❶ 燒公雞怎麼做最好吃
燒雞公的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，燒雞公是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,燒雞公以雞肉為主要材料,烹飪以燒菜為主,口味屬於麻辣味,跟著小編為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
配料:
大公雞、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做醬：
1、准備原料:
a、豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
b、蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
d、香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
a、將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。b、把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鍾。
c、注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
d、蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
a、將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
b、在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。c、在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
d、好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、准備原料本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空干水備用。
3、炒肉a在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。b、等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
c、等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。d、5分鍾後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
e、10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
f、15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
以上就是燒公雞的作法了，大家學的怎麼樣了呢？在我們這里，如果家裡有客人來，必備的就是燒雞了，可是因為不會做每次都要去外面買現成的，現在知道了燒公雞的作法，以後也可以自己做來試試了。
❷ 大公雞怎麼做好吃
用料：公雞1000克、毛豆米500克、蔥薑片少許、生抽2勺、耗油2勺、老抽1勺、料酒2勺、清水適量、糖適量、鹽適量。
步驟：
1、准備好食材，洗凈備用。
❸ 大公雞的做法怎麼做好吃
食材准備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
❹ 大公雞怎麼燒好吃
一、做法一
食材：雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生薑適量
具體步驟如下：
1.將雞公處理好洗干凈，切成大小一致的塊狀，准備好適量的筍片、蔥末、生薑。
2.將食用油倒入鍋內，加熱至七、八成熱就可以，放入准備好的雞塊至鍋中，同時加入少許的醬油和鹽，等雞塊煮成金黃色並瀝干油汁。
3.再用另外一口鍋，放入少許的食用油，加入蔥末，薑片微量，並同加入適量的水，倒入已經炸成金黃色的雞塊，再加入一些醬油、白糖進行調色，用大火煮沸後，再用微火慢慢燉，大約15分鍾左右，雞肉和汁都剛剛就可以了。
以上是兩種做紅燒雞公的方法，知道紅燒雞公怎麼燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒，對色澤有要求的也可以在製作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁，而且營養豐富且好吃。無論是與家人共享還是招待客人，這都是最佳選擇
❺ 公雞怎麼炒好吃家常做法
小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
做法步驟
編輯
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鍾即可出鍋。
仔公雞 半隻青蒜適量姜蒜 適量花椒 適量紅辣椒段 適量生抽 適量老抽 適量白糖少許味精少許咸鹽 少許
1.仔公雞半隻。 2.用切斬成小塊，要小一點。
3.青蒜些許洗凈。
4.青蒜切小段。
5.熱鍋涼油，炸香花椒撈出，再小火放少許白糖，炒出糖色。
6.待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。
7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸鹽，少許蚝油。
8.待雞肉成熟，放入青蒜段，味精。
9.淋少許明油出鍋裝盤。
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔雞鮮嫩，火要大，手要快。
3，喜歡食辣者可大量放入紅辣椒段。
1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用。2、姜拍松，備用。3、蒜拍散，備用。4、小干椒。5、雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了。6、雞肉洗凈，瀝水，切塊，加黃酒腌制。7、干鍋小火，將鍋預熱，倒入腌制好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜。9、水快乾時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋里的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤里。10、裝盤，
❻ 公雞怎麼燒好吃
公雞做干鍋雞好吃，具體做法如下：
用料：公雞1200g、菜籽油適量、鹽2g、料酒28g、生抽10g、白鬍椒粉1g、雞蛋2個、生薑20g、大蒜1個、香蔥5根、洋蔥150g、豆豉香辣醬30g、干紅辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、含唯知熟白芝麻3g、鮮醬油20g、蚝油20g、糖6g、清水50g。
步驟：
1、公雞談消一隻。
❼ 大公雞怎樣做更好吃
大公雞肉質鮮美有嚼勁兒非常適合用來燉食，和香菇搭配在一起配上佐料烹制不僅營養豐富而且口味獨特。下面我就把大公雞好吃的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
大公雞，干香菇，青椒，蔥，姜，蒜等等
花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量沖洗干凈放入調料盒中備好
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片，茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好
大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊，然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用，干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。
熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻
直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻，加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇，蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉
燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁
還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火
裝盤，開始享用舌尖上的美味吧！
特別提示
原創首發指南，未經允許不得轉載！
❽ 怎樣燒公雞好吃
花椒、八角、辣椒、蒜、姜、兩罐啤酒、鹽、味精、白糖仿廳鬧、醬油和一隻公雞。
做法:將油燒至六成熱，放入花椒、八角、蒜、姜炒香。
將公雞放入炸好的水中翻炒至肉變白。
鍋里放醬油、白糖、鹽，給菜上色。
將啤酒倒入鍋中小火煨30分鍾，然後轉火收汁。最後將味精倒入鍋中，取出。
烏雞、韭菜1根、生薑2片、西洋參1小片、10g。
料酒2湯匙精鹽2湯匙味精1湯匙
1.將烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯去血水；
2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋中，用武火煮開，小火燉2小時，加入精鹽、味精。
老母雞半隻，牛大力適量，枸杞適量，鹽適量，雞精適量。
做法:1:將半隻草雞洗凈，放入大小合適的砂鍋中。
2:加入足夠的冷水(不要草雞)，水開後焯一下血水，再加入備罩料酒和姜，小火煨至酥爛。(通常約1.5小時)
3:酥脆後加入蔥、鹽、枸杞，再燜1-2分鍾，關火。上菜。
雞肉、蘑菇、大棗、黨參、西洋參、肉桂和茴香葉
1.清洗雞肉。2.洗各種材料。
3.放在砂鍋里一起燉，先大火再小火。我燉了兩個小時，肉完全熟了。
給老母雞一些鹽
1.老母雞先用餐巾紙把水擦乾凈，然後在雞身上均勻地塗上鹽，放入冰箱冷藏20分鍾，最後切塊。
2.放入鍋中小火燉一個伏好小時，適當加鹽。
❾ 大公雞怎麼做好吃又簡單
重慶雞公煲燒雞公
烹飪小貼士：
1、雞肉腌制前不需要焯燙，否則不易入味；2、郫縣豆瓣醬比較辣，根據個人口味定量；3、燒的時候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟會在加熱過程中散發掉，不會有很重酒味；4、肉、調料和水的比例差不多是10:1；5、放少許醋可以使肉質更嫩，少加一點即可；6、雞肉吃完後，可以將炒鍋內剩餘的湯汁盛到砂鍋內，加入自己喜歡吃的蔬菜，燙制食用；7、關於熟的標准，雞油表面冒出光亮的雞油汁並表皮膨脹豐滿，一斤雞肉大約7-10分鍾熟，如不熟可繼續燜燒，注意不要粘鍋。