㈠ 茄子不油炸，怎麼做好吃呢
茄子不油炸的做法還有很多種，比如蒸，煎，燉，烀等等，這些烹飪方法都可以製作出美味的茄子。蒸蒸茄子和烀茄子口感上差不多，但是烀茄子味道上更好吃，這個做法只適用於東北的柴國，也是地地道道的東北家常菜，下面就和大家分享一下茄子的做法吧。
【總結】：茄子是我們常見食材，製作茄子時通長都是油炸的做法，比如地三鮮，紅燒茄子，炸茄盒等等，茄子都是需要過油的。上邊和大家分享了其中不用過油的做法，都是非常簡單的家常菜，用的色拉油量很少，同時又非常好吃。我的視頻中也有一個煎茄子的做法，有興趣的朋友可以去翻看。
1、食材：茄子2個、土豆2個、尖椒1個、小香蔥少許。雞蛋醬試量
2、首先需要把茄子土豆都去皮，切段。
3、然後再往鍋中放水，隔水蒸茄子土豆。
4、然後水上熱氣蒸10分鍾就OK啦。
5、最後再把茄子土豆都擺在盤子里，放點雞蛋醬，尖椒，小蔥，就可以吃了(吃的時候拌勻)。
㈢ 東北綠茄子的做法大全
所需食材：茄子、青紅椒、小米辣、蒜片
烹飪方法：
1.茄子洗凈去根切條備用，鍋中燒水，加入一勺白醋、一勺植物油（加入白醋能防止茄子氧化變黑，植物油能保持茄子鮮亮的色澤）、水開下入切好的茄子焯水大約40秒後撈出瀝干水分備用
2.另起鍋燒油，油熱倒入小米辣、蒜片，小火炒香，炒香後倒入青紅椒絲炒至斷生，接著倒入瀝干水分的茄子翻炒均勻
3.開始調味：加入一勺鹽、半勺雞精調味、少許白糖（喜歡吃甜口的也可以稍微多放那麼一丟丟）、撒入少許白鬍椒粉、最後加入一勺耗油，大火翻炒均勻出鍋
所需食材：綠茄子400克，豬肉80克，柿子椒半個，西紅柿1個，小蔥兩根，姜10克，澱粉5克，生抽15克，醋5克，白糖10克，鹽3克，蚝油10克，玉米油30克，蒜20克。
製作過程：
1先把所有食材准備好放一起，省的做飯過程中忘這忘那的哈！茄子我用的是綠皮的，如果你沒有就用紫皮的吧！不過建議你買綠皮的嘗嘗，我覺得比紫皮的好吃，炒了也不容易發黑。
2綠皮茄子洗凈不用去皮切成滾刀塊，番茄和柿子椒都跟茄子切得大小差不離就行，也是不規則塊狀，蔥姜切絲備用。
3炒鍋燒熱加20克玉米油，油熱下入茄子塊煸炒，要小火慢慢煸炒不要著急，一定要把茄子煸軟煸透口感才好，如果有條件的油炸一下效果最棒了，我一般不捨得油炸呀！就小火慢慢煸。
4把蒜拍一下切成末放碗里再加10克白糖和5克醋15克生抽10克蚝油5克澱粉和適量清水攪拌均勻成為碗汁。
5炒鍋燒熱加入10克玉米油然後下入豬肉片煸炒至變色。
6加入蔥姜絲爆鍋，我喜歡後熗鍋不會把蔥花煸糊。
7然後把柿子椒塊和番茄塊放進去煸炒至變軟。
8把煸炒變軟的茄子塊放進去一起煸炒一會兒。
9加入3克鹽翻炒均勻。
㈣ 土豆呼茄子的做法步驟圖，土豆呼茄子怎麼做
主料茄子兩個土豆兩個輔料青椒肉醬適量香蔥歷高適量
步驟
東北茄子呼土豆的做法步驟11.茄子洗凈，切成兩半
東北茄子呼土豆的做法步驟22.土豆洗凈，不用去皮，切肢友尺成兩半
東北茄子呼土豆的做法步驟33.切好的食材放在蒸籠上，涼水放上就可以啦，蓋上蓋蒸，冒出氣之後二十分鍾左右，用筷子試試很容易插透就熟了。如果沒熟還可以繼續蒸。
東北茄子呼土豆的做法步驟44.蒸好之後盛出。
東北茄子呼土豆的做法步驟55.准備肉醬，詳情請看我的青椒肉醬菜告運譜。准備洗凈的香菜，用手掰成小塊即可。
東北茄子呼土豆的做法步驟66.茄子撕成條，土豆去皮切成塊，上面撒上肉醬和香蔥一起吃。
㈤ 烀茄子的做法，烀茄子怎麼做好吃，烀茄子的家常
主料茄子400g
輔料水適量
步驟
烀茄子的做法春薯步驟11.茄子洗好培辯了備用
烀茄子的做法步驟22.放入扒中者蒸鍋中
烀茄子的做法步驟33.放入電磁爐上
烀茄子的做法步驟44.蓋上蓋，烀15分鍾即可
烀茄子的做法步驟55.把茄子撕了
烀茄子的做法步驟66.放入蔥絲，在放入點醬，拌均勻，即可
㈥ 烀茄子的做法烀茄子怎麼做好吃烀茄子的家常
烀燃旁橡茄子材料：
長茄子1根、大醬適量
烀茄子步驟：
1.茄子一根，洗凈；
2.將茄子掰成小塊；
3.將茄子放入鍋中，大約蒸20分鍾左右；
4.茄啟森子蒸好後裝入盤中；
5.澆上自己喜歡吃的大醬，拌均即可。
烀茄子土豆材料：
茄子2個、土豆2個、尖椒1個、小香蔥少許、雞蛋醬適量
烀茄子土豆的做法：
1.茄子土豆都去皮，切段；
2.鍋中放水，隔水蒸茄子土豆；
3.水上熱氣蒸10分鍾；
4.把茄子土豆都擺皮旁在盤子里，放點雞蛋醬，尖椒，小蔥即可(吃的時候拌勻)。
㈦ 烀茄子的做法烀茄子怎麼做好吃烀茄子的家常做法
主料：茄子。
輔料：鹽、味精、尖椒、姜蔥、鏈哪租蒜頭、鹽、生抽、糖、水澱粉、花生油。
步驟：
1.土豆洗凈，玉米去須葉，放到鍋中，加水沒過土豆玉米；
2.茄子洗凈去蒂，放到鍋里的底層蒸簾上；
3.碗中放入半碗棚兆醬，倒入一點豆油，緩凱一點味精，一點水，和切好的辣椒；
4.拌勻放到頂層的蒸簾上，蓋鍋蓋大火開蒸，開鍋後轉中小火蒸15分鍾；
5.趁著蒸東西的時間，把小蔥洗凈切段備用；
6.15分鍾後關火把鍋里的東西一層層拿下來，當心別燙手，先把茄子放到大碗中，用筷子劃開擠壓倒掉水分，把土豆去皮放到碗中壓碎，把蒸好的大醬倒在上面，最後撒上小蔥即可。
㈧ 土豆烀茄子怎麼做
土豆烀茄子
用料
香其醬
2包
蒜片
大蔥
土豆
茄子
香菜
雞蛋
2個
水
食用油
蒜末
土豆烀茄子的做法
香其醬（或者其他牌子的東北大醬也可以）倒入盆中，加入同等重量的水攪拌均勻。（醬和水1：1就對了）。
再加入5毫升食用油攪拌均勻。
大火熱鍋熱油，下入大蔥的蔥花（蔥白）、大蒜片爆香，倒入之前攪拌均勻的大醬水，滾開後改中小火熬醬。
全程不蓋鍋蓋，熬醬過程大約15
到20分鍾，要不停攪拌以免糊鍋。
這個期間，打散兩個雞蛋液待用。
慢慢攪拌不能糊鍋，一直到醬的水汽快乾時，緩緩均勻倒入雞蛋液，雞蛋液會讓醬迅速收干，所以大家不要把醬炒的太幹了再放雞蛋液（就是把雞蛋液在鍋里一圈一圈澆入），據說醬要稀一點蘸菜才好吃。最後放雞蛋液和大多數人先炒雞蛋的不同之處在於，雞蛋和醬融合的非常好，而且很嫩，絲絲滑滑……
在你准備炸醬之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～
土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整個煮和蒸，不要切開哦！
土豆在蒸鍋的水裡煮，茄子在蒸鍋的蒸架上蒸，全程蓋鍋蓋。冷水下鍋全過程大約20分鍾。
到時間一看，土豆的皮基本上自己都剝落啦，把皮剝干凈，和茄子一起整個裝盤里端飯桌上待用。
切一些蒜末。
大蔥撕成絲狀。
切一些香菜。
配在土豆和茄子旁邊。
我今天才知道，東北人吃土豆烀茄子是不需要烹飪者給提前拌好的，大家根據自己的需求在自己面前盤子里現吃現拌。
你熬好的東北雞蛋炸醬，端上桌之後，除了可以拌土豆和茄子，還可以蘸白水煮豆腐、黃瓜、小香蔥、青椒、生菜、水蘿卜、大蔥等等。
炸一次醬吃幾天沒問題，因為咸，不容易壞。
㈨ 烀茄子幾分鍾能熟-簡短介紹
烀茄子一般十分鍾左右就可以蒸熟伏襪，蒸熟後的茄子繼續關火燜2分鍾再開蓋，即可完全蒸熟。茄子是一種非常常見的蔬菜，我國東北地區非常慶畢喜歡烀茄子，就是將茄子蒸熟然後加入喜歡的醬料調拌一下食用，口感軟糯鮮香，做法簡單。
烀茄子幾分鍾能熟
烀茄子是我國東北地區人們非常喜歡的一種菜品，做法也非常的簡單。做烀茄子時需要先將茄子蒸熟，茄子洗凈上鍋，大火燒開後轉中火蒸十分鍾左右就差不多了，關火後繼續燜2分鍾，茄子基本就熟了。
對於新手來說，判斷茄子是否成熟還是比較難的。其實，如果實在不能確定茄子是否成熟，可以用筷子扎一下茄子，如果可以輕松扎透，就說明茄子已經熟了。一般情況下，個頭較大的茄子最後對半切開蒸，以免蒸不透。
烀茄子的做法
首先准備幾根鞋子，將其去蒂並清洗干凈，大蔥手撕成絲備用。茄子放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸10分鍾，然後關火燜2分鍾，茄子就熟了。將蒸熟的茄子取出用筷子分成長條，並撒上蔥花、辣醬，攪拌均勻即可食譽廳芹用。