A. 腌大頭菜怎麼吃好吃
腌大頭菜可以炒著吃就非常的好吃的，腌制的大頭菜炒肉吃或者涼拌吃都可以的，我比較喜歡恩吃法就是炒肉吃了，放幾個干辣椒和肉一起炒特別的好吃，特別的下飯。
B. 腌大頭菜怎麼做好吃
腌制大頭菜的做法步驟
1前期准備：生大頭菜10斤前期准備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。
2後期准備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。
3將大頭菜洗干凈後，晾曬幾天，干度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然後，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在裡面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。
4把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。
5把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！
6斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！
7接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。
8均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多餘的辣椒粉。
9把大頭菜合並起來，接著拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜壇！秀一下~呼呼~~
10把全部撒上辣椒面的大頭菜，合並好後依次裝進泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器裡面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料裡面，這樣對食物的質量不好~大家懂得~
11接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好後，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。
12再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶著厚棉手套進行。
13全部工序都完成後，在倒扣的泡菜壇的蓋子里裝上適量的清水，把壇子倒扣在蓋子上。就著這樣想吃的時候就取出來吃吧~放上1、2年都不成問題的喲！呼呼~~
小竅門
1、覺得倒扣的泡菜壇麻煩，可以直接放進可以密封的玻璃容器中。
2、不喜歡吃辣椒的話，可以不用後面的步驟，直接前面的四個步驟就可以，密封放置了。
3、腌制好的大頭菜，拿來煮湯、或者爆炒香腸臘肉的時候加一點進去，味道也相當不錯喲~
4、或者做成各種餡兒的配料都相當美味滴呢~呼呼~~
C. 如何爆炒大頭菜
大頭菜質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，脆嫩爽口，富含人體所需的蛋白質、胡蘿卜素等物質。常用於佐餐、炒菜和做湯。
【炒大頭菜】
一、准備材料
腌制大頭菜、大蒜、干辣椒、生抽、醋、味精等適量
二、方法步驟
1、將大頭菜泡水一晚，第二天清洗干凈後切絲備用。
2、熱鍋下油，加入蒜、辣椒翻炒，炒出香味後加入大頭菜爆炒。
3、加入醬油、水一起炒，讓大頭菜充分吸汁。（不要炒干）
4、最後加醋，關火加味精，盛盤。
三、一點說明
加水是為了希望吃的時候還有些湯汁，而且還能減淡醬油的鹹味。
D. 腌制過的大頭菜的做法大全集
大頭菜炒肉絲
材料
豬瘦肉、尖椒、腌大頭菜、醬油、味精、蔥、植物油、十三香。
做法
1、將豬瘦肉洗凈切絲，尖椒洗凈切絲，蔥切小段備用。
2、大頭菜切片，用清水反復浸泡去除鹹味，洗凈切成細絲。
3、炒鍋入油，放入蔥段炸香，倒入豬肉絲翻炒，將豬肉絲炒至變色段生。
4、放入大頭菜絲和辣椒絲，繼續翻炒裝盤即可。
火爆大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蚝油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最後少加點蚝油。
E. 腌制大頭菜怎麼做好吃
用料
大頭菜 一個
小辣椒 2個
蒜瓣 3-4個
醬油 按個人喜好酌情加
醋 按個人喜好酌情加
腌制大頭菜的做法
先把大頭菜去皮，記得筋的部分一定要去干凈哦～這樣後面吃起來口感才好～
小貼士
在夾大頭菜要另外用一雙筷子。這樣不會導致醬汁變質。
也不要加麻油哦。不知道是不是加了麻油的原因，有一次，第二天下午，就壞了。
F. 腌制的大頭萊怎麼做好吃
大頭菜是我們最愛吃的鹹菜，同韓國的腌制大白菜樣基本每頓飯都要必備的菜餚。好吃做起來簡單下飯菜。
用料
主料大頭菜1個 鹽20克 糖20克
輔料花椒油1勺麻油1勺亞麻油1勺花椒粉1勺干辣椒粉2勺
腌制大頭菜的做法
1.大頭菜先洗干凈
2. 先切成薄片在切成絲 第一天用鹽20克腌制拌勻 第二天把鹽水擠掉擠干 然後放糖20克在腌制拌勻一天
3. 第二天把花椒油 亞麻油 麻油 辣椒面 花椒面備好
4. 腌制出來水一定要擠干 先放辣椒面花椒面在放花椒油 亞麻油 麻油拌勻就可以用了 喜歡吃味道重點的可以放點味精
5. 裝盤撒點小蔥更香
6. 多的可以裝在玻璃瓶可以吃一周都沒有問題，如果是熱天可以放冰箱保鮮層想吃多久都可以 所以可以一次多做些
烹飪技巧
做腌制大頭菜是一定把腌制的水擠干點拌勻才好吃 大頭菜腌制整個過程都要蓋上蓋子不透風 這樣大頭菜的顏色才不會出現藍色
G. 腌的大頭菜怎麼做好吃
1.大頭菜切兩半然後再切兩半。
2.蒜、姜和辣椒切好。
3.熱油，放入花椒炒香。
4.放入姜炒香。
5.加入辣椒和蒜。
6.倒入醬油和醋，加少許煮熟。
7.等涼了之後放入大頭菜。
8.之後要蓋保鮮膜，然後一周後翻一翻，大約兩周就可以吃了。