⑴ 鹹蛋黃怎麼做菜好吃
鹹蛋黃怎麼做菜好吃共有3步，鹹蛋黃可以做成：蛋黃_南瓜、鹹蛋黃月餅、鹹蛋黃饅頭。以下是蛋黃_南瓜的具體操作步驟：
1、准備食材准備南瓜、鹽鴨蛋、澱粉、白砂糖，南瓜去皮切塊，去瓤，切條狀。
2、咸鴨蛋壓碎咸鴨蛋煮熟，取出鹹蛋黃，將蛋黃壓碎。
買來的蝦去蝦線，處理干凈，這個凍蝦我買來就是沒有頭的，所以更好處理2鹹蛋黃碾3蔥姜、椒鹽和胡椒粉混合準備好4鍋里倒油，加入蔥姜，然後把蝦炸脆5炸好的蝦6鍋里放少許油，倒入鴨蛋黃，炒到冒泡，倒入炸好的蝦翻炒7撒上配好了椒鹽胡椒粉，就可以出鍋了8外面是咸香的蛋黃，裡面是鮮嫩的蝦肉，中間還有一層脆脆的蝦殼，好吃。
小竅門特別要注意蝦一定要買薄皮的，這樣才能炸的脆，如果不喜歡蝦殼的感覺可以用蝦仁來做這道菜也可以的。
⑵ 鹹蛋黃的吃法大全
鹹蛋黃茶樹菇
用料
主料；茶樹菇300克、咸鴨蛋2個
輔料；雞蛋1個、澱粉4大勺
調料；食鹽1茶勺、雞精1茶勺、植物油適量、白糖半茶勺
做法
1.茶樹菇剪去根部洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分
2.鹹蛋黃碾碎加少許清水調勻
3.將茶樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入干澱粉拌勻
4.炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油
5.炒鍋留少許植物油，下鹹蛋黃炒散，加入鹽、糖、雞精炒勻，最後下炸好的茶樹菇與鹹蛋黃拌炒均勻即可
鹹蛋黃豆腐蒸嫩蛋
用料
主料；雞蛋2個、北豆腐300克、咸鴨蛋黃1個、香蔥1根、清水200克、鹽適量
輔料；生抽適量、香油適量
做法
1.准備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗干凈
2.生咸鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎
3.雞蛋打散，加適量鹽，加入清水攪拌均勻，用網篩過濾兩遍
4.豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液
5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鴨蛋黃碎
6.用保鮮膜包起來防止蒸的過程水汽進去，大火燒開水後蓋上蓋子，中火蒸15分鍾
7.出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油
⑶ 鹹蛋黃怎麼做好吃
第一款：鹹蛋黃蒸蛋
【主要原料】： 雞蛋 兩個 水 125克 鹽 少許 蒸魚豉油 適量 色拉油 適量 鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。 加入水，繼續攪拌均勻。水建議比雞蛋液多一些，這樣整出來的雞蛋會比較嫩。
2.將雞蛋液過濾，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹表面更光滑。
3.將過濾好的雞蛋液倒入蒸的碗內。
4.蒸鍋內煮開適量水，加入蒸的雞蛋，表面蓋好蓋子，中小火即可。
5.蒸好的雞蛋羹表面撒上鹹蛋黃，吃之前加入少許蒸魚豉油即可。
第二款：鹹蛋黃茭白
【製作原料】： 茭白 4根 鹹蛋黃 6個 麵包糠 20克 鹽 適量 色拉油 適量 燒酒 少許
【製作方法】：
1.將茭白切滾刀塊。
2.鍋內加入適量水，加入少許鹽，煮開，加入茭白焯水。將茭白撈出控水。
4.將鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，加入少許燒酒，用鍋鏟壓碎。小火慢慢炒至許多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均勻,加入鹽，加入麵包糠，翻炒均勻。
第三款：鹹蛋黃炒茄子
【製作原料】： 茄子 2條 鹹蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生薑 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水澱粉 適量
【製作方法】：
1.茄子去掉兩端，切成小段，蒜切成末，生薑切成末。鹹蛋黃按壓成泥。
2.將鍋內加入適量水，蒸熟茄子。
4.將調味料加入碗內，攪拌均勻。
5.起油鍋加入蒜末，生薑末，炒香，加入鹹蛋黃，小火煸炒。
6.加入蒸好的茄子，加入調味汁，加入少許水，燜煮。出鍋前加入水澱粉勾芡。
第四款：鹹蛋黃南瓜
【製作原料】： 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量
鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.把南瓜去皮，切成長條。 鹹蛋黃蓋好蓋子，加入微波爐，高火叮30秒，趁熱將蛋黃壓碎。
2.鍋內加入適量水煮開，加入切好的南瓜條煮軟，用筷子輕輕戳可以戳的動就行。撈出控下水。
3.鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，輕輕翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋前加入蔥末。
第五款：蛋黃酥
【製作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內餡材料：豆沙餡250g 鹹蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量
【製作方法】 :
1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜松馳1小時。鬆弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥面團分成每個13g大小，分別揉圓。
2.將油皮按壓成圓形，包入油酥面團，收口，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
3.鬆弛好的面團，擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
4. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用擀麵杖擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜繼續松馳20分鍾。
5. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。
6. 用豆沙餡將蛋黃包起來。
7. 將松馳好的麵皮收口朝上，輕輕擀成圓形麵皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏緊，搓成圓形。放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。
8.放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鍾。
⑷ 咸鴨蛋黃怎麼吃法大全
咸鴨蛋黃怎麼吃法有：辣椒炒咸鴨蛋、金沙蛋黃蝦、蛋黃焗螃蟹、鹹蛋黃炒百合、鹹蛋黃香芋飯。
1.辣椒炒咸鴨蛋
用料：鹹蛋黃6粒、臘腸、兩根胡蘿卜、半根青豆、適量玉米、粒適量香菇、幾朵香芋、適量飯。調料：生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、食用油1勺。
⑸ 鹹蛋黃怎麼做好吃(咸鴨蛋如何食用)
1、鹹蛋黃怎麼做菜好吃。
2、袋裝鹹蛋黃怎麼吃。
3、生的鹹蛋黃怎麼吃。
4、好利旺鹹蛋黃怎麼吃。
1.食材：鹹蛋黃豆腐原料：凈鹹蛋黃、內酯豆腐、蟹肉棒、薑末、蔥花、高湯、水澱粉、鹽、油。
2. 豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鍾，瀝干水分； 將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鍾，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊； 起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯（或水）煮一下； 加入准備好的豆腐塊一起煮下，第三調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。
⑹ 咸鴨蛋黃怎麼做菜好吃又簡單
1、原料：南瓜300g、咸鴨蛋3顆、油5ml、鹽3g；
2、南瓜洗凈切塊。將南瓜清洗干凈後將南瓜去皮，大概切成5厘米長，3厘米寬，半厘米厚的小塊狀。
3、南瓜焯水。把南瓜片放入到開水鍋里，燙到6成熟，把燙好的南瓜片撈出，控水備用。
4、研碎咸鴨蛋雀族和黃。咸鴨蛋黃放到一個干凈的小碗里，加少穗拆許料酒上鍋蒸熟，把蒸熟的咸鴨蛋黃研碎。
5、炒熟裝盤。將鍋里的油熱後，倒入咸鴨蛋黃泥，小火翻炒，炒至蛋黃起小氣泡往鍋中倒入煮好的南瓜片，放入少許精頃盯鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。
⑺ 咸鴨蛋黃怎麼做好吃 美味蛋黃酥
一般我們買的咸鴨蛋都是蛋黃蛋白一起的，其實市面上還有專門的腌咸鴨蛋黃，買來可以做很多美食，一般是做餡兒。那麼，咸鴨蛋黃怎麼做好吃？
咸鴨蛋怎麼吃
咸鴨蛋花很不錯，打開來很香濃的蛋味，個頭比較中等，蛋黃用來做了蛋黃酥，用白酒可以去除蛋黃的土腥味，然後再將蛋黃瀝干水份一分為二對半切來做的，包上蛋黃酥皮外面在塗上蛋黃液，然後烤箱預熱，很快可口的蛋黃酥就出爐了，吃起來不要太香哦。
咸鴨蛋黃怎麼做蛋黃酥
1、按包裝上的食譜試一下鹹蛋黃焗玉米，蒸四個蛋黃，包澤金黃，出了很多黃油，超級香。
2、用勺子輕壓幾下，沙沙的，圓辯特別棒。
3、表面噴白酒，180度上下烤7分鍾，出爐一點腥味都沒有，黃油滋滋響，真是太誘人了。
4、包紅豆沙餡時，看到蛋黃出了那麼多油，多想把這些油全部包到餡里。
5、成品蛋黃酥，橘晌缺這么大的蛋黃真是滿足了吃貨的心，切面蛋黃油潤鮮香，咬一口，咸香美味，回味無窮。
購買點評
1、蛋黃的包裝非常人性化，謹襪按著蛋黃的個頭包裝，有大有小，真空處理，使用起來也很方便，吃多少拿多少。
2、蛋黃的顏色很新鮮，個頭也是普遍的大，拆開來有濃濃的蛋黃味，准備用來做蛋黃酥。
3、蛋黃的個頭都挺大，先拿出了六顆准備做蛋黃酥。先用白酒過了遍蛋黃，去除其本有的腥味。
4、烤箱烤完之後，味道非常香，烤完之後成色更美，略出油，嘗了點，鹹淡適中，，沙沙的，味道很棒。
⑻ 鹹蛋黃怎麼做好吃
沙沙軟軟，一戳就流心的鹹蛋黃想必沒人不愛。備一些在家裡，做蛋黃酥、鹹蛋黃月餅、鹹蛋黃雞翅...咋吃都是難得的舌尖美味~
速成鹹蛋黃
准備需要的食材，肉末150克，胡蘿卜一段60克，鹹蛋黃4隻，姜1片，小蔥1根，鹽半小勺，料酒10克，生抽10克，蚝油10克。
一：肉末是菜場里買了一小塊瘦肉，自己剁的比較好吃。鹹蛋黃一袋，一次取了4顆，其餘的分成小袋放進速凍箱保存。
二：讓肉餅疏鬆好吃的方法是肉末里一定要加一點別的什麼，比如藕丁，茡薺丁。
三：甚至是加過蘋果和梨，這樣吃起來才爽口不膩，今天就地用了一小段胡蘿卜，也取它顏色和鹹蛋黃很接近的意思。把胡蘿卜先斜切成薄片，再切絲，再切成末。
四：將小蔥切蔥花，姜切末，這些是用來去腥的，胡蘿卜切成細末備用。
五：把胡蘿卜末、蔥、姜一起加入肉末里，然後加少許鹽，不要太多，因為還有生抽和蚝油。
六：再加入10克生抽，10克料酒，用筷子朝一個方向攪拌均勻。最後再加10克蚝油調味，再朝一個方向攪拌均勻。
七：把調好味的肉末放入小碗里，上面按上鹹蛋黃，再放到鍋里隔水蒸20分鍾，水開後改中火開始計時。20分鍾後，鹹蛋黃和肉餅都已蒸透，有比較多的湯汁，拌飯也很好吃。
⑼ 生咸鴨蛋做什麼菜好吃求教
咸鴨蛋可是廚房小白的秘密武器，雖然看起來不起眼，但其實入菜卻能帶來各種驚喜。
第一類煮咸鴨蛋
放鍋里加入水蓋住鴨蛋，將鴨蛋煮熟，然後一切二或一切四放入盤中直接食用，這在北方也是一道菜。不僅可以下飯，也可以下酒，味道鹹淡適中，吃起來方便。
第六類 鹹蛋時蔬粥。
第七類 鹹蛋黃 廣式月餅。
總之，咸鴨蛋是一種美味食品，其吃法多種多樣，不再一一贅述。其中，尤以湖北仙桃、山東微山湖、河北白洋淀等最為出名，咸鴨蛋，不僅味道鮮美，營養豐富，作為菜品的補給，老少皆宜。