1. 香椿怎麼做好吃又簡單
一、做法一：香椿炒雞蛋
1.香椿清洗干凈，放入開水鍋中焯水後撈出備用；
2.焯水後的香椿，切碎，忘了打入雞蛋，加入適量的料酒和鹽，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入雞蛋液中，攪拌均勻；
4.起鍋燒油，油溫六成熱，倒入雞蛋液，蛋液四周開始凝固的時候，用鍋鏟翻邊；
5.每塊雞蛋都煎至金黃時，即可出鍋裝盤了。
二、做法二：香椿炒臘肉
1.准備適量的香椿，先把根部切掉，放在一個盆中，加上清水洗干凈，再加上一盆干凈的清水，撒上點食鹽，先攪動一下，使食鹽融化，把香椿浸泡5分鍾，時間到，用流動的清水沖洗干凈，准備一塊臘肉切成片，生薑切成粒備用。
2.下面在鍋里燒開水，加上點食鹽，把香椿放進去焯水1分鍾，看到香椿變綠，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水。另起鍋倒上涼水，把臘肉放進去煮，鍋里煮開後，臘肉就可以撈出來了，控一下水分備用。
3.接下來，在鍋里倒上油，把臘肉放進去煸炒一下，把臘肉多餘的油脂炒出來，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均勻，大約炒3分鍾，這樣就可以出鍋了。
4.小竅門：先把香椿放在鹽水中浸泡一會，這樣可以起到殺菌、消毒的作用，還可以把裡面的寄生蟲、臟東西泡出來，然後放在鍋里焯一下，這樣顏色更翠綠。煮臘肉的時候，涼水上鍋煮，鍋里煮開，這樣臘肉就可以出鍋了。下油鍋時，先放上臘肉翻炒一下，炒出臘肉的油脂，用豬油炒菜，又香又好吃，再加上生薑和香椿翻炒均勻，這樣就可以出鍋了（不要放很多的調味品，以免影響口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗凈後焯水1分鍾撈出，放入冷開水中浸泡一小會，擠干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，紅椒切小粒，紅椒粒放入熱油中爆香幾秒趕緊撈出；
3.將所有處理好的食材放一起，再調入味極鮮、陳醋、糖、芝麻油、油辣子拌勻；
4.豆腐切小塊，最後將調好的料汁淋在豆腐塊上即可。
四、做法四：香椿炒蝦仁
1.香椿洗凈,去除根部,切成約1厘米長的小段備用。
2.蝦仁洗凈,用刀從蝦背部切開,不要切斷,挑出蝦線。將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
3.鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿,加鹽炒軟。
4.再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
五、做法五：香椿炒飯
1.香椿頭頂部切掉一點，擇洗干凈後，放鍋中焯1分鍾水再撈出。
2.將焯過水的香椿芽切切碎。
3.西紅柿切十字放熱水中3分鍾去皮，切切碎；豆乾也切碎。
4.熱鍋倒油，西紅柿加入翻炒1分鍾。
5.加豆乾炒到西紅柿出醬汁。
6.加入米飯、香椿，加點鹽。一起炒2、3分鍾。
2. 香椿有哪些好吃又獨特的做法
香椿怎麼做好吃又簡單的做法有以下四種：
一、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是一款春季的時令性菜色，這道菜的做法也非常簡單，首先將摘下來的新鮮香椿頭用清水洗凈，然後燒一鍋開水將菜焯一下，撈出後晾涼，切末備用。然後打三個雞蛋進碗里，將鹽、料酒和切成末的香椿也倒進去，將雞蛋打勻。這樣材料就全部准備好了。下一步將炒鍋里放入油，熱油至七成，打好的蛋倒入鍋里，翻炒至雞蛋呈淡金黃色，然後淋上少許熟油，裝盤即可。
二、香椿拌面
香椿拌面，這個也是一個香椿的經典吃法。具體就是香椿焯水撈出過涼水之後，用手稍微抓出掛在香椿上的水分，切成碎末，跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了，把油(豬油為佳)燒熱之後滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌勻。你喜歡的話還可以拌一勺老乾媽，不過這樣容易蓋過香椿的味道。
三、泡香椿
泡香椿，香椿焯燙之後抓干水切碎，塞進瓶子里淋入醬油(我放了一枚蒜和兩根辣椒)，等個3-5天就可以食用。
四、香椿拌豆腐
材料只需准備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量。
1、香椿洗凈後，用熱水焯一下撈出，過一下涼水後，切碎備用。
2、豆腐切塊，也在熱水中焯一下，去掉豆腥味。
3、將豆腐放入容器中，放鹽和香油，拿勺將豆腐壓碎。
4、簡單的菜就凹一下造型吧，用了我的兩寸慕斯模，內壁塗香油，放在盤子上，鋪一層壓碎的豆腐；再鋪一層香椿，然後重復，直至鋪滿模具，用手輕按頂部，讓香椿和豆腐更緊密一些，然後輕輕脫模。
5、然後就完成了，吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味。還可以拌黃豆，豆子吃起來嚼頭比較好。
3. 香椿怎麼炒
萬山紅
1072菜譜120290粉絲
炒香椿是我家的傳家菜，小時候老爸就愛做這個炒香椿，本來香椿就很香了，再搭配上花生和芝麻，混合的香味，讓人慾罷不能，用我們這里愛吃的烙饃捲起來吃，那叫一個好吃啊。我也繼承了這道菜，每年有香椿的季節，都會用這個方法來做。而且這樣做好的香椿還可以冷凍起來，吃的適合解凍依然很好吃的哦。
炒香椿的做法
步驟step
1
翻炒均勻即可
4. 香椿怎麼製作比較好吃
春風拂面，又見香椿枝頭吐新芽。當下正是吃香椿芽的季節，香椿口味獨特，清香宜人，有清熱解毒、潤膚明目之功效。
用料：北豆腐1塊、香椿80g
調味料：鹽4g、糖1.5g、辣椒粉2g、蒜末5g、食用油35g
製作步驟 1
豆腐先橫著片一下，在豎著切成小塊。
製作步驟 2
水燒開後，放入豆腐，焯2分鍾。
製作步驟 3
換一鍋水，燒開後放入香椿焯至完全變綠。
製作步驟 4
香椿過涼水（涼白開或純凈水）後擠干水分，去掉老根（口感不好），切碎備用。
製作步驟 5
豆腐中放入香椿碎、糖、鹽、蒜末、辣椒粉。
製作步驟 6
油燒至七八成熱至表面有青煙升起（油中插入筷子，氣泡變的非常密集），澆在調料上。
製作步驟 7
攪拌均勻即可。
訣竅點
因為香椿中亞硝酸鹽的含量高於一般蔬菜，為了更安全的吃香椿，下面介紹一些選擇和處理香椿的小竅門：
1. 食用的香椿越嫩越好，因為越嫩的香椿含有的亞硝酸鹽越少。可以通過顏色來判斷，紅色部分越多的香椿越嫩。
2. 買來的香椿建議盡快食用，並且建議冷藏儲存，因為香椿越不新鮮，亞硝酸鹽的風險越高。像一碰葉子就掉這樣的香椿就不建議食用了。
3. 香椿建議用熱水焯1分鍾以上至香椿完全變綠後再食用，這樣也能有效的大部分亞硝酸鹽。
4. 如果香椿吃不完，也可以焯水後冷凍保存，這樣既能防止香椿放置太久，亞硝酸鹽含量增高，又能很好的保存香椿豐富的維生素C.
5. 香椿都有哪些好吃的做法
香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀，鈣，鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我國特有的集菜，葯為一體的高檔「樹上蔬菜」！
陳允斌在她的《回家吃飯的智慧》里也提到，春主肝，香味的食物還有舒肝的作用，可以開竅，能使人耳聰目明。
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春夏養陽，而香椿就是生發陽氣的。它是一個溫性的食物，對我們脾、胃、腎都有溫暖的作用。
作為春季最好吃的時令菜，香椿的做法你會幾個？今天小編就給大家推薦8個營養豐富，做法簡單香椿菜品，一起來看看吧！
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香椿拌豆腐
-材 料-
香椿小把、豆腐一塊
鹽小量、芝麻油一勺
生抽3勺
-做 法-
1. 洗凈的香椿焯水2分鍾，撈出控水切碎；
2. 豆腐切小塊，豆腐焯水2分鍾撈出控水；
3. 倒入適量生抽、鹽、香油拌均勻即可；
4. 一道爽口小菜就等你來做。
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香椿拌黃豆
-材 料-
香椿一小把
黃豆100克
鹽，香油，醋
-做 法-
1. 香椿洗干凈，黃豆提前泡好；
2. 鍋中放水，水開後放入黃豆煮，大約6分鍾即可；
3. 鍋中放水，水開後放入香椿焯水，香椿變色後撈出沖涼水，擠干水分。
4. 把香椿切碎；
5. 把香椿放入黃豆中，棚絕加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。
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香椿炒春筍
-材 料-
春筍半根、香椿一小把
食用油、鹽適量
五行鮮蔬粉適量
-做 法-
1. 春筍去殼和老根，清洗干凈，切塊切片；
2. 切好的春筍焯煮15分鍾；
3. 新鮮的香椿洗凈備用；
4. 燒一鍋水，加一勺鹽，水開後下入香椿焯至變色即可；
5. 焯好的香椿撈出過涼切碎；
6. 鍋燒熱，下入適量的油，下入春筍充分炒透，加適量鹽；
7. 出鍋前一分鍾鏈猛姿再下入切好的香椿翻炒均勻，加少許鮮蔬粉提鮮即可。
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腌漬香椿知扒芽
-材 料-
嫩香椿芽、鹽適量
-做 法-
1. 將香椿芽洗凈，焯水，平鋪著晾乾水分；
2. 放入一個較大的容器，撒上鹽抓勻；
3. 然後冰箱冷藏腌漬2天就可以吃啦。