1. 河蚌怎麼做好吃
1、河蚌肉取出並清洗干凈，還要用刀背敲打一下河蚌。
2、接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鍾左右。
3、把燜好的河蚌取出進行烹制，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。
4、溫馨提示：1、辣滑信椒一定要多，並用少量的醋去腥。2、無論炒、燒還是燉，都要用大火來做。
5、河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
6、河蚌也可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用。
7、營養。
8、河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然弊讓逗珍珠，也可人工養育珍珠；珍珠是一種名貴的裝飾品，而且還具有很大的葯用價值。珍珠可加工製成各種裝飾品和工藝品，歷來被視為珍寶，深受人們喜愛。珍珠又是名貴的葯材，單獨製成粉後以其他物質配製而成的珍珠散、丸、丹、液等各種中成葯，在醫學臨床上使用廣泛，可治療人體多種疾病，療效顯著。2000年來，利用珍珠粉為原料配製成的各種高級化妝品和保健品，也深受廣大消費者的歡迎。
9、除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心租賣安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。
2. 家常河蚌肉的做法
家常河蚌肉的做法
家常河蚌肉的做法 ，河蚌在我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。河蚌的營養價值豐富，下面就是給大家整理的家常河蚌肉的做法 ，希望對你有用!
家常河蚌肉的做法 1
爆炒河蚌肉的做法
1：河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。
2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮干凈
還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。
去除鰓，盯悄鄭
3：洗完以後好乾凈了
4：河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時准備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蚝油+香麻油）
5：鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫蘇炒香。
6：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。
7：倒入之前調好的醬汁大火收汁
起鍋前放入蔥段。
成品
成品
小貼士
PS：炒制過程沒有再添加鹽了，因為之前腌制時已經放了鹽，而且醬汁裡面也有鹽的成分。
河蚌肉很鮮美，如果炒的時間久了就容易老，所以整個過程時間不要太久了。
家常河蚌肉的做法 2
韭菜炒河蚌肉的做法步驟
步驟 1
菜市場買回來的河蚌肉弄得差不多，回來只需要切片用白醋和鹽清洗干凈即可。清洗干凈後用鹽料酒腌制十五分鍾。
步驟 2
大蒜子切成碎沫，青椒切成碎沫，生薑切片，韭菜切小節備用。
步驟 3
醬油生抽料酒耗油鹽芝麻油雞精清水調制醬汁。
步驟 4
加熱油鍋，放入大蒜子青椒生薑爆炒出香味。放入腌制好的'河蚌肉大火翻炒半分鍾，加入調制好的醬汁，中火翻炒至收汁，加入韭菜翻炒幾下即可出鍋成盤。
家常河蚌肉的做法 3
鮮美濃郁河蚌湯的做法步驟
步驟 1
魚塘撈出來的河蚌，刀從中間一切就開了，我只取了中間這塊大的（忘記拍照了，借的人家圖），我嫌麻煩，別的都沒要，邊上的黑色膜都要弄乾凈，不然會很腥。弄點麵粉揉捏一會，清洗干凈，放些許鹽腌制十分鍾左右，清洗干凈
步驟 2
把河蚌肉上一塊比較硬的肉切下來，用刀背輕輕剁剁（不然煮熟了咬不動）
步驟運唯 3
全部剁好了，鍋燒開，放點薑片焯水
步驟 4
焯水完清洗干凈
步驟 5
打蛋液
步驟 6
鍋里倒油，燒熱，把蛋液煎一下，
步驟 7
兩面煎黃，盛出備用
步驟 8
另起鍋，豆油（豆油是湯濃白的關鍵）燒熱，加入薑片，蒜半翻炒
步驟 9
倒入河蚌翻炒一會，加入白鬍椒粉（去腥），一點料酒，一點生抽，繼續翻炒
步驟 10
放入胡蘿卜繼續翻炒
步驟 11
放入兩種菌菇，黑木耳翻炒一會（我忘記泡木耳了），加入開水
步驟 12
大火燒開，轉小火燒七八分鍾左右
凱頌 步驟 13
倒入嫩豆腐，繼續煮一會
步驟 14
倒入煎蛋和萵苣，大火燒開，三五分鍾左右
步驟 15
起鍋前加入香蔥和香菜
步驟 16
加點雞精就可以了，哇塞，好鮮美的!
3. 河蚌怎麼做好吃又嫩
1、爆炒河蚌的用料
製作爆炒河蚌要准備好，用料是製作的關鍵，主要的用料就是河蚌，還要准備適量的調味料，像一些尖辣椒，胡椒粉，食用鹽，植物油以及味精等都是必不可少的，要做出正宗的口感，就必須要准備上等的原材料，因為只有優質的原材料才能夠做出正宗的美味佳餚，爆炒河蚌的用料必須要確保優質新鮮。
2、爆炒河蚌的做法步驟
首先要把准備的河蚌徹底的清洗干凈，將它的腸子和腮全部都用剪刀剪掉，處理干凈後將其切成塊狀備用，然後吵姿在鍋裡面放入准備的食用油，將油燒至8成熱後，再把河蚌肉放進去進行翻炒，接著把其他的調味料全部都倒進去，一同進行翻炒，直到將其爆香後再倒入少量的水，蓋上鍋蓋將其燜收汁後即可。
3、爆炒河蚌的特點
做好的爆炒河蚌可以說是色香味俱全的，不僅口味特別的鮮香，而且非常的具有營養，能夠為我們的身體起到很好的溫補作用皮姿，而且還能夠調動我們的胃口，提高燃碰絕我們的食慾，在食慾不振的時候選擇製作這道菜，要來吃的話可以讓自己的胃口得到提升，而且能夠補充很多的蛋白質和很多的微量元素，是一道非常營養的保健美食。
4. 河蚌怎麼做又好吃又嫩呢
河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐湯、蒜蓉粉絲蒸河蚌等，以河蚌攜塵豆腐湯為例，共分為4個步驟，以下是做河蚌豆腐湯的詳細操作：操作/步驟
1
處理食材
小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，放入豆腐再次煮開，放鹽、胡椒粉、蔥花即可。
END
總結：以上就是關於河蚌怎麼做好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
5. 河蚌怎麼做好吃又嫩不會老
河蚌怎麼做好吃又嫩不會老
河蚌燉肉：豬肉切成4厘米長，1厘米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗 凈。炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結，薑片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鍾，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉2小時至蚌肉，豬肉酥爛時，放入精毀乎鹽，味精，起鍋即成，吃時加胡椒粉便非常美味了。
爆炒河蚌：把剛清理好的河蚌肉切成條狀，生租寬姜也切片，辣椒剁碎；將食用油倒入鍋中加熱，然後放入生薑花椒爆炒出香味，接著放入河蚌肉、辣椒大夥反復翻炒；再放入鹽調味，炒河蚌肉時會出汁，只需要纖型悉大火翻炒收汁就好。
6. 河蚌的做法和吃法
河蚌的做法和吃法
河蚌的做法和吃法，河蚌在我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。河蚌的營養價值豐富，下面就是給大家整理的河蚌的做法和吃法，希望對你有用!
河蚌的做法和吃法1
爆炒野生河蚌的做法
河蚌提前泡水吐沙
蔥切段，蒜壓碎，姜切片，干辣椒除籽，備用
油6成熱將八角殲拍老茴香和桂皮放入，炸出香味撈出棄之，依次放入花椒，辣椒，蔥姜蒜，炒出香味
倒入河蚌翻炒均勻，加少量水，倒入蚝油，生抽，鹽，加蓋，待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦
河蚌的做法和吃法2
爆炒河蚌肉的做法
1：河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。
2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮干凈
還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。
去除鰓，
3：洗完以後好乾凈了
4：河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時准備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蚝油+香麻油）氏升
5：鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫蘇炒香。
6：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。
7：倒入之前調好的醬汁大火收汁
起鍋前放入蔥段。
成品
成品
小貼士
PS：炒制過程沒有再添加鹽了，因為之前腌制時已經放了鹽，而且醬汁裡面也有鹽的成分。
河蚌肉很鮮美，如果炒的時間久了就容易老，所以整個過程時間不要太久了。
河蚌的做法和吃法3
河蚌怎麼吃
河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不過大多數都是以煲湯為主，煲湯的話可以加豆腐，也可以了加冬瓜來煲湯，煲出來的湯賀拍清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入蔥姜蒜辣椒來炒，這樣炒出來的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸來吃，放點醬油這樣吃，這樣的話就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。
河蚌的營養價值
河蚌的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營養物質其中鋅的含量極高，多吃能補腦，河蚌肉對我們人體有良好的保健功效。
1、可以明目
河蚌富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，能防止近視的發展，可以明目，防眼疾的功效
2、清熱解毒
河蚌能清熱解毒，夏天的'時候天氣熱，不想吃飯，又特別想喝水，這時候吃點河蚌肉能夠有效的解除炎熱的天氣給我們帶來的燥熱，消渴。
3、滋陰
河蚌適合陰虛的人食用，尤其是我們女性的一些婦科疾病，比如帶下，痔瘺，目赤，濕疹，這時候食用河蚌能夠起到輔助作用。
4、可以強壯筋骨
河蚌中鈣的含量很高，它能刺激我們的骨細胞生長，河蚌還含有磷等微量元素，能夠幫我們的鈣充分的吸收進去，促進骨質代謝
5、能提高免疫力
河蚌肉里含有蛋白質，蛋白質是我們人體中不可缺少的元素，是構成白血球和抗體的主要成份，食用河蚌，能夠有效的吸收到蛋白質，幫助我們提高免疫力
6、可以解酒
河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以後會出現頭痛腦脹，面部通紅等不適的症狀，這時候用河蚌煲湯喝，，可緩解酒精在胃裡的吸收，保護我們的胃黏膜。
7、安神養顏
河蚌肉內含有碳酸鈣成分的珠狀物體即為珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用來做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。
河蚌的正確吃法
買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，准備一盆清水，在水裡滴幾滴油，在把河蚌倒入盆里，河蚌就會自己張開殼，拚命的呼吸，這樣就可以把那些泥沙吐出來，多換幾次水，重復幾次，來回那麼幾個小時，殼裡面的泥沙就會吐干凈了，但是油也不能放太多，這樣會把河蚌悶死。
1、鹹肉燒河蚌是一道比較經典的菜，河蚌洗干凈以後跟鹹肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生薑，料酒一起煲就行了，不用加鹽了，因為鹹肉是鹹的，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調和。
2、可以把河蚌蒸來吃，准備兩個雞蛋，打碎弄到碗里，加水攪拌，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鍾左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最後加點蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否則會有寄生蟲。
3、可以用來燉湯，洗干凈後，跟干筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑，利尿。
4、雪白炒河蚌，雪菜洗干凈後切碎，河蚌去殼取肉，燒熱炒鍋，加入少許油，油八分熱的時候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最後放入雪菜，加水悶煮十分鍾後，撒點蔥花即可。
河蚌哪些部位不能吃
1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，裡面顯腮狀紋理的東西，要摘除。
2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，裡面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把裡面的黑色泥沙擠出來，排干凈，最後洗干凈就可以了。
哪些人不能吃河蚌
河蚌肉適用人群還是很多的，一般人都是可以吃的，還能起到預防疾病的作用，但是也有三類人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。
2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導致過敏，嚴重的話應該立即去醫院，輕微的情況下可在服用過敏葯，在過敏的部位塗葯膏。
3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。
河蚌的食用禁忌
1、河蚌肉它本身就很鮮美，在烹煮的情況下無需在格外添加味精，，鹽也不用放太多，，河蚌肉它含有豐富的鹽分，放過多鹽跟味精會破壞了它本身的鮮美味道。
2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉會分解出各種腐敗的物質，食用的話輕則腸胃不適，拉肚子，重則會引起食物中毒的。
3、沒熟的河蚌肉不能吃，沒有煮熟的河蚌肉，裡面會有寄生蟲，切記一定要煮熟才可以吃。
4、河蚌性寒，脾胃虛寒的人少吃。
5、吃河蚌肉的時候不能喝啤酒，海鮮不能喝含有維生素C高的水果吃，這些是吃海鮮的禁忌，很多人都了解。因為海鮮裡面含有濃度較高的化合物，營養價值又高，與大量的維生素C一起食用會中毒的。一定要謹記。
7. 河蚌怎麼做好吃又嫩
有很多人在做河蚌的時候，都會把河蚌做的特別老，做老的河蚌吃起來特別硬，很多人都不喜歡吃。河蚌怎麼做好吃又嫩不會老呢？在准備河蚌的時候，一定要挑選個頭適中的，不要挑選太大的，也不要挑選太小的，准備好河蚌之後在河蚌中加入適量的食用鹽和料酒腌制一下，這樣能夠很好的鎖住河蚌里的水分。准備好之後，在鍋中加入適量的清水，水開了之後，就把河蚌放入鍋中，煮10分鍾後，在鍋中加入適量的調味品，美味的河蚌就可以開吃了。
8. 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩，河蚌是海鮮的一種，味道鮮美，營養豐富，經常出現在餐桌上。河蚌的食用價值很高，而且河蚌肉能夠維持鉀鈉平衡，那麼，以下分享河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩1
主料：河蚌500g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生薑適量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。
步驟：
1、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。
2、煮10分鍾左右，所有的河蚌會開口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪條，加鹽揉搓洗凈。
4、准備輔料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生薑。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生薑切細絲。
6、熱鍋入河蚌，加生薑、料酒炒干水分，裝盤。
7、熱鍋下油，放入之前炒乾的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤。
8、鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鍾。
9、倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調鮮。
10、起鍋裝盤。
河蚌怎麼做好吃又嫩2
女人吃河蚌的好處
1、補腎虛
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
2、提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、防止動脈硬化
動脈硬化是大多數中老年人生命的威脅，食用河蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。
4、提高記憶力
河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用，有利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴獃等多種病症。
5、祛脂降壓
使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、利尿消腫
能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
7、有效降低膽固醇
河蚌中所含的蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預防因膽固醇含量高所引起的疾病。
8、保護肝臟
河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的.脂肪，有利於肝細胞再生。經常食用河蚌食品，能夠有效的保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟的發病率。
9、能夠有效的預防缺鐵性貧血
鐵是我們人體內不可缺少的一種營養元素，河蚌的血合中含有豐富的鐵質和維生素b12，該營養元素非常容易被人體消化吸收。經常食用，能夠補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。
河蚌的營養價值
1、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的。
2、河蚌蛋白質中含有豐富的氨基酸，為人體補充營養。
3、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的，每100克含熱量81千卡。
4、河蚌的出肉率高，達60%~70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%~35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14、4克、脂肪1、3克，具很高的營養價值。
河蚌怎麼做好吃又嫩3
河蚌有什麼營養
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
河蚌的功效與作用
性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁：用於除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。
1、明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3、清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
4、壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的製作技巧
1、適合燒、烹、燉。
2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
9. 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌又嫩又好吃的做法如下：
主料：河蚌 10個、醬肉 100克、鹹菜 50克。
輔料：色拉油 適量、醬香鮮 2勺、鹽 少許、生抽 1勺、砂糖 1小勺、老抽 1勺、香油 1勺、薑汁 1勺、料酒 1勺、蔥 2棵、薑片 3片、蒜瓣 2個。
步驟：
1、把處理干凈的河蚌肉的邊緣用刀背敲打幾下，便與煮爛，再用鹽抓洗掉外面的黏液，再次洗凈後。
10. 河蚌怎麼做好吃又嫩
1、紅燒河蚌
河蚌可以做成紅燒口味的菜餚，把河蚌做成紅燒河蚌的話，相信應該是大部分的朋友都比較喜歡的，而且紅燒河蚌的做法非常的容易，就跟製作平時的其它紅燒菜餚是差不多的，首先要准備適量的新鮮和棒肉，將其清洗干凈後去除腮和腸子，然後將其切成片，或者切成塊備用，鍋裡面放入少量的食用油，燒熱後就把處理好的河蚌肉放進去翻炒，然後再倒入醬油，生抽，料酒，味精，食用鹽，炒香後再倒入少量的水，燜幾分鍾後即可。
2、麻辣河蚌
河蚌還可以做成麻辣口味的，把河蚌做成麻辣河蚌也是比較值得大家去嘗一嘗的，首先要准備適量的新鮮河蚌，都將其處理干凈以後切成塊，然後在鍋裡面放入少量的油燒熱，再把切好的和棒肉放進去翻炒，翻炒片刻後倒入味精，鹽，再倒入一些胡椒粉和處理干凈的尖辣椒，翻炒片刻後將其炒熟即可。
3、河蚌豆腐湯
河蚌還可以做成湯來飲用，把河蚌做成湯的話，可以選擇和豆腐一起煲成湯，准備適量的豆腐和適量的河蚌，要確保新鮮優質，然後要清洗干凈，一起處理好以後放入鍋中，加入水，再倒入少量的味精和食用鹽以及少量的生薑片，將其直接組成濃湯後即可。做好的河蚌豆腐湯不僅味道鮮香，還可以滋補強身。