Ⅰ 鹽筍怎麼做好吃法
做法一：
鹽筍燒肉
豬肉50克，鹽筍150克，蔥段少量.
作法步驟：
1．豬肉50克，鹽筍150克浸泡一個小時後清洗切一片預留。
4.加入適量老湯寶
5.放進姜蒜麻椒朝天椒
6.放進筍絲、鹽
7.等鹽筍絲熟好後放進牛肉
8.起鍋前放進雞精粉、芝麻油等調味料
鹽筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助於人的生長。
個人經驗：多食易上火，對視力有影響。筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。
Ⅱ 咸竹筍該怎麼做好吃
竹筍炒臘肉
准備食材如下：竹筍500克，臘肉150克，油6毫升，鹽3克，醬油1毫升，紅辣椒2個，蒜1個
具體做法如下：具體做法如下：將新鮮的筍去殼，洗凈，准備臘肉，筍切片、臘肉切片，清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水，熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋，蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的臘肉，放醬油、鹽炒均即可，香辣可口，美味出鍋！
腌篤鮮
首先准備以下食材：春筍500克，臘肉一塊，大白菜幾片，姜一塊，料酒一勺
具體做法如下：新鮮的春筍適量，還帶著泥巴，撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。臘肉加入薑片，料酒，入鍋煮開，然後轉小火，煮20分鍾。煮臘肉的時候准備一些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。臘肉煮過20分鍾左右以後湯色會變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鍾，加入白菜，再煮兩分鍾即可，不需要加任何的調味料，臘肉本身就是鹹的。
竹筍老鴨湯
首先准備食材：鴨肉1隻，春筍1斤，枸杞適量，食鹽2茶匙，姜適量，料酒適量
具體做法如下：首先把鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水，鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水，倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下，把焯水後的鴨肉放入砂鍋備用，加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當多加點水）。春筍提前清洗干凈後焯水，再用水浸泡20分鍾，然後將春筍也放入砂鍋，加入幾片生薑，加入兩勺左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成小火煲2個小時，出鍋前半小時放入枸杞，再喝的時候再加適量食鹽調味即可！
Ⅲ 鹽腌的竹筍怎麼做好吃
竹筍是唯一和肉同煮還能保持住原本鮮美滋味的蔬菜、下面是我為你帶來的鹽腌的竹筍怎麼做好吃 ，歡迎閱讀。
1、梅菜筍絲
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅乾菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲；
2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鍾。湯汁微干即可盛出。
2、蚝油炒筍
材料：筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3、豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法：
1、筍洗凈後切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鍾去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾干水分備用；
2、碗豆同法濾干水分備用；
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻；
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鍾，大火收干即可。
4、鯽魚筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，薑片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾；
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
5、干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡；
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鍾左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央；
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
6、雞味筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2隻，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鍾，以去筍澀味；
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鍾；
5、嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。
7、醬汁鮮筍塊
原料：鮮筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開；
2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
3、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
8筍燒臘肉
原料：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。
9、春筍清粥
原料：江米300克，春筍2根，小蔥1根，一點鹽和雞精。
做法：
1、先將春筍剝去外皮、洗凈，切成薄片；然後用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片；
2、等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻；最後再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。
10、五彩筍絲
原料：春筍1個，紅辣椒1根，青辣椒3根，胡蘿卜1根，香菇3片，鹽、雞精、料酒。
做法：
製作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
11、干燒筍
原料：筍1個、豆瓣，胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調料是鹽、雞精、濕澱粉、料酒和少量的砂糖。
做法：
1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下；
2、然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，最後用濕澱粉勾芡就好了。
12、春筍魚片
原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1隻，調料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
做法：
1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鍾；水發香菇也批成薄片；
2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱後倒出瀝干油。然後在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸後用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
13、炒雙鮮
原料：竹筍，鮮香菇，鹽少許，生抽少許，糖少許，食用油。
做法：
1、將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條；
2、 燒開水後，將切好的竹筍和香菇先後倒入氽水片刻，瀝干備用；
3、炒鍋放入適量食用油，將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒；
4、快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖（小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮）；如果喜歡，還可以加一點點雞精（小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。）
5、裝盤出鍋。
14、雞燉筍
原料：一隻剛斬好的雞洗好切塊，蔥料切備好，剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片，一支啤酒。
做法：
1、鍋燒熱，加油燒熱，放入蔥料爆香；
2、放入雞塊炒，在炒的過程中適量加黃酒或者啤酒去腥．並加點生抽增味．炒變色後將啤酒倒入一支．倒入筍塊，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍；
3、大火煮開後改中火慢燒二十分鍾，，之後加鹽再煮上十來分鍾之後再調味即可。
15、清蒸筍
原料：筍2個，鹽1小勺。
做法：
1、在土裡挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右，在一邊皮的上面劃出刀紋，並在平鍋里倒足夠的淘米水煮40-60分鍾。去掉煮好的竹筍之皮，洗凈並切半；
2、加入食鹽調味即可。
鹽腌的竹筍怎麼做
1、蒸熟
選擇新鮮健壯的'竹筍，去皮留芯；將去皮後的竹筍進行第一次蒸煮，蒸熟即可；
2、瀝干
將蒸熟後的竹筍用山泉水進行第一次漂洗，然後出水瀝干；
3、腌制
對瀝干後的竹筍進行腌制，竹筍與鹽的比例為100:30，腌制20天左右翻一次，將下面的竹筍翻上面來，然後再腌制20左右，撈出。
4、沖洗
用山泉水對撈出的竹筍進行沖洗，然後再浸泡12小時；將浸泡好的竹筍按規格切成段，放入保鮮水中浸泡40分鍾左右，然後撈出脫水；
5、密封殺菌
瀝水後的竹筍放入拌料鍋內，加入作料（活磨盤的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根據口味來填加），拌勻；將拌勻後的竹筍裝入玻璃罐中，在封口前倒入一層菜油然後封口，經過一段殺菌後就可以開罐來食用了。。
小貼士
家裡製作的腌筍，每家都有每家不同的味道，吃起來也是別有風情，適合有條件有時間的家庭來製作。活磨盤的脆筍，數年如一日，嚴格把控了各個製作環節，保證了竹筍的好口感、易保存，不含有化學添加劑，保存了竹筍的原汁原味。適合所有愛吃脆筍又不方便製作的大眾人群噢。
Ⅳ 用咸鹽腌過的竹筍怎麼吃
可以炒肉吃。
主料：豬肉250g、酸筍300g。
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、姜適量、生抽適量、味精適量。
酸筍絲炒肉的做法
1、備酸筍，瘦肉，辣椒。
Ⅳ 鹽尖筍的做法
說到鹽尖筍做法，不得不提到鹽尖筍臘肉，清脆的鹽尖筍，搭配咸香的臘肉，臘肉的煙熏味滲透到鹽尖筍的體內，與舌尖來個親密接觸，再配上可口的米飯，甭提有多爽了！這道火遍全國的名菜，在廣西的做法很簡單，卻也美味非凡！1.竹筍切段,進熱水中焯燙一分鍾,撈出備用；2.爆香臘肉，放入干辣椒，倒入鹽尖筍爆炒30秒，放入蚝油（不用放鹽了喲，臘肉已經很咸了）放點酒提鮮，再炒30秒撈起。好吃得不要不要的，喜歡的可以學起來哦[靈光一閃][來看我][來看我]
鹽尖筍，首先泡幾個小時，1，把鹽水泡掉，泡過之後，切小開洗干凈，2，准備一隻鴨，3，鴨撈水，4，生薑片，5，料酒，6，干辣椒，7起鍋燒油溫升高倒入生薑干辣椒，8，倒入鴨肉炒，9，料酒，1O，加水倒入尖筍小火燉二小時
毛豆鹽尖筍的做法
1.扁尖筍洗凈後摘去根，撕成絲條，放凈水中泡軟
2.鍋內加100克水上籠蒸10分鍾
3.取出晾涼後加蔥油拌勻，再理齊切成六七厘米長的段，裝盤主料200g扁尖筍100g輔料油適量鹽適量適量適量步驟
1.毛豆洗凈
2.扁尖筍撕開用溫水泡1個小時，去鹹味。
3.紅椒切丁
4.去鹹味以後把扁尖筍切丁。
5.鍋內放油，待油鍋7分熱時，先下毛豆和扁尖筍，一分鍾。
6.然後加小碗半碗清水，先不要加鹽，讓扁尖筍的鹹味煮出來以後，再決定是否加鹽。加完水之後，蓋上煮至毛豆煮。
7.毛豆煮熟時，汁水也收差不多了，嘗試一下鹹淡，加雞精煸炒一下熄火。
8.裝盆。
小貼士扁尖筍一定要經過浸泡的，否則太咸影響口味
早上山裡挖筍回家，筍皮處理干凈，用山泉水洗干凈放大鐵鍋里加山泉水燒，燒至2o分鍾，拿出放涼切成短條，用適中的食鹽拌一下，拿出干凈的土壇子放裡面，蓋上蓋子
筍的吃法很多種，各有喜愛，給大家分享一個排骨燉筍味鮮又簡單，准備一顆新鮮竹筍，一根排骨洗干凈焯過血水，加入切好的竹筍冷水下鍋煮30分鍾即可，這樣做出來的筍跟排骨都鮮甜
你好！我是愛分享的逆光。
1，新鮮的嫩筍山上採回來把殼撥了，燒開始煮熟，拿出來用小刀片劃細絲大的頭不要劃完了，然後放鹽和勻用陶罐裝好密封一個星期。拿出來曬干。密封保存備用。
2，下次食用的時候拿出來用清水泡軟煲湯，紅燒雞鴨肉，紅燒牛肉，爆炒臘肉，炒青豆。都可以。
3，看是不是你想問的結果。有沒有幫到你謝謝！
Ⅵ 咸筍干怎麼做好吃
咸筍干做法一，
筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
做法二，五花肉燜筍干
材料
筍干，五花肉，蒜片，薑片
做法
1.筍干浸泡在水裡
2.浸泡一天一夜之後的筍干軟了許多
3.准備好五花肉，蒜片，薑片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蚝油腌10分鍾
5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油
10.繼續燜30分鍾
做法三，筍干焢肉
材料
"五花肉 2大塊","筍干 1大片","辣椒 2條","姜 67片","姜 67片","米酒 3大匙","醬油 4大匙","砂糖 1大匙","水 400CC",
做法
1:取一片筍乾，泡水24小時，中間換了1-2次水。泡好24小時的水後，將筍干搓揉清洗多次。
2:再煮一鍋熱水，將撕成小片的筍干燙煮一下，冷水沖凈後，擠干水分備用。
3:豬肉塊先兩面煎至微焦。同一鍋，挪個位置將辣椒和薑片放入爆香。
4:放入筍干。
5:倒入醬油、米酒、糖和足以淹過豬肉的水量。大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約1小時。
6:燉煮好，也幾乎收汁了。吸了肉汁和醬料的筍乾，帶點微辣口感，竟出乎意料的好吃！！豬肉也很入味好吃！聽說這個筍干燉肉是越燉越好吃，可以煮大鍋一點，慢慢燉煮享用
Ⅶ 咸筍干怎麼做好吃 咸筍乾的做法
1、用料：咸干筍適量、熟肉片適量、食用油適量、醬油適量、蔥適量、十三香適量、雞精適量、味精適量。
2、放適量咸干筍到一個小盆裡面。
3、加入開水，知道浸沒咸干筍，浸泡15分鍾。
4、撈出，用冷水沖洗干凈，切段。
5、放少量油，翻炒肉片。
6、煸炒肉片至出少量油，把肉片撥到一邊，用剩下的油爆香蔥花。
7、放入干筍翻炒，由於肉是熟的，干筍也用開水燙過，所以稍微翻炒，放入少量醬油，十三香，雞精，味精就可以出鍋了。
Ⅷ 咸筍怎麼做好吃
烹飪步驟8步
步驟1
炒熟裝盤哦
Ⅸ 咸筍的最佳吃法
五花肉咸筍天生一對，簡單一燉軟糯鮮香，好吃不膩，比紅燒肉還香。咸筍燉五花肉的做法：
備用食材：咸筍干250克，五花肉250克，食鹽適量，辣椒醬適量，青紅椒各1根，八角2個，香菜2根，香葉2片；
製作過程：第一步，首先將自家曬的咸筍干准備出適量用，事先放入在清水中，將其浸泡好之後，仔細清洗干凈，然後用手將其撕成條待用，同時將香葉和八角等都准備好需要的量用；
第二步，1根青椒1根紅椒，將其清洗干凈後，擇去根蒂，吃不了辣椒的去掉其中的辣椒籽，然後將辣椒切成細細的絲，然後2根香菜，擇去不能食用的部分，將其切成長短適中的段；
第三步，一大塊五花肉用清水沖洗干凈後，切成大小適中的塊，並且放入在清水中浸泡1個小時，中途需要換掉血水，保持水的干凈，待將其浸泡好之後，即可撈出來投入在冷水鍋中；
第四步，焯下水，待水煮開後，看到上面有浮沫，用勺子將其撇干凈，焯好水的五花肉從鍋中撈出，瀝干水分，炒鍋中添上油，燒熱後放入香辣醬和泡姜，炒出其中的香味後；
第五步，將五花肉塊放入鍋中繼續煸炒，待炒至五花肉變色後，即可放入香葉和八角，炒片刻後，加上適量的水和干筍，開始燉煮，待將五花肉燉軟爛，加上鹽和青紅椒絲，煮10分鍾即可出鍋。