1. 烙花餅怎麼做
用料
花瓣 穗坦 1兩
雞蛋 2個
白糖 2勺約40克
麵粉 4勺約100克
水 1碗約200克
鹽 少許
烙花餅的做法
花瓣洗凈瀝干！
雙面金黃即可出鍋！
2. 攤餅子怎麼做好吃，攤餅子的家常做法
食材
主料
普通麵粉
100g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
清水
適量
步驟
1.准備好材料。
2.先將小蔥洗凈切碎盛到碗里加少許鹽腌漬幾分鍾。
3.盆中加清水，磕入兩個雞蛋。實際上不加雞蛋也可以，只不過加雞蛋不但有營養而且攤出來餅子顏色金黃更好看。
4.攪拌均勻。
5.將腌好的小蔥倒入水中。
6.然後倒麵粉進去攪拌，攪拌是有技巧的，千萬不能劃圓圈一樣的攪拌，那樣會有麵疙瘩，要用筷子上下攪動，這樣才不會有疙瘩。
7.然後加鹽。
8.成品，麵糊要不稀不稠。我一般喜歡調的稀一點，這樣攤出來的餅要軟一點。
9.電餅鐺中刷一層油，用勺子舀一勺倒入電餅鐺中。當然平底鍋也是一樣的。
10.然後用木鏟撥動麵糊，將麵糊均勻的攤平，這一步動作要快，不然慢的話中間都快熟了，邊上的還沒攤好。
11.煎至一面變色就可翻過來煎另一面，煎至金黃色即可出鍋。
12.攤好的餅夾點炒蘿卜絲或直接蘸瓜豆醬吃，吃起來很過癮。
13.再來一張圖，開吃啦！
小貼士
調麵糊要不稀不稠。
調麵糊攪拌時是有技巧的，千萬不能劃圓圈一樣的攪拌，那樣會有麵疙瘩，要用筷子上下攪動，這樣才不會有疙瘩。
攤餅時木鏟撥動麵糊，將麵糊均勻的攤平，這一步動作要快，不然慢的話中間都快熟了，邊上的還沒攤好。
3. 攤面餅的做法，攤面餅怎麼做好吃，攤面餅的家常
所需原料：（24厘米左右的蛋餅7~8張）家常菜做法大全
麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個兆昌祥，大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許
製作方法：
1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和族搏麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了；
5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋迅腔餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
4. 雲南的花餅是怎麼製作的
採摘好的玫瑰花，要先去蒂，然後將玫瑰花瓣摘散，並且加入適當的砂糖輕輕地揉搓，還可加入少量的蜂蜜進行調味，這樣既能保持花香，也可以將花瓣的苦澀味除去。完成上述步驟後，封閉發酵兩到三天的時間，等入餡的時候加入一些熟的糯米粉，這樣能降低玫瑰花瓣的濕度，讓餡料顯得更加粘稠。
既然玫瑰花做成餡料需要這么多工序，那麼餅皮的加工也是不能馬虎的。用水、麵粉和豬油製作成油皮和酥皮鉛滑，包餡的時候，酥皮放在裡面，油皮再外包。包好後的餅子，要進行合理的烤制，烤前在表舉納面刷一層蛋液，在用牙簽戳幾個小洞，這樣烘烤的時候就不會變形了。
烘烤好的玫瑰鮮花餅，既保留了餅子的酥香，又加入了玫瑰花瓣的鮮香，口感是非常美妙的。而且，食用玫瑰鮮花餅還有療理的功效，能起到美容養顏、疏肝解郁等作用。
5. 怎麼攤煎餅又薄又好吃
方法如下：
1、准備好所需材料
(5)攤花餅怎麼做好吃擴展閱讀
攤煎餅注意事項
1、攤煎餅容易破，是麵糊比例不對，麵糊的稀稠度要適中，也就是用筷子挑一下有緩緩流下的麵糊即可。這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得盡量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
2、低筋麵粉好，容易蓬鬆口感好，最好是小米麵、蕎麥磨面來做。也可以混合玉米高粱、穀物、豆子等多種雜糧粉食用。
3、攤完一個，要等鍋稍微晾涼，再放油，倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱，麵糊到鍋里就凝固了，攤不勻了。
6. 䓤花餅怎麼做
蔥花餅：
1、兩杯麵粉，一小勺鹽拌勻，用0.9杯熱水和成麵疙瘩
2、等麵疙瘩變涼，輕輕揉成面團，千萬不要使勁揉，成團就好，不用到表面特別光滑的程度
3、蓋上濕籠布放置10分鍾
4、面板上放少許麵粉把面團擀成面餅
5、抹上少許油，鹽,再灑上蔥花
6、捲起封口，盡量卷緊！
7、打圈擰緊似的分成5個均勻的小面團
8、每個面團擀成盡量薄的餅，平底鍋放油烙餅至兩面金黃，且中間有鼓起分層的時候即可！注意火不要太大，以免烙糊！
看，分層還可以吧？有很多JM不喜歡做麵食，其實很簡單，不用擔心失敗，我以乎春前可是連面都不想碰的人呢，總想米飯了事，但主食也要不斷翻新，那樣飯團頃州桌才有滋有味，對不？
蘸上番茄醬吃，別有一番風味滴！塌蔽
7. 怎麼攤煎餅又薄又好吃
方法如下：
1、准備好所需材料
(7)攤花餅怎麼做好吃擴展閱讀
攤煎餅注意事項
1、攤煎餅容易破，是麵糊比例不對，麵糊的稀稠度要適中，也就是用筷子挑一下有緩緩流下的麵糊即可。這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得盡量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
2、低筋麵粉好，容易蓬鬆口感好，最好是小米麵、蕎麥磨面來做。也可以混合玉米高粱、穀物、豆子等多種雜糧粉食用。
3、攤完一個，要等鍋稍微晾涼，再放油，倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱，麵糊到鍋里就凝固了，攤不勻了。
8. 路邊攤煎餅怎麼做好吃
我們北方人愛吃麵食，象煎餅這種很家常的麵食，家家戶戶都會做，加上雞蛋香腸韭菜的煎餅，是那種薄薄的，香香的，可以卷著各種菜食用，也可單獨使用，本身味道也很好。
食材
主料：麵粉200克，香腸50克，韭菜20克，雞蛋1個
輔料：油適量，鹽適量，五香粉適量，芝麻適量
步驟
10.煎制一分鍾左右，顏色有點泛黃即可出鍋
小貼士
煎餅裡面加入雞蛋，這樣才更加的酥軟，有嚼勁。
美食小短文之《帶著美食闖京城》
芽兒之前落水生病，可把家裡人給嚇壞了。芽兒小時候整天生病，好不容易帶上那個香囊以後，指導長大了身體才完全恢復好，柳夫人對此一直很心有餘悸，唯恐這次再有什麼三長兩短。
芽兒落水以後，柳府找了整個城裡最好的大夫來家裡診斷，吃了幾天葯，柳夫人衣不解帶的照顧了兩天，芽兒才總算是醒了過來。醒來以後，又害怕有什麼後遺症，醫生又開了葯，芽兒堅持吃了一陣子。
大夫說恢復期不宜暴飲暴食，所以芽兒在柳府里吃的東西都是相當的清淡，雖然想吃肉，可以柳夫人堅定的認為病人就應該吃清粥小菜，芽兒試著讓小翠偷偷的去後廚讓人給自己做點好吃的，可是每次都沒有成功。最後，實在沒辦法了，芽兒只好忍了。
所以在柳府的時候，芽兒的飲食都是極其清淡的，不是清粥小菜，就是青菜素包，好一點的是香菇菌類等，就是很少見到肉，不僅僅是常見的豬肉，那些號稱「發物」的牛羊肉、魚肉、雞肉等是更是壓根就沒有的，芽兒真的很苦悶。
她那幾天整天思念自己前世最愛的「咖喱雞」、「涮羊肉」、「水煮魚片」、「松鼠魚」等等，可惜沒有夢到小皮，否則，芽兒一定想辦法讓小皮給自己做上一頓美味大餐。《帶著美食闖京城》
芽兒在柳府吃到的最好吃的菜是臨進京前的那頓家宴，由於芽兒連續多天的申請，那天柳夫人專門讓後廚給芽兒做了頓肉糜湯，卻還限制了只讓喝一碗。許久沒有沾肉的芽兒吃的十分開心，覺得這簡直是世上最好的美味，甚至超過之前隱禪自己在四星五星的酒店吃的那些大餐。
再加上來的一路上，只能啃干糧，就算是到了市鎮，也不過隨便點兩個炒菜，他們還好，到了市鎮就有熱乎飯菜吃，那些隨從們卻不過是干啃幾口飯團，有時候連水都喝不上。從穿越到現在開始，芽兒覺得自己的嘴巴都淡出個鳥來了~
額，淡定淡定，現在的芽兒可是古代的千金大小姐，臟字是不能說的，反正，總之，芽兒現在很饞很饞，她迫切的需要一頓大餐來安慰自己這長久以來清湯寡水的五臟廟。
於是，當大家落座後，丫頭們把菜端上來的時候，芽兒就開始認真的打量起來這一大桌子菜。《帶著美食闖京城》
這一桌子菜四涼八熱，應該屬於這個時代比較上檔次的席面了。舅舅府上的廚師想來也是十分用心的，冷盤自不必說，這八個熱菜四葷四素，不僅用料講究，而且色澤鮮美，比五星級酒店的大廚做的還要精緻，吃起來一定十分的美味。
這一桌子菜葷素搭配的很合理，應該是為了照顧到所有人的口味了。其實這古代的吃食是十分有講究的，酸甜苦辣咸都不能太過分，有異味的食物也不能上席面，會讓人排氣的食物也不能出現在席上。
所以，在古代做個大廚也很不容易啊，不僅要了解主子的口味，還要知道營養搭配、飲食禁忌，甚至連各種食材的葯理，葯補食補的各種方子都得細細的背熟了才行。否則，稍有疏忽，就很有可能被人抓了把大拆柄去。
而且，這後院的爭斗，下葯、下毒等事經常屢見不鮮，所以廚房向來是是非高發的地方，就好像是兵家必爭之地一樣。君不見很多事情的發生都是因為飲食，灶仿塵也有無數的大小廚子們因為這些事情連累，或丟了腦袋、或遠走他鄉。
程府中院的丫頭們都穿著統一樣式的衣服，上身著淡藍色暗紋襖，下身是寶藍金紋裙，腳穿藍色淺口綉花布鞋。站著的丫頭們都一個個的亭亭玉立，身材窈窕；忙著的丫頭們也是步態輕盈，行動有序。
上菜的時候，雖然有這么多人穿梭來回，卻只聞偶爾的杯碟輕碰的聲音，卻沒人說話，甚至連一聲咳嗽都沒有，可見程府對下人們的管理是何等的嚴格。《帶著美食闖京城》
看著程府的下人們來來回回了很久，好不容易把這一桌子的菜給都上齊了，各人們用的杯碟碗盞也都按照順序依次擺齊了，丫頭們卻只立在一旁等著。
芽兒實在忍不住想要撲向這一桌子美食了，可是看舅母和兩位表妹那份淡定安逸的模樣，她只好先忍住了自己想要撲向美食的沖動。
沒辦法，程夫人沒有發話，大家也不能落座。沒辦法，芽兒只好看看桌上的菜過過眼癮，真是可憐啊，口水都快要流出來了。
哇~這道在中間的大菜應該是燒豬蹄了，沒想到這古代也有吃豬蹄的。不知道這個時代用的是哪種醬油，這道燒豬蹄看起來肥而不膩，色澤鮮艷，加上湯裡面的各色點綴，讓人看著是食慾大開啊，相信吃到口裡肯定是十足的Q彈筋道啊！
這道菜應該是鍋包肉了，做法有點像現代的糖醋裡脊，但是卻又不太一樣，掛麵糊的裡脊肉炸至外酥內嫩時撈出，再在油鍋里投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，加入混合的各種調味料，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜做點綴。
這個應該是燴肉三鮮吧？可是這道菜雖是「燴」，卻沒有勾芡，配上青椒紅椒，看起來顏色鮮艷，湯清而不膩，只是不知道這個時代炒菜用的是什麼油，如果是花生油，那一定是香噴噴，味道好極了！
最後一道葷菜是富貴雞，也就是現代常說的「叫花雞」，將調味過的野山雞包裹上荷葉，再裹以厚泥烤制。完成後整雞熟而不焦，爛而不碎，帶有荷葉的清香。再看盤里這只雞的外觀，其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，應該不輸乾隆皇帝微服出訪江南吃到的那隻叫花雞。《帶著美食闖京城》
這個綠瑩瑩的，應該是薑汁菠菜吧？沒想到這里也有菠菜，這道菜將菠菜加薑汁、油、鹽等拌勻，做成倒扣的茶盅狀，上面加上一小塊切成花朵狀的紅椒，看起來紅配綠十分的搶眼。菠菜養血潤燥，薑汁開胃進食，這道菜在這個季節吃，很是不錯。
薑汁菠菜的旁邊應該是蒸白菜卷了，芽兒在現代的時候，曾經做過這道菜。將肉絲、胡蘿卜絲、雞蛋皮絲碼在煮軟了的白菜上，再將白菜捲起，上鍋蒸十分鍾，加上點綴後淋上芡汁，這道菜吃起來不油不膩，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，沒想到這古代的人也這么會養生啊。
其實，看到這里也有大白菜的時候，芽兒的心裡就是一陣的竊喜。大白菜味道鮮美可口，營養豐富，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣，所以大白菜素有「菜中之王」的美稱。芽兒是北方人，北方到了冬天的時候大白菜隨處可見，價格也便宜，加上自己也很喜歡吃白菜，所以芽兒就曾經專門研究過白菜的多種吃法，除了家常的炒、燉、涮、溜之外，芽兒專門學過多種白菜的做飯，包括辣白菜。
在現代，很多人都以為辣白菜是韓國的特產，每當別人這么說起來的時候，芽兒就忍不住想上去抽他們一頓，棒子國的人真的以為全世界都是他們發明的么？但其實辣白菜是從中國起源的，白菜是中國朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，是地道的朝鮮風味。
另外還有兩種素菜，也是綠瑩瑩的，因為離得遠，又做的精細，芽兒沒看出來是什麼，但是看這前幾道菜就做工精美，色香味俱全，想來這兩道菜的味道應該也不錯。《帶著美食闖京城》
芽兒自認來自現代，有著豐富的科學知識，又熟悉烹飪，對這么一桌子菜點評完全不成問題，當即放下心來，准備開始大快朵頤。只是沒想到，這開吃了，居然差點被人鄙視到姥姥家，這到了舅舅家的第一頓飯吃的真是丟人啊！《帶著美食闖京城》
叫花雞的傳說：當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫花雞」，就胡吹這雞叫「富貴雞」。乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
9. 能用來做鮮花餅的鮮花有哪些鮮花餅又是怎樣的做法呢
能用來做鮮花餅的鮮花有玫瑰花、桂花……鮮花餅需要准備鮮花餡料，還要准備油酥和油皮。餡料主要就是把鮮花洗干凈晾乾，然後和白糖混合在一起做成餡料。油酥主要就是低筋褲嘩梁麵粉和豬油混合在一起做成的，油皮就是用麵粉、豬油、水和白糖在一起揉成面團，然後用油皮包油酥做成的鮮花餅皮，把餡料包入餅皮之後，放入烤箱，180度烤20分鍾。
接下來我們再來把醒發好的面擀平，然後捲起來，用手壓平，把冷藏好的玫瑰餡料放進去，收好口，稍微按平一點。接下來我們把包好的玫瑰鮮花餅放入烤箱， 180度烤20分鍾，20分鍾後出爐。玫瑰鮮花餅就做好了。如果大家不喜歡吃玫瑰鮮花餅，也可以做成桂花鮮花餅。總之，大致做法都差不多，大家胡運只要掌握大致做法，就能做出非常好吃的鮮花餅。
10. 鮮花餅要怎麼做口感才會好
首先我們要先准備好所有需要的材料；油皮要准備好：中筋的麵粉大概在200克、 清水70克左右、鹽3克左右，這樣有味道、糖大概在15克，喜歡吃糖你可以多來點、豬油60克就行了，再准備油酥的材料：低筋麵粉150克、豬油65克，這個可不能放多了，我怕你最後吃不下去，然後是內餡：玫瑰花醬260克、糯米粉90克，這都不用我提醒是啥東西了吧？最後來個花生碎30克，把它加入進去那香味你們腦補吧。
成型，成品看一圖