『壹』 凍雞肉怎麼吃才好吃 凍雞肉做法
1、先拿出來自然解凍，假如燉的話，可以先燒過水，水沸之後把雞肉放進去焯水半分鍾左右到變色，然後撈起來放進砂鍋里燉。砂鍋里可以事先加水，料酒，姜幾片，蔥一顆，蒜頭幾枚，白糖。鹽可以事先加一點方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜歡加或不加。
2、炒的話可以等解凍完後，油鍋里倒多點油燒熱，微微冒煙後把雞肉放進去過油（雞肉也可以在下鍋前用料酒、鹽、白糖、生抽先腌漬入味半小時），變色一分鍾就取出瀝油。然後另起油鍋加少許油，放蔥姜蒜爆出香味後加入想要吃的配料翻炒一會到斷生，然後把雞塊加進去，調味，翻炒一會，就能出鍋了。
『貳』 冰凍雞怎麼煮才好吃 冰凍雞怎麼做
1、冰凍雞需要先解凍。解凍雞肉不可用熱水，用熱水沖、泡會影響肉質口感；用冷水然後加一些鹽解凍更快。
2、將雞洗凈，放入煮鍋中，注入適量的清水。
3、放入黃芪、黃精和枸杞。
4、煮開，將水倒掉，再次洗凈一遍。
5、重新一次性注入適量的清水。
6、放入花旗參。
7、蓋鍋蓋，大火煮開。
8、揭蓋，關火。
9、整鍋倒入電燉鍋中。
10、蓋鍋蓋，通電，大火煲2小時，即可斷電即可。
『叄』 整隻冷凍雞怎麼做好吃
整隻冷凍雞這樣做味道更好吃，將整隻雞放入配料腌制入味，然後放入冰箱冷藏2-3個小時，在放入電飯鍋內煮熟即可，這樣做出來雞肉外酥里嫩，非常可口。
燒雞大家都愛吃，就是做起來都會覺得很麻煩，其實一個電飯煲就搞定了。整隻冷凍雞可以用來做電飯鍋燒雞，簡單又美味，下面給大家分享一下具體的做法。
詳細內容
- 01
首先將冷凍雞進行解凍清洗干凈，用牙簽雞身上扎一些小孔。然後將整隻雞放入容器裡面，加入生抽，老抽，勺鹽，白糖，料酒，蚝油，花椒粉等等， 將雞的全身塗抹均勻，腌制一會備用。
- 02
之後，將小蔥和薑片塞在雞肚子里。
- 03
接著，將腌制好的雞放入保鮮袋裡， 加入一些薑片和小蔥，放入冰箱冷藏2-3個小時。
- 04
三小時之後，在電飯鍋底部鋪上小蔥和薑片，然後放上腌制好的雞肉，並把袋子里的調料汁淋在雞肉上。
- 05
最後蓋上電飯鍋，按煮飯鍵，直至自動跳鍵後，再按煮飯鍵20分鍾就可以關掉電源。這樣做出來的燒雞酥爛離骨，香味濃郁。
『肆』 冷凍雞怎麼做好吃
無論燉鮮雞凍雞，切記不要焯水，大廚教你一招，肉鮮嫩味道更好。春節臨近了，還有十多天的時間了，很多家庭的年貨已經准備的差不多了。冰箱冰櫃裝滿了各種肉類、水產品。春節大年三十兒到初七，每天家裡都要做上一桌好菜，大家熱熱鬧鬧、團團圓圓的過年，食材准備少了還真不夠吃呢。食材這么多，沒有例外每家都會准備1-2隻整雞，年夜飯要是沒有小雞燉蘑菇這道硬菜壓陣，大家肯定不習慣。
一般家裡都是冷凍的雞，只有農村才有條件現殺現燉，那味道肯定好的。一般家裡燉雞肉，不管是鮮雞還是冷凍的，都習慣的焯水，再進行烹調。也有人洗完之後，直接下鍋燉，說這樣做味道好。按照當廚師長老舅的話來說，都不對，雞肉下鍋之前的處理很重要，他們飯店燉的雞不焯水也不直接燉，教大家一招，大家燉雞的時候試試，保證雞肉鮮嫩味道更好。
現殺的活雞與冷凍雞處理方法都一樣，冷凍的雞肉經過這么處理，還能返鮮不比現殺的雞差多少，比直接燉更好吃。具體做法是雞肉解凍之後，清除殘余的毛之後，洗凈剁成大塊，用清水浸泡15分鍾，多換兩次清水，盡量將血水泡出。
浸泡好之後，瀝干水分，盆中放入切好的薑片、料酒，加上啤酒半瓶，攪勻之後靜置。准備其它配料的時間，雞肉塊可一直在盆中浸泡，直到下鍋為止。用薑片可以去腥返鮮，啤酒可以殺菌使雞肉味道更好、肉質更嫩。
這一步有人用鹽、辣醬等腌制都是不對的，雞肉提前用鹽入味，鹽與雞肉的蛋白質發生作用，使雞肉又老又柴，精鹽一定要在出鍋前加入。
鍋內燒油，准備炒雞。炒雞的時候油要多一些，下入料頭以及香辛料，蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等，下入雞塊中火炒制。這里炒制的目的使雞肉表層水分被炒出，雞肉更加入味。可加入少許料酒、冰糖、少許生抽，不停的翻炒，時間一定要達到5分鍾以上，這樣的雞肉才好吃。魯菜中炒雞是比較著名的，入鍋的時候也是這樣炒制的。
雞塊炒好了，可以加點老抽增色，就可以進行下一步烹調了。比如小雞燉蘑菇，就加入泡好的蘑菇，一次性加足清水。大火燒開，小火慢燉50分鍾，時間是隨著雞肉的品種不同而定的。有的溜達雞，雞肉燉2個小時肉才爛，有的雞肉半個小時肉就爛了，具體可以用筷子輕松插透雞肉為成熟的條件。
無論燉鮮雞凍雞，切記不要焯水，大廚教你一招，肉鮮嫩味道更好。以上燉雞前處理以及炒制的方法，記住雞肉不需要焯水，也不能直接下鍋。要用生薑、料酒、啤酒腌制後，雞肉鮮嫩味道好。記住上面的方法，操作簡單，可以在春節家宴上露一手。
『伍』 凍過的雞肉怎麼做好吃
凍過的雞胸肉可以用來製作宮保雞丁，其肉質細膩、味道香辣，深受人們的喜愛，以下是具體做法： 1、准備雞胸肉、炸花生米、大蔥、干辣椒、花椒粒適量。 2、將干辣椒、大蔥切成碎，雞胸肉清洗後，切丁備用。 3、在鍋中倒入適量的油，將雞丁翻炒至白色後撈出。 4、再次倒油，放入蔥段和干辣椒炒出香味，接著倒入炒好的雞丁。 5、翻炒均勻後倒入料酒、食鹽、生抽適量調味。 6、大火炒勻後，下花生米翻炒均勻後盛出。
凍過的雞胸肉會有一股較為濃郁的腥味，直接烹飪會降低食用口感，一般可用以下方法去腥。 1、等雞胸肉天然解凍後，用少許牛奶浸泡15-20分鍾，然後撈出，這樣不僅能夠去腥，還能使肉質更為細膩。 2、也可以在解凍後的雞胸肉中加入適量的白醋，起到去腥、殺菌的作用。 3、還可以用少許鹽巴和檸檬汁混合，均勻的塗抹在解凍後的雞胸肉上，起到去腥、提味的作用。 4、當然也可用生抽、姜蒜搭配，腌制5-10分鍾去除腥味。
『陸』 冰箱的凍雞怎麼做好吃竅門
冰凍雞要怎樣做才能和鮮雞肉一樣好吃呢？冰凍雞肉和鮮雞肉的口感相比是要遜色一些，只是冰凍雞肉不能做清湯雞，做其他方式的雞和鮮雞肉是一樣的，但是呢要操作方法適當，加上豐富的食材和調料的融合，也可以做出新鮮雞肉一樣的美味。重點操作：「買回來的冰凍雞肉，要用清水反復清洗兩三次至干凈，一定要用冷水漂洗，再放點拍破的蔥姜和白醋拌勻腌漬一會兒再次清洗干凈，就可以進一步深加工了，最好是做味道重一點的。」比如說簡單的幾種烹調方法：
麻辣，干鍋，香辣，酸辣，紅燒，泡椒，醬油雞，油淋雞，青椒雞，燒雞公，或者火鍋雞等等，多種多樣的做法，不能吃辣的朋友少放點辣椒。椒麻雞，嗆油雞，涼拌的雞肉，是需要先開水放點姜蔥，大料初步加工煮制過一道，雞肉剛剛熟透，煮雞的湯不要，只留下雞肉放涼，改刀裝盤先做成半成品，再來調醬汁，香油汁，澆在雞肉上去，燒油爆香佐料再一次油嗆淋在雞肉上去拌勻就成了豐富美味的菜餚。料汁根據你自己的口味調配，蒜泥味形，芥末味，咖喱味，蜜汁風味，腐乳味型，蚝油味形，姜蔥咸鮮味，山胡椒味形……等等，根據自己的口味綜合調配。
『柒』 冷凍雞怎麼做好吃 冷凍雞如何做好吃
1、材料：凍雞肉適量。
2、首先凍雞肉解凍，把雞肉切成小塊，然後放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉抓勻，腌制半個小時。把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然後加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。
『捌』 凍雞肉怎麼做好吃 凍雞肉如何做好吃
1、食材：凍雞 一隻、姜 一小塊、蒜 3瓣、料酒 2勺、鹽 2勺、雞精 2勺、生抽 1勺、老抽 3勺、油 適量。
2、雞從冷凍室里取出來，放到冷藏室解凍。
3、解凍好的老母雞切塊，再把姜切片，蒜切碎備用。
4、燒一鍋水至沸騰，倒入適量的料酒，把切好的雞塊和薑片放入鍋里瀝一遍，大約二三分鍾，撈出來備用。目的是去除凍雞肉留下的腥異味。
5、用中高火把鍋燒熱，倒入適量的油，等油熱放入事先切好的蒜爆香。跟著倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟，依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
6、倒入適量的水，把火稍微調小讓汁慢慢收干至粘稠狀就可以出鍋啦。