『壹』 黑腿雞怎樣做好吃
我來教您怎麼做：
家常小炒黑腿雞
食材
主料黑腿雞400g 輔料油適量鹽適量料酒適量生薑適量青椒適量干紅椒適量豆豉適量澱粉適量白糖適量
步驟
1.雞肉斬成小塊。
2.碼放到干凈容器里，倒入一大匙料酒，少許精鹽，放入蔥段、薑片。
3.倒入適量的醬油，加少許澱粉拌勻後腌漬30分鍾。
4.青椒擇洗干凈後切小段。
5.鍋里坐油，油熱後放入豆豉、干紅椒、薑片爆香。
6.撒入一湯匙白糖炒汁。
7.倒入腌漬好的雞肉塊，中火翻炒。
8.炒至雞肉變色後，倒入 小半碗清水，下火燉制10分鍾。
9.倒入切好的青椒段，撒少許精鹽翻炒收汁即可出鍋。
小貼士
1、雞肉提前腌漬可以更好的入味。
2、有了豆豉、青椒、白糖的加入這個菜就具有了香辣鮮美的味道。
尖椒黑腿雞
主料：黑腿雞一隻 青尖椒
輔料：蔥姜蒜 花椒 大茴 干紅椒 耗油 老抽 醋 白糖 鹽 味精 胡椒粉
尖椒黑腿雞的做法
1.先將雞剁塊 青椒 切斷
2.鍋上火 將大茴 花椒 蔥姜蒜 干紅椒 煸炒出香味
3.再將雞 倒入煸炒至斷生
4.加入料酒 老抽 耗油 白糖 米醋 胡椒粉 繼續煸炒至上色
5.在加入大半碗清水
6.加蓋燜約5分鍾
7.加入尖椒 鹽 味精 翻炒
8.略炒以後即可出鍋
『貳』 黑烏雞怎麼燉好吃
烏雞燉湯
延年益壽預防貧血
「湯，在廣東家家戶戶會下廚的都會煲湯，很多人第一道學會的菜也是湯。當然我學的第一道也是燉湯，其實湯可簡單可復雜，可肉可素，但是要好喝又營養，還不能高熱量，那就難了。今天用瓷燉烏雞湯，冬天喝烏雞可以補益氣適合怕冷的人。」
用料
主料烏雞300克
輔料百合10克黃芪5克枸杞5克紅棗片2克鹽2克
烏雞燉湯的做法
1.
烏雞洗凈切塊大塊;
2.
清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血污；
3.
撈出雞塊，放入陶瓷盅，再把洗凈的；百合洗凈泡軟，枸杞、紅棗、黃氏洗凈，一起；
4.
隔水放入鍋中，燉2小時；
5.
燉好後，放鹽拌均即可。
烹飪技巧
1.烏雞選擇山地老雞瘦的油少，好吃；
2.百合我用干百合，需要泡軟，生百合洗凈即可；
3.燉的時間要比煲湯的時間長；
『叄』 烏雞怎麼做好吃又簡單 烏雞做法大全
1、紅豆烏雞湯
（1）原料賣態：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1隻。
（2）將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾了的水中。
（3）繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味即可。
2、紅棗烏雞湯
（1）原料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。
（2）將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干。
（3）杞子、紅棗和生薑用態握水洗凈。紅棗去核;颳去姜皮，切2片中閉源。
（4）煲加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
3、木耳金針烏雞湯
（1）原料：烏骨雞、黑木耳、金針菜。
（2）將烏骨雞剖凈，去臟，洗凈斬塊。
（3）黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅。
（4）加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
『肆』 怎麼燉烏雞好吃又營養
烏雞湯N種做法 烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。 2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： ①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 ②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
『伍』 黑骨雞怎麼燉好吃
1、准備好食材：鹽適量、黨參適量、黃芪20g、首烏15g、巴戟15g、紅棗30g、歷謹枸杞子5g、桂圓肉5g、當歸5g。
2、把除紅棗和杞子的其它食材洗凈，放入燉盅內。
3、紅棗去核後，放入燉盅，加入溫開水。
4、黑骨雞去皮後，放入燉盅內。
5、把燉盅放入燉鍋里，蓋上燉盅蓋。
6、再蓋上燉鍋蓋，設置燉湯模式，時間設置90分鍾，燉至最後5分鍾時，加入杞子至燉好。
7、加入鹽調味即可食用。
8、注意：杞子要最後放，太早放湯會有點酸味；黑骨陵爛簡雞最好去皮，湯才不會太多油；黑骨雞本尺褲身有少許油，做湯時不用另外放油。
『陸』 黑公雞怎麼做好吃
黑公雞的做法如下：
食材：黑公雞半隻，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，蔥半根，蒜瓣5個，生薑4片，花椒、八角適量。
鍋餅：麵粉120克，清水65克，鹽1克。
【具體做法】
1、黑公雞買的時候讓商家就剁好了，直接清洗干凈，跟清水一起入鍋，煮開後繼續煮5分鍾，撈出清檔碰洗干凈瀝干水分。蔥姜蒜、大料備好。掘磨
2、砂鍋中倒油，油熱倒入蔥姜蒜、大料炒出香味。再次強調普通砂鍋不可以這樣做，必須是耐高溫的砂鍋才可以直接炒。
3、倒入瀝干水分的雞肉翻炒，將水分炒干，雞皮收緊微黃的程度。
4、倒入開水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖。大火煮開轉小火燉15分鍾。
5、麵粉中加入食鹽拌勻，再倒入清水揉成光滑的面團。這一步也可以提前做。
6、將面團分成小劑子，揉圓按扁放入清水中浸泡10分鍾左右。
7、雞肉燉得差不多了，我們取一塊面團，放在左手掌心，用右手將面團往前推往後推，兩手拿起往兩頭抻，這樣一塊薄餅的胚子就做好了。
8、將鍋餅沿著鍋邊貼好，將一頭貼在鍋沿上，一頭直接放在雞肉上面，不用判蠢斗擔心湯汁會把餅子泡爛，餅子有韌性，會很完整不會破的。
9、蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾。雞肉熟透了，餅子也熟了。
貼在鍋邊的餅子底部是焦脆的，泡在湯汁部分的餅子又是非常入味的，餅子比雞肉都要受歡迎！出鍋撒上香菜，或者撒些青椒都可以。
『柒』 烏雞怎麼燒好吃又營養
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1
烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2
將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
『捌』 黑烏雞怎麼吃
烏雞湯。
原料：烏雞一隻，毛湯1000克，淮山葯30克，黃芪15克，陳皮10克，枸杞子10克。
做法：烏雞宰殺後，放入無火熱水中去頌局血污，除味，之後投入上述其他原料野返讓，大火燉煮20分鍾後，適當配入冬瓜，小火煨燉至熟。
功能：補氣，利尿。
天麻烏雞湯。
主料：烏雞一隻，天麻約200克，鮮麻，干麻約50克，適當切成塊。
輔料：枸杞、香菜。
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法：將烏雞、天麻世判放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋和適量清水，壓力鍋調到合適檔位，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。
『玖』 燉黑雞要放什麽才料
主料：烏骨雞1隻、山葯100g、黑木耳30g、紅棗8粒
輔料：蔥段 適量、姜 適量、料酒 30m、鹽 適量
具體步驟：
1、鍋內清水烏雞涼水下鍋，大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗凈備用。