『壹』 燜鵝怎麼做好吃
燜鵝的做法如下：
准備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蚝油、海鮮醬。
1、把一隻生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。
『貳』 怎樣燜鵝才最好吃
土豆燜鵝
材料：鵝掌600克；土豆500克（去皮切大塊）；蒜4粒；姜4大塊（啪一下）；乾蒜頭少許。
做法：
1》鵝放入沸水煮片刻（飛水），撈起洗凈備用。
2》將不粘鍋放少許油，將土豆放入四面煎一下（酒摟的都用油泡過，會松軟好多，但家裡沒必要開鍋油，用油煎至乾身就可以啦！）
3》燒熱瓦煲，加油爆香蒜粒、姜塊、乾蒜頭，倒入已飛水的鵝爆炒，贊紹酒，加適量的熱水，以1湯匙蠔油、1湯匙生抽、少少老抽上色，紅糖少許調味（滾後可以試味，淡少少就合適啦，因為收乾水後會咸地噶），滾後文火燜45分鍾左右，再加入煎過的土豆一起燜，至軟即可。
就最正啦！
冬日燜鵝煲
1.熱油加蔥頭、蒜頭、姜者橋敬起鍋，加入鵝肉，用油而不是水燜，這樣才會使肉質軟韌。
2.用另一個小鍋把切消行塊的白蘿卜煲熟，煲蘿卜時加點糖。
3.將冬菇和雲耳用清水泡開，沸水煮七成熟。
4.待鵝燜得稍熟時，放入南乳、蚝油、鹽、糖，繼續燜。
5.然後放入各種配料，加入生粉芡，使得汁濃一些，以便掛在食物上，這樣吃起來感覺更入味。
水蟹燜鵝
材料：水蟹、光鵝、蒜頭（拍碎）、姜（拍碎）、紫蘇、檸檬葉、蚝油、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、花生油。
做法：水蟹洗凈，斬件，放入鐵碗中保留流失的蟹水備用。
光鵝洗凈斬件備用。紫蘇、檸檬葉洗凈切絲備用。開鍋下油，爆香蒜頭、姜，下鵝件用中火逼出鵝油，加適量的料酒、水、蚝油、生抽、紫蘇和檸檬葉繼續燜透，再放入蟹件，翻炒收汁至蟹熟，最後調味便可。
芋頭仔燜鵝
[材料]鵝1000克，芋頭仔1000克，腐乳4塊，生抽1茶匙，老抽1茶匙，姜幾塊，蔥10克，生油首慎100克、蚝油200克，白酒2茶匙，白糖1茶匙
[製法]先把芋頭仔煮熟後用冷水沖一下,再輕輕地去皮；燒熱鍋再下油，爆香薑片，將鵝正面煎一下，反過來再煎一下變成金黃色後，鍋燒熱再放油，放鵝、將上述配料悉數倒進鍋里，放入煮熟的芋頭仔同燜，大火煮滾後，中火燜熟，大概需要20分鍾就有香噴噴的鵝吃了，最後上碟前放味精、生粉、麻油；將鵝斬件，拼入芋頭仔，淋汁。
[溫馨提示]如果削完芋頭後手特別癢,可以灑點鹽或抹點醋在手上，再在火上稍稍地烤。最好還是把芋仔頭煮熟後去皮。
梅子燜鵝
材料：光鵝、梅子、陳皮、蒜頭、蔥段、蚝油、芝麻醬、麻油、米酒、鹽、糖、花生油各適量。
做法：
1、光鵝洗凈備用。梅子壓碎，蒜頭、蔥段拍碎備用。
2、以梅子、米酒、鹽、糖塗勻鵝身表面和內膛。
3、腌制3小時之後，把鵝身表面的梅子去掉。
4、座鍋注入花生油，放入鵝，慢火煎至棕黃色，取出。
5、爆香蒜頭、蔥段，米酒，加水（以浸過鵝身為准）、梅子、陳皮、蚝油、芝麻醬、麻油、鹽、糖，鵝放入鍋中，中火燜45分鍾，取出剁塊，碼放盆中，淋汁即可。
提示：
梅子，由果梅樹結果而得，其營養豐富，含有多種有機酸、維生素、鹼性礦物質等，適量進食對人體有很好的保健功效。
以梅子烹鵝是一種相對固定的搭配。因為梅子的酸度能使鵝中的脂肪分解，不會太油膩，而且能令菜餚的食味平衡，醒胃可口。
『叄』 燜鵝怎麼做的
燜鵝做法有很多，下面介紹一款酸菜燜鵝做法：
食材：鵝肉1000克、酸菜500克。
輔料：芹菜150克青、紅辣椒少許。
具體步驟：
1、准備好材料。
『肆』 怎樣炆鵝好吃
第一次創建菜譜，首選的菜當然是從小到大都吃的菜，而且這道菜幾十年來都會在年夜飯上出現。
用料
鵝 半隻
紅腐乳 2塊
鹽 適量（上鍋前嘗試一下味道不夠再放）
醬油 2匙
耗油 1匙
蒜苗 3棵
姜 幾片
柱侯醬 1匙（如果沒有柱候醬可以放黃豆醬或者原油麵豉）
燜鵝的做法
鵝斬塊備用
小貼士
1.鵝肉斬塊前最好汆水，這樣可以去除腥味，而且沒那麼油膩。
2.我煮的鵝是自家養的，養的時間比較長，所以燜煮的時間會長些，如果買的是嫩鵝，燜煮時間可以減短些。
『伍』 酸菜燜鵝的做法
先把鵝炒至金黃色，用桂皮，香葉，八角，生薑，蒜米炒，炒金黃色再放醬油，生抽，老抽，料酒，炒一分鍾再放水煮，大火煮會再用小火熬，最後放酸菜煮10分鍾就可以了
『陸』 順德燜鵝的做法
主要食材准備：鵝1隻（也可以准備半隻），薄荷1小把，姜1塊，大蒜頭1個，豆豉50g，適量的鹽，生抽，料酒。
具體做法步驟：
第一步：准備好的農家鵝處理好後，把它砍成小塊，吃鵝不要買那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的農家散養鵝，那肉質口感才好。
注意事項
翻炒時候可以調中火或小火，因為生抽容易糊鍋，火小一點可以慢慢炒至鵝肉入味，最後加上適量清水，水的量根據你的鵝老嫩來加，一般沒過鵝肉就乎廳可以了，如果鵝比較老，要放多點水，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火燜一個小時。
『柒』 東北家常燜鵝的做法
材料：鵝肉600克、嫩姜120克、紅椒1個、調鹽、雞粉各3克、生抽、老抽、薑片、蒜末、蔥段各少許
將洗凈的紅椒對半切開去籽，再切小塊，把洗好的嫩姜切片，鍋中注入水燒開，放入嫩姜，煮1分鍾，撈出，放入盤中，待用。
『捌』 燜鵝的做法
醬香燜鵝的做法
1.
1、食材准備：
市場上買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃。
2.
2、把切好的鵝肉倒入鍋中炒干水份
3.
3、炒干水份後會有些粘鍋，但不用急著出鍋，繼續翻炒，直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止。
4.
4、將切好的酸筍、香料、辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續翻炒，
5.
5、聞到香味後加醬油、鹽翻炒兩下後倒入啤酒，啤酒能淹沒鵝肉就好（因為我煮的是一整隻鵝，份量大，所以用了三瓶啤酒）
6.
6、放入大蒜苗一起燜煮。
7.
7、中大火燜煮5分鍾後，轉小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個過程大概需要30~50分鍾。
8.
8、燜煮入味後，加蚝油上色增鮮，出鍋擺盤。
『玖』 什麼燜鵝好吃
紅燜老鵝
主料：鵝肉500克
配料：子姜50克、紅辣椒2隻、食用油20克、醬油15克、黃酒50克、鹽小許、蒜頭25克、香油2克、澱粉小許
做法：
將鵝肉洗凈，瀝干水，切塊；
仔姜洗凈去皮，切片；
紅辣椒洗凈，去籽，切成小薄片，待用；
熱鍋，放入食用油燒至八成熱，放下子姜炒香，再放鵝肉煸炒止干水；
加入黃酒，煸炒兩分鍾；
上述兩項工序主要是去除鵝的膻味（廣州人叫蒿味）
放入醬油、鹽炒勻；
放入蒜頭、清水；
加蓋燜20分鍾左右，燜至鵝肉軟；
翻炒幾下後，加入紅辣椒炒勻；
加澱粉勾芡收干，加麻油炒勻上碟即可。
燜鵝是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。把冷水下鍋，飛水後涼水沖凈。鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。不斷翻炒以防糊底，大概15分鍾後，鵝肉已干身,酌量加入鹽、醬油，再翻勻。加入熱水至鵝肉的三分之二處，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右即可收汁出鍋。
法二：
1.首先將鵝冷水下鍋，飛水後涼水沖凈。
2.鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後把蒜、豆豉、鹽、攪碎混合倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。
3.不斷翻炒以防糊底，大概15分鍾後，鵝肉已干身,酌量加入鹽、醬油，再翻勻。
4.加入熱水至鵝肉的三分之二處，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右即可收汁出鍋。
『拾』 客家燜鵝怎麼做
食材明細
鵝一隻
蒜150克
豆豉50克
鹽適量
醬油適量
花生油適量
蒜香口味
燜工藝
一小時耗時
普通難度
客家燜鵝的做法步驟
1
首先將鵝冷水下鍋，
2
飛水後涼水沖裂頃扮凈
3
鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，
4
然後,把蒜,豆豉,鹽,攪乎羨碎混合
5
倒入鍋中與鵝肉一起翻炒
6
不斷翻炒以防糊底,大概15分鍾後,鵝肉已干身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻
7
然後加入肆灶熱水至鵝肉的三分之二處
8
蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右.收汁,出鍋
9
貌不驚人卻讓人齒頰留香,回味無窮的客家燜鵝出場了.