1、准備材料：韭菜、黃豆腐、醬油、辣椒。
2、黃豆腐和韭菜分開切。
3、鍋內放油，鍋內放入豆腐，煎至兩面金黃，鏟出備用。
4、然後加入適量油，加入辣椒爆香，加入香蔥。
5、韭菜炒熟後，倒入黃豆腐片，加入適量醬油。
⑵ 雲南黃豆腐怎麼做好吃
豆腐這個普通得不能在普通的食材，雖然都是以黃豆為原料，但不同的地域還是出現了很大的不同。下面我們就來說說雲南的幾種出名的豆腐。
建水燒豆腐
建水燒豆腐，在紅河州挺出名的，幾乎每個縣都很常見，記得幾年前去的時候，一口氣能吃好幾十個，特別喜歡這種感覺，是按照個數算錢的，有意思的是你吃一個老闆就放一個玉米粒計數。
建水豆腐剛做出來的時候是雪白的（要好吃必須用的是西門水），工藝還挺繁瑣的，好的建水豆腐必須經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵才能做好美味的建水豆腐，這樣的豆腐烤出來才好吃。
石屏豆腐
石屏最正宗的豆腐必須是用當地的井水點鹵，因為那個井水帶點酸澀，剛好適合做豆腐，還有一個重要的細節就是豆皮一定要泡了淘洗干凈，這樣的話吃起來不會太澀，口感正好。
石屏的豆腐皮也是很不錯的，我喜歡用開水燙軟了，涼拌吃。
密祉豆腐
密祉豆腐出名在他們的豆腐宴，用珍珠泉水做出來的豆腐，被做成了各種樣式的豆腐，好看好吃。
這是荷花豆腐
鹵水豆腐
在密祉看似很簡單的豆腐被賦予了各種活力，什麼蛋松豆腐、金絲豆腐等等創意十足啊
倘塘黃豆腐
大家都知道雲南有個十八怪，殊不知還有個雲南十九怪，倘塘豆腐栓著賣。黃豆腐出產於宣威倘塘的一個小鎮，這種方方正正的豆腐，可以直接就吃哦。上面的黃色其實是用一種叫做姜黃的植物煮出來的。
其實每個形成特色的豆腐，都有著自己的特點，大部分和當地的水質是分不開的，除此之外製作的工藝也還是比較考究的。
來源：六村本來的味道
⑶ 黃豆腐怎麼做才好吃
黃豆腐怎麼做才好吃了？黃豆腐有哪些做法了？下面我們一起來看看黃豆腐的'做法，希望大家喜歡。
黃豆腐怎麼做才好吃
做法一
1.姜切末，小蔥切末，內酯豆腐切塊。
2.開火倒油，放入薑末、小蔥末，放入蟹黃。
3.加入黃酒、水，放入豆腐。
4.加入味精、雞精、鹽和水澱粉即可。
做法二
1.准備好腐竹、花生、黃豆；腐竹、花生、黃豆提前泡發；花生去掉紅衣備用。
2.腐竹切小段，豬肉洗凈切小塊。
3.鍋中油熱，倒入豬肉，翻炒。
4.豬肉炒出油脂後撥一邊。
5.黃豆倒入鍋中。
6.加入花生。
7.倒入腐竹。
8.加入豆瓣醬。
9.沿鍋邊淋入開水，大火煮開，小火燉煮20分鍾。
10.淋入生抽提味。
11.燒好的腐竹盛入碗中即可上桌。
⑷ 黃豆腐怎麼炒才好吃
1、准備食材：韭黃、黃豆腐、醬油、胡辣椒。2、黃豆腐和韭黃分別切條。3、鍋中放油，豆腐下鍋煎，煎制兩面金黃，鏟出備用。4、再加入適量油，放入胡辣椒炒香，加入韭黃。5、炒熟韭黃後倒入黃豆腐片，加適量醬油即可。 
⑸ 黃豆腐的家常做法 黃豆腐的家常做法介紹
1、黃豆腐清水洗凈。
2、切成粗長條。
3、起鍋燒水，等水沸後將豆腐條放入焯水。
4、焯水後，將黃豆腐條撈出瀝干水份。
5、大蒜去皮洗凈切成片，老薑切絲。
6、起鍋燒熱，下油，下蒜片姜絲，花椒爆香。
7、下豆腐條煎，加入適量泡辣椒碎、豆豉、鹽翻炒調味。
8、翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
⑹ 黃豆腐怎麼炒才好吃
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[1]
做法
做法一
食材准備
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
各式炒豆腐成品
製作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二
食材准備
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2隻、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
共9張
製作材料
製作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可
⑺ 宣威倘塘黃豆腐怎麼煮好吃，炒的也行。給個詳細的最好有圖
宣威火腿系列之一，起源：一段悲壯的民族融合史
洪武十四年（公元1381年），一個率著雄兵的大將從一個叫可渡的地方進入了雲南地界，高原上的風把明朝軍隊的旗幟扯得獵獵作響，這個人就是明朝開國名將傅友德。時光再往前推一千年，在明朝軍隊駐足張望的同一個地方，另一個更著名的軍事家在雲南曲靖「三軍會盟」、「七擒孟獲」南征回朝的時候，也同樣在這里駐足。傳說北盤江滔滔江水切斷了蜀軍的去路，前方探路回來的哨兵回報說：前方可渡。於是，「可渡」就成了這個古時重要的交通驛站的名稱。
所不同的是，諸葛亮所部已經在蠻夷之地歷盡艱辛，凱旋班師，蜀地在望。而傅友德大軍則從這里踏入了平定南蠻的第一步。這個戰功赫赫的鎮南大將軍進入雲南後，所向披靡，零散盤踞在蠻地的土司政權望風歸降。而後，明朝大軍馬不停蹄地到了入滇第一重鎮，為了「宣播朝廷威德」，傅友德馬鞭一揮，將這個重鎮設為「宣威關」。
這就是「宣威」的由來。
有了「可渡」才有了「宣威」，才有了「宣威火腿」，才有了後來的「飲和食德」。在講述宣威火腿的歷史之前，這是一段避不開的歷史。假如說宣威火腿的歷史是幾百年來宣威地方史的縮影，這樣說一點也不為過。
傅友德平定雲南之後，大量的衛戍部隊源源不斷地進駐到了宣威附近廣袤的土地上，他們或五百餘人一衛，或一千餘人為一所，以軍屯的形式駐紮下來，就地守衛和屯墾。各地的驛、屯、鋪、衛、所連為一體，官道和郵路有了保障。一段長達三百五十年「土流合治」的歷史拉開了序幕。至此，大量內地漢族居民得以源源不斷地湧入，一時間，整個高原的寧靜被打破了。新興的農耕文化在這片古老的土地上蔓延開來，整個宣威附近的生產方式發生了翻天覆地的變化，農耕工具已經掀開荒蠻的土地，漢地帶來的種子開始生根發芽，隨之而來，當地飲食文化也發生了巨大的變化。
火腿就是這個時候登場的。火腿的腌制方法源自漢族，這一點無可爭議，早在宋朝，抗金名將宗澤發明了火腿的腌制方法，隨後，火腿的腌制方法在內地漢族地區廣為流傳。而漢族在把農耕文化注入這塊紅土地的時候，自然也就把火腿的腌制方法注入進來了。無法想像，當他們再次施展腌制火腿的古老技藝的時候，是否把背井離鄉的疾苦，秋水望穿的鄉愁，或者是對這片古老土地上的美好嚮往，和著一把鹽，透過歲月的傷口，揉進歷史的深處。伴隨著時光和鹽分的滲入，發酵，風干，一個王朝的崛起，幾代人的心血，最後凝結成一隻通身綠毛的火腿。
歷史無從考證從某年某月開始，宣威這塊古老的土地上有了第一隻火腿。但可以肯定的是，當他們品嘗第一塊火腿的時候，他的眼睛裡散發出奇異的光芒，甚至淚流滿面，他的味蕾屈服於一種難以言說的美味了，甚至，他們再一次嗅到了千里之外的故土的氣息。他在這塊火腿上嘗到了不同，和以往所有的火腿不同的是，這只在高原上腌制出來的火腿散發出了一股特別的，彌久不散的芳香，他不知道是什麼原因讓火腿變得如此美味，只是心裡充滿了疑問、驚喜和哀傷。
時間的洪流如同北盤江的水滔滔不絕，硝煙逐漸散去，戰馬已經老死。大明王朝在邊疆少數民族地區的政權逐步穩固，衛、所、屯、鋪，逐漸成為了地名，曾經的作為衛戍到來將士已經完全融入到當地百姓的生活，一些將士的屍骨就埋葬在遠離家鄉數千里的紅土高原上，其實他們已經能夠預料得到，不遠的將來，在傅友德曾經馬鞭一指的地方，會是子孫的故土，後代的家鄉。
不管土地願不願意，不管土司們願不願意，漢族的大量遷入和繁衍生息，徹底改變了滇東北高原原有的社會格局，新興的生產力和文化成了歷史發展的主流。漢族的土地在逐漸擴張，他們種植的穀物漫山遍野，養殖的牲畜擠滿了柵欄。土著居民們也在逐步接受適應新鮮事物的來臨，漢族文化在這個地域內碰撞交融。一種高原特有的，長著長毛的烏金豬在各個民族之間進行飼養和交易。少數民族開始學習漢族語言和文字，小心翼翼地嘗試著接受漢族的飲食文化，而當他們驚訝的發現，漢族可以把豬肉通過腌制的方法保存到來年食用，並且這種經過腌制的豬肉讓他們感到前所未有的驚訝的時候，少數民族也開始學習豬肉的腌制方法。當然，土司們也品嘗到了這讓他們未曾享用過的漢族美味，並且欣然接受了來自大地的饋贈。
對於宣威火腿來說，另一個重要的時刻來得晚一些。自傅友德設「宣威關」後的三百多年後，明王朝和「土流合制」已經相繼土崩瓦解。
這一年是清雍正五年（公元1727年），清王朝實行「改土歸流」的第二個年頭，土司制度已經被撤銷，新任宣威知州的四川籍官員張漢漫步在宣威街頭，當時火腿已經上市，集市上擺滿了作為商品銷售的火腿，經過三百年的發展，宣威附近的沾益、昭通、威寧、水城——甚至整個雲貴高原都有了火腿的影子。所有經銷火腿的商販，以宣威境內腌制的火腿為上品，均以宣威火腿名譽兜售火腿。張漢隨口問道：這是什麼火腿？
這時有人回答說：「宣威火腿！」
這是擲地有聲的四個字，誰都不曾料想到，自從有「宣威」二字的產生，一直到「宣威火腿」四字的出現，其間經歷了漫長的三百多年。與其說這三百年是中原漢族文化和邊疆少數民族文化在宣威這塊紅土地上交融的歷史，倒不如說它是宣威火腿的誕生史。當一段波瀾壯闊悠悠漫長的歷史的通過歲月的發酵，最後凝聚沉澱在一隻火腿上的時候，我們不能懷疑這段歷史的艱辛與偉大，不能懷疑宣威火腿最承載著的古樸與厚重。
其實，講述宣威火腿，這只是一個開端。
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⑻ 宣威懶豆腐怎麼做好吃
宣威市，地處雲南省東北部，為雲南省 曲靖市所轄縣級市。下面是我為你帶來的 宣威懶豆腐怎麼做好吃，歡迎閱讀。
難度：切墩(初級)
主料
青大豆按需求 小南瓜按口味放，不需要太多
韭菜適量 大蒜瓣兩粒
干辣椒適量
宣威懶豆腐的`做法步驟
1. 用攪拌機將先前煮熟的青毛豆加適量水打細，水不要放多，多了不夠香濃
2. 將小南瓜切細絲，韭菜切段備用
3. 鍋里下油（我這里放的是豬油，這樣比較香），放入蒜瓣干辣椒炒香
4. 先後放入小南瓜，打細的青毛豆家適量水煮開
5. 待煮開放入韭菜段
6. 張開出鍋裝盤！
⑼ 黃豆腐怎麼做好吃
黃豆腐是豆腐的一種。做成後的黃豆腐，因需用麻線栓掛而呈十字花紋，我們素常見到的大多是白豆腐，這種豆腐卻是黃色，方方兩寸。那麼黃豆腐怎麼做好吃呢？下面就由我給大家帶來黃豆腐的做法！
黃豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐1塊
郫縣辣醬1勺
大蔥2根
輔料
老薑4塊
花椒7粒
蒜4瓣
步驟
1.黃豆腐4塊
2.豆腐切成片
3.韭菜切成段
4.鍋內放油燒熱，放入干椒
5.干椒變色後放加黃豆腐煎香
6.加入韭菜
7.快速翻炒，加入鹽調味
8.盛盤
小貼士
黃豆腐香，韭菜甜，所以這道菜不用加味道也很鮮了。
⑽ 雲南宣威黃豆腐怎麼做好吃
用炭火將兩面烤黃，然後灑上辣椒面，裡面加上魚腥草，那叫一個美味