用料
主料
鹵牛肉600克
調料
醬油
5克
蔥
10克
姜
10克
料酒
10克
香油
6克
水澱粉
15克
精鹽
3克
白糖
2克
紅扒牛肉的做法
1.熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤內
2.加料酒、精鹽、蔥、姜和白糖
3.再澆上煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鍾取出
4.去掉蔥、姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內
5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸
6.用濕澱粉勾芡，淋芝香油，澆在牛肉上即成
2. 扒牛肉怎麼做好吃，清真扒牛肉的家常做法
扒牛肉的做法
1.將牛肉剁成餡，加入黑胡椒、雞蛋、鹽、紅酒腌制，洋蔥、蒜切末、麵包切碎。
2.將洋蔥和蒜炒一下，放涼後加入牛肉中，麵包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分鍾。
3.坐鍋點火倒油，將牛肉餡製成圓餅煎熟即可，食用時可搭配沙拉醬。
3. 扒牛肉條怎麼煮好吃
食材:牛肉條500克，蔥10克，姜10克，薄荷葉少許。
調料:鹽20克，大料5克，香油3克，水澱粉10克，醬油10克，料酒10克.
步驟1:將買回來的牛肉條放入冷水內泡透，洗凈血水，蔥去皮洗干凈，切段；姜去皮清洗干凈後，切片，薄荷葉清洗干凈備用。
步驟2:鍋置火上，加入適量水燒沸，然後把牛肉條放入沸水鍋中汆燙2分鍾，然後撈出，清洗干凈，瀝干水分備用。
步驟3:凈鍋置火上，然後放入適量清水，再加入清洗干凈的牛肉條、部分蔥段、薑片，開大火燒沸後撇去浮沫，蓋上鍋蓋用小火燜煮2~3小時，煮熟透撈出晾涼。
步驟4:將熟牛肉條凈面朝上整齊地碼入碗中內，加入醬油，鹽，料酒、剩餘蔥段、薑片，還有大料及煮牛肉的原湯，用蒸鍋大火蒸20分鍾取出，去掉大料、蔥段、薑片，瀝出湯汁，將牛肉扣入平盤內。
步驟5:將蒸牛肉的湯倒入鍋內，加入醬油燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，然後澆在牛肉上，最後薄荷葉點綴即可食用。
4. 扒牛肉的家常做法
扒牛肉條吵高的家常做法如下：
1、准備主料：牛肉400克。輔料：芥藍6條、胡蘿卜1根。
2、將整塊牛肉放進鍋，然後放白芷、沙姜、香葉、砂仁、桂升頌尺皮、陳皮。放塊狀胡蘿卜和黃酒。
3、放入蔥姜後開煮，撇去血沫，同時保證水沒過牛肉，蓋蓋子小火煮40分鍾到1小時（用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣後20-25分鍾煮至八分爛即可）。
4、煮好後撈出來晾涼，然後切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，將大料放櫻鉛進碗里，然後把煮牛肉的原湯倒入碗中（最好是浸過），最後放一點醬油和鹽。
5、上鍋蒸20分鍾，把湯倒進鍋里勾芡，然後把肉片碼盤里，兩邊圍青菜，澆汁，香噴噴的菜就出鍋了
5. 扒牛肉的做法最正宗的做法
扒牛肉條
類別：清真菜補虛養身食譜氣血雙補食譜水腫食譜骨質疏鬆食譜
工藝:扒 口味:咸鮮味 食用:中餐、晚餐
〖主料〗牛肉（瘦）200克桐尺
〖調料〗香油75g，料酒10g，醬油30g，味精2g，玉米澱粉30g，大蔥10g，姜10g，白皮大蒜10g，八角5g，
〖做法〗將牛肉選好切成10厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；
2.蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用；
3.生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；
4.加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透；
5.再移旺火，調入襲輪氏糖色、味精，邊晃動邊淋入水澱粉勾成濃汁；
6.淋入拍散香油，將肉條顛翻過來，裝盤即成。
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