① 萵筍能和紫菜苔一起炒嗎
萵筍一般不和紫菜苔一起炒，萵筍和紫菜苔都單獨炒比較好，保持菜品的清香味。
紫菜苔含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，清炒起來十分的下飯！而且很清爽的菜，整天吃油和肉吃多了，偶爾吃些清爽的非常歲野的舒服，並且紫色的菜都是營養價值十分高的喲！「萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。將其洗凈，用香油、醬油、醋、鹽，稍加一些白糖拌食，味道鮮美甜脆。也可以清炒萵筍。以下是兩種菜的做法。
一、爆炒紫菜苔
主料
紫菜苔
300g油適量
鹽適量
大蒜適量
步卜州驟1
1、食材：萵筍500克、大蒜3瓣、花椒10顆、鹽4克、雞精1克、植物油3匙。
2、萵筍洗凈，去皮去葉，備好三瓣大蒜和10顆花椒。
3、萵筍斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片待用。
4、大蒜剝好，剁成蒜蓉備用。
5、炒鍋加水燒開，下入萵筍片焯水30秒；焯水可以去掉萵筍的生味兒，讓顏色變得更加翠綠。迅速撈出，投入冷水過涼，涼透後，控干水分待用。
6、炒鍋燒熱，下入植物油和花椒，小火炸至變黑，炸出香味，撈出不要。
7、將鍋離火，待油溫降至5~6成型雀蔽熱時，下入蒜蓉爆香，立刻倒入萵筍片，大火快炒30秒，調入4g鹽和1g雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。② 炒紫菜苔的做法，炒紫菜苔怎麼做好吃，炒紫菜苔
紫菜苔好吃的做法有很多，下面詳細介紹辣炒紫菜苔的做法：
原料：紅菜苔400g、食鹽適量、雞精適量、干辣椒3個、調和油適量。
具體做法：
1、將紫菜苔撕去外皮，掰成寸段洗凈。（粗些的用刀切兩半）
注意事項：
1、胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍盯山鏈，呼吸系統疾病忌食紫菜苔。凱孫氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，瘀血體質忌食紫菜苔。這些人群對於紅菜苔來說就不能食用了，以免食用以後對身體健康產生不利的影響哦。
2、一般人群均可食用紫菜苔。特別適宜患口腔潰瘍，口角濕白，齒齦出血、牙齒松動的患者。同時適宜淤血腹痛者、癌症患者。
3、痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食;麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食。這些人群一定要注唯旦意少吃或者是不吃，以免加重病情。
③ 紫菜苔怎麼做好吃
主料：紫菜苔300g。
輔料：油適量、鹽1勺、雞粉1勺、干辣椒1個、花椒3粒、蒜瓣5粒、生薑1塊。
蒜蓉紫菜苔的做法：
1、紫菜苔撕去表面的筋，掐成幾節，清洗干凈後瀝干水分備用。
④ 紫菜苔怎麼做好吃
一、清炒紫菜苔。
材料：紫菜苔、色拉油、雞精、食鹽、蒜。
1、紫菜苔剝去根部老皮，去花連葉子一起掐成段，清洗干凈後瀝干水份；
2、熱鍋上油，油熱後下蒜末爆香；
3、下入瀝干水份的紫菜苔，加少許白糖大火翻炒至斷生後，巧渣加入鹽調味，滴幾滴醋炒勻；
4、起鍋伏歷前撒入雞精提味即可。
二、蒜蓉紫菜苔。
材料：紫菜苔、色拉油、雞精、蒜、食鹽。
1、把根部全部掐掉；
2、蒜末爆鍋；
3、放入菜葉翻炒，加入鹽和少許雞精即可。
三、臘肉紫菜苔。
材料：紫菜苔、色拉油、臘肉、食鹽、姜、干辣椒。
1、紫菜苔洗凈去掉老皮；
2、將粗的部分切成兩瓣瀝干水分備用；
3、臘五花肉上熱鍋，慢慢煸出油份；
4、下姜蒜末和自製干紅辣椒炒香；
5、缺寬搜下入紫菜苔炒軟；
6、起鍋前加入鹽即可。⑤ 徽菜中紫菜苔配什麼菜一起炒好吃
【肉末紫菜苔】
主料：紫菜苔1大把、豬瘦肉100克
輔料：大蒜去皮切成末
調料：食用油、鹽、米酒、生抽、雞精
【做法】
第一步：紫菜苔沖洗干凈，用手掐成段，把比較老的莖去掉，有花的就把花去掉，防止發苦，豬瘦肉切成肉丁。
第二步：鍋中燒熱，放入食用油，接著把大蒜放進去爆香，然後把切成肉丁的肉，放進鍋中煉出多餘的油。
第三步：把沖洗干凈瀝干水分的紫菜苔放進去鍋中翻炒，從鍋邊淋入少許的米酒，不斷進行翻炒。
第四步：開始進行調味，放入鹽和生抽，然後再加入一點雞精提鮮，翻炒幾下就可以准備出鍋了。
第五步：一道鮮嫩爽口的肉末紫菜苔就製作完成了，喜歡的話可以嘗試一下。
【小編說】
1、紫菜苔選擇的時候，一定要選擇哪種鮮嫩一點，如果太老的話，會出現發苦的情況，影響菜餚的口感。
2、紫菜苔放入一點肉末，會比較的鮮香，吃起來也會比較的滑口，這樣簡單炒一炒特別下飯。
3、紫菜苔二月正當季，吃的時候養眼防近視，孩子眼睛更明亮，喜歡的話可以買點炒著吃。
炒紅菜苔
先把紅菜苔洗干凈去掉老葉和花，因為他的葉子老的話吃起來的口感不太好，所以把它去掉最好，再把跟莖肥大，強壯的把它從中間切開來，這樣會比較快入味，而其他比較小的就直接切成一段一段的就可以了。再把把紅辣椒洗一下，挖掉裡面的辣椒籽，把紅辣椒切成條，大蒜頭用刀背拍一下去皮，再把它們切碎，放著備用。
然後把鍋洗干凈，倒油，燒到大概七分熱這樣，把大蒜籽小火煸出香味，再把把紅菜苔的粗莖先放下去轉大火爆炒。炒到莖變色再放餘下的紅菜苔放進去也是大火炒，不用太長時間，他一變色就差不多熟了，接著把紅椒放進去，放點鹽，放點澱粉水把它到進去一起大火炒一分鍾。最後放少量雞粉拌均勻。然後關火鏟進盤子里，灑上一些蔥花，或者香菜，就可以吃了。
海米雲耳炒紫苔
材料：紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
先把紫苔洗凈切成段，蔥，姜切末，雲耳洗干凈摘成小塊，海米拿冷水把它泡發，鮮筍切片，把全部材料都准備好，接著把鍋刷干凈，開火倒油，下海米炒香，香味出來後就放入蔥薑末、紫苔下去翻炒，然後調完味就放入雲耳、筍片下去炒，最後淋香油就可以出鍋了。
紅菜苔的營養價值
上面我們介紹了紅菜苔的做法，這里就來介紹一下紅菜苔的營養價值，紅菜苔富含鈣、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分。這些都是我們人體所需要的基本的成分，有一句話叫做「百菜不如白菜」，這就說明了白菜的營養價值很高，而紅菜苔的維生素卻比大白小白菜的營養價值，維生素都要高，而且吃起來的口感也是很不錯的，由此可見，紅菜苔的營養價值的地位高過於白菜了，而且紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素我們都很了解的了，他經過我們人體的肝臟，他是會在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，讓他們分解了，而其中有一半就分為了維生素A，它可以補肝明目，治療夜盲症。有夜盲症是因為缺少維生素A，所以適當的吃也是很好的一個選擇，他也可以活血散瘀，通腸胃，止血，可以用於婦女因為生產完瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、便秘有很好的效果，這些都有著很好的治療效果，而且還富含豐富的膳食纖維，是個很好的選擇。
紅菜苔的適宜人群
紅菜苔的營養價值很多，那麼他的適宜人群都是很普遍的，他是一般人群都可以食用的，不過他有一些不能吃的人群，有腸胃炎，痢疾，消化性潰瘍，呼吸系統疾，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，瘀血體質都不能吃紅菜苔，因為紅菜苔的營養是很多，但是他裡面有些營養一碰到這些疾病的病毒，就會把好的變成壞的，所以注意了。
孕婦可以吃紅菜苔嗎
在懷孕期間，媽媽們都需要大量的營養來補充自己和寶寶的營養，紅菜苔就是個不錯的選擇，他的營養價值很高，富含很多維生素和微量無素，還有活血散瘀、止血利腸道的功效，但是呢，在懷孕期間吃這個的話是不怎麼好的，對寶寶和媽媽們都很不好，所以媽媽們在懷孕的時候就不要多吃了。或者最好就不要吃了。
紅菜苔的花可以吃嗎
紅菜苔分為葉子和花，葉子的營養價值很大，而花朵的營養價值也是很大的，他是可以吃的，紅菜苔具有很高的營養價值，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。在煮的時候就建議先把它拿水泡一泡，大概泡十五分鍾，把一些臟東西泡出來，然後在進行烹煮就可以了。
臘肉紅菜苔
用料
主料紅菜苔1把臘肉1塊
調料色拉油適量食鹽適量姜適量蒜適量干辣椒適量
臘肉紅菜苔的做法
1.紅菜苔洗凈去掉老皮，嫩的可以不去
2.然後將粗的部分切成兩瓣瀝干水分備用
3.臘五花肉上熱鍋，慢慢煸出油份
4.下姜蒜末和自製干紅辣椒炒香
5.下入紅菜苔炒軟
6.起鍋前加入鹽即可
烹飪技巧 1、紅菜苔如果顯老，最好去掉外皮再炒這樣更嫩。
2、臘肉最好選取肥瘦相間的，這樣炒出來的素菜更香。
3、紅菜苔要用大火快炒，炒的時間太長就該出水分不好吃了。
菜品特色
紅菜苔與武昌魚並稱為「楚天兩大名菜」，它因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名，據說它有著悠久歷史。據記載，從唐朝起，這種菜便作為貢品，給皇室食用，還獲得「金殿玉菜」的封號。⑥ 紫菜薹怎麼做好吃
菜苔炒臘腸
製做原材料：紫菜苔1000克、熟鹹肉100克、香油75克、食鹽、姜未各少量。
1．將紫菜苔用力斷裂成4.5公分長的段，取其嫩的一部分，用冷水清洗控干。鹹肉切割成3公分長、0.3公分厚的片；
2．炒菜鍋置灶火上，放進香油燒開，下姜未稍煽後，放進鹹肉煽炒1分鍾，用漏勺撈起來；
3．將原炒菜鍋連在余油置灶火上燒開，放進菜苔，加食鹽偏炒2分鍾，再添加鹹肉合炒1分鍾，用力勺推勻，將鍋顛動兩下，起服盛盤既成。
清炒紫菜苔
主要材料：紫菜苔400克
輔材：朝天椒(紅,尖)30克
調味品：鹽5克、味精2克、白米醋5克、芝麻油10克、食用油20克、小蔥5克、姜3克。
作法：
1.將紫菜苔清洗切條；小辣椒切條；蔥、姜切末；
2.砂鍋下食用油，放進生薑沫、蔥末炒香；
3.添加紫菜苔段、鹽煸炒，滴白米醋、芝麻油，放進味精煸炒勻稱就可以。⑦ 紫菜苔怎麼做好吃
炒紫菜苔時，掌握4個技巧，保證鮮嫩爽口，開胃下飯，吃起來一點也不苦
蔬菜，是大家在生活飲食里，吃的最多的食物。多吃一些蔬菜，可以為人體提供維生素，好處多多。在冬天，由於天氣寒冷，蔬菜不是很多，但是紫菜苔是冬天的一種特有的蔬菜。
紫菜苔也叫紅菜苔，營養成分豐富，有「金殿玉菜」的美譽，是古代皇帝們經常吃的一種菜餚。紫菜苔是冬季的時令蔬菜，一般成熟於秋末，在春初就結束了。
紫菜苔非常鮮嫩，個頭細長，營養成分豐富，是一種食用價值很高的保健蔬菜。生活里適當吃一些，可以增強人體的免疫力，滋養肌膚，美容養顏，降低血脂、膽固醇，好處多多。
竅門一：新鮮的紫菜苔，顏色比較深，呈紫色或深紫色，而且很有光澤感。沒有光澤的，大家不要購買。
竅門二：空心的紫菜苔，不要購買，口感會很差，甚至有苦味，也不好吃，不能吃。
竅門三：關於莖稈的選擇，要選擇挑粗大花少，莖多葉少，說明紫菜苔口感上更清甜脆爽。
在烹飪紫菜苔的技巧。
技巧一：在擇紫菜苔的時候，粗梗表皮上的筋要撕掉，去掉表皮上的老筋，還可避免紅菜苔發苦。這樣紫菜苔炒制後會更加脆嫩鮮香，口感也不錯。
技巧二：在炒的時候，一定要用大火來炒，快速炒好出鍋。這樣做，可避免營養流失，還讓菜的口感更加鮮嫩。
技巧三；在炒的時候，裡面不要放大蒜。要放姜，放大蒜會把紫菜苔的味道破壞，放姜會更加把紫菜苔的味道提味更加鮮。
技巧四；家裡如果有臘肉的話，紫菜苔和臘肉搭配，炒出來，會更加美味好吃。臘肉融合菜苔的清香，炒的菜吃著更香。當然了，如果沒有臘肉的話，用豬油來炒，也很不錯。
看看怎麼炒除以到美味的紫菜苔吧。
材料：紫菜苔2把，臘肉，生薑，紅辣椒，鹽，雞精，蔥
做法：1首先把紫菜苔擇一下，比較嫩的枝幹，去皮破開，外表的老莖去掉，留一點葉子和皮也可以，顏色搭配也不錯。清洗干凈，瀝干水分備用。
2生薑切片，紅辣椒切段，臘肉切薄片，備用。
3鍋里放一點油，把臘肉放裡面翻炒，煸炒出油，放入薑片，蔥末爆炒，再放進辣椒段，倒進紫菜苔
4大火翻炒，看到紅菜苔發軟，7分熟時加入食鹽和雞精，翻炒均勻就可以了。⑧ 紫色的菜苔怎麼炒好吃
【紫菜薹炒臘肉】
准備：
紫菜薹，臘肉，姜，鹽，雞精，食用油。
製作：
1.把紫菜薹洗凈，葉和莖分別切成等長的段備用；
2.臘肉切成和紫菜薹等長，厚度一致的片狀；
3.鍋內倒入食用油燒熱，姜切末後倒入鍋內爆香；
4.下臘肉煸炒至透明後盛出；
5.用鍋內的底油爆炒紫菜薹的莖部，斷生後加入鹽和雞精調味，再加入紫菜薹的葉子和臘肉一起快速翻炒即可。
【魚香紫菜薹】
准備：
紫菜薹，蔥，姜，蒜，泡椒，醬油，醋，白糖，鹽，澱粉，食用油。
製作：
1.講紫菜薹洗凈，斜切成厚片；
2.蔥姜蒜和剁椒都切成末備用；
3.將所有的調料倒入一個碗里攪拌均勻備用；
4.鍋內倒油燒熱，下蔥姜蒜末和泡椒末爆香，倒入紫菜薹片大火炒制軟；
5.澱粉加水勾兌成水澱粉，和魚香汁一起倒入鍋中翻炒均勻即可。⑨ 怎麼做紫菜苔好吃 紫菜苔怎麼做才好吃
菜苔炒臘肉
1、製作原料：紫菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。將旁余紫菜苔用手摺斷成4、5厘巧啟簡米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0、3厘米厚的片;
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出;
3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精孝褲鹽偏炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。⑩ 菜苔怎麼吃
一、菜苔品種
1、"臘菜苔"
10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次採收，苔嫩而細，味美，但產量不高。
2、"一刀齊早菜苔"
播種和定植同臘菜苔，較菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次採收。
3、"晚菜苔"
10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次採收，產量較高。
4、"油菜苔"
10月下旬播種，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次採收，產量與"晚菜苔"相近。
二、菜苔怎麼做好吃
（一）菜苔炒臘肉
原料:紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
製作
⒈將紅菜苔用手摺斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;
⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出;
⒊將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
（二）清炒紅菜苔
主料:紫菜苔400克
輔料:辣椒(紅，尖)30克清炒紅菜苔調料:鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克
做法:
⒈將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
⒉沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香;
⒊加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
（三）折疊海米雲耳炒紫苔
主料:紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，雲耳洗凈摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用;
⒉坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
（四）菜苔炒蛋
做法：
1.草苔一把，雞蛋兩只，分別清洗干凈
2.雞蛋打入小碗內攪拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一點菜苔與蛋液拌勻5.炒鍋內放油，油開後下入菜苔蛋液
5.炒鍋內放油，油開後下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黃後翻面
7.兩面都煎好後用鏟子把蛋鏟散，加入適量鹽、醬油、花椒面翻拌均勻即可
8.做好的成菜，黃綠相間清新爽口。
輔料3種
烹飪步驟7步
