1. 冷凍的羊腿怎麼腌制炭火烤來才好吃.
羊前腿一隻，洗凈控干。
將孜然粉，辣椒粉，鹽，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，蔥末，蒜醬，放入碗內，加少許老抽醬油，調和，攪拌，然後抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便調料入味，閹制至少兩小時
然後將羊腿放入平底油鍋煎，煎兩面，至色澤金黃色為止模薯兆。
然後將烤鍋內放入切碎的洋蔥，茴香等蔬菜（根據個人喜好），然後放入羊腿，蒙上鍋蓋烘烤， 烤溫190度
烤至手衫一小時後，去掉鍋蓋，給羊腿旦租繼續上料，再去掉鍋蓋250度大火烘烤10--15分鍾左右，以羊腿表皮焦化為准。
取出來，噴上少許葡萄酒，可即食。
真心回答望採納，謝謝！
2. 羊腿肉怎麼做好吃又嫩
需要准備材料如下：
羊腿肉200克、蔥5克、腌肉料20克、雞精適量。
1、把腿肉切下切成薄片狀
3. 羊腿肉怎麼燉好吃
—羊腿胡蘿卜湯的製作方法——
羊腿 2斤、胡蘿卜 2根、香菇 10個、腐竹 3根、姜 1塊、紅棗 2個、花椒適量、香葉 1片、桂皮 1個、干辣椒 1個、冰糖 1塊、料酒 半碗、生抽 4勺、老抽 2勺、蚝油 1勺
【烹飪步驟】
第一步：胡蘿卜滾刀切塊，腐竹切段後放碗中加冷水泡發，香菇沖洗一下放碗中泡發。
第二步：羊腿放入冷水中，等待其解凍。～注意事項：化凍不要去掉包裝，不然肉容易泡爛。如果是新鮮的羊肉就不用化凍啦。
第三步：化凍好的羊腿，拆掉包裝，用流水沖去表面血水。
第四步：鍋中加冷水沒過羊腿，放薑片，不蓋蓋子，等水開後再煮三四分鍾。～注意事項：焯水可去除肉中的雜質，但也會損失一部分鮮味。如果想保持更多鮮味，就不建議焯水啦。
第五步：焯好的羊腿，用溫水沖一下，放一旁備用。
第六步：熱鍋冷油，丟入一塊冰糖，不斷翻炒至冰糖融化。這塊冰糖有點大，最好挑幾塊小塊的。全程小火炒糖，不然容易焦。
第七步：放入薑片、蒜粒、干辣椒爆香，倒入前面處理好的羊腿，中火翻炒。表面裹上糖色後，加入半碗料酒。
第八步：放入1片香葉、1塊桂皮、適量花椒、2個紅棗。然後倒入沒過羊腿的熱水。大火煮開後轉中小火燉1個半小時。 ～注意事項：這里沒有放鹽、生抽這些鹹味的調料，因為先放會使肉質收緊不易煮爛。湯的顏色來自糖色。水最好一次加足，如果中間水快要燒幹了，加水記得加熱水哦。
第九步：燉羊腿的這會，另起一鍋處理配菜，胡蘿卜先入鍋煎。 ～注意事項：胡蘿卜煎過之後，不易燉爛。
第十步：腿燉了1個半小時後，鍋中放入胡蘿卜和香菇，加一些熱水。等到胡蘿卜煮軟後放入腐竹。 ～注意事項：腐竹很容易熟，所以不用太早放。
第十一步：最後加4湯勺生抽，2湯勺老抽，1湯勺蚝油，煮10分鍾左右關火燜。
4. 冰凍羊腿肉怎麼做好吃
羊腿肉製做的情況下需要留意方式 ，最先要把羊腿肉放進開水裡邊，綽水大約五分鍾，除掉在其中的血沫，以後我們把以前焯完水的羊腿肉，用生抽醬油、醬油，再再加米酒一起製做成調汁，著色以後我們挑選放進六成的熱鍋中里邊，開中文火剛開始炸，直到色調變深以後再撈出來就可以了。直到油燒到六成熱的情況下，此刻我們把八角、蔥、姜，再再加麻椒、良姜和辣椒干放進鍋里邊，開火災炒出香味以後就可以加白湯，放入鹽、雞精、味精及其白砂糖，調好味以後我們添加羊腿肉，煮沸以後文火漸漸地燉，直到羊腿肉越來越軟爛就可以了。把羊腿肉切割成塊，隨後把在其中的鮮血給除掉，正中間需要換掉幾回水。我們把羊腿肉在冷水的情況下放到鍋里邊，添加少量的米酒以後剛開始焯燙，直到水燒開以後立刻撈出來，隨後用溫開水清洗干凈，瀝干羊腿肉的水份，在鍋中添加八角、八角茴香等香辛料，也要把蒜、蔥切割成段，姜切一片以後，一起放進石鍋里，隨後再加一定量的水燒開，此刻我們把羊腿肉、辣椒乾和橘皮放進鍋里邊，開中文火開展燒煮，大約燉一個半小時，起鍋前面些鹽，攪拌均勻以後燉好羊腿肉就可以吃完。
5. 羊腿肉怎麼做才好吃是冷凍肉。
紅燒羊腿肉所需材料
主要食材羊腿頌態友肉、當歸、生地、赤芍、姜、黃酒、蔥、蒜
紅燒羊腿肉的野槐做法
1、將羊肉洗凈，切塊，當歸、生地黃、赤芍洗凈後，放入紗布袋中扎口，乾薑切片。
2、再將羊肉、閉臘乾薑、紗布袋放入鍋中，加清水適量同煮，用文火煎1小時後，去掉紗布袋。
3、再用武火煮沸，加黃酒、蔥、蒜等調料食用。
6. 羊腿肉的做法凍過羊腿肉怎麼做好吃
1、用料：羊腿700克、念斗碧老抽4茶勺、蔥10克、八角2個、香葉5片、香菜5克、水適量、生抽2茶勺、料酒3茶勺、姜5克、花椒粒2粒、鹽3茶勺、雞精1茶勺。
2、凍的羊腿解凍。
3、姜、蔥、八角、香葉、花椒粒備好。
4、羊腿焯水，然後洗凈備用。
5、把洗凈的羊腿放入高壓鍋中，放入除香菜外的所有作料，加適量水，蓋上蓋仔舉子開始燜。噴氣銷擾後，再燜30分鍾關火。
6、燜好的羊腿，盛出撒上香菜。
7. 冷凍羊肉怎麼做好吃
新鮮的羊肉適合煲湯式的炒法，冰凍過的羊肉最好是紅燒或小炒和鹵了。現分享製作流程給大家。
蒜香羊肉
食材：羊肉；姜蒜蔥；香葉；桂皮；柚子皮；干辣椒；食鹽；冰糖；胡椒粉；料酒；味極鮮；紅辣椒；植物油。
製作方法：
第一步：將羊肉清洗干凈，瀝干水份；
第二步：高壓鍋放水，放羊肉，放姜，香葉，桂皮，柚子皮，干辣椒，食鹽，冰糖，胡椒粉，料酒，壓15分鍾；
第三步：將壓好的羊肉撈出裝盤，撿掉料頭；
第四步：姜蒜蔥，辣椒清洗干凈，切碎；
第五步：鍋內放油燒熱，倒入姜蒜辣椒炒香，倒入羊肉翻炒，放味極鮮翻炒成金黃色，放入蔥花翻炒；
第六步：起鍋裝盤。
小貼士：
1.放柚子皮可以更好的去掉羊腥味；
2.炒的時候，大家可以根據自己的喜好增添調味食材，如放一點香菜，蒜苗……
3.新鮮的羊肉大家最好是煲湯式做法，少放去腥大料，盡量保持羊肉的原汁原味。湯比羊肉更有營養！
冰凍過的羊肉，經過鹵煮，羊肉有淡淡的鹵香味，加上蔥蒜和辣椒的香味，味道真的是絕了，比煲湯的羊肉好吃多了。喜歡吃羊肉的可以試試！
8. 冰凍羊腿肉的做法大全
冬天比較冷 吃羊腿燉蘿卜比較好主料：羊腿塊，蘿卜塊，蔥，姜。做法：先帆升斗燒點水，水開後，把羊腿放進去，笑滲等水大滾後，會有沫子漂上來，把抹子態磨撇出去，羊腿撈出.再坐火上一鍋水，放進去羊腿，蘿卜，蔥，姜，燒開後，還會有些抹子，再撇出去，然後放點花椒，大料，干辣椒在鍋里，蓋上鍋蓋，小火燉一個小時左右，這時候再放鹽，胡椒，味精，在燉個10多分鍾，就好了。注意：1.一定要把沫子漂干凈 2.不要太早放鹽 3.聞不慣羊肉味就多放點白蘿卜。
9. 羊前腿的做法 香脆又好吃
1、羊前腿解凍，用尖銳物遍布整個羊腿穿刺N個孔，便於出血，羊腿解凍後整個浸泡過程不低於6小時，血出的越干凈，羊肉膻味越小。
2、步驟1的羊腿瀝干凈水，用刀劃平行刀痕，並用料酒，鹽，充分揉搓羊肉，再以洋蔥絲，孜然粉，生薑絲，腌制。
3、將步驟2的羊腿用保鮮膜緊密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低溫（1攝氏度左右）腌制不少於24小時，腌制時間可以放長一些，腌制越久入味越深。
4、將步驟3的羊腿取出，去掉所有腌制的洋蔥絲，生薑絲。然後刀痕裡面塞上蒜粒，正反兩面撒孜然粉，干辣椒面，另取錫紙 鋪上洋蔥塊（記住是塊不是絲），胡蘿卜條，墊底，羊腿放在上面。
5、將步驟4的羊退用錫紙包裹好，嚴密包裹，多包幾層不要怕浪費錫紙，不能漏風這非常重要。
6、步驟6的錫紙包取出，記得戴手套或者護具，用刀劃開錫紙包，這時錫紙包底部有很多羊肉原汁和油，將羊肉原汁倒入容器，要倒干凈水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准備最後一次復烤，復烤收干表面水分，烤香烤脆表層。
7、抽掉其他多餘的錫紙，只留最下面烤盤的一層，將羊腿上順序 ①刷上一層蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一層步驟7倒出來的羊油，如果羊油不夠用其他油代替。注意千萬不要在有水分弄到羊腿上了，最後一步復烤就是烤脆表層，忌諱水分。
8、頂火250度烤10分鍾，取出來翻面再烤10分鍾，即可，撒上熟白芝麻，香菜點綴，外焦里嫩，原汁原味。
10. 凍羊腿可以直接煮嗎
冷凍的羊腿怎麼做好吃的方法也是比較睜孫桐多的，可以炸著吃，煎著吃炒著吃。但這些做法之前都是需要把冷凍的羊腿進行解凍處理的，解凍好了之後再放在水裡面去煮，煮熟肉片下來，然後起鍋燒油，用凱羨辣椒去炒片下來的羊腿肉，做成辣椒羊肉吃起來就很悉坦好吃。