『壹』 芥菜頭怎麼做最好吃
芥菜頭炒肉
用料
芥菜頭 500克
豬肉 100克
鹽 1勺
生抽 1勺
花生油 適量
澱粉 1勺
芥菜頭炒肉的做法
芥菜頭洗凈
『貳』 腌制芥菜頭怎麼做好吃
芥菜頭腌制的做法大全
腌制方法一
1、平時在家中腌制芥菜頭，是需要准備新鮮芥菜頭五千克，豆油五百克，豆瓣醬三百克，白糖六百克，食用鹽六百五十克，蒜五百克，辣椒適量芝麻和味精也適量准備一些，最後再准備適量的芝麻。
2、把准備好的芥菜頭切成絲狀，加入適量食用鹽，調勻以後腌制24小時，把准備好的豆瓣醬加入少量食用鹽，再加入一些白糖調勻以後入鍋蒸20分鍾。在炒鍋中放豆油，加熱以後放辣椒面炸香。
3、把准備好的所有調味料與炸好的辣椒放在一起調勻，大蒜去皮以後，剁成蒜末，再把腌好的芥菜絲用手擠掉水分，隨後把調好的腌制料倒入到芥菜絲中調勻腌制，三四天以後芥菜就能腌好入味。
腌制方法二
1、腌制芥菜頭時需要准備新鮮的芥菜頭和花椒以及干辣椒再准備適量的大蒜與老薑，另外還要准備一些食用鹽和白酒以及清水。
2、把准備好的芥菜頭買回來以後，清洗干凈，再把它們切成三到四塊，放到一個容器中，擺放在通風的環境中晾乾 。把准備好的所有調味料全部放到泡菜壇子中，再加入涼白開，用筷子調勻讓裡面的食用鹽化開。
3、把晾好的芥菜頭放到壇子中讓裡面的水沒過芥菜頭，然後把壇子口封好，腌制五天以後芥菜頭就能入味，想吃時取出一塊切成絲狀加入雞精和麻油調勻就可以。『叄』 芥菜頭怎麼做好吃
1、用料：芥菜頭2顆、香蔥1根、鹽適量、耗油適量、味精適棗岩量、油適量。
2、芥菜頭用水清洗三遍，因為芥菜頭不派銀太好洗，所以最好沖水洗。
3、把芥菜頭切成片狀，然後放入水中再清洗一遍。
4、干凈的芥菜頭控干水分放入盤子里備用。香蔥切碎備用。
5、鍋中放入雞油燒熱，豬油跟植塵岩宴物油也可以，因為動物油炒制更好吃，
6、放入香蔥炒香。
7、加入芥菜頭翻炒。
8、加入適量耗油、食鹽、少量水煮芥菜頭。
9、加入味精及蔥花攪拌均勻，芥菜頭就炒好了。『肆』 芥菜頭做法
芥菜頭最好吃的家庭做法，成本僅4元，營養美前攔中味，拿肉都不換！芥菜頭最好吃的家庭做法就是用鹽腌製成風味芥菜頭，小編今天給大家介紹的就是芥菜頭的美味吃法。
風味芥菜頭
By 紀元傑米3511912325
配料：
芥菜頭 8斤、精鹽 2斤、花椒 少許
步驟1.准備芥菜頭清理干凈
步驟2.洗凈控干水分
步驟3.大的可以切成兩半
步驟4.准備精鹽
步驟5.將芥菜頭分層次放入壇中，分層次撒上適量的鹽。
步驟6.不用蓋蓋，晾2天水分下來了，放入少許花椒，蓋上蓋子一個月就可以吃了。一定少吃腌制食品。
步驟7.放入花椒味道好。
烹飪小貼士：
1.芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，是十字花科芸薹屬 一年生草本植物，芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。
2.芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌製成鹹菜衡擾吃，也有的地方將其做成辣慧山菜、辣絲（山東諸城特產）等，吃起來有芥末的沖勁兒。
3.芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡。『伍』 芥菜頭的做法 芥菜頭如何做
1、將買來新鮮芥菜頭泡在水中15分鍾後洗干凈,將其頭部尾外皮部削干凈。
2、將干凈的芥菜頭切成絲(5*5毫米)的方條形,不要過於太細。
3、放在透氣的簾子上,曬晾兩天。
4、待芥菜絲的水分少蒸發掉一點,就收回到如悉敬碗中。
5、再用清水沖洗干渣慎凈,空干。
6、用適量鹽、五香粉、少量生抽，腌制2小時以上，隨吃時，盛入盤中，放入香油攪拌陸老均勻，即可使用。『陸』 鮮芥菜頭的做法大全家常
做法一:
原料:芥菜頭。
配料:花椒、干辣椒、蒜、老薑、鹽、白酒、清水。
步驟:
1、我們在購買芥菜頭之後，就洗干凈了，然後將老皮和臟的地方去掉了，尤其是要注意突起的部分，這個地方往往是比較臟的，然後就是將每個芥菜頭切成2到4塊，然後鋪放在通風比較好的地方晾幹了。
2、將所有的材料和調料都放入到壇子裡面，然後加入水，可以是清水或者涼白開，加到差不多壇子一般的量就是可以了。
3、我們將以前泡的悶沒泡椒和泡擾罩唯姜的水，取出一小部分放入到新的壇子裡面，這樣是可以讓新的壇子的裡面腌制的水味道更好一些，我們也是可以在裡面加入一些新鮮的辣椒，這樣味道是會更好一些的，大家是可以直接用泡椒的壇子直接做，味道是比新製作好一些。
4、將壇子裡面所有的東西都是都是攪拌均勻了，將鹽都是攪的融化了，否則就是會沉到壇子底。
5、將晾好的芥菜頭放入到壇子裡面，在上面放入一個大小正好的東西，這樣是可以避免水進入壇子裡面，讓裡面是可以保持衛生。
6、過一天，我們就是可以取出來了，然後切成小塊或者片，加入一些雞精和油辣椒，就可以食用了。
做法二:
1、我們將准備好的芥菜處理好，將頂部和根部的外皮都是去掉了，然後清洗干凈了，洗好了，瀝干水分了。
2、我們將芥菜頭切成片狀，然後再切成粗一點的條狀，放入到干凈的壇子裡面，加入適量的鹽，攪拌均勻了，然緩培後腌制12個小時左右，期間是要攪動幾次。
4、然後就是將上面的面醬和醬油都放到鍋裡面燒開了，然後就是將適量的白糖加入調均勻了，取出來，降溫，然後將晾好的芥菜頭一起放到密封的容器裡面，然後腌制三到五天就是可以入味了，我們想吃隨時取出來就可以了。『柒』 介菜頭怎麼做才好吃
芥菜頭是一種外形似球的蔬菜，在我國很多地方都能看見它的身影。芥菜頭的食用價值很高，口感很好，所以喜歡吃的人很多。關於它的做法，想必是很多喜歡吃它的人迫切想知道的事情。
火腿絲炒芥菜頭
食材：芥菜頭、火腿、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量。
做法：
1、把芥菜頭一片片撕開洗干凈，然後切小塊。
2、把火腿切絲，鍋里煲開水，放芥菜頭進去灼一下。
3、下油放進蒜頭，放進芥菜頭炒。
4、過一會放進火腿絲繼續炒，最後加上鹽和醬油調味。
豬肉炒芥菜頭
食材：豬肉、芥菜頭、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量。
做法：
1、把芥菜頭切開幾大塊洗干凈。
2、再把芥菜頭切小塊，豬肉切塊備用。
3、鍋里煲開水，把芥菜頭放進去過一下水。
4、下油放進蒜頭，然後再放進豬肉。
5、把芥菜頭放進去一起炒，最後加鹽和醬油調味。
臘肉炒芥菜頭
食材：臘肉、芥菜頭、色拉油適量、雞精適量、干辣椒適量、水少許。
做法：
1、臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鍾左右。
2、將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用。
3、將煮好的臘肉清洗干凈後切成薄片備用。
4、鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油。
5、加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒，芥菜熟後加入雞精拌勻即可
芥菜頭炒雞肉
食材：芥菜頭、雞肉、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量。
做法：
1、把芥菜頭灼一次水，倒出來控干水份。
2、下油放進蒜頭，然後倒進芥菜頭。
3、放進雞肉繼續炒，最後加鹽和醬油調味，就可以食用了。
家庭自製醬芥菜頭
食材：芥菜頭、食鹽適量、醬油適量、甜面醬適量、白糖適量。
做法：
1、芥菜頭洗凈，去掉頂部和根部的薄皮。
2、先切成片，再切成條，用適量的鹽拌勻，腌制一夜，中間翻動兩次。
3、瀝干殺出來的水分，然後在蓋簾上晾至表皮干。
4、甜面醬和醬油入鍋燒開，可以根據自己的口味適量添加糖。
5、徹底晾涼後，和晾好的芥菜條混合拌勻，收入密閉的容器中低溫保存，隨吃隨取。
芥菜頭的食用價值
1、補充維生素，緩解疲勞。芥菜頭是補充維生素的好來源，它裡面含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，還有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，在機體的氧化還原過程中發揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。
2、促進食慾，幫助消化。芥菜頭中含有特殊的香味，可以增進食慾，幫助消化。芥菜頭中含有豐富的食用纖維可以促進結腸蠕動，減少宿便在腸中的停留時間，預防便秘的發生。
3、解毒消腫，預防癌症。芥菜頭有解毒消腫的功效，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。它的葯用價值受到人們的重視，被用來輔助治療感染性疾病和解毒防癌。
芥菜頭的做法很多，在做的時候可以和很多食材搭配起來食用，這個根據自己的喜好來定就行了。芥菜頭吃起來可能會有一些苦味，在做的時候稍微過一下水，可以很好的減少苦的味道，吃起來口感會更好。『捌』 新鮮芥菜頭的做法
芥菜頭口感爽脆，比較常見的做法就是腌制稱鹹菜食用，而新鮮的芥菜頭口感也是非常不錯的，下面一起來了解一下新鮮芥菜頭怎麼炒好吃。
1
芥菜頭炒臘肉
材料：臘肉1塊、芥菜疙瘩6個、雞精適量、辣椒適量、清水適量
做法：
1、臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鍾左右;
2、將芥菜疙瘩去掉老皮;
3、切成片備用將煮好的臘肉清洗干凈後切成薄片備用;
4、鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油加入辣椒煸香;
5、倒入切好的芥菜大火翻炒芥菜熟後加入雞精拌勻即可。
新鮮芥菜頭怎麼炒好吃
2
涼拌芥菜頭
材料：芥菜頭1個、朝天椒2根、小蔥1撮、花椒適量、香油適棗備量、醋適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量
做法：
1、芥菜去皮切絲碼入盤中;
2、朝天椒，小蔥切小段和花椒，一同放入盤中;
3、熱鍋燒油，澆入盤中。加入生抽，少量鹽，少量醋，糖，幾滴香油。拌勻，即可食用。
新鮮芥菜頭怎麼炒好吃
3
芥菜頭炒火腿
材料：芥菜頭400克、火腿肉100克、鹽少量、黃酒少許
做法：
1、芥菜頭洗凈切片，火腿焯水預處理，切丁或切片即可;
2、入油8成熱，中火，先入芥菜炒至5成熟;
3、入火腿丁一起翻炒，加少量水，以讓火腿香味、鹽味散發;
4、入黃酒，調味出山碰鍋即可。
新鮮芥菜頭怎麼炒好吃
4
素炒芥菜頭
材料：蒜苗一根、紅椒一個、芥菜頭一個、鹽適量、油適量、味精適量
做法：
1、准備芥菜頭一個削去外皮,把菜頭切薄片，紅椒切斜刀，蒜苗切段;
2、油鍋燒熱，倒入菜頭快速翻炒約3分鍾;
3、加入紅椒、蒜苗翻炒半分鍾;
4、加適量鹽，少許味精，倒入少許開水翻凳唯毀炒均勻即可。
新鮮芥菜頭怎麼炒好吃
5
芥菜頭瘦肉湯
材料：芥菜頭300g、豬瘦肉90g、油適量、鹽適量、姜適量
做法：
1、菜頭去皮切片，姜切絲、瘦肉切片;
2、兌入適量的水燒開放入菜頭;
3、再次煮開5-6分鍾放入瘦肉，瘦肉熟了放鹽融化即可。『玖』 芥頭怎麼做好吃
1、芥菜頭炒雞蛋
芥菜頭炒雞蛋好吃，平時炒制時要把芥菜頭去孝賀皮，然後切成片狀，把雞蛋打成蛋液調勻。炒鍋中放油加熱把雞蛋倒入炒熟，然後取出再重新起鍋，放油加熱以後放入蔥花和芥菜頭片，然後炒勻，在芥菜頭片快熟的時候放鹽和雞精，再把炒好的雞蛋放入炒勻，直接出鍋裝盤就能食用。
2、芥菜頭瘦肉湯
芥菜頭瘦肉湯也很好吃，在製作時要把芥菜頭兩百克去皮切成片狀，把瘦肉五十克也切成片，用料酒和鹽腌制一會，鍋中放清水，加入姜絲和瘦肉片一起煮制，開鍋以後再把芥菜頭放入到鍋，燒開用小火慢慢煮制二十分鍾，加入食用鹽和香油提味，然後出鍋裝碗，就能食用。
3、香辣芥菜頭
香辣芥菜頭也很好吃，在炒制時要把芥菜頭去皮切成銀老細絲，把瘦肉也切成絲狀，用鹽和澱粉與料酒腌制一下，起鍋以後放油加熱放入花椒和紅椒，炒出香氣，然後放入瘦肉炒到變色，加入少量生抽，再把芥菜頭絲放入鍋中炒軟，這時放入少量食用鹽鋒慎升，炒勻以後直接出鍋，一份香氣誘人辣味十足的開胃芥菜絲就做好了。『拾』 芥菜頭怎麼腌制好吃簡單
腌芥菜頭的做法如下：
主料：芥菜頭500g
調料:食鹽適量，紅糖適鄭檔量，花椒粉適量，辣椒粉適量
1、芥菜頭洗干凈後切察搜成條備用
