Ⅰ 烤牛肉怎麼做
主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調料：薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉腌漬
烤牛肉其他系列
烤牛肉其他系列(18張)
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
製作工藝
1.香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；
2.牛肉洗凈，晾乾水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；
3.烤肉前10分鍾將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；
4.另將薑汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；
5.將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；
6.烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。
Ⅱ 牛肉怎麼燒烤好吃又嫩
最好是先把牛肉先煮一下，然後直接燒烤就可以了，嗯，這樣才會使裡面的肉絲不要變得太老化。.什麼時候到的家公說了才可以吃個飯的話你們有細菌的。
Ⅲ 如何烤牛肉
平時我們吃烤牛肉的時候，之前需要把牛肉腌制入味，腌制的方法非常的重要，這樣有助於牛肉更好的入味，這樣烤出來的牛肉吃起來更加的香嫩，腌制的時候要放入雞蛋，而且腌制最少要一個半小時，這樣有助於更好的入味，如果是在夏天的時候，要放到冰箱的冷藏室，這樣避免牛肉出現變質。
主料：牛肉1000克、雞蛋2個。
1、准備好生鮮牛肉。將生鮮牛肉切成條，放入拌料的大碗里。
2、准備好配菜一。姜切成大的薄片;辣椒切辣椒;洋蔥切大塊，下入盆中的時候一把拉就散。
3、准備好配菜二。這里應該准備的是兩個雞蛋，由於沒想到肉的量很大一個雞蛋液不夠，所以應該准備兩個雞蛋;蘋果切成薄蘋果片;蒜切蒜片;大蔥切成細長的蔥花。
4、將配菜先平鋪到拌料的盆中，等放入醬料以後，再與生牛肉進行進一步食物混合。
5、倒入調味料。調料添加的順序是，先加乾料，再加濕料，這樣肉吸收的才充分。一面加一面攪拌，加一樣攪拌一樣。
6、用等會要烤肉的筷子攪拌均勻。家裡每次烤肉的時候應該單獨准備一雙專用筷子，生熟食分開夾食用。
7、打入第一個雞蛋，攪拌均勻。需要打入第二個雞蛋的原因是，肉量太多，沒有凍過的新鮮的牛肉非常能吸收水，所以沒等上表面拌完雞蛋液就沒有了，所以需要打入第二個雞蛋。
8、打入第二個雞蛋，繼續攪拌直至均勻。
9、本來應該是放在冰箱或者涼爽處，使牛肉和配菜腌制1小時30分鍾，由於是冬天，室外很冷，我不用放入冰箱，放於室外腌制1小時30分鍾，味道也超好的。而且放在冰箱還容易和其他東西串味，沒地方，費電，放於室外環保節約又巧妙。腌好的肉有點下湯了，吃之前要馬上攪拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。
Ⅳ 烤牛肉怎麼做好吃又嫩
【烤牛肉腌制方法】
材料：牛肉 2斤、洋蔥 1個、雞蛋 1個、色拉油 2-3湯匙、韓式辣醬 2湯匙、
姜粉 1茶匙、黑胡椒粉 1茶匙、孜然粉 2茶匙、白糖 半湯匙、蚝油 1湯匙、
十三香 1茶匙、料酒 1湯匙、紅燒醬油 半湯匙。
做法步驟：
烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
把洋蔥切成絲。
把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：
切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是不不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。
Ⅳ 怎樣做烤牛肉好吃
烤牛肉腌制方法：
用料：牛肉，啤酒，白糖，白鬍椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白鬍椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻後，入冰箱冷藏5小時以上。
5、腌制好後，把牛肉條瀝干水分，擺入烤盤，150度開始烤，進烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鍾。就可以食用了。