① 野生幾子肉怎麼做好吃
主料------黃麂肉
做法------將黃麂肉切片，用適量料酒，生抽，精鹽腌制十分鍾左右。洋蔥一個切片，青椒一個切條，蒜粒拍裂。架鍋起火，鍋內入茶油，投入蒜粒嗆鍋，油熱後迅速將黃麂肉倒入鍋中推炒兩分鍾左右，最後加入切好的洋蔥，青椒，翻炒片刻即可盛盤上桌！
此菜肉質細嫩，口感鮮甜。麂肉性味甘平，有補氣，暖身，化食，祛風，滋陰壯陽之功效！
【菜名】黃燜麂子肉
【菜系】僳僳族特色菜
【黃燜麂子肉特點】一、中醫認為，麂肉性味甘平，有補氣、暖身、化食、祛風、能療五痔等功效。蠢困備《本草綱目》記載：「其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治驚風。」
二、本品為僳僳族傳統風味，麻辣鮮香，色澤紅亮，營養豐富，食療顯著。
【黃燜麂子肉用料】麂子肉600克、花椒0.5克、辣子3克、草果0.3克、薑片5克、白糖10克、蒜片10克、肉清湯500毫升、精鹽10克、菜籽油100克。
【黃燜麂子肉的做法】一、將麂肉切成帶毀小方塊，用清水漂洗干凈。--
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二、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、薑片煸香，再下麂肉炒10分鍾，注入肉清湯加鹽、草果和白糖，移至微火上，加蓋燜熟即成。
【製作黃燜麂子肉注意事項】待麂肉燜至七成爛，再加入鹽和尺攜白糖，小火燜20分鍾左右即可，既能入味，肉質又軟嫩成形。
② 麂子肉怎麼做好吃
也可以用筷子把冬筍挑到上面來（我覺得這樣好看點），再點綴上桌。
那條麂子腿吧，我做了兩鍋紅燜，另取一條腿心肉炒大蔥。
③ 麂子肉怎麼做好吃
麂子肉可以做紅燒，方法如下:
主料:麂子肉適量。
配料: 八角茴、大蒜（去皮）各適量。
做法:
1、鍋內油燒熱後，放入一小勺白糖（上色用），這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色。
2、開始燜肉，放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開後改小火。
3、加蓋鍋蓋 ，用小火燜1個小時左右 ，等水份燒干開始出油時，加入大蒜（裡面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精，再燜幾分鍾，將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鍾就行了。
小貼士:
1、大蒜很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好，
2、為了好看，可以在盛盤之後再撒一點蔥花在上面，會讓人更有食慾的。
④ 野生幾子肉怎麼做好吃
用料
用量
麂子肉 700g
姜 10片
蒜 5粒
大蔥 2根 賀圓
草嫌拍慎果 2顆
干辣椒 7～8隻
花椒 1撮
糖 半湯勺
鹽 2小勺
料酒 2湯勺
老抽 1湯勺
雞精 1小勺
做法
1. 將麂子肉沖洗干凈，切成小方塊；
2. 焯水去血沫，冷水時下鍋更好，水開後撈出，再度沖洗干凈；
3. 熱鍋，下油，先將干辣椒、花椒、草果入鍋煸香，再下薑片、蒜，炒香；
4. 下麂肉，稍微翻拌後，撒鹽、糖，拌勻；加入料酒、老抽，翻炒至湯汁芹敬變干；
5. 加水，至沒到肉的一半，拌勻後全部倒入高壓鍋；
6. 大火煮開，上氣後繼續壓10分鍾，關火，自然降壓後開鍋；
7. 開蓋後，就著高壓鍋，大火收汁，基本收干時，加入大蔥和雞精，拌勻，出鍋。
⑤ 麂子肉好吃營養的做法和食用禁忌
麂子肉除了含有豐富的膠原蛋白，還好有豐富的氨基酸，食補效果很好。有很多人可能不知道麂子肉到底怎麼製作比較好吃，怎麼才能把它的營養烹飪出來讓人體更好的吸收營養。下面我為大家整理了麂子肉的做法，希望大家能夠喜歡。
麂子肉的做法
1、黃燜麂子肉
1.1、把麂子肉切成方塊後,用清水漂洗。鍋上火,注入油下入辣椒。煸抄香後下蒜,薑片煸抄,再加麂肉,注入清湯,加鹽,草果,改為文火加蓋燜熱。黃燜麂肉,色澤紅亮,麻辣飄香。
1.2、將麂肉切成小方塊,用清水漂洗干凈。
1.3、炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、薑片煸香,再下麂肉炒 10分鍾,注入肉清湯,加鹽、草果和白糖,移至微火上,加蓋燜熟即成。鹽和糖宜先加。待麂肉燜至七成爛,再加入鹽和白糖,小火燜 20分鍾左右即可,既能入味,肉質又軟嫩成形。
2、紙包麂子肉
2.1、工藝:包卷炸;口味:原本味;菜系:清真菜;功效:清真菜 ;主料:麂子肉 300克;輔料:香菇(鮮) 100克 竹筍 100克;調料:鹽 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 蔥汁 10克 薑汁 10克伍碼 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各適量;
2.2香菇洗凈用水漲發待用;另准備玻璃紙30*30厘米見方的12張;
2.3、麂肉(選用麂子後腿肉)剔去筋,改刀為0。3厘米粗的長條,
2.4、用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥薑汁、花椒腌漬20分鍾。
2.5、香菇擠干水分,鮮筍去皮,切成與麂肉同樣大小的長條。
2.6、將玻璃紙擺放在墩上,每張紙上放三條麂肉,三條香菇,三條鮮筍將其包裹7*12厘米的日字形的長方塊。依次將12張玻璃紙包完。
2.7、炒鍋置於旺火上,注入花生油,六成油溫時,依序放入紙包麂肉,約炸2到3分鍾,紙包充氣起,即可撈出瀝去油,裝盤,趁熱上桌。
2.8、上桌時,由服孫橘掘務員給客人每人夾一包至座碟中,由客人自己解包。解包時的陣陣香氣使食者倍感新鮮,熱烘衛生。
麂子肉的營養價值
麂,出東南山谷,今有山林處皆有,而均、房、湘、漢間尤多,實獐類也。麂,獐之屬,又小於獐,但口兩邊有長牙;好鬥,則用其牙。四方皆有,山深處則頗多,其聲如擊破鈸。麂,居大山中,似獐而小,牡者有短角。黧色豹腳,腳矮而力勁,善跳越。其行草莽,但循一徑。皮極細膩,靴襪珍之。《符瑞志》有銀麂,白色。今施州山中出一種紅麂,紅。
麂子是國家二級保護動物,但是現在有很多事是家養的,是可以正常買賣食用的。不知道有多少人吃過麂子肉,麂子肉的營養價值很高,對治療五痔病療效顯著。麂子肉的做法有很多種,一般人都是用來紅燒。麂子肉的營養成分(營養素含量/每100克)鹿肉主要含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素D等營養成分。麂子肉除了含有豐富的膠原蛋白,還好有豐富的氨基酸,食補效果很好。黃燜麂子肉則核,為僳僳族傳統風味,麻辣鮮香,色澤紅亮,營養豐富,食療顯著。主治虛勞不足、腰腿酸痛。麂子肉性味甘平,有補氣、暖身、化食、祛風、能療五痔等功效。健脾開胃,補血。適用於食慾不佳、贏瘦、身體虛弱、貧血等。將麂肉炸熟,用姜、醋調食,都能奏效。麂子肉含蛋白質、肽類、氨基酸、脂類、甾類。骨含骨膠原、糖蛋白、肽類、脂類、大量磷酸鈣及碳酸鈣等眾多營養成分。
哪些人不能吃麂子肉
1、哪些人不能吃麂子肉
一般人群均可食用。先兆流產患者不宜食用。
2、麂子肉的適用人群
一般人群均可食用。
3、麂子肉的食用禁忌
先兆流產患者不宜食用。
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