㈠ 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比較好
.肋排
肋排是動物胸腔中的片狀排骨。雖然肉層比較薄，但肉的質地比較瘦。對於羔羊來說，其肋排的直徑顯得更窄，肋排上的肉，肥瘦交加而無筋，肉的外面覆蓋一層薄膜，能夠做到肥瘦「互融」，從而使質地更加松軟，鮮嫩多汁，且富含豐富的蛋白質和氨基酸。因此，不但鮮嫩可口，而且營養豐富，應該是羊最好吃的部位。因此，在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。
羊身上哪個部位做燒烤比較好？聽聽老農怎麼說
2.小排
小排屬於肋排之間的切塊，小排上會有比較多的軟脆骨，在口感應該相對來說更脆一些。在挑選小排的時候可以觀察一下白色脆骨段是否比較多，原則上脆骨段比較多的會比較好吃，如果將其烤到五分熟，那口感簡直是棒極了。
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3.脊部
從胸口部份一直到羊的腰部，應該是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，被稱為羊裡脊。
羊裡脊肉中的蛋白質含量比較高，但脂肪含量卻比較低，而且味道非常鮮美。無論是熘、炒、炸、煎，還是做燒烤，都非常適合。其實，羊裡脊的外部脊肉比裡脊肉更好，這部分肉位於脊骨的外面，呈長條形，形如扁擔，被稱為扁擔肉。
㈡ 燒烤羊肉串哪個部位好吃
羊肉串最好用羊後腿。
烤羊肉串要用瘦肉或肥瘦相間的肉，去掉筋膜，成品才能松軟可口，有筋的一定不能嚼，所以羊肉後腿更適合烤羊肉串。
烤羊肉串方法:
原材料:
主料:羊肉(瘦肉)(2000克)，輔料:洋蔥(150克)，調料:鹽(40克)，辣椒粉(30克)，孜然(50克)。
1.將羊肉切成小厚片；
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片和洋蔥混合在一起腌制半小時左右；
4.用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.用木炭燒專用鐵槽，將肉串放在鐵槽上，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，烤5分鍾左右；
6.翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉。繼續烤5分鍾左右，直到熟。
㈢ 羊肉哪個部位好吃呢不同部位有哪些烹飪方法
本文主要講述「羊肉哪個部位好吃呢？不同部位有哪些烹飪方法？」內容。
都說庖丁解牛，對羊來說也一樣適用，每個部位的羊肉會有不同的口感，也適合不同的烹飪手法。因此不要以為羊的體型小，吃起來就不將就。一起來看看不同部位烹飪方法。
羊肉哪個部位好吃
如果是喜歡把羊肉烤著吃，那麼建議選擇上腦和羊肩；如果喜歡火鍋涮著吃，那麼建議選擇羊後腿肉製成的羊肉卷；如果喜歡中式快炒，喜歡羊肉肉質鮮嫩，可以選擇羊裡脊；如果喜歡手抓羊骨啃著吃，羊肋排你需要嘗試一下。
不同部位烹飪方法
（1）上腦
常說的羊上腦是位於頸肉和肋條之間的脊背肉，肉質細嫩，瘦肉脂肪交雜均勻，品質好的上腦甚至有明顯的大理石花紋，因此十分適合煎烤。這里的肉質一般肥瘦兼備，所以在煎烤時會有一定油脂防止粘鍋。
羊肉的營養價值
羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
1、寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。
2、中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。
4、羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
以上就是我為大家分享的「羊肉哪個部位好吃呢？不同部位有哪些烹飪方法？」，希望對大家有所幫助。
㈣ 烤羊肉什麼部位的肉好吃
1、烤羊肉用肋排、小排、脊部等部位的肉好吃。
2、肋排。這是8根肋骨附帶裡脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該蒜是羊肉最受歡迎的一個部位了。在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。涮、烤、掘虛炒、爆、燒都很適合。
3、小排。肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，灶談口感驚人。
4、脊部。從胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。熘、炒、炸、烤、煎等隱散碰皆可。還有，外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。外脊肉適合整條燒烤或切成塊燒烤。
㈤ 羊肉串用哪個部位的肉好
羊肉串用羊後腿肉比較好，烤羊肉串宜選精瘦肉，或者是肥瘦相間者，剔凈筋膜的肉，所以羊後腿肉比較適合烤羊肉串。羊肉串是將羊肉切塊用簽子穿成串後炙烤的烹飪方法，是燒烤的一種。
烤羊肉串方法：
第一步：准備好羊肉(2000克)、洋蔥(150克)、鹽(40克)、辣椒粉(30克)、孜然(50克)；
第二步：將羊肉切成塊狀;
第三步：然後把洋蔥切碎;
第四步：把羊肉片、洋蔥拌在一起，腌制30分鍾；
第五步：再用鐵簽將羊肉片串成串；
第六步：將專用鐵槽加木炭燒道燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鍾;
第七步：再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鍾，至熟即成。
㈥ 烤羊肉串用哪個部位的肉最好
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。
此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
具體做法如下：
主料：羊後腿肉500克。
輔料：食鹽4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干澱粉10克、孜然粉適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
步驟：
1、把羊後腿肉切成丁，大小根據自己的喜好隨意調整。
㈦ 羊肉串用羊的哪個部位比較好
羊肉串用：大腿的肌肉比較好
腱子肉是大腿的肌肉，包裹在內藏筋中，硬度適中，口感勁道。
肉質分類：
燴扒:臀尖下面，位於兩條腿的胯部摩擦的地方，質粗而松，肥多瘦少，少有薄筋，與磨襠肉相連處是「黃瓜條」，肉色淡紅，形似像兩根黃瓜，肉質鮮嫩。
腱子肉:大腿的肌肉，包裹在內藏筋中，硬度適中，口感勁道。羊小腿，羊腱在羊膝下部，肉中夾筋，肉質堅韌。羊前腿非常適合燒烤。我個人喜歡的是羊前小肆棚腿，不柴肉嫩，雖少卻夠精華。
清洗肉質：
肉買了以後，接下來處理了。肉洗干凈，稍微腌一下，因為肉本身不需要太多的腌料，加一點鹽就足夠了。或者原汁原味的烤肉也不錯。濃重的調味料也會掩蓋羊肉本身的味道。
肉處理好後，就是穿肉串的工作了。這看起來很簡單，但這是制慧伍作美味羊肉串的關鍵一步。
木釺:
最常見的，也是便宜的，但是烘烤的過程中會因為炭火的燃燒兒發生烤焦或者斷裂的情況，這個時候需要在烘烤前蘸點水。因為木材烘前雹或烤會散發出一種獨特的氣味，所以好的氣味和堅實的材質是製作好吃的肉串的關鍵。
㈧ 烤羊肉串用羊哪部分肉好
烤羊肉串一般會選擇羊肉腿的肉比較合適，肥瘦相間，烤出來會更香更有嚼勁。
㈨ 做羊肉串用哪個部位的肉最好做羊肉串買什麼部位
1、羊肉串用小綿羊或小山羊的純羊後腿的肉好。
2、同時兼顧咐兆肥瘦相間，肉質不太老、也不太嫩，口感飽滿，不柴不膩。烤羊肉串，實際上也是飢森中火慢烤為主，如果用偏瘦的部位，脂肪少，水分流失的快，那麼羊肉串口感就會打折扣。
3、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具爛簡畝有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
㈩ 燒烤的羊肉用哪個地方的最好吃
養肩肉！肥瘦相間烤著吃最帶勁！