『壹』 馬肉的烹飪方法
馬肉怎麼做好吃
紅燒馬肉的做法
材料：馬肉500克、食用油適量、白砂糖20克、大蔥50克、生薑片30克、鹽適量、紅糖適量、八角、桂皮。
做法：
1、將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
2、將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
3、鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。
4、當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
5、最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
香鹵馬肉
材料：馬肉、鹵肉料。
做法：
1、將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好；然後撈出再反復沖洗。
2、鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉，焯燙後的馬肉撈出備用，准備好家鄉鹵料。
3、鍋中加入適量的水，下入一包鹵料煮開，下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，小火燉2小時。
4、出鍋切片，非常美味的鹵馬肉，軟爛鮮香。
馬肉火鍋
原料：馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐、香菇、味精、高湯、料酒等。
做法：
1、馬肉切成薄片，先以味精、高湯、料酒調味湯汁。
2、在將要吃的時候放入火鍋中煮熟即可食用。
3、然後加入各種配菜。
『貳』 馬肉怎麼炒 炒馬肉好吃的做法介紹
1、准搏薯備材料盯巧：馬肉500克、辣椒2個、姜1塊、蒜3粒、料酒適量、油適量、鹽適量、蚝油適量。
2、馬肉洗干凈切成薄片放入姜、料酒和蚝油腌制15分鍾。
3、准備兩個辣椒，辣椒去籽切成小塊備用。
4、鍋中放油，倒入蒜末炒香。
5、放入腌制好的馬肉。
6、凱銀鍵馬肉炒熟後放入辣椒。
7、調味後盛入盤中即可。
『叄』 爆炒馬肉怎麼做好吃
食材准備：熏馬肉150克、茶干50克、青椒半個、鹽1克、料酒5克、蚝油5克、油適量、姜絲2克。將馬肉洗凈，切成條狀，茶干也切成條狀，青椒洗凈切條狀。起鍋熱油，下入姜絲爆一下，然後下入馬肉，大火翻炒。倒入適量料酒，繼續翻炒至馬肉熟透，再下入茶干，翻炒均勻。
1、食材准備：熏馬肉150克、茶干50克、青椒半個、鹽1克、料酒5克、蚝油5克、油適量、姜絲2克。
2、將馬肉洗凈，切成條狀。
3、茶干也切成條狀。
4、青椒洗凈，切條狀。
5、起鍋熱油，下入姜絲爆一下。
6、然後下入馬肉，大火翻炒。
7、倒入適量料酒，繼續翻炒至馬肉熟透。
8、再下入茶干，翻炒均勻。
9、青椒要最後下，再翻炒幾下。
10、加入1小勺蚝油，翻炒均勻。
11、最後加入適量鹽調味即可。
『肆』 爆炒馬肉的做法大全
爆炒馬肉
爆炒馬肉是烹飪起來十分簡單的美食，大家應該很少吃馬肉，馬肉的肉質不是那麼的堅實，鮮嫩為主，配上辣椒一起爆炒，非常可口，是一道不可多得的下飯菜，快來試試吧。
主料
辣椒：2個
馬肉：500g
油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
姜：1塊
蒜 ：3粒
蚝油 ：適量
第六步
6.熱油，放入蒜米（喜歡辣的可以放點干辣椒）嗆出味，放入腌制好的馬肉，翻炒幾下馬肉變色後加入配菜，翻炒均勻出鍋即可。（沒得拍照，用馬油來代替吧，要是能有馬油取代花生油更加好，肥馬肉煎的；控制火候，過火了會硬不好吃）
輔料
具體步驟
『伍』 馬肉怎麼炒好吃最簡單的做法
馬肉納仁
材料:馬肉1塊、麵粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、姜5片、水適量。
做法
首先要將准備好的馬肉用親水沖洗凈,然後選一口大鍋,在鍋中放適量的清水,冷水開始煮,可以適當的加一點酒去味。然後大火煮開,出現污末盡量撇去。取出後用溫水再次清洗干凈,連同幾片姜一起放入鍋中,重新加水。
大火煮開後轉小火燜。一小時後加適量鹽,再煮半小時或一小時。吃前撈出,湯先不倒。吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的冷盤就等晾涼切薄片,至此第一段製作灶輪完成。煮肉的時候可以製作面了,麵粉加少許鹽和水,攪成雪花狀。
揉成一個光滑柔軟的面團,然後醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)擀成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續醒著。肉煮好後准備下面,先把面切成寬條,雙手依次把寬條面隨意的壓一下,會變薄變長些。
然後捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水裡要放鹽)。
在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批。煮好就可全部撈出。下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,面盤上可以鋪少許。
煮好的面撈到盤里,再碼上一部分洋蔥絲,最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上,表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。
紅燒馬肉
材料:馬肉、糖、油、大蔥、生薑片、精鹽、八角、桂皮。
做法
首先將准備隱頃信好的馬肉切成麻將大小的方塊就行,然後用親水洗凈，在放到鍋里煮15分鍾後將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。
將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨後在油里加20克白砂糖,並用勺子快速攪拌。
待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入馬肉塊。同時放大蔥乎森50克,生薑片30克,與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後,將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃,再加水沒過馬肉塊。
隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
回鍋馬肉
原料:馬腿肉、青蒜苗段、郫縣豆瓣、甜面醬、植物油、精鹽、紅醬油
做法
將馬腿肉刮洗干凈,放入湯鍋煮至肉軟為度,撈出晾涼,切成片;豆瓣剁細;炒鍋上中火,放入植物油燒至五成熱,下入肉片略炒,再加入精鹽、豆瓣炒,放入甜面醬,加入紅醬油炒勻,放入青蒜苗段炒數下,斷生出鍋即成。
『陸』 馬肉怎麼炒好吃
1、將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好。
2、撈出在反復沖洗。
3、鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉。
4、焯燙後的馬肉撈出備用，准備好家鄉鹵料。
5、鍋中加入適量的水，下入一包家鄉鹵料煮開。
6、下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，別以為馬肉很好熟，這馬肉還很抗煮，中火煮了快2小時，看看馬肉根本沒熟，為了不影響晚餐，直接倒入高壓鍋，又壓了40分鍾，剛剛好。
7、出鍋切片，非常美味的鹵馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人慾罷不能，這一盤子都吃光了。
馬肉具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增進人體免疫力。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化症有特殊作用。