⑴ 糖醋地螺怎麼腌制方法
用料
地螺 500克
米醋 適量，裝罐彎衡後要沒過地螺
白糖 適量
花椒 適量
鹽 適量
腌酸甜地螺的做法
1.地螺洗好放在盆里撒一點鹽讓地螺出水，出水的過程中多動盆幾次。
2.出水之後的地螺裝春臘瓶，倒米醋沒過地螺。
3.根據自己喜歡的甜度加糖，你家的瓶子估計一瓶四勺糖左右吧
4.幾天之後糖扒鬧滑融化之後嘗嘗湯汁再根據情況加糖或者醋。
小貼士
鹽要過一兩個小時才能把地螺的水殺出去，裝罐過程不要太著急。
⑵ 地環菜怎麼腌制
相信許多人都比較少聽說過地環，地環是一種野生中葯，也是一種可食用的根莖類菜品。地環性寒無毒，對於身體健康有許多的好處，食用具有補虛安中、消除體內積熱的好處。地環味甜，口感非常的脆嫩，一般在朝鮮地區最常見的吃法就是用來腌製成美味的醬菜。由於許多人對於地環不是非常的了解，所以不了解它的腌制方法。下面給大家詳細說說地環的腌制過程吧。
所需材料
新鮮地環20斤、食鹽1斤、食醋5斤、白糖5斤。（比例可以根據自己的喜好加減）
做法步驟
1、首先把買回來的地環剝去外皮清洗干凈，接著放進清水裡浸泡五小時，把外皮的泥沙浸泡干凈為止，五小時後取出控干水分。
2、清洗好一個腌菜缸，然後在缸底下鋪一層鹽，放入一層地環，然後再一層鹽，如此反復放。注意只需要裝八分滿就可以了。然後密封好蓋子。每天最好都要翻缸一次。
3、腌制4-5天的時間左右後取出，清洗干凈，切成長條狀，控干水分備用。
4、把醋、糖一起放入鍋內加入適量的清水，燒開調成醬汁，然後關火自然的降溫冷卻。
5、接著把已經處理好的地環再次的放入腌鹹菜的容器內，倒入以後冷卻下來的醬汁，然後用無油的筷子攪拌均勻，再次密封起來，再過個3-5天即可取吃食用了。
地環需要腌制多長時間？
地環的腌制，從購買材料、清洗、浸泡、腌制、食用，大概需要花費的時間是在8-12天左右。如果是入缸浸泡以後，那麼只需要3-5天的時間即可開封食用。因為地環質地比較硬脆，所以如果想要更加入味的話，那麼可以腌制長一些的時間，風味更佳。
腌制地環，怎麼樣去皮？
腌制地環的時候，可以去皮，也可以不用去皮，如果你怕不幹凈的話，那麼可以用小刀將上面的皮刮干凈。不去皮的話，那麼可以直接將地環外表泥沙沖洗干凈以後，放入清水裡加鹽浸泡幾小時，然後再進行腌制即可。
地環的功效作用
地環是一味野生中葯，也是可食用的根莖類食品。其性味、甘平；可疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、強身的功效；也可治療感冒發熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症。地上部莖葉還有治療風濕性關節炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。
⑶ 糖醋地鈴怎麼腌
你說的是不是糖醋地梨。地螺絲菜，又叫地螺絲菜，地溜子......最喜歡地梨兒這個名字。
材料：地螺絲菜、冰糖、醋、醬油
准備工作：
清洗地螺絲，沖洗幾遍後，用頃敏清水浸泡地螺絲，再用軟毛牙刷仔仔細細的把每個地螺絲清刷干凈。這個過程很長也很費時費力。清洗時最好邊用水沖便用牙刷刷出折縫里的細土。
做法：
1、取洗凈晾乾的容器，放入醋和醬油，醋的量要比醬油多，再放入適量的冰糖，攪至融化，再嘗嘗味道，如果喜歡甜一點再加冰糖。
2、調好糖醋汁後，放入地螺絲。
3、用保鮮膜巧孝封號孝乎稿瓶口蓋上蓋子。每天打開攪一攪。
4、一般3天後就已經入味可以食用了。
提示：
1、腌制地梨兒最重要的就是清洗。
2、腌制過程簡單，注意在裝瓶的時候別裝的太多太擠， 這樣入味快。
3、腌制時一定要用冰糖不要用白糖，據專業人士說冰糖腌制出的地梨兒脆生生的。
⑷ 如何腌制地環
用料 ：地環1000克 、鹽400克 、生抽500克、蚝油100克 、花椒大料辣椒片適量 、食用油少許
腌地環的做法 ：
1、將地環洗凈晾乾
⑸ 地螺絲菜能拿白醋腌嗎
可以的。
泡椒地螺絲
材料：地螺絲菜、冰糖、鹽、紅椒、薑片、小米泡椒、白醋
准備工作：清洗地螺絲，沖洗幾遍後，用清水浸泡地螺絲，再用軟毛牙刷仔仔細細的把每個地螺絲清刷干凈。這個過程很長也很費時費力。清洗時最好邊用水沖便用牙刷刷出折縫里的細土。
做法：
1、取洗凈晾乾的容器，將適謹答量的冰糖、鹽、紅椒、薑片、小米泡椒、白醋放入，到容器的一半。
2、再放入洗凈晾過的地螺絲。別放太多，直到水滿至瓶口，即可。用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子，每天都打開來用干凈的筷子攪一攪。
3、一般3天就可以入味衡盯，5天後味道就可以了。
提示：
1、腌制地螺絲最重要的就是清洗。
2、腌制過程簡單，注意在裝瓶的時候別裝的太多太擠，這咐晌和樣入味快。
3、腌制時一定要用冰糖不要用白糖，據專業人士說冰糖腌制出的地螺絲脆生生的。
⑹ 螺絲菜怎樣腌制
螺絲菜反復沖洗，徹底洗凈，瀝干水分，放入干凈的容器里，倒入適量的醋，加入小辣椒調味，密封保存15天以上，螺絲菜就腌制好了，具體方法如下：
食材：螺絲菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食鹽:5克，小辣椒：適量。
1、螺絲菜表面的沙土比較多，先用清水沖洗幾遍。把沙土大致沖洗干凈以後，放在水裡，浸泡3-4個小時，在水裡泡一泡沙土更容易洗下來。
注意事項：
1、螺絲菜清洗干凈，避免吃的時候吃到沙土。
2、螺絲菜晾乾水分，再放到容器里浸泡，水分多會稀釋糖醋，影響保存時間。
3、密封放置時間長一些，味道更入味。
⑺ 泥螺怎麼腌制才好吃
泥螺好吃又簡單的腌製做法：
准備材料：泥螺500g、鹽水適量、茴香少量、桂皮適量、薑片適量。
1、選一些體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為主要原料，清洗干凈。
⑻ 田螺正宗腌制方法 田螺正宗腌製做法
1、材料：田螺400克，肉返凳末100克，鹽5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜絲適量，紫蘇葉3-4張，假蔞漏嘩旅葉（可選）1-2張，酸筍（可選）50克，泡椒3-4個。
2、將養好的螺獅放入鍋內，煮五分鍾。
3、等涼後，用牙簽將螺肉從螺殼內小心的取出，去掉累腸，留螺肉蘆基。
4、螺肉剁碎，與肉末一起加配料A混合，腌制半小時。
5、在腌好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎，拌勻。
6、將餡料釀回到螺殼里，使勁地塞滿吧，去了螺腸的螺殼有很大的空間。
7、取一個深口碗，將釀好的螺獅放進去，倒入高湯，上面鋪一層酸筍。
8、再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯里。
9、蒸鍋燒開，將螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鍾。
⑼ 糖醋地環的腌制方法
1.備料剝皮地環100kg、食鹽10kg、食醋53.3kg、白糖16.7kg。2.漂洗把剝地環用清水漂洗浸泡4h～6h,除去泥沙雜質,然後瀝干水分。3.腌漬按地環總量的10%用鹽,先在缸底鋪層鹽,然後1層地環撒1層鹽,裝好壓實,裝做罩正到缸八成滿為止,最上層再撒1層鹽,蓋好缸蓋。4.倒缸腌漬時,12h倒缸1次 1地環洗凈切條，切塊，最好都帶上皮，
2，用鹽腌制2--3小時。（出水為准）
3，用水沖洗。瀝干
4，裝放瓶中，放糖，鹽，醋，然後放冰箱中一二天後就可吃了。蘿卜頭15千克 乳瓜20千克 菜瓜8千克 紅絲5千克 芥頭純悔10千克 姜、萵苣各5千克 地環3千克 食鹽9千克 甜面醬70千克
製作方法：
1.將蘿卜頭洗凈去掉須根,然後切成無塊塊有皮的三角形.
2.將乳瓜洗凈去籽,切成小圓片.
3.將菜瓜洗凈切成小方丁.
4.將芥頭去須根洗凈切成小片.
5.將萵苣去根葉悶老洗凈,切成小圓片.
6.將上述切好的菜放入食鹽水中腌制,每天翻動一次,6天後撈出瀝干水分.
7.將姜切成小片.
8.將淹好的菜同薑片,紅絲摻拌均勻裝入布袋中,扎口放入甜面醬中每天打耙一次,10天左右即成.
⑽ 地螺絲菜的腌制方法 怎樣腌制地螺絲菜
1、螺絲菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食鹽:5克，小辣椒：適量。
2、螺絲菜表面的沙土比較多，先用清水沖洗幾遍。把沙土大致沖洗干凈以後，放在水裡，爛桐返浸泡3-4個小時，在水裡泡一泡沙土更容易洗下來。
3、浸泡好以後，用小刷子刷掉輪銀螺絲菜縫隙里的沙土，然後再徹底沖洗干凈。瀝干水分。
4、晾乾水分的螺絲菜，放入干凈的容器里，倒醋，醋和螺絲菜大致齊平就可以了。放幾個小辣椒，增加一點點辣味。放白糖、鹽，喜歡偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜歡偏酸一些的可以多飢飢加一點醋。
5、蓋上蓋子，密封放置15天左右，就腌好了。