㈠ 毛豆可以跟鴨爪一起鹵嗎
毛豆可以跟鴨爪一起鹵，毛豆和鴨掌營養豐富，一起吃有利於身體的健康。
吃鴨掌的好處：（1）益氣補虛 ：因為鴨子經常在水裡游，所以會經常食用水生物，所以鴨子肉的味道比較甘咸，肉性偏向寒性，對肺、胃和腎等五臟有很好的滋補作用。可以養胃生津、清熱健脾、解乏補氣、消除水腫。 （2）滋陰 ：鴨肉經常被用來做補湯，對生病虛弱、孕婦產後、虧血虧氣的人群有很好的滋補作用，所以拿肉性微寒的公鴨肉和肉性微溫母雞肉，再加入中葯(可加入海參或者根據醫生開方加入合適的中葯)熬制含有葯性的鴨湯，不僅美味，還可以補五臟乏陰，有很好的滋補效果。 吃鴨掌注意事項 ：1.鴨掌和鴨肉的脾性各方面相同，雖然沒有什麼副作用，但是它不可以和兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃，否則會引起各種不良反應。 2.鴨掌屬於微寒性的食物，所以脾胃虛寒，容易瘀血和氣郁的人不適合吃鴨掌。
吃毛豆的好處 ：（1）益氣補虛 ：毛豆中的鉀含量很高，可以益氣補虛，適宜於調理由於鉀流失而引起的疲乏無力和食慾下降，可以緩解夏季出汗過多引起的疲勞，食慾不佳等情況。
（2）降血脂：毛豆中的脂肪含量高，且多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸等，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;此外毛豆還含有能清除血管壁上脂肪的化合物，可以幫助降血脂。 （3）健腦補鐵 ：毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養物質，有助於改善記憶力和智力水平;它所含的鐵容易被人體吸收，為小兒補鐵佳品，因此毛豆是生長發育期兒童的食療佳品。 （4）補充雌激素： 毛豆中含大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素樣作用，可以為人體補充缺失的雌激素，有效改善女性更年期不適，防治骨質疏鬆症。
㈡ 毛豆怎麼吃
夏天到了，帶來炎熱天氣的同時，也饋贈了各種各樣夏季時蔬，美味又清爽！ 毛豆 做為黃豆的「青年時期」， 脂肪含量更低、熱量更低，翠綠的色澤，口感鮮嫩可口 ，無論是做 水煮、小炒、燒湯 都非常的不錯，可以說是百搭美味！
下面就分享3道我個人比較喜歡的毛豆 美食 ，希望大家喜歡！
鹽鹵毛豆 推薦理由： 都說一切都可鹵，夏天天氣炎熱，吃點翠綠鮮嫩的鹵毛豆，心情都自然好起來了！
食材：
嫩毛豆：1斤，大料（八角）：2-3個，香葉：4-5片，桂皮：一根，生薑：4-5片，鹽：適量，食用油：幾滴；可選：干辣椒、花椒。
製作步驟：
1、嫩毛豆放入一勺鹽，清水浸泡10分鍾，搓洗掉表面絨毛，沖洗干凈。
2、剪去毛豆兩頭，方便入味。
3、將准備的香料放入鍋內，加入適量清水，滴入食用油，放少許食鹽。
4、水開繼續放鹽調至略咸，倒入毛豆，保持大火，開著鍋蓋煮，水再次開以後，煮10分鍾即可。
5、將煮好的毛豆倒入帶蓋容器，靜置2小時入味，裝盤享用即可。
【毛豆保持翠綠不變色的秘訣】
1、 煮毛豆的水滴入食用油，放鹽。
2、 毛豆入鍋後，開蓋煮。
推薦理由： 夏天的毛豆，不僅可以鹵著吃，把毛豆仁剝出來，與其他食材炒一炒就很好吃。
食材：
毛豆仁：適量，香乾：兩塊，肉沫：適量。
製作步驟：
1、毛豆仁、肉沫洗凈，香乾切成丁。
2、鍋熱油熱倒入肉沫，翻炒至成熟，鍋留底油盛出。
3、放入毛豆仁翻炒一會，略放一點水，將毛豆煮熟。
4、放入切成丁的香乾，翻炒均勻。
5、最後放入肉沫，翻炒均勻，加鹽調味即可。
雞蛋炒毛豆推薦理由： 這也是我家鄉很普遍的吃法，做法簡單，雞蛋+毛豆，顏值也很贊。
食材：
毛豆仁：適量，雞蛋：2顆，鹽、食用油：適量。
製作步驟：
1、毛豆仁洗凈，雞蛋打散備用。
2、鍋熱油熱加入毛豆仁，翻炒均勻，加入少量水，基本煮熟。
3、將雞蛋液倒入，翻炒讓毛豆仁均勻裹上蛋液，直至基本凝固。
4、加入適量鹽調味，盛出。
3道用毛豆做的清爽 美食 就做好了 ，你get到了嗎？喜歡的夥伴歡迎拔草製作喲！
夥伴們， 你喜歡吃毛豆嗎？你還喜歡用它做哪些 美食 呢？ 歡迎在評論區分享你的 美食 心得，曬出你的 美食 作品！
用嘴吃。。
在我沒來上海之前，我都不知道還有毛豆這一說法。我的老家是在四川農村，黃豆是必須種植的農作物之一，因為那時吃豆腐都是自個兒手工做，還有人見人愛的豆花飯、豆腐腦、豆腐乾、豆漿稀飯，都要用到黃豆，雖然祖祖輩輩都種植黃豆，但從來沒有人嘗試過吃還未成熟的青黃豆(也就是「毛豆」)，直到我來到上海，看到毛豆在超市裡居然屬於一種菜，才學著吃起來。
我家吃毛豆，都是洗干凈後帶殼水煮。毛豆很容易煮熟的，大概15分鍾左右就好了，千萬別煮過頭，煮的時間太長，原本翠綠色的毛豆粒會發黃，雖然吃起來味道還是一樣的，但實在有損它的形象，影響食慾。煮熟後的帶殼毛豆，可以直接裝盤上桌，它就是一道菜了，絕對是一道綠色、 健康 、營養的天然 美食 ，江浙滬的本地人大都這么吃呢。 帶殼的生毛豆很難剝粒的，但帶殼水煮後，用大拇指和食指輕輕一擠，毛豆粒就蹦出來了， 這個小竅門也是我在實踐中發現的，一問身邊的朋友，她們大多還不知道，還在費勁吧啦地剝生毛豆，那個真的特別費指甲呀。
毛豆還可以入菜的，我最初為寶寶學習的第一道菜，就是絲瓜豆腐燒毛豆，也是跟著網友的菜譜做的。豆腐雖然是用黃豆製作的，但因為在製作的過程中加了石膏或鹽鹵，所以豆腐不僅自帶了黃豆的營養，還富含人人都愛的鈣元素，所以吃豆腐和吃毛豆不僅在營養素上有區別，在口感上也完全不同呀，吃起來非常清淡，做法也非常簡單，值得您去試一試：①帶殼毛豆煮熟，擠出毛豆粒。②絲瓜去皮，切成小小的滾刀塊，豆腐切塊。③鍋里放點點油，倒入絲瓜，加一點點水，煸炒，倒入豆腐，煸炒，倒入毛豆、醬油、鹽，翻炒均勻，出鍋。這樣清淡的菜，非常適合大熱天吃，很爽口，更適合寶寶四季食用。
當然，毛豆不僅可以搭配絲瓜，也可以搭配茄子、西紅柿、白菜，只要你願意，什麼菜都可以搭配。我做菜，因為追求味道清淡，所以會很注意菜品的顏色搭配。毛豆粒是綠色的，紫色的茄子、紅色的番茄、白色的白菜……配上綠色的毛豆，絕對讓人眼前一亮。一道菜，不僅需要食材多樣，更需要顏色豐富，做的像藝術品一樣，才能讓吃的人感到幸福快樂。
你以為毛豆是蔬菜嗎？不， 毛豆它屬於主食啦 ，在「常常被誤以為是蔬菜的主食排行榜」中，毛豆妥妥地拿下了第三名的寶座。在所有的食材里，毛豆的膳食纖維含量最高，因此非常適合減肥的人食用，但它的熱量也是超高的，有131千卡/100克，因此吃的時候一定要限量，千萬不要被它清淡的口感所迷惑哦。毛豆曾經陪我走過一段漫長的減肥之路，親測是有助於瘦身的，現在吃的少了，一是因為熱量，吃少了吃不飽，二是因為它實在很貴呀。
每個地方有每個地方的做法吧，我來跟大家分享一下四川和湖北的做法吧。
我是四川人，在我們小時候，每到毛豆出來的季節，媽媽都會將毛豆殼剝掉，用裡面綠色的豆米燒雞爪給我們吃，那時吃過的東西並不算多，總是覺得毛豆米燒雞爪就是人生中吃過最好吃的菜，現在長大了，好像怎麼都吃不出小時候那種味道了。
跟大家分享一下毛豆燒雞爪的做法：
1、提前准備好已經剝好的毛豆，雞爪提前用清水浸泡半個小時。
2、雞爪用清水泡好後，切成小塊備用。
3、熱鍋冷油，把切好的雞爪放入鍋中煸炒，炒到有點變色後盛出備用。
4、清洗鍋，重新放入適量的油，把毛豆放入鍋進行翻炒。
5、待毛豆炒出變色後，放入已經炒過的雞爪一起與毛豆翻炒。
6、放入清水，沒過雞爪，開大火，蓋上鍋蓋燒煮。
7、待水燒開後，放入醬油與蚝油進行調味，繼續蓋上鍋蓋大火收汁。
8、待汁收的差不多的時候，放入鹽翻炒均勻，即可出鍋。
後來大學畢業到武漢上班後了，這面吃的最多的是涼拌毛豆，基本是夏季飯桌上的必備品。也跟大家分享一下涼拌毛豆的做法：
1、 毛豆搓洗干凈，用剪刀剪去首尾兩端；
2、 鍋里放水燒開，下毛豆，加兩滴食用油和些許鹽，這樣毛豆的顏色更好看更進味，煮熟後撈起瀝干水分；
3、 煮熟的毛豆放大碗里，加少許生抽、老乾媽、蒜泥、香醋、香油、白糖拌勻；
4、將拌好的毛豆裝盤即可。
你好，很高興回答你的問題。煮毛豆
首先先將毛豆的兩端尖角處理干凈，鍋中燒開水放入還有各類香料的鹵包以及五粒干辣椒，關火後在鍋中浸泡兩個小時。等毛豆完全入味後即可撈出擺盤食用。
2.涼拌毛豆
清水中加入鹽，將毛豆洗干凈，里剛撈出備用，處理兩頭尖角。鍋中放入清水，加入八角，香葉，桂皮等香料。放兩勺鹽。大火煮開後放入毛豆再煮十分鍾。關火撈出放入冰水中浸泡，碗中放入蔥姜蒜末以及干辣椒調味，放入熱油拌成醬汁，再與毛豆攪拌均勻，即可擺盤食用。
3.毛豆燒茄子
茄子去皮後切成塊狀，撒上鹽腌制十分鍾，瀝干備用。鍋中熱油，炒香蔥姜蒜和辣椒，放入茄塊炒至金黃，最後加入毛豆粒，不斷翻炒一分鍾，放入鹽、老抽、陳醋和料酒，小火兩分鍾收汁，滴入香油，攪拌均勻即可出鍋。
4.毛豆炒雞蛋
將雞蛋打散，鍋中熱油，將雞蛋炸好。毛豆收拾干凈，毛豆粒盛出備用，火腿腸切成小塊。在鍋中放入干辣椒和蔥姜蒜末爆香，首先放入毛豆翻炒均勻。加醬油和水將毛豆悶熟，放入火腿上翻炒，最後加入雞蛋攪拌均勻，放入鹽調味即可食用。
毛豆的營養價值
其實毛豆中的脂肪含量很高，不飽和脂肪酸有利於我們人體的新陳代謝，並且達到降低膽固醇的效果。毛豆中還有豐富的卵磷脂，能夠促進我們大腦的發育，尤其是對兒童而言是非常有益處的，可以提高智力水平並且改善我們大腦的記憶力。毛豆中還含有非常豐富的微量元素，其中鉀元素含量最高，尤其是在夏天，可以緩解我們食慾下降的問題。而且豐富的植物纖維，不僅有利於我們腸胃的蠕動，促進消化，還能改善便秘的情況。
毛豆的適宜人群
毛豆的口感較好，烹飪方法簡單，食用價值很高，營養物質豐富，因而是我們日常生活中老少皆宜的食物，這對於老人和小孩兒來說，毛豆中含有豐富的礦物質元素，尤其是鉀元素和鐵元素，可以補充能量，維持人體所需。還可以有效地預防骨質疏鬆等疾病。促進兒童的身體發育。含量豐富的卵磷酯，可以促進大腦發育，多吃毛豆對孩子來說是非常有益處的，可以提高孩子的智力水平。在日常生活中，尤其是有便秘情況的人，可以選擇食用毛豆達到食療效果，毛豆中含有植物纖維，能夠有效地促進我們體內腸胃環境的 健康 維護，從而解決便秘等疾病。對於血壓和膽固醇較高的老人，多是用毛豆可以有效的降低，更好地保持身體 健康 。另外，毛豆還具有美容養顏的作用。尤其是對女性和較為肥胖的人群，可以有效的緩解皮膚問題，經常食用可以保持苗條的身材。
毛豆一次吃多少合適
毛豆中含有豐富的營養元素，而且容易被人體吸收，對我們人體有很多的功效。但是毛豆在食用過程中要適量，因為毛豆是特殊的高能蔬菜，脂肪含量較高，寧澤和肉類搭配並不是最好的，所以使用時要注意控制食量。過多的食用可能會導致腸胃不適，引起不必要的疾病。
毛豆可以吃碗豆嗎
在日常生活中，因為外表相似，很多朋友就會認為毛豆就是豌豆，但其實作為豆類，它們的營養價值是完全不同的。首先豌豆是吃果實，而毛豆是吃外殼。毛豆中的脂肪含量和維生素含量都很高，其中鉀元素可以幫助夏天，改善食慾不振的問題，以前有降低膽固醇和血脂的作用。而豌豆富含豐富的維生素C，可以抗菌消炎，防止便秘，有清腸的作用。豌豆和毛豆可以使一塊食用並不沖突，而且營養更加豐富，口感更全面。
夏天毛豆是我們經常遇到的食物，而很多朋友不是到獲得熱量相當於一碗米飯的熱量，雖然毛豆適量攝入是不會有很大長胖風險的，但是毛豆吃多了會導致體重的增加。對於現在正瘦身的群體來說，還是要剋制自己的飲食。
毛豆的食用禁忌
毛豆的營養價值豐富，口感獨特，是一般人群都可以食用的，但是對黃豆過敏的體質，不宜多吃，而且要注意幼兒也不能多吃。對於有尿毒症的患者，雖然毛豆的營養價值豐富，但是，毛豆屬涼性，過多食用毛豆，不但不會有治療效果，反而還會適得其反，應該克制自己的飲食，接受醫生的專業指導。另外要注意的是毛豆在烹飪的過程中一定要煮熟或炒熟再吃，不然可能會誘發毒素，導致中毒，產生嚴重的後果。
毛豆豐富的營養物質，對我們的身體有很多的好處。可以補充身體能量和必要的維生素，還有能夠改善食慾不振，美容養顏的功效。
很高興回答您的問題，關於毛豆怎麼吃，我想每個人心中都有自己的看法，下面我簡單談談我的看法以及我認為毛豆比較好吃的幾種做法。
1.五香毛豆
這是一道夏季的開胃小菜，基本上你在現在的夜宵陣地也都能看到這種食物，下面我給大家介紹一下怎麼製作這道美味。
首先我們需要事先准備食材，包括毛豆，八角，桂皮，香葉，茴香，食鹽。
其次我們先將毛豆用清水洗干凈，在這里大家可以往清水裡加入一點食鹽，用雙手反復搓洗，然後剪去兩頭。然後我們起鍋燒水，加入桂皮，八角，香葉，茴香，食鹽，大火煮開等到聞到香味後下入毛豆，加入適量食鹽和一點油，中火煮開即刻，那麼這道簡單美味的五香毛豆就製作完成了。
2.清炒毛豆
首先我們將毛豆清洗干凈，清洗的方法和上面一樣，清洗好了之後我們起鍋燒油，油熱後下入薑片，蒜片，以及小米辣炒出香味，炒出香味以後我們加入控干水分的毛豆，下鍋翻炒直到毛豆變色，在出鍋前加入適量的食鹽即刻。
3.毛豆炒肉絲
首先我們需要起鍋燒油，油熱後下入蔥姜蒜爆香，爆香後加入青椒，炒香後我們先倒出來備用，隨後我們再次燒油，先用澱粉把肉絲抓一抓，隨後下入油鍋滑肉絲，將肉絲滑至變色我們撈出備用，隨後我們將毛豆焯一下水，焯水完成後我們下鍋翻炒，依次加入我們的備料，用大火翻炒再勾芡即刻出鍋食用。
其實毛豆的做法還有很多，做法也是多種多樣，我這里分享給大家的三種做法都是非常家常的做法，每個地方都有每個地方的飲食習慣，如果你還有覺得毛豆不錯的吃法，不妨說出來分享給大家，希望我的分享對您有用，謝謝!
毛豆最經典的吃法非水煮毛豆莫屬，在炎熱的夏天，來上一盤翠綠爽口的水煮毛豆、配上冰鎮啤酒，那感覺想想都特別舒服。
下面就來看看怎麼做出美味的水煮毛豆
准備食材：
毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量。
製作方法：
1、把買回來的新鮮毛豆放在盆中，加入沒過毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時以上，軟化毛豆。
2、鍋里加入適量清水，水開後把八角、花椒、干辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入適量食用鹽，大火燒開煮5分鍾，讓香料的味道充分融入湯中。這里需要注意的是，湯汁的味道一定要咸一點，這樣毛豆才能更快入味。
3、把燒開的湯汁舀出一半，晾涼備用。
4、接著把浸泡過的毛豆用清水沖洗干凈，控干水分後下入鍋中，再加入少許高度白酒，大火燒開後保持中大火煮5分鍾左右。
煮毛豆的時候加入少許高度白酒，可以有效防止毛豆發黃；煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也會導致毛豆發黃。
5、毛豆煮5分鍾後關火，把毛豆撈出，盛入提前盛出的一半湯汁中，等到毛豆完全冷卻後放入冰箱冷藏2小時就可以食用了。如果不喜歡吃冷藏的毛豆等到毛豆涼了就可以吃了。
其實毛豆除了這個做法還可以和絲瓜炒著吃，味道也是很不錯的。
絲瓜上市的時候，正是炎炎夏季。用絲瓜清炒個毛豆，是南方人喜愛的消暑解渴佳品，做法也很簡單。
而且這道菜顏色嫩綠，清甜滋潤，是夏季的開胃菜品。
絲瓜炒毛豆的做法:
准備食材:
絲瓜500克、毛豆50克、橄欖油2湯匙、鹽少許、魚露適量
製作方法:
1、把絲瓜洗凈削皮切成滾刀塊，毛豆洗凈瀝干。
2、把炒鍋置火上燒熱，倒2湯匙橄欖油，將毛豆入鍋中小炒至變色。
3、下絲瓜塊改大火快速翻炒，炒至絲瓜變軟開始出水，均勻地撒小半勺鹽於絲瓜上快速翻炒，至水大量滲出，絲瓜變軟至半透明狀，烹少許魚露提鮮後起鍋裝盤就可以吃了。
毛豆鮮嫩可口，是一種女人小孩喜歡吃的零食，也是男人們最愛的一道下酒菜。除了好吃之外，你知道毛豆的營養也是十分豐富嗎？其中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質等，常吃很有益處。
說到毛豆最好吃的做法，我認為是水煮毛豆。雖然在各類做法中是最簡單的，但是也是最美味的。
不過並不是每個人做的水煮毛豆都好吃，有一部分朋友煮的不僅顏色發黃，口感也不入味，跟大排檔上的相比簡直差遠了。其實簡單到極致的水煮毛豆，做的時候也有好多關鍵點需要掌握的，今天就來分享給大家。
水煮毛豆，不要再直接下鍋了，分享3個關鍵點，鮮嫩翠綠又入味。
【水煮毛豆】所需食材：毛豆、香葉、花椒、干辣椒、桂皮、八角、油、鹽
1、首先將毛豆仔細清洗干凈，然後一個個將毛豆的兩頭剪掉。很多人嫌這一步麻煩，其實這才是非常關鍵的步驟，如果不做這一步的話，毛豆很難入味。
2、鍋里加上一些清水，然後開始煮。水煮開之後往裡加上一些鹽和食用油，然後再把花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒全都放進去，毛豆也倒入其中。
3、這樣開中火開始煮，煮10——15分鍾關火，然後讓其在湯汁中浸泡幾個小時，就能撈出來吃了。但是一定要注意的是，在煮毛豆的過程中要敞著鍋蓋煮，鍋蓋不要蓋上，要不然毛豆容易發黃。
小貼士：
1、毛豆不能直接洗干凈下鍋，下鍋之前需要將毛豆的兩端全部剪掉，這樣方便入味，吃起來更香。
2、水煮毛豆一定要等水開之後再下鍋，然後放上一點鹽和食用油，毛豆不易變色，顏色更翠綠。
3、煮毛豆的時候，很多人喜歡蓋上鍋蓋煮，感覺這樣熟的更好更快，其實是錯誤的。開著鍋蓋煮才能讓毛豆口感更嫩、顏色更綠。
通常就煮毛豆，加入點鹽。
㈢ 雞爪子怎麼燉
做法一，蘿卜香菇燉鳳爪
材料
"土雞爪 8支","蘿卜 1個","紅蘿卜 2條","香菇 6朵","姜 1小塊","鹽 適量","水 適量","雞腿肉 適量"
做法
1:先將雞爪洗凈，將上面的指甲用菜刀剁掉，然後從中間剁開成兩段。鳳爪很少，所以就又放了一個切塊的雞腿肉才夠，香菇泡熱開水10分鍾。
2:我們這里很難買到白蘿卜，可是這種紅皮蘿卜倒是很多，所以我都是用紅皮蘿卜來做菜，味道一樣，只是纖維比較粗，紅白蘿卜去皮切塊，香菇洗凈去蒂切片，姜也是洗凈切片，全部材料都准備好，香菇水不要倒掉。
3:全部的材料都倒入壓力鍋，還有1杯左右的香菇水也倒進去，然後加水不要超過壓力鍋，加入少許鹽，蓋上壓力鍋，設定時間30分鍾，按照指示操作壓力鍋。
4:煮得時候，熟悉的雞湯味一陣一陣的飄來，現在安卡拉冬天了，來上這么一碗熱騰騰的雞湯，頓時寒意全消，我為了這個雞湯還特別包了高麗菜牛肉餡兒的包子，吃包子喝雞湯，今天的晚餐很有家鄉味！
做法二，地瓜燉鳳爪
材料
"鳳爪 4隻","黃紅地瓜 100克","薑片 兩三片","毛豆（可省） 適量","鹽巴 1/2匙","水 300ml",
做法
1: 鳳爪洗凈剪去尖爪，切成兩半
2: 鳳爪放入冷水，煮至如圖樣即可撈起洗凈備用（不用等水滾）
3: 我的鳳爪是之前處理好凍起來的（習慣買回來一次去血水）所有材料除了鹽巴全部加入
4: 加水後電鍋加一杯水蒸至跳起
5: 趁熱加鹽調味哦！
6:上桌
做法三，黃帝豆燉鳳爪
材料
"鳳爪 5隻","黃帝豆 150克","丸子 4～5個","薑片 4片","蔥末（香菜） 適量","鹽 適量","水 4杯",
做法
1: 鳳爪洗凈剪去尖爪，切成兩半
2: 鳳爪加冷水煮至雜質冒出（不用滾），洗凈備用
3: 除了蔥末和鹽巴，其他材料放入壓力鍋內
4: 壓力鍋轉二段，上汽後轉小火煮七分鍾後關火
5: 自然泄壓後開蓋加入蔥末（或香菜）和鹽調味
6:上桌
做法四，四物湯燉鳳爪
材料
當歸2片，白芍2片，川芎3小片，熟地3小塊，紅棗4枚，鳳爪9隻。
做法
一、鳳爪洗凈去指甲，順手焯焯水，浮沫出來就可以沖洗了，准備好材料，紅棗去核；
二、汽鍋坐在煲上面，煲放半煲水，為使汽鍋不太干可以泡住材料，先放1/4杯水，等開大火後水汽從中間的孔沖上來，就會有水了；
三、蓋好蓋子開大火；
四、煮約30分鍾後可以開蓋看看水有多少，如果到了1/2鍋，就關小火，慢慢把葯材熬出味，也要顧及底下的煲，也給煲補充水，再煮15--20分鍾左右；
五、葯材出味後放入焯過水的鳳爪；
六、再開中火，煮約20分鍾鳳爪轉成黃色就可以了，不用太久，大種雞爪很容易熟的，食用時湯里加適量鹽就可以了，不加也無妨。
小訣竅
一、要觀察汽鍋底煲的水，要及時添加，很容易燒乾的；
二、也要觀察汽鍋的水，不宜過滿，夠水後關小火，水就不會再沖上來了；
三、煮四物湯時最好放羊肉，羊肉不燥而滋陰，實在找不到可用其他肉類。
㈣ 雞腳筋怎麼做好吃
准備材料：雞腳筋：250g、毛豆：250g、蔥：適量、姜：4-5片、大料：3-4粒、花椒：3-4粒、紅辣椒：1-2個、料酒：少許、生抽：適量、老抽：少許、鹽：少許、糖：少許、胡椒粉：少許。
1、雞腳筋用清水清洗干凈，然後切段備用，毛豆用清水清洗干凈備用。
㈤ 雞爪有哪些做法，是認為最好吃的做法
紅燒雞爪是一道非常入味做法，首先我們准備好食材：雞爪、蔥、生、蒜，先把雞爪雞指用剪刀剪掉，用清水把雞爪清洗干凈。生薑切片，蒜切成片，小蔥切末。鍋里加入適量的冷水，把雞爪、鍋放涼水，把清洗好的雞爪放入鍋中加料酒，蔥姜焯一下水i，主要是去除雞爪的血沫和腥味兒。焯好水後撈出放入涼水中，清洗幾遍，清洗干凈撈出備用。
第一步：把雞爪處理干凈，如果是在超市買的冷凍雞爪，記得先將雞爪自然解凍。千萬要記住的是，解凍過程中，不要因為懶得等就去用熱水把雞爪煮到解凍，這樣的做法會怕壞掉雞爪的口感。四、熱油姜蒜片炒香，下干辣椒段、乾花椒，郫縣豆瓣適量加水，倒入雞瓜加白糖、鹽、生抽、耗油，再倒入備好的配菜，加入小米椒段二荊條段，大火收水，加上雞精出鍋。