『壹』 燒烤怎麼烤好吃
用料 ：各種燒烤材料
如何做出好吃的燒烤的做法
牛肉串：
買牛肉時要選嫩一些的肉，肉太老會讓你嚼到懷疑人生；
牛肉要切小！開始我們牛肉切了大片，以為可以吃的爽一些，烤出來彷彿在嚼塑料，完全咬不動啊！你們看外面燒烤攤也是一串串小小的。圖中的大小是經過改刀的，其實還要再小一些就更好啦，就是要那種細薄片。
腌制：切好後的牛肉放入盆中，倒少許燒烤汁（超市調料區就能買到，燒烤必備啊！），少許胡椒粉以及一大勺油抓勻腌制。最好不要用鹽和料酒，容易使肉發硬，想去腥可以加一些姜絲腌制。
腌制好後穿串，可以拿一把然後平鋪開一起烤，這樣好撒料一些。可以先烤一小塊試試鹹味兒，這樣才好控制後面加料的量。
用燒烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去會讓炭火一下子燒起來，容易烤黑。當肉全部刷上油時，就可以平鋪在燒烤架上讓它慢慢烤啦。
等到肉基本變色，就可以開始撒料啦！ps在這里我還有一個小竅門，就是還會刷一層蒜蓉油，蒜蓉油的製作在後面會說。
如果腌肉時沒有太咸，這時候就先刷一層燒烤汁上去，然後抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一會兒後再重復一次，料要足才夠味啊！辣椒粉最好買專門的燒烤辣椒粉，裡面還混合了其他香料的，燒烤店一般會提供，如沒有就去超市調料區有很多種。孜然我們試過去市場上買那種現磨的孜然粉，超級香啊！有條件的不妨試試。
烤熟以後，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最後的最後，一定要加一把蔥花，點睛之筆啊！
『貳』 做燒烤的時候，我們怎麼做才能使其好吃
做燒烤的時候，我們怎麼做才能使其好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
上邊講完了燒烤的大概流程和常見問題。下面就到了高朝一部分，便是各種各樣菜餚的味兒。最先烤串的味兒對比就無需我說了，大夥兒腦子里早就閃過了那金黃璀璨，發著滋啦滋啦響聲的炭火烤肉了。
你一定不能錯過了饅頭片。有的地域也稱之為饃片，和大家以前吃蒸的白面饅頭口味徹底不一樣。烤好的饅頭片則是酥脆的，嚼在口裡，濃濃的鬆脆感和脆香感。烤饅頭片肯定可以算上燒烤界中的新大陸。
『叄』 燒烤怎麼烤才好吃
人們喜愛在廣闊的野外小聚在一起，喝點啤酒，再來點燒烤，享受一種自由快樂並有美味相伴的氣氛。特別是燒烤，近年來越來越受年輕人的青睞，享受那種燒烤的特有的煙熏味道。
『肆』 烤串怎麼烤好吃
燒烤用的調料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤(刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全)待烤到七八成刷點生抽王上色(不要太多會鹹的)，熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。
PS:
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
穿串方法:
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
烤法掌握:
烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
『伍』 自己做燒烤的時候，怎麼做才能更好吃呢
己在家怎麼做燒烤？如果你家有烤箱、微波爐就已經足夠了，巧妙用一些技巧，做出來的燒烤不僅營養健康（可以自己控制油鹽醬料的用量），味道也不比外面賣的差！趕緊一起來學學吧~
家庭版雜燴燒烤
准備材料：
各種你喜歡的食材（雞翅、雞腿、海鮮、香腸、豆腐、蘑菇、玉米、土豆、金針菇、西蘭花等）、姜蒜末適量、醬油適量、糖1勺、燒烤醬1勺、孜然粉1勺、芝麻
做法步驟：
1、准備好所有要烤的食材，肉類最好提前用姜蒜末、少許醬油和糖腌制1小時，素菜類洗干凈後切片或切塊，全部碼入鋪好了錫紙的烤盤上；
2、烤箱200度預熱10分鍾，放上去烤10分鍾後取出來刷上燒烤醬、撒點孜然粉和芝麻再放上去烤20分鍾即可。
『陸』 怎麼燒烤才好吃
一、燒烤怎麼烤好吃
1、不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。 海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2、木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
3、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4、適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
燒烤怎樣烤好吃
5、補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
二、燒烤吃多的壞處
1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
2、容易感染寄生蟲，燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質，肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
燒烤怎樣烤好吃
『柒』 烤肉串怎麼做好吃
烤肉串怎麼做好吃
烤肉串怎麼做好吃，很多人都是喜歡自己在家動手烤串吃的，而且烤肉串是現在很多人喜歡的小吃食品，特別是很多店裡的肉串外焦里嫩，簡直讓人慾罷不能，下面看看烤肉串怎麼做好吃及相關資料。
烤肉串怎麼做好吃1
原料：豬肉、食鹽、食用油、生抽、燒烤料、孜然粉。
做法步驟：
第1步、新鮮豬肉。
第2步、切丁。
第3步、放碗里，加小許食鹽。
第4步、放雞精。
第5步、放生抽。
第6步、放食用油。
第7步、放燒烤粉。
第8步、拌勻，腌制30分鍾。
第9步、穿串。
第10步、全部穿好，適當放幾塊肥肉，這樣烤出來的肉串更香。
第11步、放烤盤上。
第12步、入烤箱。
第13步、上下管，200度烤10分鍾。
第14步、烤好的肉串撒孜然粉。
烤肉串怎麼做好吃2
【食材清單】：豬五花肉，生抽，醬油，食用油，孜然粉。
【烹飪步驟】：
1、做各種的美食，一定是新鮮的食材是我們做好美味的第一步了。把新鮮的豬肉買回來，用清水給清洗干凈，然後再用廚房用紙把水分擦掉，切成大小都差不多的小塊，具體大小根據自己的喜歡隨意就好了。
2、 准備個小碗，裡面倒入食用油，生抽，醬油還有孜然粉，攪拌均勻了以後備用，直接用刷子攪拌就好了。
3、 因為我切的肉也不是很薄，所以就我就沒有腌制，我就用刷子在肉串的表面刷上一層就好了，因為我用的是鐵簽子串的，所以要注意防燙，要是給孩子吃的話一定要注意。
4、 准備好烤盤，在下面墊上一層油紙或者是錫紙，這樣一會烤出來的油就不會流的到處都是了，也好清理。
5、把烤箱放進中下層裡面，用210度然後烘烤個13分鍾以後即可。
6、 時間到了以後把烤盤取出來，把肉串取出來翻一下面，再繼續烘烤個6分鍾就可以了，出爐了以後再撒上一次孜然粉，因為是給孩子吃的，所以沒放辣椒粉，大家要是喜歡吃辣椒的話可以也可以撒上辣椒粉或者是芝麻都行。喝著啤酒擼著烤串，那是無比愜意的事啊！吃豬肉串就要吃肥瘦相間的，五花肉就是我的'首選，太喜歡了。
【小貼士】：
1、每個人口感不同，根據自己的喜好用佐料，家裡沒有這款烤爐可用烤箱和平底鍋搞定。
2、每個牌子的烤箱溫度不同，請根據自家烤箱實際情況進行調節時間和溫度。
3、豬肉選擇肥瘦相間的會比較好一些，豬肉的大小塊大家就根據自己的喜好准備就好了，喜歡吃大一點塊的就切大一點，喜歡吃焦脆的。就切的小一點。
烤肉串怎麼做好吃3
1、烤羊肉串，首先要選用買最新鮮的羊肉，而且建議買羊腿肉。
這次為了在家吃烤羊肉，我專門去了市場上買了3斤的羊腿肉。一次吃不了那麼多，我一多半用來烤羊肉串，另外一少半用來燉羊肉湯。
羊肉買回來後直接全部都切成小塊裝碗里
2、羊肉切好後，接下來把羊肉腌制一下。准備一個洋蔥切成絲和羊肉放一個碗裡面。
然後往碗里加入適量的鹽和少量的水拌勻，把羊肉攪拌均勻後靜置腌半個小時左右。
烤羊肉這里的調料切記只需要放些洋蔥和鹽一起腌就可以，根本不需要加其他的大料。剛才腌制的時候還加了少量的水進去，主要是要讓洋蔥和鹽充分的滲透到肉裡面去，只有讓羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉質才會嫩，更好吃。
3、第三步驟，烤羊肉的時候准備些竹簽，把竹簽清洗干凈。然後在泡在水裡面，這樣是為了防止一會烤羊肉串的時候把竹簽給烤糊了。
4、羊肉腌制好了，挨個用竹簽把羊肉全部都串上。每根簽上的羊肉注意肥瘦肉的搭配
5、接下來就要開始烤羊肉串了。這次咱們不用燒烤爐烤，那個不安全，在家裡烤冒的煙也不叫多。咱們就用家裡的烤箱來烤，用烤箱不用擔心油煙的安全問題，吃著才更放心。
烤箱的上下溫度設置為200度，時間設置為20分鍾。這個大家可以根據實際情況來對待，我串的羊肉塊比較大，所以設置時間比較長。
烤20分鍾後要把把羊肉串拿出來在正反兩面都均勻的刷上一層油，再均勻的撒上紅辣椒面和孜然粉。繼續放進烤箱里烤3分鍾左右就可以了啦。
咱們這個烤羊肉串就好了，自己在家做不僅味道鮮美，更主要是吃著安全衛生放心。而且一次能吃個過癮
一家人坐一桌，吃著烤羊肉串，喝著羊肉湯，再每人倆月牙餅泡羊肉湯吃，那滋味甭提有多美味了。
『捌』 烤串怎麼烤最香最好吃
豬肉類的烤制方法豬肉串烤制和羊肉串烤制類似，但是豬肉串選擇上好五花肉肥瘦相間這樣的豬肉串烤制後好吃。（一樣的辣椒粉適量）豬脆骨，骨肉相連，等等都是一樣的。下面小編來說說雞肉類的烤制方法燒烤雞肉類的特點：雞肉特質是肉質比較嫩容易烤熟，以烤雞胸肉，雞腿肉，雞翅，內臟為主，因為雞肉類白肉比較多油脂少烤制過程中容易出現烤乾，肉質變硬等情況，所以學員學習烤制過程中要特別注意，小火練習謹慎烤制，才能保證雞肉類烤好烤香.雞肉類的口味特點：以新奧爾良口味，蒜香口味，香辣口味，蜜汁口味，檸香口味，蔥香口味為主。雞肉類用到的腌料：烤雞肉類別必須要腌制 你用到的腌料有以下幾種其中新奧爾良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料必用。其他根據生意情況酌情添加口味，切記要有重點，不能多而雜亂，無核心口味。腌料的製作：按照 腌料:水:肉=7：7：100進行配比，但是學員配置的時候一定要注意一點，經過我的長期經驗，學員配比按照，腌料：水：肉=7：7：70 進行配比效果最好，腌料多一點味道口感好一點，客人多一點，生意好一點。雞肉類的品類烤制具體穿制方法：1.將雞胸肉凍一下稍微硬一點之後開始切制。2.切成拇指大的小丁3.直接放到腌料中腌制即可烤制方法：1.將雞肉串放在烤爐上2.迅速正面反面刷上薄薄一層油，開始正反面烤制3.烤到雞肉串變色，在烤制過程中要繼續不斷刷油使肉串不幹4.撒上薄薄的一層太太樂鮮味寶和薄薄的一層椒鹽，正反面進行烤制5.在撒一層薄薄的孜然粉正反面烤制，出香即可給客人。
雞翅的烤制方法1.將穿好的雞翅上爐進行烤制。2.迅速將正反面刷油。3.繼續烤制，在烤制過程中將雞翅背部劃開兩道，也可以在腌制步驟劃開。4..烤到兩面微微發焦黃，顏色飽滿時候，撒太太樂鮮味寶，椒鹽，繼續進行烤制，5.在出品之前撒一層薄薄的孜然粉，正反面進行烤制出香即可出品
雞腿的烤制方法1.雞腿的穿制，可以直接串制，也可以不需要串制直接用燒烤鉗烤2.烤制；和烤雞翅的方法相同，注意的是撒椒鹽的時候多撒一點，雞腿肉質多而厚想更加入味。烤制完成後可以撒一些辣椒粉提高香度，這樣更加好吃。
雞爪的穿製作與烤制1.雞爪的穿制非常重要，想烤的好看全在穿制步驟中，像圖中那樣串制。2.雞爪的烤制，雞爪烤制和雞腿相同適當的可以撒些辣椒粉。
饅頭片的烤制方法把饅頭切成適合的大小，大小有價格確定，但是寬度盡量在1CM左右這樣比較好烤制。 饅頭片烤制前先在正反面抹上油，色拉油最好因為無異味，如果沒有可以用其他油代替。抹上油後就可以烤制了讓油在饅頭上待一會，讓饅頭充分吸收油脂。吃辣的刷辣椒油 不吃辣的刷色拉油。具體烤制步驟：1.將刷好油的饅頭片上爐烤制，待正反面烤成微黃色，刷上燒烤醬。2.刷好燒烤醬之後正反面烤制，撒孜然粉正反面烤制3.出品即可。
烤香菇的烤制方法根據當地價格選擇香菇的大小，但一定要選擇新鮮香菇。把香菇去尾，洗凈，用小刀在香菇表面劃十字花刀，或者米字刀都可以。1.把香菇穿串，放到烤爐上，正面（就是切十字花刀面）抹上油，多抹一些，一定要讓油盡量多的滲進花刀切口。正反面進行烤制，待花刀處形成非常好看的花刀印，抹上燒烤醬。2.在烤一會，等香菇出水分就是烤好了這時候撒上撒料。正反面烤出香出品即可
土豆片的烤制方法一定要買大土豆，我個人喜歡越大的越好。 這樣顯得土豆片大一些，客人也會覺得你實在，土豆片可以切薄一點具體步驟：1.把土豆片穿串，正反面抹油（刷辣椒油最好，土豆片香辣的好吃），刷油後進行烤制。2.正反面撒鹽讓土豆片入味（不撒鹽也行刷咱們燒烤醬也可以）烤到土豆片表面焦黃變脆。3.焦黃變脆後進行孜然的撒制，撒好孜然後正反面進行烤制出香。4.可以在撒點辣椒粉這樣更加好吃。烤藕片和烤土豆片相同，這里就不多講
金針菇的烤制方法金針菇的穿製作:把金針菇拿出來吧後面部分切掉1厘米左右，拿住金針菇的底部進行穿制金針菇的烤制：1.金針菇上爐 正反面迅速刷油進行烤制，金針菇一定要斜著放2.烤制金針菇變軟後迅速撒鮮味寶，椒鹽進行烤制,這時可以在金針菇表面刷一層醬料,這樣更加好吃也可以不撒直接撒孜然粉 正反面進行烤制出品即可。適量添加辣椒油或者辣椒粉都可以
『玖』 怎樣烤肉串最好吃的步驟
用料
去骨牛肋條肉 500g
青椒 1個
胡蘿卜 1根
洋蔥 半隻
香菇 幾朵
土豆 半隻
腌料 適量
料酒 適量
竹簽 適量
烤肉串的做法
所有蔬菜洗凈切片備用
肉洗凈切塊加入少許料酒和適量腌料抓捏均勻，腌制1-2小時。
(腌料,樓主用了兩種: 1.自製的黑椒醬。2.新奧爾良烤雞粉)烤肉串的做法 步驟1
用竹簽把食材全部串起來
色彩隨意搭配~(橙、綠、黃、黑,錯開搭配色彩很炫有沒有~)烤肉串的做法 步驟2
烤盤上面鋪上錫紙，在烤盤上面放烤架，把串好的肉串整齊排列在上面。烤肉串的做法 步驟3
放入預熱好的烤箱內
200℃-220℃ 15分鍾左右
肉出香,青椒變色即可~烤肉串的做法 步驟4
這個是黑椒醬的烤牛肋條肉串
(烤土豆和烤洋蔥真贊~又香又好吃~)烤肉串的做法 步驟5
這個是新奧爾良的烤鴨腿肉串
(烤的時候真的是超級香的,樓主的鄰居路過後陽台廚房,都被香氣迷倒,隨同的小朋友都連連贊道:好香好香呢~ =])烤肉串的做法 步驟6
小貼士
也可以用雞腿肉、鴨腿肉、梅花肉等等，均可~
腌料也可以用料酒、生抽、耗油這些簡單的佐料來腌制，最後刷上一層黑椒醬即可~
『拾』 燒烤怎麼做才好吃
一、搭配好食物
大街小巷或者農家樂那種燒烤基本上每串上面只會是單一的食材，如果我們有條件，可以做的更好。比如食材在色澤和味道上的搭配，如將牛肉和洋蔥、青紅椒串在一起燒烤，不僅顏色更艷麗，從視覺上激發食慾，洋蔥還能減弱肉的腥味，讓肉烤出來更香。
另外，將食材組合燒烤，串的整齊，還能體現出你的專業。
二、處理食材
這主要針對葷菜而言，預處理的目的就是為了讓其更入味。因為有的菜不是說烤的時候加了料味道就能完全滲透進去，像有些魚啊、牛肉啊之類的，烤之前用鹽和黑胡椒腌制下，烤時不僅可以節約時間，還能讓肉更有滋味。需要注意的是腌制時間不要太長。
三、碳的選擇
現在燒烤在不同的地方，有很多東西都可作為燃料，最常見的是化學炭。不用我多說，既然是合成的東西，雖然便宜，生火快，但用化學碳烤出來的味道自然是比不上那些原始純天然的炭火原料的。
木炭高溫時能將其本身的一些風味帶到食材里，這跟用什麼松枝煙熏臘肉是一樣的道理。
四、注意事項
如果說葷菜講究提前腌制，那麼蔬菜則重在溫度和烤制時間。一般來說，質地柔軟含水量高的菜可以直接放在烤架上烤，比如辣椒、洋蔥這些，如果澱粉含量高的蔬菜，像土豆、茄子之類，在烤的時候要稍微離中心火遠一點，以免烤糊。
五、保持食物的新鮮
為什麼?其實並非出於口感上的考慮，因為食物低溫還是常溫對於最後成品的口感沒有決定性影響。出於衛生的考慮，燒烤的食物最好直接從冰箱拿出來就上架，在室溫時間久了易變質，特別是夏天。
六、掌握熟度
不管是葷菜還是素菜，如果您有經驗，憑眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指觸摸。一成熟食物表面顏色基本是原色，摸起來軟化;三成熟表面會有輕微褐色;表面成棕褐色時基本半熟了;手指按壓覺得表面有彈性的時候是在七成熟左右，食材質地變得堅硬就是全熟了。