『壹』 皮蛋拌豆腐的推薦做法
皮蛋拌豆腐
小貼士
菜譜中的配料都是適量，其實做飯做久了也就有經驗了，真的沒有刻意去量過哪種多少克，所以給不了准確的數據，大家慢慢摸索哦！
『貳』 皮蛋拌豆腐的做法家常
你好，把皮蛋切成一塊兒一塊兒的，把豆腐也切成一塊兒一塊兒的。放在一起放入香菜，蔥。醋，鹽。香油攪拌就可以啦。
『叄』 如何做皮蛋豆腐好吃
逢年過節，我們中國人習慣聚，聚在吃點喝點，這個時間就顯出下酒菜的重要性了，熱菜前來幾盤涼拌菜，吃著喝著說著笑著，快快樂樂過新年。
涼拌菜怎樣才能做的別出新意，與眾不同呢？
今天我們就分享一道皮蛋豆腐的做法，配上辣椒、蒜沫，口味香辣，清熱瀉火，清胃解膩，這兩樣食材價格穩定，不像某些青菜，一到年關，價格瘋漲，買啥啥貴，這道皮蛋豆腐做為一道家常菜著實是好吃不貴，年夜飯來一道吧。
首先我們准備一下食材：嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中，切豆腐時容易粘刀，最好是從後往前切，切下來的豆腐用手按住就不會粘在刀上。
切好以後，鍋內燒水，放入一點食鹽，水燒開以後把豆腐塊在沸水中快速焯一下水，焯水能減少豆腐的豆腥味，還能為豆腐入味，撈出控干水分，放在盤中。
皮蛋一個，去皮以後清洗一下，切成小丁，青紅線椒切成辣椒圈，一起放在盆中用來配色出味。
大蒜幾粒，喜歡吃蒜香味的可以多放點，拍扁剁成蒜末，放在盆中。
加入辣鮮露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，吃不了辣的朋友可以不放辣椒油，用筷子攪拌均勻。
調料攪拌化開以後，放入辣椒圈和皮蛋丁繼續攪拌均勻，把這些調料汁都澆在豆腐丁上面，就可以上桌食用了，2分鍾做一盤下酒菜，香辣開胃，價格實惠。
『肆』 皮蛋豆腐的推薦做法
皮蛋豆腐怎麼做
皮蛋豆腐相對製作是比較簡單容易的，首先先准備好內酯豆腐，准備好內酯豆腐以後，從殼中倒入。放好以後呢，切成片狀。還可以直接在內酯豆腐盒中切好，然後倒入。這樣的話是比較方便，所以把它扣出來。隨後准備皮蛋，把皮蛋的外皮去掉，然後把皮蛋切好，切的小一點，把內酯豆腐擺在盤中。將准備好的皮蛋圍著內酯豆腐放一圈兒就可以了。接下來准備醬汁和料汁就可以了，醬汁和料汁是決定皮蛋豆腐的製作。放入食醋，食用鹽，五香粉，辣椒面，最後還可以放入剁椒和香油，這樣的話少放一點生抽就可以了。放好以後就是一個攪拌，攪拌好一定要攪拌均勻。最後可以少放一點蒜末，這樣的話會非常好吃，加上香菜。非常好吃，最後一步呢，就是直接把湯汁灑在內酯豆腐上。這樣也是會更加好吃，也會使得它的營養價值得到一定的體現。可以建議這樣吃非常的好吃。
皮蛋豆腐可以一起吃嗎
皮蛋和豆腐是可以吃的，因為它們兩者不屬於相剋的食物，而且他們彼此的營養價值也是極高的，對身體也是非常有好處的，所以非常介意兩者一起吃，對身體的一些價值也是比較高的。皮蛋和豆腐的營養對身體非常的好，而且對身體也是非常有作用的。對身體也是非常有好處的，可以很有效的幫身體補充到蛋白質，對身體也是非常有效果的，所以非常建議這樣吃，而且皮蛋豆腐加上這些配料，不僅這樣非常好吃口味也是非常鮮美的，所以非常建議皮蛋內脂豆腐一起吃，營養價值也是極高的，對身體也是非常有好處，完全可以這樣吃。內酯豆腐的營養價值非常高，而且呢，對於身體補充蛋白質也是非常豐富的，所以非常建議這樣吃，對身體的好處也是比較高的。補充蛋白質是身體必須需要的，因為它可以很好的為升級提供營養，幫助到身體。
皮蛋怎麼處理
皮蛋在吃的過程中呢，可以直接把外皮去掉，然後把皮蛋切好以後放到碗中吃，還可以直接把皮蛋熬好，放入模具里進行吃。根據自己的一個口味和選擇，吃皮蛋是可以很好的，而且還可以很有效地幫助口味得到一個改善，因為皮蛋在第二次製作的時候會有一種新鮮的口感，會去除掉最初皮蛋的一個味道，也是比較有新鮮感的。皮蛋第一次吃的話可能會有一個味道，因為那股味道可能會影響口味，所以這個時候，可以選擇進行一次熬煮，再製作，這樣的話也是可以很有效地幫助他的口味，使得口味得到一定的緩解，而且還可以去除掉這樣的味道，避免這樣的味道，會影響口感，使得口感有一個新的變化。
豆腐可以怎麼吃
豆腐不單單可以製作皮蛋豆腐，還可以炒豆腐，炸豆腐，可以把豆腐切好以後放入油中炸，炸至兩面金黃就可以吃了。可以選擇放到菜里或者是一個其他的吃法也是可以的。豆腐一定要在吃的時候注意，一定要在吃的過程中，一定要搭配其他的事物。這樣的話可以使得它的營養更加全面，豆腐可以補充充分的蛋白質，對身體很有好處，所以這個時候可以很好的補充營養。為身體得到一定的養護，還可以補充維生素和微量元素，對身體非常有好處。
『伍』 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是用皮蛋和豆腐製作而成的，皮蛋豆腐本身是非常的開胃可口的，而且皮蛋豆腐不像燉湯那樣需要很長的時間，皮蛋豆腐通常十幾二十分鍾就可以做好了，皮蛋豆腐在做的時候有一定的技巧，接下來我們了解下皮蛋豆腐的做法吧。
皮蛋拌豆腐豆腐要煮嗎
皮蛋拌豆腐是比較好吃的，通常皮蛋拌豆腐豆腐要煮嗎？
皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐給切成方塊形狀的，擺放入盤的邊緣，皮蛋剝好，切成片狀，中間放入適量的皮蛋打底。接下來便是搭配醬汁了。把蒜，白糖，醋，鹽，辣椒油依次加入，放入溫水，調製成醬汁。最後，把調制好的醬汁淋到皮蛋豆腐中，一道皮蛋拌豆腐便做成了，味道濃烈。
注意皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食皮蛋拌豆腐。
皮蛋豆腐的汁怎麼調
皮蛋豆腐如果汁調的不好，那麼皮蛋豆腐就不會多好吃，那麼皮蛋豆腐的汁怎麼調呢？
老豆腐洗凈，切花生大小的丁。冷水入鍋，加入少許鹽，將豆腐丁焯水。撈出豆腐丁，瀝干水分，放入盤中。皮蛋去皮，洗凈。一個切成4塊，將皮蛋擺在豆腐周圍。大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。加入適量剁椒。加入生抽和香醋，拌勻。將調味汁澆在豆腐上。撒少許蔥花即可。
或者准備皮蛋，用刀切開，或者用細線切開。然後把嫩豆腐切成厚片，放入盤中擺整齊，接著把皮蛋也擺放到盤中。然後進行調汁，准備一個小碗，倒入小米椒、蒜末、蔥。然後加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、鹽進行調味。攪拌均勻，最後將調好的汁倒入皮蛋豆腐上面，撒上香菜，涼拌皮蛋豆腐就做好了。
皮蛋拌豆腐用老豆腐還是嫩豆腐
老豆腐和嫩豆腐都是豆腐來的，但兩者口感不同，那麼皮蛋拌豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？
皮蛋拌豆腐用嫩豆腐會比較合適一些。嫩豆腐是用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、「甜樹葉子」豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。
而老豆腐就是北豆腐，又名「鹵水豆腐」是用鹵水（氯化鎂）作為凝固劑的，鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鍾，為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，使產品堅挺而有彈性。所以老豆腐硬度較高，質地較粗糙。
皮蛋拌豆腐怎麼才好吃
皮蛋拌豆腐要做的好吃還是有難度的，通常皮蛋拌豆腐怎麼才好吃呢？
准備材料：嫩豆腐一盒，皮蛋兩個，線椒兩個，蒜四個，蔥葉三根，醬油一勺、醋一勺、蒸魚豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺，剁辣椒半勺。然後取出嫩豆腐，把它切成小片。不要太薄，太薄嫩豆腐容易碎。然後剝皮蛋，皮蛋切小塊，將切好的皮蛋塊倒到豆腐上。
接下來把蒜、蔥、線椒切成小末末。小火，鍋里放油，依次放入線椒末、一勺醬油、一勺蒸魚豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、蔥末，全部放進去之後，翻炒幾秒鍾，立刻關火。這時候嘗一下調料汁，如果太淡的話，可以根據自己口味放一些鹽。把炒好的料稍微涼一下，把它倒到皮蛋豆腐上，皮蛋拌豆腐就做好了。注意拌皮蛋的調料提前用小火炒一下更好吃。
『陸』 皮蛋拌豆腐的做法大全
皮蛋拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其實都不對，教你正確做法
皮蛋拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其實都不對，教你正確做法。
炎炎夏日，來一份皮蛋拌豆腐，爽口開胃，增進食慾。豆腐滑嫩可口，和皮蛋拌著吃，口感清涼，不管是配酒還是下飯，家人都非常喜歡。皮蛋拌豆腐的做法很簡單，一般選擇內脂豆腐，口感比較嫩。內脂豆腐可以拿來直接涼拌食用，不用煮，不用加熱，只要加些調料拌一拌就可以吃了，非常簡單。免去了夏天開爐灶時，滿身大汗的煩惱，所以一到夏天，我家基本上隔天會買豆腐吃。而且豆腐的營養豐富，是除了吃肉之外，補充蛋白質最好的選擇了，因為大豆蛋白是除了動物蛋白之外，最接近人體需求的，易消化吸收。
夏天做皮蛋豆腐時，別忘了這一步，嫩滑又爽口，真的是太好吃了！豆腐雖然可以直接吃，但是難免會有很重的豆腥味，但也沒必要焯水，特別是內脂豆腐，焯水容易將豆腐弄得稀碎。我們只要將內脂豆腐倒扣在盤中，切成1厘米左右的厚片，蒸鍋水開鎘水蒸2分鍾即可，這樣既可以去除豆腐豆腥，豆腐也不易碎，吃起來嫩滑又爽口且更有食慾。下面就一起來看看具體做法吧～～
【皮蛋拌豆腐】
所需食材：內酯豆腐1盒，皮蛋2個，蔥蒜等適量，食用油、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、白糖等適量。
具體做法：1、把內酯豆腐上面那層包裝膜撕掉，反扣在盤子上，用剪刀剪掉盒子的四個角，把裡面的水倒掉，豆腐就會脫落在盤中了，然後把豆腐切成1厘米左右的厚片，因為嫩豆腐比較容易碎，所以建議直接在盤子里切。
2、水開後隔水蒸2分鍾左右。雖然內酯豆腐是可以直接食用，但蒸一蒸為了讓它的內部水分排出來一些，那樣的豆腐口感會更好。
3、皮蛋沖洗表面，輕輕地將整個皮蛋殼敲碎，剝開一個小口子，只需一撕拉皮蛋就剝好了，然後在刀口兩面抹上醋，將皮蛋切成小丁備用，這里抹醋可以防皮蛋粘連，又可去腥。
4、鍋燒熱倒入少許食用油，倒入蒜末小火炒至微黃，炒出蒜香味即可關火，接著加入1勺蚝油、1勺生抽、2勺香醋、少許香油和白糖攪拌均勻，最後放入切好的蔥花。因為蚝油和生抽都有鹹味，所以這里就不需要放鹽了。
5、將切好的皮蛋碼放在豆腐上，然後淋上調好的料汁，這樣一份美味的皮蛋拌豆腐就完成了。
小貼士
1、皮蛋拌豆腐時，將豆腐上鍋蒸一下，既可以去豆腥，又能保持豆腐的營養不流失。
2、剝皮蛋的又快又完整的小方法：輕輕地將皮蛋的外殼都敲碎，再沾一點水，剝開一個小口子，只需一撕拉，這樣一個完整的皮蛋就剝好了。
3、切皮蛋不粘刀的小方法：在刀口兩面抹上醋再切，一點都不粘，抹醋還能去皮蛋的腥味，以及中和皮蛋中的鹼。