㈠ 怎麼做美味的炒麵
一、備料：我們製作油炒麵，先要備足材料，麵粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窩油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1兩(放一兩種或不放也可)。
二、炒麵：准備好材料，然後就可以炒麵了，將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當麵粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麵杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：面炒好之後，將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：然後我們可以將晾涼的熟面以及一些輔料和香油等等和均勻，然後就可以食用了哦，味道是非常好的。
功效：油炒麵是一種老幼皆宜的美味佳餚，油炒麵可分香油炒麵和牛油炒麵兩大類，又分甜咸兩種吃法。油炒麵的營養價值非常高，油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，所以油炒麵也是我們人體補充能量的基礎食物哦，並且油炒麵吃起來清香爽口、無油膩感，非常的受人們的歡迎了。
油炒麵的做法我們也做了詳細的介紹了，雖然步驟看上去有點復雜，但是油炒麵的做法其實也是比較簡單的哦，只要我們能夠細心認真的學習這些方法，那麼自己就可以製作出美味的油炒麵了哦，並且多吃一些也是可以補充蛋白質的哦。
㈡ 家常炒麵怎麼做好吃
炒麵一般是用鮮面條、五花肉、油菜炒的面。金黃色，各種顏色，開胃。味道鮮香可口，清淡適口。還可以加入自己喜歡的，容易做的蔬菜。
配料:面條、油菜、豬肉、鹽、白糖、明暗醬油、澱粉、料酒。
練習步驟:
第一步。將水燒開，將下面的長條煮至8成熟。
第二步。取出面條，用冷水沖洗干凈。
第三步。瀝干後用少量植物油拌勻，防止粘連。
第四步。肉絲中放入鹽、澱粉、料酒，拌勻腌製片刻。
第五步。把蔬菜洗干凈，切開。
第六步。熱鍋放油，放入腌制好的肉絲，爆炒至肉變白。
第七步。放入青菜，炒至變軟。
第八步。加入面條、糖、鹽、生抽和老抽。
第九步，翻炒均勻。
第十步，一盤好吃的炒麵出鍋了！
㈢ 炒麵怎麼做簡單又好吃
炒麵怎麼做簡單又好吃
炒麵條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。那麼，炒麵應該怎麼做簡單又好吃呢?下面我給大家帶來做炒麵的步驟，希望對你有幫助。
做炒麵的步驟和方法1
【用料】：
面條(生)250克
豬肉(瘦)100克
【輔料】：
木耳(水發)1把
紅蘿卜1根
臘肉100克
【調料】：
食鹽1茶匙
植物油1湯匙
【做法】：
1.把鍋里的水燒開後，把濕面放進去
2.中火煮2-3分鍾左右，把面條撈起來，過涼開水後盛起
3.木耳泡發，紅蘿卜切成絲備用
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來
5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿卜，約5分鍾後加入面條，翻炒3-5分鍾
6.最後加入炒香的肉肉就可以了
【烹飪技巧】：
1、炒麵條最好有筷子哦，比用鏟子更好使;
2、焯面條的時間不用太久，可以保持彈性;
3、適當多點油沒關系，紅蘿卜含的維生素A是脂溶性的，這樣才容易吸收。
做炒麵的`步驟和方法2
【主料】：鮮面條
【輔料】：醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜
【做法】：
1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁;小蔥切成蔥花;小油菜從中間切開;
2. 鍋里加清水燒開，放入面條;
3. 煮熟後將面條撈出過涼水，瀝干待用;
4. 鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香;
5. 放入面條，同蔥花一起炒勻;
6. 再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在面條上;
7. 放入小油菜，炒至小油菜變軟;
8. 連同面條一起盛出裝盤;
9. 利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
做炒麵的步驟和方法3
【原料】：義大利面100克、蝦4隻、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。
【做法】：
1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML;
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎;
3、水燒沸，加少許鹽，放入義大利面;
4、煮熟後過涼水;
5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;
6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會;
7、倒入魚香汁;
8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的義大利面;
9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。
1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鍾，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。
;㈣ 炒麵怎樣炒才好吃
炒麵的做法如下：
主料：雞蛋3個、炒麵面條一斤、上海青半斤、火腿2根、豆芽一把。
輔料：油適量、鹽適量、生抽兩勺、老乾媽一勺、白鬍椒粉適量、蔥適量、老抽半勺。
1、雞蛋磕入碗中，打散備用。上海青和豆芽菜都洗干凈，稍微將水份瀝干，火腿腸切片，面條煮好過好冷水。不要煮太久爛了，大約八成熟即可，可以自己手指掐一下。
11、出鍋裝盤，炒麵即可製作完成。
㈤ 炒麵的做法簡單又好吃
簡單又好吃的炒麵的做法如下：
一、什錦炒麵
材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙。
做法：
1、准備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2、將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲。
3、鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將面條撈出。
4、放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5、鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白。
6、下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深。
7、下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
二、雞絲炒麵
主料：面條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿卜1段、尖椒2個。
輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣。
做法：
1、食材備齊，綠豆芽和尖椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，將胡蘿卜和尖椒切成細絲，雞肉切成絲。
2、鍋加水燒開，下入面條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻，防止粘連成一團。
3、鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥姜蒜炒香。
4、下入綠豆芽、胡蘿卜絲、尖椒絲、大火翻炒均勻。
5、淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、在加入鹽，翻炒均勻，下入面條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
㈥ 家庭炒麵怎麼做好吃 家常炒麵的做法
1、用料：面條（生）500克、雞蛋5個、韭菜1小把、捲心菜半個、紅椒1個、火腿1塊。
2、雞蛋加少許鹽、料酒和生抽打散，火腿切絲，包菜、紅辣椒切絲，韭菜切段，蔥和蒜切末。
3、面條抓散，入蒸鍋蒸15分鍾至8成熟。
4、起鍋坐油，先炒雞蛋，雞蛋炒好後盛出，接著加部分蒜末炒火腿。
5、火腿炒好盛出，繼續炒包菜，包菜炒軟扣加一勺辣椒醬，炒勻後加入雞蛋和火腿。
6、烹入少量料核行凳酒，加適量鹽和醬油，炒勻後加入紅辣椒絲，加沒過所有材料二分之一處的開水。
7、放入面條不停翻炒，直到面條完全炒勻改旅入味、湯汁收干，加入韭菜段拌勻後關火，加入部帶扒分蒜末同時烹少許香醋即可。
㈦ 如何做好吃的炒麵
炒麵做的好吃關鍵在於先把配料炒熟，然後再放面一起炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：掛面1把、胡蘿卜半根、洋蔥小半個、豬肉1塊、萵筍葉適量
輔料：鹽1茶匙、蒜苗1根杏鮑菇半個、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺
1、將所有主食材准備好。豬肉，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇切絲，蒜苗和萵筍葉切小段。
注意事項：
1、炒麵多放些油好吃。
2、盡量用筷子翻動，以免弄爛面條。
㈧ 炒麵的做法
炒麵的做法和配料：
綠豆芽、斗灶小油空態扮菜洗凈備用。面條入開水鍋煮至稍發軟後撈出。把煮過的面條過涼水。把過完涼水的面條控干後，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。把拌好油的面條上鍋蒸熟。把蒸熟的油麵條，挑散，晾涼。起油鍋，油熱後磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據個人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒，翻炒均勻。根據需要倒入適量的油麵條，翻炒。根據閉逗需要倒入適量的油麵條，翻炒。倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。
㈨ 炒麵怎麼做比較好吃
比起方便麵，炒麵更加營養，美味。那麼炒麵怎麼做好吃呢?下面就由我給大家介紹幾種美味的炒麵做法，大家一起去看看吧。
炒麵怎麼做比較好吃 篇1
炒麵怎麼做好吃：雜蔬素炒麵
食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量
做法：
1)准備好所有的食材。
2)黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。
3)炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。
4)加入醬油。
5)加入胡椒粉。
6)翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。
7)再放入面條繼續翻炒。
8)加少許鹽翻炒。
9)在淋入少許香醋。
10)淋入香油。
11)翻炒均勻關火。
炒麵怎麼做好吃：秘制炒麵
食材：炒麵200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量
做法：
1)菜市場買來的炒麵
2)生菜洗凈備用
3)洋蔥切成小條備用
4)燒一鍋開水
5)放入炒麵
6)煮開約一分鍾即可
7)撈出炒麵用涼水沖
8)沖涼後瀝干水備用
9)熱鍋下油，炒洋蔥
10)加適量香菇醬調味
11)加適量鹽調味
12)放入生菜
13)放入炒麵
14)翻炒，讓醬料均勻沾上炒麵
15)噴少許醋提香
16)快炒出鍋
炒麵怎麼做好吃：素三絲蚝油炒麵
食材：面條150g、茭白1根、胡蘿卜半根、青椒1個、油適量、蚝油適量、生抽適量、香菜適量
做法：
1)茭白、青椒、胡蘿卜清洗干凈均勻切絲，香菜去根清洗干凈
2)面條一水滾就撈出，涼水沖涼瀝水
3)坐鍋熱油，下茭白，胡蘿卜翻炒
4)倒入青椒絲
5)倒入面條，用筷子挑散
6)倒入蚝油，倒入生抽，繼續用筷子調拌
7)最後，放入香菜調拌即可
炒麵怎麼做比較好吃 篇2
製作方法：
1、主料：手工面條;
2、輔料：醬黃瓜、裡脊、韭菜;
3、調料：香油、老抽;
4、製作方法：
(1)裡脊切成肉絲，用水和澱粉拌勻備用，醬瓜切丁，韭菜切斷;
(2)面條冷水下鍋，煮至5成熟時撈出面條，撒入少許香油拌勻，晾涼備用;
(3)鍋中下少許底油，將面條下鍋煎製成兩面金黃色後取出控干油;
(4)鍋中放少許油將肉絲炒至變色，下入蔥姜蒜，醬瓜炒香，放料酒、老抽調色提味;
(5)把煎好的面餅下入鍋中，加少許水進行翻炒，再撒入韭菜炒勻，即可出鍋。
炒麵怎麼做比較好吃 篇3
材料
雞蛋2個，大番茄1個，掛面1把，番茄醬，韓式甜辣醬少許
做法
1.雞蛋加點黃酒和鹽打散;番茄切塊;面條下水煮熟，過涼水;
2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結後立即加番茄塊翻炒;
3.炒至番茄出汁，加一勺番茄醬和一勺甜辣醬(按自己口味)，鹽;
4.將面條加進去，翻拌均勻就好啦。
炒麵怎麼做比較好吃 篇4
製作材料
精麵粉面條500克，水發冬菇100克，熟筍片、醬油各50克，濕澱粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(約耗150克)。
炒麵的.特色
面香爽脆，配菜鮮嫩可口。
做法
先把面條放進沸水裡面煮一下，然後撈出。
放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝凈水，裝入碗中，用醬油40克、味精少許拌勻。
炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時，再放入面條，邊炸邊翻約10分鍾
等到面條呈現金黃色的時候，在裝起來。
炒鍋內留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味精，用濕澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在面條上即成。
炒麵的製作要領
1.煮麵條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長。
2.炒麵條時火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦煳。
炒麵怎麼做比較好吃 篇5
材料
義大利面、培根、雞蛋、捲心菜、木耳、洋蔥、大蒜、油、料酒、醬油、蚝油、鹽、胡椒粉、醋、雞精
做法
1、洋蔥、捲心菜分別切絲，培根切絲或片，大蒜切末、木耳泡發洗凈掰小塊，雞蛋打散。
2、煮鍋燒開水，下入義大利面煮熟，撈出過涼，瀝干水，加植物油拌勻備用。
3、炒鍋放油燒熱，將雞蛋炒熟後盛出備用。
4、炒鍋再次放油燒熱，將洋蔥、蒜末炒香。
5、放培根炒至出油，依次加捲心菜、木耳、炒蛋翻炒均勻。
6、加料酒、醬油、蚝油、鹽、胡椒粉翻炒。
7、放義大利面翻炒，視面條上色情況酌情添加醬油或老抽。
8、炒至配菜軟熟，面條上色均勻時調入雞精、淋入少許醋拌勻，裝盤開吃!