1. 鹵牛肚做法
爆香牛肚這樣做，不比飯店差，學會可以擺攤
不知道各位小夥伴有沒有吃過爆香牛肚這道菜，我們在做牛肉湯的時候，毛肚也是必用的一種食材。今天，我就教大家爆香牛肚的做法，不比飯店差，學好了都可以擺攤賣了。
鹵牛肚
食材准備：牛肚800g，青椒適量，豆瓣醬，辣椒醬3勺，大豆油，菜籽油，蔥姜蒜適量。
做法：牛肚洗凈，切成小段備用，鍋中放冷水，將毛肚焯水10分鍾。開火熱鍋，倒入大豆油和菜籽油，待油無氣泡時，倒入蔥段，不斷攪拌爆香。
調料
（切記一定要爆香）當看到蔥段微微發黃時候，倒入豆瓣醬，辣椒醬，繼續不斷攪拌。
10分鍾以後，關火，將鍋中蔥段，辣椒醬等渣渣用漏勺撈出，下入毛肚，大火翻炒，放入鹽，味精雞精，醬油調味，再放入洗好的青椒，即可出鍋。
這樣做出來的爆香牛肚顏色比較好看，辣味適中，不管是做面的澆頭還是家常菜都是可以的，同理我們也可以做爆香牛肉。
2. 怎樣鹵牛肚又香又好吃竅門
鹵牛肚
簡介
鹵好的牛肚可做涼拌菜、炒蒜苗..又變化出很多的料理喔~~
材料
3. 怎樣鹵牛肚又香又好吃
用料
主材
牛肚 一公斤
配料
生抽 普通馬克杯一杯
料酒 小白酒杯兩杯
鮮辣椒 按口味增減
花椒 按口味增減
老薑 一塊
桂皮 一片
八角 五到六顆
辣椒油 適量
白糖 兩湯勺
私房鹵牛肚的做法
把牛肚洗凈，其他配料准備好。據說整個牛肚鹵起來更好，不過德國超市裡很少有買內臟，這個已經處理的真心干凈，而且也切好了。我就沒有在改刀，可以在吃之前切片。本來只想實驗一斤，忍不住買了一公斤。
4. 怎麼鹵牛肚才好吃竅門
鹵牛肚是一道大菜，而且是冬天必不可少的美食。天冷時，用牛肚來打打火鍋，燉燉牛雜，煲一煲，鹵一鹵，都非常的美味。
愛吃牛肚的收藏了，學會這種特色鹵牛肚秘訣，香軟入味，冬至要好好補一補！
【准備食材】：牛肚，洋蔥，香蔥，青椒，小米椒，大蒜，沙姜，料酒，生粉，醬油，老抽，香油
【製作過程】：
1、牛肚沖一遍清水，放入盆中，加入一勺料酒浸泡30分鍾，再加入一勺生粉將牛肚搓洗干凈。這樣做的目的是為了去除牛肚的臊味，料酒浸泡後更容易煮軟。
2、砂鍋里加入一盆清水，倒入牛肚，洋蔥塊，幾顆大蒜粒，2條小米椒，和一根香蔥，同時加入幾滴老抽和2小勺醬油，開大火煮30分鍾。
3、接著從鍋里撈起牛肚，切成小塊，再次放入鍋里，蓋上鍋蓋，再開中火煮20分鍾，看到鍋里剩下一層醬汁，就把沙姜攪碎後倒入鍋里，並加入幾滴香油。沙姜選擇後面放是為了增香醒胃去異味的作用。
4、最後煮5分鍾牛肚即可出鍋，盤中撒點洋蔥粒，青椒和小米椒粒做裝飾。
5. 鹵牛肚的做法及配料
牛肚是生活中常見的食材，牛肚滋味美味，口感緊實，是餐桌上常見的美食。那麼鹵牛肚的做法及配料有哪些?下面由我為您詳細講解。
鹵牛肚的做法及配料
1、鹵牛肚的配料
原料解凍。冷凍原料用流水解凍,待原料呈半解凍狀態時,進入下道工序。鹵湯配方:以100kg 的原料計算稱量。月桂葉100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黃芪150g,陳皮150g,蔥1kg,姜1kg,料酒1kg,鹽6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、鹵牛肚的做法
鹵制時第一鍋香料加倍,以後每隔1鍋按上述比例補加一次香料。鹵制方法:將香料、蔥姜分別裝入香料袋中,先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30min,然後加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸後撇凈湯面雜質、泡沫後加入料酒、味精,煮沸後用小火燜制50min,溫度應保持在90℃以上。
3、紅油牛肚絲的做法
材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油材料:特細辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生薑6片(切片),植物油,半杯。
牛肚火鍋的做法
原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。
製法取牛毛肚,抖盡雜物,攤於案上,將肚葉層層理順,再用清水反復洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈,撕成長片。炒鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入薑末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫(勿將浮油撇去),成為火鍋鹵汁。
牛肚的食療方法有哪些
新鮮牛肚500克,用開水浸泡後颳去表面黑色的粘膜和食物殘渣,切塊備用。選用五克砂仁,15克生薑,10克陳皮,與牛肚一起煮湯喝,煮熟後加上適量的食鹽和味精調味。牛肚的營養價值很高,適合治療脾胃虛弱和消化不良。
牛肚250克,黃芪30克共煮湯食用,可治脾胃虛弱,消化不良,氣短乏力,食後腹脹等症。
牛肚250克,薏米200克,煮粥食用。有健脾去濕作用,適用於消化不良,下肢濕疹。
牛肚粥:牛肚250克,用開水泡洗,颳去黑色粘膜,切塊,與大米100克同煮粥加少量食鹽調味食用。有健脾強胃,助消化,益氣血作用,適用於食慾不振,氣血虛弱,小兒病後體虛,消化不良等症。
牛肚非常好吃,但是不太好洗。所以在做牛肚之前,最好把新鮮牛肚放入水中浸泡半個小時左右。不過牛肚的營養價值雖然很高,但是不宜多食,因為動物的內臟中含有較高的膽固醇,多吃對我們的健康不利。老年人更要少吃牛肚。
6. 怎麼鹵牛肚才好吃竅門
牛肚單炒的話沒什麼味道，但是鹵牛肚就很好吃了，鹵牛肚一般用來炒青椒，那麼鹵牛肚怎麼做好吃？下面來介紹下鹵牛肚最正宗的做法大全。
鹵牛肚的做法
鹵牛肚所需要的材料有蔥姜蒜，豆瓣醬，鹵汁等，下面是具體製作步驟：
牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋
做法
1.將牛肚洗凈後，用沸水汆燙過後備用。
2.將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。
3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
鹵牛肚怎麼炒好吃
鹵熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下：
原料：熟牛肚，青椒。
配料：干辣椒，蒜。
調料：鹽，蚝油，雞精，胡椒粉，香油，薑汁。（薑汁是買了一瓶為夏天涼拌菜用的，今天家裡沒姜了，就用了薑汁。可以用姜絲代替）
做法：
1、青椒洗凈切絲，干辣椒剪絲，蒜切片。
2、水燒開，焯一下牛肚，然後過冷水，將其瀝干水份備用。
3、少許油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
4、放入牛肚，薑汁，蚝油，鹽，炒到均勻上色。
5、倒入青椒，炒斷生，放入雞精、香油即可出鍋了。
小貼士：
1，這道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放點干辣椒，尤其的香。辣椒可以根據自己承受能力放。
2，可以換成豬肚，牛筋，豬耳朵，豬頭肉等。
3，少不了的是蒜，不可忽略。
4，全程大火就好，爆炒出來香味比較好的保留。配米飯和饅頭都是很棒的。
7. 鹵牛肚怎麼炒才好吃
鹵牛肚怎麼炒好吃
鹵熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下：
原料：熟牛肚，青椒。
配料：干辣椒，蒜。
調料：鹽，蚝油，雞精，胡椒粉，香油，薑汁。（薑汁是買了一瓶為夏天涼拌菜用的，今天家裡沒姜了，就用了薑汁。可以用姜絲代替）
做法：
1、青椒洗凈切絲，干辣椒剪絲，蒜切片。
2、水燒開，焯一下牛肚，然後過冷水，將其瀝干水份備用。
3、少許油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
4、放入牛肚，薑汁，蚝油，鹽，炒到均勻上色。
5、倒入青椒，炒斷生，放入雞精、香油即可出鍋了。
小貼士：
1，這道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放點干辣椒，尤其的香。辣椒可以根據自己承受能力放。
2，可以換成豬肚，牛筋，豬耳朵，豬頭肉等。
3，少不了的是蒜，不可忽略。
4，全程大火就好，爆炒出來香味比較好的保留。配米飯和饅頭都是很棒的。
鹵牛肚的做法及配料
1、鹵牛肚的配料
原料解凍。冷凍原料用流水解凍，待原料呈半解凍狀態時，進入下道工序。鹵湯配方：以100kg的原料計算稱量。月桂葉100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黃芪150g,陳皮150g,蔥1kg,姜1kg,料酒1kg,鹽6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、鹵牛肚的做法
鹵制時鍋香料加倍，以後每隔1鍋按上述比例補加一次香料。鹵制方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30min,然後加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸後撇凈湯面雜質、泡沫後加入料酒、味精，煮沸後用小火燜制50min,溫度應保持在90℃以上。
8. 怎麼鹵牛肚
鹵製品也是大家所喜愛的一種菜餚，在鹵東西的時候醬料是特別重要的，如果鹵東西的醬料不過關的話，則會讓鹵出來的食物缺少一些味道，也不會變得好吃。並且可以用來鹵的食物也是多種多樣，例如鹵豬頭鹵雞爪，鹵雞鹵鴨等。而牛肚也是可以用來鹵的，但是在鹵牛肚的時候加入什麼配料才會讓牛肚的味道更加充足?
1、鹵牛肚的配料
原料解凍。冷凍原料用流水解凍,待原料呈半解凍狀態時,進入下道工序。鹵湯配方:以100kg的原料計算稱量。月桂葉100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黃芪150g,陳皮150g,蔥1kg,姜1kg,料酒1kg,鹽6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、鹵牛肚的做法
鹵制時第一鍋香料加倍,以後每隔1鍋按上述比例補加一次香料。鹵制方法:將香料、蔥姜分別裝入香料袋中,先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30min,然後加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸後撇凈湯面雜質、泡沫後加入料酒、味精,煮沸後用小火燜制50min,溫度應保持在90℃以上。
3、紅油牛肚絲的做法
材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油材料:特細辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生薑6片(切片),植物油,半杯。
牛肚火鍋的做法
原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。
製法取牛毛肚,抖盡雜物,攤於案上,將肚葉層層理順,再用清水反復洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈,撕成長片。炒鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入薑末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮
9. 鹵牛肚的做法 最正宗的做法大全
牛肚是生活中常見的食材，牛肚滋味美味，口感緊實，是餐桌上常見的美食。牛肚的食用方法有很多，鹵牛肚因為風味獨特，耐咀嚼，受到了人們的歡迎。鹵牛肚營養價值很高，富含豐富的蛋白質和脂肪，氨基酸的含量也很豐富，食用對身體有利。下面我們來看一下鹵牛肚的做法主要有哪些?
鹵牛肚是一種比較傳統的鹵製品，主要是將牛肚進行一系列的加工製作而成的，我們在製作的時候需要根據自己的喜好添加各種的佐料，直到做出最美味的食物。
鹵牛肚的做法?原料解凍。冷凍原料用流水解凍，待原料呈半解凍狀態時，進入下道工序。原岩高料處理。解凍後牛肚用清水洗凈表面，然後翻開去除內部雜質，瀝干水分備用。予煮。將洗凈牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內，予煮帶棗段1～2
min撈出，除去異味。鹵制。鹵湯配方：以100kg原料計。月桂葉100g，良姜150g，胡椒150g，肉桂100g，八角100g，砂仁70
g，花椒100g，小茴香100g，白芷150g，丁香70g，黃芪150g，陳皮150g，蔥1kg，姜1kg，料酒1kg，鹽6kg，糖2
kg，味精0.5kg，水150kg。
鹵制時第一鍋香料加倍，以後每隔1鍋按上述比例補加一次香料。第二鍋食鹽添加量按第一鍋鹵製成品的2.3%添加，糖補加0.5kg，味精補加0.1
kg，以後每鍋依此類推。鹵制方法：將香料、蠢譽蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30
min，然後加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸後撇凈湯面雜質、泡沫後加入料酒、味精，煮沸後用小火燜制50min，溫度應保持在90℃以上。
以上的內容就是對於鹵牛肚的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。中國人對於鹵味特別的情有獨鍾，鹵牛肚因為好吃方便受到了歡迎，但是鹵牛肚不可以過多的食用，因為鹵汁可能會存在一些添加劑，過多的食用會對身體不利。