原料：牛肉、土豆、西紅柿、蔥、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生薑。
做法步驟：
第1步、牛肉切塊清洗干凈，鍋中燒開水，下牛肉燒開去血水，再把牛肉撈出控水。
第2步、配料准備齊全。土豆削皮切塊泡水。
第3步、燒開水，下西紅柿，撈出去皮，在切塊。
第4步、鍋中熱油，放配料炒出香味。
第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，醬油翻炒。
第6步、至牛肉全都變成紅色，倒入一碗水再倒入西紅柿，蓋鍋蓋燜煮。大火燒開，轉中火慢燉，我燉了將近一個小時
第7步、再倒入控好水的土豆繼續蓋鍋燜煮。直到土豆變爛，，倒入適量的鹽，鹹淡合適就可以出鍋了！
2. 土豆燉牛腩的家常做法
材料：牛腩、土豆、五香粉、老抽、生抽、蔥姜蒜、鹽、白糖。
1、牛腩反復清洗幾遍，放入牛腩壓15分鍾左右。
3. 土豆燉牛腩怎麼做好吃又爛
土豆燉牛腩好吃又爛的方法如下：
用料：牛腩500克、小土豆2個、紅蘿卜半根、生抽30克、料酒16克、大蔥15克、小蔥2根、姜6片、八角1個、山楂2克、桂皮1塊、陳皮1塊、白糖1小勺、十三香適量。
步驟：
1、牛腩用冷水浸泡1小時，中途換幾次清水，去除血腥味。
4. 土豆燉牛腩應該怎麼做
土豆燉牛腩做法的關鍵在於先把調料炒出香味，然後放入牛腩炒，最後再放入伏喊土豆一起燉，具體的做法如下：
主料：牛腩2000克、土豆1000克
輔料：大霍香適量、丁香適量、肉蔻適帶罩量、枸杞適量、料酒適量、桂皮適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、老抽適量、小霍香適量、雞精適量、香葉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、草果一個
1、牛肉切塊。
注意事項：
1、水的量不適過多，剛末過食材即可。
2、用壓力鍋壓2次，牛腩吃起來入口即化，老人和孩子都非常適宜。
5. 土豆燉牛腩的做法
導語：土豆燉牛腩這道菜非常好吃，牛肉味道濃郁，土豆軟化入味，牛腩里燉出的牛油味香濃，下面就由我為大家帶來土豆燉牛腩的做法，大家一起去看看吧!
土豆燉牛腩的做法
食材：
主料：牛腩1000克、土豆3個
輔料：大料4個、花椒10克、生薑適量、大蔥適量、干辣椒16個、陳皮(干橘子皮)兩小塊、料酒適量、生抽醬油適量、鹽適量
做法：
1.牛腩洗凈清水浸泡30分鍾，再用清水反復沖洗兩遍;
鍋中放入清洗干凈的牛腩，加入生薑片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鍾;
將煮好的牛腩用清水再次沖洗干凈放入可瀝水的容器中備用。
2.土豆去皮滾刀切塊備用。
3.准備好配料：
1.生薑8片;
2.大蔥3段;
3.大料(八角)4顆;
4.花椒10克;
5.辣椒16個;
6.晾乾的桔子皮兩小塊(大概半個桔子皮的量)。
以上調料可按個人口味酌情調整
4.冷鍋冷油，放入適量白糖;
開火大火，要不停地滑動鏟子，加速白糖融化並保證融化均勻。
5.當糖均勻融化時，快速放入步驟3中備好的料(除桔子皮以外)，快速滑動，炒出調料香味，且油冒大泡。
6.放入瀝干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均勻地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。
7.加入適量生抽醬油，再翻炒均勻。
8.加入適量清水(涼水)，沒過牛腩即可，大火蓋蓋燒開。
9.燒開後轉小火，放入桔子皮，慢燉90分鍾左右(具體視個人對牛肉的軟爛程度而定)。
10.取出橘子皮，放入土豆塊，加入適量鹽，用鏟子翻勻，繼續小火燉。
11.小火燉至土豆軟爛或充分吸收湯汁時，大火收汁，即可出鍋!(習慣用雞精的，可以在出鍋前加入少許雞精)
6. 土豆牛腩怎麼做好吃 土豆牛腩的美味做法
土豆牛腩應該是所以的飯店都會有的一道美食吧，非常好吃又下飯，那麼關於這道土豆牛腩你會做嗎？下面跟著我我們一起來學習一下土豆牛腩的居家做法吧。
土豆牛腩怎麼做好吃
1、牛腩切塊，熱鍋入油，加牛腩翻炒。
2、加生抽、火鍋底料、耗油、蔥段、薑片翻炒。
3、加入草果、干辣椒，加入清水沒過牛腩，燉煮40分鍾。
4、將土豆切塊，放入鍋中，燉煮10分鍾。
5、加入青紅椒，食鹽調味，翻炒，裝盤使用即可。
土豆牛腩的美味做法
1、牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，讓血水充分滲出；
2、土豆洗凈，削皮，切塊，泡入涼水中，備用；
3、牛腩冷水下鍋，煮沸後關火，撈出牛腩，用清水洗凈，瀝水備用；
4、炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入薑片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鍾，加入料酒、干辣椒；
5、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉大火煮沸後，再轉小火慢燉；
6、牛肉燉煮筷子可戳動時，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉小火繼續燉煮20分鍾；
7、待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩餘的孜然粉，大火收汁香噴噴的土豆牛腩就做好啦。
土豆牛腩怎麼燉好吃又爛
首先把需要用到的土豆、胡蘿卜、洋蔥和西紅柿洗凈，然後把土豆和胡蘿卜切成滾刀塊，把洋蔥和西紅柿切成大片放入盤中留作備用。接下里將洗好切塊的牛腩肉進行焯水處理，水中放入蔥段、薑片和料酒，作用是去腥去血沫，牛腩焯完水之後撈出然後再用冷水把表面粘附的血沫沖洗掉。然後就可以起鍋燒油了，待油溫燒熱後放入蔥段薑片爆香，倒入焯過水的牛腩進行翻炒，翻炒過程中添加適量的米酒來增加香味，前面已經說了米酒可以提升牛肉的香氣而且也不會搶了牛油的味道，繼續翻炒然後往鍋中加入醬油王上色，這里的醬油王比老抽醬油更容易上色，稍微一點點就可以很容易上色，家裡沒有醬油王的也可以用老抽代替，想要顏色深一些的話就多放一些也可以。然後把炒好的牛腩放入高壓鍋燉15分鍾，再放入兩個干辣椒和適量的開水。如果不用高壓鍋的話就是需要60-90分鍾的慢燉。其實高壓鍋和長時間的慢燉目的都是一樣的，就是讓牛腩更加酥爛入味。15分鍾後等到高壓鍋氣壓平穩後打開，這個時候就已經能聞到非常濃烈的牛肉香氣了。打開高壓鍋直接將牛腩倒入鍋中，並加入准備好的胡蘿卜、西紅柿、洋蔥和土豆。想要土豆和胡蘿吃起來比較的軟糯香甜最重要的就是把握火候和燉煮的時間，把配菜放入拌勻待燒開以後改成小火燉20分鍾左右，這個時間是燉煮的最佳時間，再說一下洋蔥和西紅柿起到的是調味的作用，根據個人口味選擇不用也是可以的哈，小火燉20分鍾後加少許海鹽調味，讓整體的味道有自然的鮮味，然後再燉5分鍾就好了。5分鍾後關火盛出，這個時候燉出來的湯食比例剛剛好。其實這道菜非常簡單，最核心的地方就是火候和時間的把握，只要火候大小控制的合適時間把握的到位那麼燉煮出來的味道一定是最佳的口感。
牛腩是牛哪一部分的肉
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀抄的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
7. 土豆燒牛腩怎麼做好吃 土豆燒牛腩的做法
土豆燒牛腩是外面賣的很貴的一道菜，這道菜的味道很好，很多人去買面吃飯都喜歡點這道菜，這道菜自己在家也是可以做的，下面一起來看看吧。
土豆燒牛腩怎麼做好吃
1、油燒熱，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至變色，烹入米酒；
2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；
3、放老抽，調出濃濃醬色；
4、土豆切大塊放入炒勻，放適量鹽和雞精，炒勻後加適當熱水（如果有以前鹵牛肉留下了的鹵汁就更好了！），只要浸過大概一半的牛肉即可，然後轉入高壓鍋，大火燒開後排氣12分鍾左右，電壓力鍋，選擇「牛/羊肉」功能鍵；
5、高壓鍋壓制完畢後，轉入炒鍋大火收汁，放入3段大蔥，沒有也可不加，湯汁濃稠即可。南昌人喜好乾燒，就是把湯汁收得很濃，幾乎沒有什麼水的那種程度，所以我做的每道燒菜基本都是這樣的特點！
土豆燒牛腩的做法
食材：牛腩400克、土豆一個、西紅柿一個、油適量、生薑適量、香蔥適量、大茴香、草果、桂皮、香葉、香草適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量
1、牛腩切塊加鹽、料酒、醬油、香草腌制半小時。
2、鍋內放油將生薑、草果、大茴香、香葉、桂皮炒香後加牛腩煸炒5分鍾後加料酒、糖、鹽和清水，燒開後放入電飯煲燒燜3小時。
3、土豆、西紅柿切塊。土豆用清水沖去表面澱粉。
4、土豆用油先炒至表面干黃，加入牛肉湯燒至8成熟，加入牛肉和西紅柿塊收汁，最後裝盤就好了。
土豆燒牛腩的牛腩怎麼處理
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
土豆燒牛腩的土豆怎麼處理
1、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
2、這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
8. 土豆燉牛腩怎麼做好吃又爛
土豆燉牛腩做好吃又爛的方法如下：
1、牛腩冷水下鍋，注意：肉類食品焯水都是冷水下鍋。
2、加入生薑片，大蔥段，適量的料酒去腥。
3、水開後用勺子撇去浮沫，再煮3分鍾，3分鍾後控水撈出，放到流失下面沖一下，我們可以發現，焯水後的牛腩邊小了很多。
4、接下來繼續，熱鍋燒油，油熱後把姜絲，干辣椒段，桂皮，八角，香葉放入炒出香味，炒出香味後下入牛腩大火翻炒2分鍾，把牛腩炒干水分，並且炒出牛油，然後加入適量的料酒去腥，翻炒均勻，然後加入開水，沒過牛腩即可，注意，這里我們要加入開水，不是冷水。
5、調入適量的食鹽，適量的生抽調味，適量的老抽上色，再加入一勺香醋，為什麼加入香醋？這是大廚不傳的秘訣，加入香醋後的牛腩，更容易煮軟爛。
6、大火燒開，水開後我們把牛腩連同湯汁轉人到砂鍋中。
7、蓋上蓋子，先大火燒開，水開後轉小火，慢燉40分鍾。注意，土豆先不要下入，如果土豆和牛腩一起下入，土豆就會燉得過爛，從而營養流失，影響口感。燉的時候我們要注意觀察，不要把湯汁燉干，煮至25分鍾的時候，我們把土豆下入，同時加入少許雞精調味，用勺子把土豆和牛腩攪拌一下，讓牛腩和土豆受熱均勻，兩種香味相互融合。
8、蓋上蓋子，小火燉15分鍾。15分鍾後，這道非常經典的土豆燉牛腩就做好了，撒點蔥花點綴一下，美味即成。牛腩軟爛入味，土豆軟糯，好吃得不得了，家人都喜歡，重要的是，這樣做土豆營養不流失，而且易消化。