❶ 薺菜怎麼做才好吃
薺菜是一種很有營養的野菜，在農村的地頭上很常見，每年到了初春的時候，都會去田地里挖好多的薺菜回來，製作各種各樣的美食。
結語。
薺菜的做法有很多，我只給大家介紹了這兩種比較簡單常見的做法。如果喜歡的朋友一定要試一試。
❷ 薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃
薺菜怎麼做最好吃，薺菜的營養價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外採集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜並不了解，以下看看薺菜怎麼做最好吃及相關資料。
薺菜怎麼做最好吃1
第一類薺菜怎麼做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水燙一下）
1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。原汁原味， 簡單到極至就是精髓。
2、涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。
第二類： 熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。
1、薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極為合理， 清淡，口感好， 適合孩子。
2、薺菜餅：切碎， 加麵粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調製成麵糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。
3、薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上乾粉少許，入油中炸。
4、薺菜鮁魚丸子：應該屬於膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想像力吧。
5、薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
6 、蛤蜊肉炒薺菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然後蔥姜蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7、薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。
8 、薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下薑末炒出香味，沖入清湯燒開後去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜不但好吃，還是一味良葯。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有「到了三月三，薺菜當靈丹」的諺語。《名醫別錄》中也有記載：「薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。」眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之餘，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，於身、於心都有著不同尋常的情趣。
薺菜怎麼做最好吃2
薺菜怎麼做最好吃
1、蒸薺菜
薺菜蒸熟以後再吃最好吃，再做的時候需要把新鮮薺菜洗凈，讓它表面稍微殘留一點水分，然後放在大的盆中，放入適量麵粉條魚，最好讓每一個薺菜上都沾上一層麵粉，然後滴入少量食用油，抓勻以後放入蒸鍋隔水蒸，開鍋後再蒸10分鍾，在蒸的過程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以後取出薺菜直接蘸食料汁就可以。
2、涼拌薺菜
薺菜做涼拌菜最好吃，在做涼拌菜的時候，需要把新鮮薺菜洗凈以後放在沸水中超20分鍾，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，放在干凈的大碗中，加入適量蒜泥，放入適量的生抽香醋和麻油，再放少量食用鹽和白糖，調勻後直接裝盤就能食用。
3、薺菜餃子
用薺菜包餃子也特別好吃，在做的時候需要把准備好的新鮮薺菜洗凈，再准備適量的肉末，把薺菜和肉末搭配在一起剁成泥狀，放入適量的蔥薑末，五香粉，再放入生抽蚝油和食用油，調勻後製成餡料，然後和面製成餃子皮，把它包成餃子入鍋煮熟，出鍋以後就能吃，而且滋味特別好。
什麼人不能吃薺菜
薺菜口感鮮嫩，營養豐富，保健功效也極為出色，但它卻不適合所有人生活中那些消化不良，腸胃功能不全或，體質虛弱的中老年人都不適合吃薺菜，他們吃薺菜以後會加重腸胃負擔，而且會讓體質虛弱的症狀加重，會對身體健康造成一些不良影響。
上面為大家介紹了一些薺菜的常見食用方法，能讓大家知道薺菜怎麼做最好吃，另外也讓大家了解了，哪些人不適合吃薺菜，以後再吃薺菜時就能多加註意能避免薺菜對人體造成不良影響。
薺菜怎麼做最好吃3
薺菜山雞片
材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2隻、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。
2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下，倒出，濾去油，放好。
4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯
材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。
3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
薺菜荸薺湯
材料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量
1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒。
4、注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
薺菜餅
材料：薺菜250克，白麵粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升
1、把薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下，燙好的薺菜撈出控去水。
2、把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻，把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。
3、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。
4、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟，並且可以只烙一面即可。
❸ 地米菜煮雞蛋怎麼做好吃
地米菜煮雞蛋的做法
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1.鄉村路邊摘回的地米菜，摘去根、洗凈。
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4.早上起來就可以吃雞蛋喝湯了。據說喝點熬好的湯治頭疼的。
小貼士
用土雞蛋煮出來更好吃，適量放點鹽。
❹ 薺菜怎麼做最好吃 薺菜好吃的做法
1、薺菜豬肉餡餃子，這是最為常見的薺菜做法，每到冬天，可以用薺菜來包餃子。又鮮又香。
2、薺菜湯圓，用薺菜加春筍，香菇，豬肉，用米粉來做的湯圓，是每年冬至時候，的時令佳品，大家爭相搶購，每年的這一天薺菜湯圓都會供不應求。
3、薺菜餅再加香菇加肉或呈現，用麵粉做成的薺菜餡餅，鮮香可口，用發面或者不發酵的面做都很好吃。
❺ 薺菜怎麼做好吃
在生活中的薺菜也是屬於一種營養價值含量極為豐富的一種食材，食用之後可以很好的對人體健康起到鏈或一定的保護作用，因為薺菜中含有的一些營養物質都是屬於人體每天需要及時補充的，所以在平時生活中適量的食用一些薺菜的話對我們的身體健康有很好的維護，而且在平時生活中關於薺菜的相關烹制方式也比較多，那麼接下來我們就一起來看看在生活中關於薺菜的相關的烹制方式，以及在平時生活中烹制薺菜的時候我們應該注意些什麼?一起來看看吧。
涼拌薺菜的做法
1、食材：薺菜、胡蘿卜、香乾、香油、鹽、醋、蒜泥、醬油、鹽、味精、澱粉、豬油
做法：將備好的薺菜置於清水中去除干凈薺菜上的一些老葉子和根莖部位之後將其清洗干凈瀝干凈水分備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的薺菜置於鍋中進行焯水處理，在焯水的過程中可以加入適量的食用油和食用鹽，這樣可以保證薺菜的食用口感和薺菜的外觀，等薺菜完全成熟之後即可將其撈出置於一旁瀝干水分之後備用，再將備好的香乾和胡蘿卜絲一起置於清水中清洗干凈之後將其切成絲狀和薺菜一起攪拌均勻之後加入適量的香油、食用鹽、蒜末之類的作料一起交均勻之後即可食用。
薺菜雞蛋湯
1、食材：新鮮薺菜、雞蛋、精鹽、味精、植物油
2、做法:將備好的新鮮的薺菜置於清水中處理一些老葉子和一些污漬之後將其清洗干凈之後切成段備用，再將已經備好的雞蛋打碎之後將其置於碗中攪拌均勻之後備用孫碼，鍋中加入適量的植物油燒熱之後將備好的薺菜置於鍋中進行煸炒，等薺菜逐漸的成熟之後即可加入適量的清水進行悶煮，等到水開之後即可將備好的雞蛋置於鍋中再加入適量的食用鹽和味精一起進行調味，食材都成熟之後即可出鍋食用。
在生活中關於薺菜的相關的烹制方式也比較多，在平時生活中的話則喚哪可以根據自己喜歡的口味去進行烹制薺菜，而且薺菜的食用價值也比較高，在平時生活中適量的食用一些薺菜對我們的身體健康是有很好的幫助作用的，所以在平時生活中的話可以嘗試著烹制一些薺菜來幫助自身的身體健康的維護。
❻ 薺菜的做法大全薺菜怎麼做好吃
薺菜也是我們生活當中常吃的一種菜，那你知道薺菜怎麼做最好吃嗎？春暖花開，又到了薺菜飄香的日子，薺菜怎麼做最好吃，各地吃法不同，更媽家鄉最多的吃法就是包餃子，其次是蒸哭累，也有包包子的，「哭累」是啥，其實就是一種蒸菜，既可以當主食又可以當菜。莊裡一帶方言叫「哭累」。過去吃不上喝不上的，老人們都把地里挖來的野菜洗干凈，拌上棒子麵蒸熟了澆個蒜汁就是一頓飯。什麼馬齒筧、掃帚菜、榆葉、榆錢、槐花，無所不蒸啊，現如今這些反倒成了餐桌上的新寵，不過更媽可不想吃這些，為啥呢，因為小時候吃的夠夠的了，更媽還是更願意用薺菜包豬肉餡餃子。
陽春三月，蟄伏了一冬的薺菜就像好奇的小孩子一樣探頭探腦的就出來了，特別是一場春雨過後，薺菜吸足了雨水變得綠油油的又肥又嫩。
擇好的薺菜清洗干凈，做上一大鍋開水並加點鹽和幾滴油，要把薺菜先焯一下水，至於為什麼焯水大家知道嗎，因為薺菜和菠菜一樣草酸含量較高，開水「焯」一下，一可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。可去除薺菜里的苦澀味。二可以殺死附著在薺菜表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也特別好看，焯好的薺菜，碧綠碧綠的，看著就有食慾。
接下來和面，面要醒發一會，醒面的過程中，
剁肉餡，肉最好選肥瘦相間的。焯好的薺菜抹刀切碎，蔥姜切末，肉餡里加入鹽、料酒、生抽、耗油、蔥薑末朝一個方向用勁攪拌，邊攪拌可以邊加些花椒水進去，餃子餡更鮮嫩。
餡拌好了，面也醒發的差不多了，開包，一會就可以吃上香噴噴的薺菜豬肉餡餃子了。
❼ 地菜炒什麼吃
地菜的吃法
（一）涼拌。地菜（整個的）、胡羅卜（切絲）在開水裡焯一下，苕粉用開水泡好。放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。
（二）清炒。地菜（整個的）在開水裡先焯一下，瀝干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配著炒。
（三）攤煎餅。地菜、大蔥切碎，生雞蛋攪碎，肉餡，清水，麵粉，少量的鹽，攪拌均勻後，等油熱了後，就可以煎了，兩面金黃即可。
（四）包餃子或者餛飩或者包子。先將整個的地菜在開水裡焯一下，擠干水（這個水不要到掉，放涼後用來活面最好，或者煮餃子、餛飩）切碎，放入少量的鹽（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉餡一起攪拌好。
（五）生吃。選擇嫩的、新鮮的，蘸調味料或者大醬卷在大餅里吃，配著米飯吃也很好呢。
（六）油炸。跟攤煎餅類似，只不過要弄成圓形，丟到油鍋里炸成金黃色即可。
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