『壹』 蛋餃做什麼菜
蛋餃做什麼菜，如果你是說配菜的話，可以做一些涼拌菜，比如海帶絲。但如果說做蛋餃餡需要配什麼菜，下面來看看蛋餃的做法就知道了：
蛋餃的做法步驟：
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋幾個。豬肉餡適量、胡蘿卜1根、蔥姜適量、澱粉適量、豬油1小塊。
第二步：蔥姜切成細末，放入豬肉餡中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然後朝著一個方向，攪拌至肉餡成團上勁。
第三步：把胡蘿卜切成碎末。
第四步：把胡蘿卜碎放入肉餡中攪拌均勻，如圖。餡料就拌好了。
第五步：把雞蛋打散。
第六步：往澱粉中倒入少許水，攪拌成水澱粉。然後往蛋液里舀上3勺，接著攪拌均勻。
第七步：開始准備製作蛋餃。先把火開到最小，將鐵勺放到火上烤熱，然後用筷子夾上豬油，在鐵勺內部轉動幾圈，讓勺子每個角落都抹上豬油。
第八步：往鐵勺里倒少許蛋液，然後轉動鐵勺，將蛋液轉成一個圓形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，這時可以倒出一些。）
第九步：蛋皮轉好後，迅速的往蛋皮上放一些餡料，把餡放在蛋皮的一邊就可以了。
第十步：把一邊的蛋皮用筷子挑起來，向另外一邊合攏，然後用筷子將蛋皮邊緣的地方壓緊。
第十一步：把鐵勺翻過來，將蛋餃倒扣在盤里就可以了，這樣一個蛋餃就做好了。然後重新抹油，開始做下一個蛋餃。一盤蛋餃做好的樣子。
多說幾句
1、 往蛋液里加一些水澱粉，可以讓蛋皮的韌性更好，在煎的時候不易破。
2、 蛋餃的餡不一定要按這個來，可以換成自己喜歡的餡料。只是拌餡時，餡的顏色不要調得太深，否則會影響蛋餃金黃的色澤。
3、 煎蛋餃時全程要用小火。
4、 在煎蛋餃前，一定要往鐵勺里抹一層豬油，每個地方都要抹到，這是防粘又讓蛋餃好吃的關鍵。
5、 要把鐵勺燒熱後，再倒入蛋液。不然，蛋液不好攤開。
6、 餡料不要放太多，蛋皮的邊緣一定要留出來，這樣才好封口。
7、 用筷子往起挑一邊蛋皮時，一定要小心一點，不然容易戳破蛋皮。
8、 一個蛋餃煎好後，直接倒扣就可以了，不要用筷子夾出，那樣容易把蛋皮戳破。
9、 這樣煎好的蛋餃是半熟，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火鍋時涮一下才可以吃。
10、 做蛋餃其實最需要的就是耐心，親們按照上面的步驟慢慢來，別著急，往往在煎一兩個後，找到感覺就會越煎越好，加油哦。
『貳』 蛋餃怎樣做好吃
蛋餃
原料：雞蛋、五花肉、蔥、姜、鹽、十三香、澱粉。
做法步驟：
第1步、將蔥姜切末，五花肉切成小丁，加適量的鹽，十三香剁成肉餡，用筷子攪拌均勻，加入一個蛋清，適量的干澱粉繼續攪打上勁。
第2步、碗中打入兩個雞蛋，把剛才分離出來的一個蛋黃也加進去，加一點點的鹽花
第3步、另取一個小碗，倒入適量的澱粉，加少許的水攪拌均勻放入雞蛋液里，滴兩滴香油，繼續攪拌均勻備用。
第4步、准備一個勺子，加入少量的油，來回轉動，將油均勻塗抹在勺子上，倒去多餘的油，放在燃氣灶上加熱，然後倒去一小勺雞蛋液。
第5步、將倒入雞蛋液的勺子放在燃氣灶上加熱，晃動勺子使蛋液均勻的塗抹在勺子上，如下圖，看到蛋液開始凝固後加入調好的肉餡，如圖，用筷子輕輕把蛋皮對折，輕輕壓住蛋皮邊緣，如果溫度過高蛋皮不相連，用筷子蘸少許的蛋液塗抹在蛋皮的邊緣，然後放在燃氣灶上在加熱一下
第6步、這樣一個蛋餃就做好了。
第7步、下面給大家介紹另一種做蛋餃的方法，用電餅檔做，加熱電餅檔，只開下盤加熱一個按鍵，加熱後關掉加熱鍵，刷少許的油，不要太多，太多了反而不好做，用小勺舀兩勺蛋液放入電餅檔內均勻塗抹。
第8步、如圖，蛋皮邊緣開始微微捲起時，放入肉餡
第9步、用筷子輕輕夾住一邊對折，用筷子頭輕輕按壓蛋皮邊緣，使其相粘，
第10步、如果溫度過高，蛋皮邊緣不相粘，用筷子蘸點蛋液均勻的塗抹在邊緣，然後打開下盤加熱鍵，輕輕按壓蛋皮邊緣，就粘好了，
第11步、本人建議，初學者最好用電餅檔做，用勺子在燃氣灶上溫度不太好控制，電餅檔加熱均勻，年紀大，好操作，熟練了可以同時做好幾個
『叄』 蛋餃怎麼燒
很多人都較為喜歡吃蛋餃，說白了的蛋餃便是用生雞蛋製成餃皮來包囊包餡，它的味兒十分的美味，營養成分也較為高，十分有利於胃腸的消化吸收和消化吸收，是老人和小朋友比較好的一種特色美食，在調養身子層面的實際效果也是較為非常好的，做蛋餃最關鍵的便是製做陰囊，也就是自做雞蛋的餃皮。
4、等陰囊已一大半成型時（邊沿凝結，底端還有點兒濕），夾一點餃子餡放到陰囊正中間，餃子餡寧少勿多。以吃陰囊為 主，搞得跟肉圓子一樣就膩了。用筷子揭開一邊的陰囊，輕搭在另一邊上。
5、用筷子推壓並攏的陰囊，運用剛剛未徹底凝結的雞蛋液將餃子餡封在裡面。再輕輕地用快子轉動完成的蛋餃並 促進腹部一部分使其翻面再定形幾秒，移在盛蛋餃的器皿里。用一樣的方法再用動物油擦遍勺，做了全部的蛋 餃。6、把蛋餃放火災上蒸10分鍾，讓餃子餡爛熟，涼後密封性冷藏儲存。提早10分鍾取下室內溫度化掉，熬湯，清燉、火鍋配菜 臨起鍋10分鍾以前裝進去，同煮就可以。
『肆』 蛋餃怎麼做
工具/材料
雞蛋6個（蛋皮5個，肉糜1個）派拿
鴨蛋2個
豬板油1塊
肉糜300克
鹽5克
蔥姜水200毫升
白鬍椒粉2克
生抽10克
糖3克
- 01
肉糜中加鹽巴，打入雞蛋，倒入蔥姜水，然後不斷攪拌。
- 02
加入白砂糖，生抽繼續攪拌均勻。
- 03
5個雞蛋，2個鴨蛋，打入碗中攪拌，然後加入少量色拉油攪拌均勻。
- 04
取薄厚適中的鐵勺燒熱。用一塊豬板油給鐵勺潤底。
- 05
將御升蛋液倒入鐵勺中不斷翻轉，讓蛋液攤均勻煎成餅狀。
- 06
放入豬肉餡，用筷子夾住邊緣，對折，粘緊邊緣處。翻面再稍微煎一下，一個蛋餃就做好了，按照這個操作不斷重復即可。
- 07
蛋餃可以蒸，煎，煮湯或者燙火鍋。
特別提示
1、添加少量鴨蛋是為了增加蛋皮的粘度。
2、在蛋液中拌入色拉油能塵拆搭夠起到防黏勺的作用。
3、勺子建議選用有一定弧度的鐵勺或鋁勺。
『伍』 成型的蛋餃怎麼燒菜
成型的蛋餃燒菜的做法如下：
1、開文火，放少量油於鍋中，鍋面按反秒針搖晃，使油勻稱粘上的底鍋，剩餘油以這時底鍋沒有顯著積油為宜。
2、一兩匙雞蛋液下鍋，並把鍋面按順時針搖晃，使陰囊總面積盡可能擴張，正中間不必出現小洞；
3、另外把小量肉渣揉成自身喜愛的樣子，筒、餅、條、萬、風、摋（最好環形）都可以，放進陰囊管理中心；
4、用鍬或木筷把四周陰囊翻上包起來餃子餡。
5、把全部蛋包肉相反炸，蛋餃就可以成型，依據需要可數次滾動；以上全過程速率要快，兩個人另外實際操作較為便捷，假如一個人火就再小一點；
6、炸多長時間自身把握，一般 總體橙黃色就可以撈起來，但還不能吃，由於肉還沒有徹底熟。
7、反復以上流程N次，就可以炸成N個蛋餃。
特別提醒：烹飪技巧好的，能夠試一試應用炒勺（盛湯時應用的）來製做蛋餃，即湯勺小勺油（勻稱粘滿勺底），1~2湯勺雞蛋液，一湯勺餃子餡的方法，陰囊邊沿變枯時能夠木筷沾取雞蛋液擦抹邊沿後合拼，那樣做出的蛋餃尺寸一致，十分美觀大方。自然，火要適度，要不然非常容易焦掉。
『陸』 蛋餃的吃法大全竅門
配料：
雞蛋10個、豬肉500克 、 干香菇8朵、雞蛋清2個 、 澱粉適量、蚝油少許、料酒5克、醬油適量、香油少許、五香粉少許、食鹽適量、蔥適量、色拉油適量
烹飪步驟：
0.拌餡料：
1.豬肉洗凈瀝干，剁碎成泥；加入除蔥以外的所有調料，用筷子朝一個方向將其攪拌均勻，蓋上蓋子或保鮮膜腌制20分鍾
蒸著吃：將蛋餃放在盤子里，大火隔水蒸約十分鍾即可
2.泡發好的香菇洗凈瀝干，切碎成末；蔥洗凈後也切成末；將它們放入腌制好的肉泥中，繼續朝一個方向攪拌均勻，待用
燙蛋皮：
煮著吃：將蛋餃放入快煲好的湯中，煮八分鍾左右，我最喜歡的是這種吃法，將它放在雞湯中煮熟，那是最美味的啦！當然，直接用水煮也是可以的，煮好後再加些青菜，也很好吃
3.雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中，拌勻
還可以用來下火鍋
4.用小刷子在不銹鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱
5.用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不銹鋼勺子中，迅速轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再將其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；這樣，蛋皮就燙好了
包餃子：
6.取適量的肉餡放入蛋皮中，再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不銹鋼勺子分離，並順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住，用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢，這樣，美味的蛋餃就做好了
做好的蛋餃可以這樣吃：
『柒』 小蛋餃怎麼做好吃，小蛋餃的家常做法
用料
雞蛋 2個
肉餡 150克
干澱粉 2小勺
胡握手蘿卜 半根
蔥 適量
姜 適量
鹽段皮巧 1小勺
生抽 1小勺 握鍵
花生油 1小勺
麻油 1/2小勺
清水 2小勺
蛋餃的做法
肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻腌制10分鍾
做好的蛋餃還不能食用，因為它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鍾即可
『捌』 如何做出好吃的蛋餃
蛋餃很美味的，好吃又有營養，一口氣都能吃一大盤，說起蛋餃我都有點想回家了，想起小時候只要家裡有人生日或者遇到什麼開心的時候，我媽就會做蛋餃給我們吃，那時候家裡窮，蛋餃對我們還是比較奢侈的東西，一年能吃上幾頓已經很開心了。
可是後面我們長大了，家庭條件也好了很激塵多，爸媽年紀也多了，我們也常年在外面工作，很少能吃到媽媽做的蛋餃了，不過後來我自己學會了做蛋餃，有時候開心的時候也會做蛋餃來犒勞一下自己。
5、看到蛋皮的邊緣開始變微焦的時候就用筷子把蛋皮對折蓋好另一半，再用筷子按壓一下蛋皮的邊緣，使其封口，在翻過來加熱一下蛋皮就可以拿出來慢慢品嘗了。這個過程中要用小火，不然火力太大把蛋皮燒焦了就不好了。
『玖』 怎麼做蛋餃
蛋餃，通常以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食，作為一個葷素兼備的料理，不管是作為火鍋料還是蒸的吃，都是一個很好的主食。這道菜的最大特點就是——用湯勺來燙雞蛋液做成餃子皮,食材營養健康，看起來也是非常有食慾。其實做蛋餃不難，那野祥么怎樣在家做頌早搏蛋餃呢？
首先准備食材：雞蛋，肉糜，青菜，木耳，番茄，蔥，姜，鹽，蚝油，白鬍椒碎，濃縮雞汁，料酒，油等。
製作流程：1、香蔥切末，倒入肉末碗中，加入白鬍椒粉、料酒、生抽，攪勻腌制20分鍾。2、碗中打入適量雞蛋，攪拌均勻。3、湯勺刷油，加熱，倒入蛋液，煎製成蛋餅。4、放入肉餡，捲成餃子狀。5、煎熟出睜乎鍋擺盤。
蛋餃作為家中的主食，做法也是特別的多，取決於食材的不同。