⑴ 甲魚怎麼做好吃
一、甲魚大棗養顏湯，1.甲魚宰殺斬塊洗凈。2.把甲魚塊放入砂鍋中加清水大火燒開。3.大蔥切段，姜切片，大棗洗凈。4.大火燒開後用手勺撇去浮沫。5.加入蔥，姜，狗頭棗和白酒。6.蓋蓋轉小火煲一個半小時再加鹽調味關火即可。
二、紅燒甲魚，1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。2.斬塊。3.鍋中加冷水，放入甲魚塊。4.加上蔥段、薑片和黃酒焯水。5.盛出控水備用。6.蔥切段，姜切片。7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。8.放入甲魚塊。9.旺火翻炒10秒。10.再加入蔥段和薑片。11.炒出香味。12.再加入醬油。13.炒出香味。14.再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。15.放上龜甲。16.蓋蓋轉小火燉10分鍾。17.再轉大火收汁關火。18.盛盤。
三、清燉甲魚，1.甲魚。2.黃芪、枸杞子。3.姜蒜。4.把料統統放入電高壓鍋中（除了鹽和香菜不放）。5.還有蔥。6.兌入清水，以沒過甲魚為准。兌入料酒。7.打開電源，蓋上鍋蓋。時間定30分鍾。8.出鍋。出鍋時放入鹽調味，喜歡吃香菜的放入，不喜歡則不放。9.上桌
⑵ 甲魚怎麼做好吃甲魚怎樣做最好吃
甲魚雖然營養價值和葯用價值極高，但是有些人並不知道怎麼吃才是最營養。那麼，甲魚怎麼做好吃？甲魚怎樣做最好吃？
甲魚怎麼做好吃甲魚血要放干凈，然後用開水燙皮用鋼絲球把黑衣全部擦掉，用清水洗凈！把甲魚內臟里的油全部扒掉（白油是甲魚中的腥味所在）洗干凈後，焯水~~用沙鍋加足水放入甲魚和蔥姜料酒，大火燒開，小火慢慢煲1.5個小時最後加鹽味精調味~~~
還有，別忘了把甲魚膽挑破塗在甲魚身上，這樣燒出的湯才好喝。
甲魚湯
組成：甲魚500克，羊肉250克，草果3克。生薑、胡椒、食鹽、味精適量。
功效：滋腎和胃。適用於腎陰不足，兼脾胃陽虛所出現的頭暈耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘腹冷痛、食少納獃等症。
製法與用法：
1）將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟，洗凈。羊肉洗凈待用。
2）將甲魚肉、羊肉切成2厘米見方的小塊，放入鋁鍋內，再放入草果、生薑，加水適量，置武火上燒開，移至文火燉熬直至肉熟。
3）在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4）食用時，可佐餐，也可單食。分數次服。
甲魚怎樣做最好吃枸杞山葯甲魚湯
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山葯30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山葯洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山葯、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：潤澤皮膚，美發烏發，並用於皮膚乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作用。
功效具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。
⑶ 炒甲魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：甲魚、蔥、姜
輔料：蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉
1. 甲魚一隻，用80℃左右的知喊水燙一下，剝去皮。用清水反復浸泡，沖去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
2. 姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段
3. 坐鍋熱油，放姜蒜蔥則判白熗鍋
4. 出香味時放孫猛改甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水，大火燒開後轉小火
生炒甲魚的做法圖解5
5. 5、6分鍾後，轉大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋
⑷ 甲魚怎麼做法好吃視頻教程
甲魚即中葯材中的鱉甲，功效：滋陰潛陽，退熱除蒸，軟堅散結；作用：1.入肝腎經，既能滋陰退熱除骨蒸，又能滋陰潛陽熄風，可用於治療肝腎陰虛導致的陰虛內熱，陰虛風動，陰虛陽亢等（頭昏，頭暈，煩躁易怒，五心煩熱，口渴，消瘦，手足蠕動顫抖等症狀）。2.鱉甲能軟堅散結，可以治療血滯經閉，症瘕積聚即西醫所說包塊，腫瘤等。禁忌症：脾胃虛寒的患者忌服。孕婦不建議服用。
甲魚塊放入冷水鍋中.
燒開後.
煮二分鍾.
撈出洗凈備用！
小米椒.生薑.大蒜.大蔥綠.火腿..
切好備用！
洋蔥也要切好.
忘記拍了！
鍋里放油..
放入大蒜.小米椒.生薑爆香..
放入火腿..
炒出香味.
把甲魚放入...
淋入少許啤酒.
蓋上鍋蓋燜20秒..
放入生抽.老抽.冰糖.白鬍椒粉.
翻炒派高凱均勻後.
蓋上鍋蓋再燜20秒...
放入洋蔥..
翻炒均勻..
倒塵喚入剩下的啤酒..
燒開後轉小火燉...
剩一半汁時.
放入大蔥綠.鹽..
開大火收汁到伱想要的程度...
可以多留一點湯汁..
喜歡吃雞精的.
可以關火後放一些雞精..
據說：
一口咬下去..
肉嫩而Q.
炒雞滿足..
小貼士
調料裡面的小勺.
是調料盒配的那種勺.
湯勺就是我們喝湯的勺.
不是那種撈湯的大念薯湯勺..
因為生抽和火腿有鹹味.
所以鹽的用量.
需要嘗嘗湯再放.
甲魚一定要買活的.
一定要讓賣的人給伱殺好.
建議務必用啤酒燒.
啤酒中的麥芽.
可以讓肉的鮮味散發出來.
而且啤酒特有的麥芽味.
去腥效果特別好.
還有能解膩.
能讓甲魚肉嫩又不失Q彈.
所以..
記得買啤酒...！╮(￣▽￣"")╭
⑸ 甲魚怎麼做才好吃
甲魚怎麼做好吃？大廚教你飯店做法，口感鮮香細嫩，吃著太過癮了！做法已經分享出來了，不會做得快點學起來吧！
甲魚煲
我們需要准備的食材：甲魚、蔥、姜、蒜、火鍋底料、黃酒、燒酒
第一步：把買回來的甲魚沖洗干凈，尤其是表面的那一層膜，一定要先用開水燙一下，然後把外皮撕掉，這個是很腥的東西。等到把甲魚處理好了以後，切成小塊，裝在盤子中備用。把蔥、姜、蒜清洗干凈，蔥切成段，姜切成片，蒜切成小塊的備用。
第二步：在鍋中加入適量的油，油燒熱以後，把切好的薑片和蒜倒進鍋中，炒5秒鍾，之後把火鍋底料放進鍋中翻炒，把火鍋底料炒化；炒好了以後，把准備好的甲魚倒進鍋中，開始翻炒。甲魚塊的表面一定是瀝干水分的，這樣炒出來才更鮮香。
第三步：翻炒一會兒之後，在鍋中加入一點黃酒，繼續翻炒，把黃酒炒的微干；當炒的香味飄出來以後，再往鍋中加一點燒酒、醬油和味極鮮，翻炒均勻。如果大家喜歡吃辣的，可以再往裡面加一點干辣椒。等到炒一會兒之後，把甲魚和湯汁盛起來，倒在砂鍋中，在砂鍋中加入適量的清水，水沒過甲魚就可以了，然後把蓋子蓋上，在砂鍋中燜煮45分鍾左右。煮的時間到了，最後再往裡面加一點白糖提鮮，用鍋鏟把白糖翻炒均勻，就可以把火關了。出鍋之前在裡面撒一點香蔥，這樣就可以了。
只需要簡單的這幾步，一份美味的甲魚煲就做好了！不要看作著這么簡單，味道可是「一絕」，吃過的都說好！你們還在等什麼？快點學起來吧
⑹ 甲魚怎麼做法好吃
紅燒甲魚雞塊煲的做法
主料：甲魚500g，雞肉500g，蒜150g，黑木耳250g；
調料：食鹽適量，冰糖適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，柿子椒適量，小蔥適量。
1、甲魚處理好，洗凈然後砍成小塊。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
⑺ 甲魚如何做好吃
甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克）
調料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克）
澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
製作程序：
1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，
甲魚裙另用；2. 豬裡脊肉切成3 厘米見方的塊；
3. 香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；
4. 冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；
5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；
6. 鍋留余油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，
再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8. 鍋中余汁用濕澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
水發冬菇...10隻 綠豆粉...150克，熟筍片....10片 水發金針菜..20根，
粉皮.....10塊（實耗 100克） 花生油...1000克，白糖....10克 味精.....2克，
鮮湯....250克 黃酒.....10克，醬油....30克 薑末.....8克。
烹制方法
1.先將水發冬菇洗凈去蒂，整齊平攤在案板上，冬菇面朝下，再將長 5.3厘米、寬 8分的筍片放在冬菇上；
粉皮切成長 6厘米、3.3厘米寬的 10塊貼在上面，這樣三塊疊在一起，
最後用水發金針菜兩根結在一起做帶子，把冬菇、筍片、粉皮結扎牢就是素甲魚。
綠豆粉 50克和清水 75克調成厚漿把甲魚浸上厚糊。
2.炒鍋下油
1000克，燒到七成熱，將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，
炸到淡金黃色撈起瀝油；
鍋中留底油 50克，加鮮湯 250克、醬油 30克、味精
2克、白糖 10克、酒 10克、薑末 8克，炒勻後將炸好素甲魚改用溫水燒至鹵汁稠濃，即起鍋裝盆。
冬菇面朝上，排列整齊，形似甲魚。
⑻ 甲魚怎麼做法好吃
甲魚怎麼做嫌握法好吃
甲魚怎麼做法好吃，甲魚是我們生活在常見的水生動物了，為了讓甲魚的營養得到發揮，我們需要懂得相關的做法，這是十分美味的，那麼下面為大家分享甲魚怎麼做法好吃。
甲魚怎麼做法好吃1
食材
甲魚 2.5kg
五花肉 400g
鹽 20g
花椒 20g
桂皮 20g
八角 20g
料酒 80g
生抽 30g
老抽 30g
干辣椒 30g
蔥 30g
生薑 30g
蒜 50g
方法/步驟
將甲魚宰殺，放在熱水中燙2分鍾，去除表面的皮。
將洗凈的甲魚剁成小塊，准備五花肉400g切塊備用。
甲魚下鍋焯水，加入料酒50g去腥，水開煮3分鍾撈出再洗一遍備用。
鍋中燒油，先下入五花肉煸炒，再下入蔥姜蒜50g，花椒八角桂皮干辣椒30g翻炒均勻，最後下入甲魚，翻炒5分鍾。
鍋中加生抽老抽各30g，料酒30g，耗油10g，鹽20g，水500ml，蓋蓋燉煮30分鍾。
30分鍾後開蓋，放入幾個大蒜瓣（中和甲魚腥味），即可出鍋。
甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退。
甲魚怎麼做法好吃2
食材
甲魚 一隻
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
山葯 適量
方法/步驟
甲魚溫水泡兩分鍾，生薑大蔥切片，將甲魚表面的黑膜剝掉。
甲魚剁小塊，放入冷水鍋中，加薑片、蔥片、料酒，燒開並撇去浮沫。
將甲魚放入砂鍋，加入薑片、清水，大火燉四十分鍾。
山葯去皮，切小段，清水浸泡，下入鍋中，燉二十分鍾，加調料枸杞出鍋旁者李。
出鍋即可食用。
運遲總結如下。
甲魚怎麼做法好吃3
首先將買回來的甲魚沖洗干凈，如下圖所示。我不建議大家自己在家殺甲魚，最好請專業的人員殺會比較好。
然後把甲魚倒入鍋中並加入適量的料酒，煮五分鍾，如下圖所示。用料酒煮甲魚能夠很大程度上去除甲魚的'腥味。
接著往鍋中加入蔥姜、紅綠辣椒爆香，如下圖所示。
然後倒入甲魚翻炒三分鍾，如下圖所示。
接著往鍋中加入兩瓶的啤酒，如下圖所示。
然後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，如下圖所示。
接著往鍋中加入適量的戰友開大火煮十分鍾，如下圖所示。
等到鍋中的水分所剩無幾了就可以出鍋了。一道美味可口的紅燒甲魚就做好了，希望大家能夠喜歡。
⑼ 甲魚怎樣做好吃
甲魚怎麼樣做好吃
主料： 甲魚 500克 竹筍 30克 香菇（鮮） 30克
調料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 6克 味精 3克 白酒 4克 白砂糖 5克 醬油 4克 料酒 2克 澱粉(豌豆) 5克 香油 10克 花生油 40克 各適量
製作方法
將甲魚煮半熟去骨，起油鍋炮炒，加醬水、蔥椒收湯成鹵困姿，然後起鍋。此杭州法也。
1.先將甲魚宰殺，用沸水泡一汪歷絕下，颳去黑衣，去除內爛銷臟及黃油，洗凈瀝干，斬成骨牌大小的塊。筍，香菇切片。
2.取碗將甲魚放入，加鹽，酒，味精，濕澱粉拌勻。
3.炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋，鍋里放油燒至五成熱推入甲魚用勺劃散，再放入筍，香菇，見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺里瀝油。鍋里留油少許許入蔥，姜爆香，再加調料，甲魚，燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油裝盤即可。