① 霉豆渣怎麼做好吃
那你要孫燃掌握這個技術啊，自己不懂的話就要拜師學藝，要把這個豆渣拿去放則散虛在那個稻草上面，讓他慢慢的發霉呀。沒得差不多了以後呢就辦一些辣椒啊掘空，大蒜子啊，生薑的什麼調料在裡面的就可以啦。還有鹽。
② 霉豆渣餅燒五花肉的家常做法怎麼做好吃
食材用料
霉豆渣餅兩百克 五花肉一百克
色拉油十五克 鹽1.5克
味精少許相剋食物 老抽醬油兩克
青蒜兩根 紅線椒兩個
姜兩克相剋食物 白糖兩克相剋食物
胡椒粉0.5克
霉豆渣餅燒五花肉的做法
1.提前把五花肉焯水五分鍾，然後撈出備用。把青蒜處理好洗凈。紅線椒處理好洗凈。霉豆渣准備就緒。姜去皮洗凈備用。
2.把五花肉在案板上切厚三厘米的片。
3.青蒜斜刀切菱形，長度兩寸。
4.紅線椒同青蒜一樣切菱形，長度相當游褲。
5.姜切絲備用。
6.然後把切好的五花肉，青蒜，紅線椒和姜絲裝盤備用。
7.鍋內加色拉油十五，把霉豆渣餅整齊擺放在鍋內，開小火，把霉豆渣貼鍋的一面煎黃。
8.待鍋內貼鍋的一面霉豆渣煎黃時，用鍋鏟翻面，繼續煎黃另一面。
9.霉豆渣煎好後，出鍋裝盤少許放涼備用。
10.霉豆渣放涼後，在案板上，把霉豆渣餅切成寬三厘米的粗條。
11.切好的霉豆渣裝盤備用
12.
用剛才煎霉豆渣油鍋，鍋內還有少許余油，把五花肉倒入尺磨旅鍋內
13.開小火煸炒五花肉
14.待鍋內五陵凳花肉出油，且變得少許焦黃時即可。
15.把切好的紅線椒和姜絲倒入鍋內，炒出香味。
16.然後加老抽醬油兩克在鍋內，給五花肉上色用。
17.再加入白糖兩克，胡椒粉0.5克在鍋內。
18.倒入切好的霉豆渣條。翻炒幾下。
19.再往鍋內加入清水
20.清水的量，剛剛把食物淹沒為好。然後蓋上鍋蓋，調中火燒五分鍾。
21.五分鍾後，鍋內的湯汁還剩四分之一時，把切好的青蒜倒入鍋內，翻炒一分鍾。（選擇這個時候放青蒜，這樣蒜味更濃香）
22.最後加味精少許，翻炒均勻出鍋即可。這道美味佳餚就完成了。
③ 老百姓做霉豆渣最簡單的製作方法
【香辣醬豆腐渣】
食材：霉豆渣餅兩個紅辣椒幾個蔥姜蒜切末備用。
過程：
醬豆渣用清水沖洗干凈，吸干表面的水分備用，紅辣椒切碎末，蔥姜蒜都切末備用。將豆渣用水簡單沖洗即可，時間不要長哈，不然就泡發散了。
把霉豆渣切成稍厚點的片，刀法要輕，霉豆渣很容易散掉。
鍋里放植物油和豬油按照1:1的比列混合（沒豬油也可，我只是為了增加香味才加的，炒菜的時候加點豬油，炒出來豎銀孫特別香搏清），油要稍多些，這個霉豆渣較吸油。油熱後下姜蒜末炒出香味，加入紅辣椒一起翻炒。
紅辣椒入鍋後余鏈，撒上鹽，炒勻，因為霉豆渣含有鹽分，所以將鹽灑在辣椒上，炒出來鹹淡均勻，佐料下飯都好吃。
佐料炒香後，倒入半碗水，燒開，倒入霉豆渣快速且輕輕的炒勻出香味。霉豆渣入鍋後，不斷翻炒，讓豆渣塊盡快吸水。
拌至湯汁微微收干，撒上蔥花即可出鍋，霉豆渣在炒制過程中會散發出濃烈的香味，聞著就讓人流口水呢。
霉豆渣在製作的時候就加入了鹽分，所以炒至的時候就不用放鹽了，不過在辣椒上稍微撒點鹽口感會更好。
④ 霉豆渣的做法大全家常
霉豆渣做法:1、豆腐渣1份，約加水2倍，加入少量做豆腐的黃漿水，攪拌成漿糊狀，放常溫下，直至豆渣糊表面出現水，倒出多餘水分。2、將已清漿的豆渣裝入麻袋中胡汪，壓榨出多餘水分。3、將已經過壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰後，將豆渣搓散，疏鬆地倒在炊篦上，加蓋旦辯，用旺火蒸料。再蒸20分鍾，直至有熱豆香味逸出為止。4、將蒸熟的豆渣出鍋，裝袋進行再次的壓榨，將多餘的水分壓干。5、將壓好的豆渣置干凈竹席上攤晾至常溫，將結塊的豆渣放篩子里篩散，將模做缺篩好的豆渣均勻撒在堆砌的模塊里，人工用長木尺趕壓成厚度1cm左右的方塊即可。
⑤ 霉豆渣煮鯽魚怎麼做好吃
主料
鯽魚500g 霉豆渣5塊
金針菇100g 青紅尖椒各2個
生薑適量 蒜子適量
蔥2根 胡椒粉適量
料酒適量 生抽適量
食用油適量 鹽適量
豆瓣醬適量
霉豆渣煮鯽魚的做法步驟
霉豆渣煮鯽魚的做法圖解11. 准備材料
霉豆渣煮鯽魚的做法圖解22. 鯽魚刺殺處理干凈，霉豆渣洗凈切小塊，金針菇去根洗凈。
霉豆渣煮鯽魚的做法圖解33. 鍋中放油燒至七成熟，下鯽魚煎至兩面金黃起皮。
霉豆渣煮鯽魚的做法圖解44. 將所有調料用碗裝一起加水攪勻，倒入鍋中與煎好的鯽魚一同煮開。
霉豆渣煮鯽魚的做法圖解55. 魚煮開後，下霉豆渣和金針菇，繼續煮熟，將其轉入沙鍋，小火慢燉至湯汁濃稠，鮮味盡釋，撒上蔥花熄火。
霉豆渣煮鯽魚的做法圖解66. 上桌開吃了，鮮香好吃停不住哦
⑥ 霉豆渣煮大白菜的做法
食材
主料
豆渣
60克
輔料
油
適量
鹽
適量
白菜
1棵
油辣椒
適量
步驟
1.豆渣一塊
2.白菜一棵，洗凈切斷！
3.鍋內放入水，改扒把豆渣放入鍋內！
4.用鍋鏟把豆渣攪拌融入水裡煮開！放入白菜煮熟即可出鍋！
5.如果你喜歡吃辣椒就在出宏殲漏鍋後，添加在菜上。這樣可以一道菜兩種選擇！
小貼士
如果你蔽爛喜歡吃辣椒就在出鍋後，添加在菜上。這樣可以一道菜兩種選擇！
用料
豆渣
五花肉 100g
白菜
豆渣煮白菜的做法
五花肉除水、洗凈，切成小塊
五花肉小火煸出油，加料酒、醋、生抽燒片刻，加入白菜翻炒片刻，然後加入豆渣及熱水，煮片刻後加入適量鹽出鍋
⑦ 霉豆渣怎麼做
農村的豆腐渣也咐絕哪稱霉渣，是怎麼做出來的
說起「豆腐渣」，很多人首先想到的就是「豆腐渣工程」，而現在我們說的「豆腐渣」也稱「霉渣」是以前農村很流行的一道菜，可以直接用油炒著吃，也可通過傳統的方法發酵好後燉火鍋吃。
「豆腐渣」，主要是用黃豆加工製作成豆腐後，過濾下來的黃豆渣。這種粗纖維的原料，現在很多加工豆腐的作坊，都把他給扔了。在以前農村這可是好東西，只衡碼有稍加處理就是一份好的食材。
以前每到年關接近，農村人都將自己家裡的黃豆拿到村裡的豆腐加工坊去加工豆腐，將過濾後留下的豆腐渣取回來自己加工。
1.將大量水份炒干炒熟至偏黃色。
將豆腐渣水份炒干炒的半熟至偏黃色
2.准備幾粒農家酒麴，碾碎粉，用酒麴主要起發酵作用
准備發酵用的酒麴
3.將酒麴粉與炒過了的豆腐渣混合均勻
將碾碎的酒麴粉與豆腐渣混合均勻
4.將混合後的宏洞粉捏成團成球形
將豆腐渣捏成圓球形
5.將成形的豆腐渣放入容器裡面，下面用稻草墊著，
上面也要蓋好稻草，進行保溫發酵。
約半個月時間發酵好後，就成了「豆腐渣」、「霉渣」，有的老人將「豆腐渣」做成餅形、方形，不論什麼樣的形狀，發酵好後洗凈切成片，用肉燉著吃都是很不錯的。
⑧ 霉豆渣怎麼做如何做好吃
霉豆渣的製作方法：
1.清漿。豆腐渣1份，約加水2倍，並可加入少量做豆腐的下腳水(又稱黃漿水)，在木桶或缸中攪拌均勻，使呈漿糊狀，置常溫下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出現清水紋路，擠出水不再渾濁為止。浸泡時間的長短與用水多少，與氣溫高低有關，氣溫高則時間短；氣溫低則時間長，一般在24小時左右。氣溫高，加水多；氣溫低，加水少，一般為豆渣重量的兩倍左右。
2.壓榨。將已清漿的豆渣裝入麻袋中，進壓榨設備，壓榨出多餘水分。經過壓榨的豆渣，用手捏緊，可見少量余水流出。
3.蒸料。將已經過壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰後，將豆渣搓散，疏鬆地倒在炊篦上，加蓋，用旺火蒸料。開始，蒸汽有輕微酸味逸出，上大汽後酸味逐漸消失。從上大汽算起，再蒸20分鍾，直至有熱豆香味逸出為止。
4.再次壓榨。將蒸熟的豆渣出鍋，裝袋進行再次的壓榨，將多餘的水分壓。
5.攤晾。將壓好的豆渣置干凈竹席上攤晾至常溫。
6.篩勻。將結塊的豆渣放篩子里篩散，隨著工藝的進步，現在人工相對輕松許多。
7.成型。將篩好的豆渣均勻撒在堆砌的模塊里，人工用長木尺趕壓成厚度1cm左右的方塊。
8.霉制。霉箱大小形狀如腐乳霉箱，無底，每隔3～5厘米有固定竹質橫條，橫條上豎放干凈單棵稻草一層，利用稻草上的黴菌自然接種，再將豆渣粑排列在稻草上，每塊間隔2厘米左右，每箱裝80～90個豆渣粑，霉箱重疊堆放，每堆碼10箱，上下各置空霉箱一隻，將其靜置霉房保溫發酵。早春、晚秋季節，在霉房常溫中霉制，冬天霉房要升火保溫，室溫在10～20℃之間。從發酵算起，間隔1～3天(室溫高，時間短；室溫低，時間長)後，在堆垛上層的豆渣粑上，隱約可見白色茸毛，箱內溫度上升到20℃以上，就需進行倒箱。倒箱就是將霉箱顛倒堆碼。豆渣粑全部長滿純白色茸毛，箱溫如再上升，可將霉箱由重疊堆垛改為交叉堆垛，以便降溫。再過1～2天茸毛由純白色變為淡紅黃色，即可出箱，霉豆渣製成。霉制周期冬季稍長，春、秋較短。
⑨ 干霉豆渣粑怎麼做好吃
主料：霉豆渣1塊
輔料：油適量、鹽適量、青尖冊唯沖椒適州殲量、姜適量、辣椒粉適量
步驟：
姜切絲；青尖椒切段；豆渣洗凈；熱鍋中放油後倒入豆渣用鍋鏟鏟碎；倒入青椒加鹽山橋翻炒；加水燜至稍干就可以起鍋了。