① 東北烤串調料配製方法
東北烤串的五種配製方法：
1、A料配方：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白鬍椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。
2、B料配方：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，財神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白鬍椒粉各10克，蔥薑末各20克，拌勻即可。
3、C料配方：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。
4、D料配方：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。
5、E料配方：味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。
② 燒烤調料怎樣配才好吃
【燒烤撒料】
鹽700克、孜然5000克、復合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、雞粉150克、鮮味寶100克。
做法：一共5斤的撒料，配齊放在一起，攪拌均勻即可。這個撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味。
【燒烤香油】
油料：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大蔥150克、生薑100克、大蒜100克。
香料：干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香葉5克、草果2顆（去籽）。
做法，香料用清水浸泡10分鍾。把油燒至8成熱，轉小火，放入油料里的其他配料，炸至金黃，放入泡好的香料，繼續炸到顏色焦黃，即可撈出。剩下的油就是秘制香油，燒烤的時候，刷上一層，香味十足。
【燒烤腌料】
洋蔥100克、生薑50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、澱粉少許。
做法：燒烤前，先把腌料配齊，洋蔥和生薑切絲。把需要烤的肉腌制1-2個小時，讓食材入味，然後在進行燒烤，味道更佳更好吃
你好，我是胖子做菜記，今天給你分享一下燒烤料的調制方法：
1、 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。 用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25 兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花 椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻 即可。
2、將孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、 雞粉 2 克、味精 1 克拌勻
3、孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、 花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適 量、細辣椒粉適量調色。
4、鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽 炒香放涼，與其它料混合既可。
5、細鹽1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香蘭素20克。 製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15 分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋 即可。
6、辣椒炒香，打成細末備 用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。
7、花椒炒香，打成細末備 用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。
8、花椒50克、精鹽50克一 起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即 可。
9、將1.5斤孜然粒入凈鍋 炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤 香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒 王守義十三香一起拌均勻。
10、 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞 粉250克，以上原料混合拌均即可。
很高興回答你的問題，關於燒烤調料怎麼配才好吃的提問。燒烤，顧名思義，就是在爐火上燒烤出來的，在烹飪過程中，放上可口美味的調料，烤制出來的食品更加美味一些。今天我給大家分享一下燒烤調料的配製方法，
1.花椒50克，花椒的功效是麻香，增加香味，麻度，
2.孜然100克，燒烤離不開的一種美味調料，增香味。
3.草果30克，增香去腥味。
4.白鬍椒50克，去腥增香，
5.桂皮，30克，濃香型調料，增味。
6.丁香10克，重香型調味品
7.朝天椒300克，中辣型辣椒。
8.雞粉100克，增香增鮮味
9.咸鹽30克，
10.香味王一袋120克，
以上調料全部均勻攪拌好，打成細粉，這樣配製出來的燒烤調料更美味，麻辣香鮮。
非常感謝回答你的問題，希望能幫到您。
1.最普通的美式腌料,一般美式燒烤里都會用到這種,腌制出來的肉也是最經典的美式口味啦。 這種腌料可以撒在牛排、豬排、雞或者其他你想烹制的獨具美國特色的烤肉上 在這里先做個比例換算,一般情況下500g的肉需要2-3茶匙腌料,一隻1.8千克的雞需要1-2湯匙腌料。 准備材料: 1/4杯紅糖,34湯匙粗鹽,2茶匙洋蔥碎,1/4杯甜椒粉,2茶匙芹菜籽,3湯匙黑胡椒粉,2茶匙蒜末,1茶匙卡宴辣椒粉。
2.德克薩斯腌料~ 德克薩斯州是牛肉王國,所以德克薩斯辣椒腌料可以讓牛肉的的味道更棒。煙熏味辣椒(熏墨西哥辣椒)為食物增加了濃重的煙熏味。如果想讓辣味更重,辣椒就不必去籽。...
你好，我是毛毛愛下廚，很高興回答你的問題，燒烤是夏日必備 美食 ，約上好友，擼著串，喝著啤酒，聊著曾經和未來，別提多愜意！
燒烤配料有撒料和蘸料。主要原料有味精，胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，還會有些其他沙姜粉，蘇子粉等等。具體配比全國各地都不同的。
撒料：1.辣椒和花椒炒香，分別研磨成細的粉末，一斤的比例，加味精12.5克，胡椒粉12.5克，十三香12.5克，孜然粉12.5克，胡椒面10克，辣椒面350克，鹽少許，拌勻即可。2.孜然粉一斤，蘇子粉八兩，白芝麻一斤，花生米（攪碎）一斤，味精，鹽，雞粉適量，細辣椒粉適量調色。
韓式自助烤肉蘸料：花生粉（熟的）500克，熟芝麻200克，熟大豆粉50克，小茴香分8克，孜然粉30克白鬍椒粉5克，鹽12克，味精10克拌勻即可。
以上是燒烤配料的做法。
東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，所以對於燒烤我們再熟悉不過了，吃了這么多年試過各種腌制方法，經過多次調整，現在我們幾個朋友一致覺得這么吃最好吃
戶外燒烤首先需要准備的東西有：折疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵簽子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。
1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥腌制
2、羊肉串串法，用鐵簽子（鐵簽子烤出的好味道是竹簽子比不了的）穿，簽子頭部空出五厘米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。
3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）
4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要挨得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）
5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、鹽即可開吃了
6、烤乾豆腐，將干豆腐切絲，卷上香菜，穿成串，刷油後開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒面，孜然等調味開吃
7、鹽焗雞胗，將雞胗洗凈整個穿上簽子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根簽子平行穿，將雞胗刷油後大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然後定型）烤定型後翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鍾，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。
提示：戶外燒烤注意防火
小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。
以上全部手打，如果你覺得有用，就幫我點一個贊吧，謝謝
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您好！很高興回答燒烤調料怎麼配好吃？
燒烤料怎麼配：
燒烤料的配方其實並不單一，下面為大家介紹一下燒烤料的萬能配法：
1、基本復合型調味料配法
首先准備孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、鹽1勺、糖1勺、雞粉1勺;然後將准備的調料放入鍋中，開中小火炒香;關火，然後放鹽拌勻後放入料理機打成粉即可。
2、香辣料的配法
准備基礎調料：孜然粉100g、小茴香粉100g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、味精70g、雞粉80g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、黑胡椒粉10g、香菜籽粉10g。
將以上的調味料配齊以後打成細膩的碎末，就可以作為一種燒烤的刷料了，在燒烤的時候，涮上香辣料，淋上油，美味燒烤就成了。
希望能夠幫助大家！做出美味的燒烤！
你好，我是麻辣路上老黃，很高興回答你的問題，
如今，燒烤的生意越來越紅火。每到夜幕來臨，街上總會有大大小小的路邊攤擺出來，而燒烤就成為了婦女老少皆熱愛的一種 美食 。一串好的燒烤離不開它的調料，因此如何配出好的燒烤調料成為一門技術。
食材
胡椒粉 10g
味精 10g
孜然粉 10g
椒鹽 5-10g
黑椒粉 5g
辣椒醬 5g
蜂蜜 5g
燒烤汁 5-10g
方法/步驟
1，
根據自己的口味，進行不同的配料。如果你喜歡辣的話，多加一些辣椒醬之類的調料。喜歡甜一些的話，可以考慮蜂蜜。
2，
如果喜歡超級辣的朋友，那必須要加辣椒油，辣椒粉之類的調料。
3，
燒烤記得一定要烤的外焦里嫩，這樣烤出來的東西才好吃。
4，
最後推薦愛吃燒烤的朋友來江西哦，這里一到夏天，街上就會有很多燒烤露天攤，啤酒配烤肉，絕對讓你流連忘返。
5，
喜歡吃燒烤的朋友們，也可以像約幾個好友來一場野外燒烤。
我的回答希望能幫到你，謝謝。
燒烤秘方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
你好很高興為你解答，我分享我做燒烤料的經驗給大家！
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品，是決定燒烤味道的關鍵，燒烤要好吃，全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
燒烤粉：加入燒烤粉烤制出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。
胡椒粉：胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。
辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，有香辣味。
肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。
咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。
花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。
茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作鹵汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。
燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃
③ 燒烤用什麼調料比較好吃
調料可用如下:
1、孜然粉：孜然又名安息茴香，是深受世人歡迎的調味品之一。不僅歷史悠久，還有很高的葯用價值，是燒烤食品必用的上等調料，也是配製咖喱粉的主要原料之一。
2、椒鹽：因含有白鬍椒粉及辣椒粉，可增香增色。
3、辣椒粉： 辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的，外表鮮紅色或紅棕色，干辣椒氣味特殊，轎叢辛辣如灼。如覺得椒鹽的竦味還不夠，可直接撒上辣椒粉。
4、黑胡椒：液帆笑碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油：燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6、糖水：可出色，豐富口味層次。
7、燒烤醬： 沙茶醬屬辛辣型復合調味醬。各品牌使用的原料，做法都不同，風味各具特色。用醬時，需先加以攪拌，再連油帶醬一塊兒取用。烤肉時可作為腌料，也可直接塗抹在烤物上，風味尤佳。
8、排骨醬：屬咸鮮型復合調味醬，用於腌制一般燒烤肉類，或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似，但味道無沙茶醬辛辣。
9、燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆，醋及香料混合而成。醬汁含糖高於叉燒醬，燒烤時使用可讓食物顏色更好。
10、蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝時，煮蚝剩鬧含下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蚝油。它是一種營養豐富，味道鮮美的調料。
④ 燒烤加什麼香料更香
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。 燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種腌料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行腌制，腌制完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。 現在大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，辣椒啊，胡椒啊等粉末，味道單一。 燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，腌好以後直接烤制，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。
⑤ 誰知道燒烤配料的配方
①烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
②麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
拓展資料：
蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。
另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最愛，您不妨也試試。
吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完後的串簽，要放進店家准備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。
⑥ 做燒烤需要什麼調料
燒烤用辣椒面、精鹽、孜然、植物油。
這四襲賀種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都拍租派是型做根據自己個人的口味進行酌情添加，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有一個標准，純屬個人口味問題。
⑦ 東北燒烤配料配方大全
1、燒烤A料
作用：當味精用，是燒烤過程中的撒料。
製作：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白鬍椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。
2、燒烤B料
作用：腌漬用料，主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。腌漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中腌漬2小時即可，原料塊越大則腌漬需要的時間越長。
製作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，財神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白鬍椒粉各10克，蔥薑末各20克，拌勻即可。
3、燒烤C料
作用：基本調味和上色。比如做生烤雞頭，烤前先刷一層此料，使原料有底味底色。
製作：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。
4、燒烤D料
作用：烤好後臨上桌前刷上此料，或者刷上後再烤一下，可以進一步增加顏色，並把味定住。
製作：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。
5、燒烤E料
作用：主要用作炭燒鴿的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用於雞鴨羊肉等大部分葷類原料的腌漬。
⑧ 燒烤放什麼香料最香 燒烤放的香料
1、辣椒油！不論是烤什麼肉，或者烤什麼燒烤食材，辣椒油首先是必不可少的一種調味料。辣是百味之王，沒有辣椒味的燒烤是不完美的，是沒有靈魂的；而烤肉時刷上一層辣椒油，邊燒烤邊翻動，可以把辣椒的香味充分的激發出來，並融合到烤肉裡面，吃起來怎麼吃都過癮！
2、五香粉！民間也流傳的這樣的話「鹵水必備十三香，燒烤必備五香粉！」，確實，五香粉也是做燒烤時必不可少的香料了。五香粉融合了多種香料的香味，在燒烤時，先刷辣椒油，再撒五香粉，然後翻動烤制，烤啥都香，考啥都入味！
3、孜然！沒有孜然的烤肉，那是絕對沒有靈魂的！而孜然作為最後使用的香料，作用也是巨大的，孜然的味道實在是太好聞了，不論是烤什麼，撒上孜然吃起來就特別的香！尤其是烤羊肉，最後撒上孜然，在火燒略微一加熱，香氣立馬就出來了，5米開外都能聞到香味呢！
⑨ 燒烤用什麼香料特別香
三種燒烤撒料調料：
1、花椒與辣椒炒香，然後打成粉末，研磨細，雞精125克，胡椒粉125克，十三香125克，孜然粉125克，花椒粉100克，辣椒粉350克，鹽適量，一起攪拌均勻即可。
2、孜然粉20克，花椒粉15克，辣椒粉15克，鹽2克，雞粉5克，味精3克。
(9)東北燒烤什麼香料好吃擴展閱讀：
其他燒烤用料：
蘇子粉400克，孜然粉500克，白芝麻400克，花生米400克，辣椒粉350克，鹽，雞精，味精，各適量。
辣椒粉30克，鹽20克，十三香30克，胡椒粉20克，味精60克，攪拌均勻即可。
沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，鹽350克一起拌勻即可。
辣味撒料：小米辣辣椒粉1000克，胡椒粉25克，味精25克，十三香25克，孜然粉50克，鹽50克，芝麻粉60克，沙姜粉：30克，白糖：20克，一起拌勻即可。
麻辣味撒料：麻椒粉1000克，花椒粉200克，胡椒粉25克，味精25克，十三香25克，孜然粉50克，鹽50克，芝麻粉60克，沙姜粉：30克，白糖：20克，一起拌勻即可。
椒鹽味撒料：花椒粉50克，細鹽30克，五香粉10克，芝麻粉5克，一起研磨拌勻即可。
⑩ 東北烤肉蘸料配方
烤肉蘸料可以分為干濕兩種。
主料醬油30公克米醋15公克細砂糖5公克蒜泥10公克白芝麻粒5公克韓國辣椒醬1大匙如果自己製作師的烤肉醬料，我覺得可以使用醬油，純凈水，牛肉粉，胡椒粉，蒜片，洋蔥，蚝油，把他們拌勻就是烤肉蘸料。
另外，還有一種干碟蘸料，它包含的材料有花生仁，腰果，核桃干，黃豆，瓜子仁，芝麻等，然後再加入花椒，胡椒粉，辣椒面等進行慢火炒制就成為干蘸料了。