⑴ 怎麼做肉夾饃的肉 肉夾饃的肉怎麼做好吃
1、做肉夾饃裡面的肉是豬肉加各種調料燉的，是燉的肉，燉的時間長，非常入味，入口爽滑香。
2、准備花椒、大料、肉桂、山楂、陳皮，包入一個棉布包里，再准備蔥姜蒜切段，一起放入電壓力鍋里。
3、選擇五花豬肉，再切成小塊，切好後放入電壓力鍋里，倒入醬油，把豬肉用醬油腌制十分鍾。
4、在電壓力鍋里添水，這時電壓力鍋里調料和肉和水一起燉，水不用添太多。把電壓力鍋按鍵到燉煮鍵。燉煮好以後多燜燜再開蓋。
5、當然如果有砂鍋的話，也可以把五花豬肉和我上述所說的調料一起放入砂鍋里燉煮，味道可能更好。當然也可以用鐵鍋，燉的時間越長越入味，肥而不膩，香而爽滑。
6、把燉煮好的五花豬肉直接用勺子舀適量加入烤好的肉夾饃的饃皮里即可。
⑵ 豬肉夾饃的做法，豬肉夾饃怎麼做好吃，豬肉夾饃
豬肉夾饃的做法
主料
五花肉
500g
低筋麵粉
300g
輔料
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
酵母
適量
小蔥
適量
尖椒
適量
蚝油
適量
步驟
1.麵粉和酵母，混合。加溫水和成面團。
2.放到鍋中蓋蓋自然發酵。
3.豬肉用水泡1小時左右。
4.鍋悶晌中燒水，放泡好的肉焯水。焯好水的五花肉洗凈。
5.平底鍋不放友凱油，下豬肉小火把油煎出來一些。
6.兩面都煎一煎，放少量白糖，讓豬肉掛色。
7.電壓力鍋里放2勺老抽，1勺生抽，燒開，五花肉加進去，加足量的鹽，蓋蓋子煲1小時。
8.待面團醒發後揉光，揪成螞告鋒等份的小劑子，用手掌摁扁
9.小劑子搓成橢圓，擀成長條。
10.捲起來，收口收在一端.
11.擀成小餅。
12.兩面變色就可以了。
13.做好的饃放到平底鍋里，不放油，小火烙一下。
14.蔥切碎。
15.尖椒切碎。
16.肉鹵好了。
17.盛出來切碎，夾在肉里就可以開吃了。
⑶ 肉末肉夾饃怎麼做肉夾饃製作教程
1、先將豬肉洗凈切成大塊用冷水浸泡30分鍾去血水，大蔥切段，生薑切片。
2、准備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。干紅椒先用水洗凈。
3、炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入鹵料包里備用。
4、鍋內剩下的油，放入大蔥段，薑片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收干，表面微黃色，加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。
5、加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開後轉小火加蓋燜制。
6、燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續加蓋用小火燜制60分鍾。
7、一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁里過夜，第二天再加熱來吃。
8、接下來做饃將酵母粉放入冷水中浸泡5分鍾至完全溶化，冬季用溫水。
9、將麵粉及泡打粉在盆內混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻。
10、將面團放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫30度發酵50-60分鍾。
11、將面團再度反復搓揉，直至面團表面變的非常光滑。將面團搓成長條狀。
12、由上向下捲成柱狀，再將圓柱形用手掌按扁。
13、平底鍋燒熱，放入圓餅轉小火，加上鍋蓋燜2分鍾。
14、反面繼續加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鍾後，再開蓋烙1分鍾即可。
15、將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎。
16、將肉碎及香菜碎放入碗內，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內餡。
17、再填入肉餡即可。
⑷ 肉夾饃製作方法
肉夾饃的製作，主要分兩個部分，鹵肉和餅，做好的肉夾饃，饃外酥里嫩，再夾上煨好的色澤紅潤、氣味芬芳、糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的臘汁肉，咬一口，絕對是肥而不膩，肉汁橫流，回味無窮。那麼我們就來開始製作吧~！
原料：豬肉1斤肥瘦3:7 料酒10g 老抽適量 生抽10g 鹽5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果
1.蔥切段姜切片，香料清洗干凈備用。豬肉切塊冷水下鍋焯水，過程中把浮沫撇凈，血水焯干凈後撈出用冷水洗凈備用.
2. 鍋中燒少許的油，把糖炒成糖色，下入豬肉，放入蔥、姜炒香，放料酒，加入水燒開，再加入老抽、生抽調味，再加入香料。小火慢燉至熟透，肉熟了之後在放鹽。
3. 在燉肉的時候，准備作白饃。准備麵粉500克,溫水約280克，酵母3克，與麵粉調和。揉成光滑的面團，觀察干稀狀態，適量增減麵粉和水，醒發半個小時。
4.面團分成約60克一個的小劑子,把每一個揉好，擀成牛舌狀。按扁，再次擀麵，成圓餅狀。飭15分鍾。
5.平底鍋中放適量的油，放入餅，烙至兩面金黃即可，將烙好的餅從中間剖開但不要剖斷。
6.接著把剁鹵好的豬肉剁碎，塞到餅中再加上一點鹵肉汁，就可以開始享受美味了哦~！
⑸ 肉夾饃如何做好吃
肉夾饃的做法教程：
1、前肩肉切大塊泡水;
2、啤酒、綿白糖、蔥段、姜塊、料包、冰糖;
3、醬好的肉冷藏、撇油，隨吃隨取;
4、和面、擀成長條、捲起來;
5、面卷摞起來、按扁、擀成餅;
6、碗狀烙一面、盤狀烙一面、放入烤盤;
7、上下火190度烤10分鍾，取出冷卻到室溫，收起;
8、吃多少取多少肉，淋上老湯，微波爐加熱;
9、取適量尖椒和香菜切碎;
10、熱一下饃，將切碎的醬肉和尖椒等夾入饃中。這道好吃的肉夾饃就做好了。
肉夾饃的做法小技巧:
1、正宗的肉夾饃是不加辣椒和香菜的，只是肉和湯汁。
2、白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發面這樣外面酥裡面軟而且有筋性;
3、和面的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼面的香氣，非常的好吃;和面的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬;
4、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味;
5、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟;
6、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看;
7、和面最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為准，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵;發面的時候為了省時間可以將蒸鍋里放水燒熱關火放上蒸簾，然後將面團放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。
⑹ 肉加饃裡面的肉怎麼做好吃
主料：豬肉適量、陳皮適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、花椒適量、白芷適量、山楂適量。
輔料：薑末適量、醬油適量、料酒適量、溫水適量、鹽適量、大蒜適量、干辣椒適量、薑片適量。
步驟：
1、將准備好的大料放入溫水中。浸泡半小時。
⑺ 肉夾饃的做法
肉夾饃是一種極其容易製作的民間小食，它鮮香美味，吸引了眾多的人。我們在食用肉夾饃的時候，不能想太多，否則會食不下咽。現在的食品安全問題這么嚴重，如果我們十分喜愛的話，不如在家嘗試自己製作。做出來的食物最起碼吃得放心、吃得安心。下面讓告訴大家如何製作肉夾饃。
肉夾饃的由來
據史料記載，臘汁肉起源於戰國，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。我們在吃肉夾饃的時候想到它的悠久歷史是不是覺得更好吃了呢?
肉夾饃的營養價值
肉夾饃，顧名思義我們可以知道這是肉和面餅的組合。食用肉夾饃可以同時補充肉類和麵粉。豬肉的價格低廉，是人們最主要的攝取肉類的途徑。而麵粉則是人們獲取能量的主要來源。一個小小的肉夾饃就可以幫助人體補充兩大類必須營養。但是每天都吃肉夾饃對身體沒有好處的。如果每天都吃一種餡料的肉夾饃可能就會對身體產生一些不好的影響。不可以保證身體的營養均衡。但是如果每天都吃肉夾饃並且不補充其他食物，很顯然，人就會缺少蔬菜的攝入。這對身體就會產生不良的影響。
肉夾饃的功效與作用
我們在食用這道中華傳統美食的時候要注意到，肉夾饃是不可多得的勞動人民的美食智慧的結晶。我們在食用它的時候要明白這道菜不僅僅可以裹腹，還具有許多很好的功效。雖然它的營養價值極高，但是也不可以多吃。多吃會對身體產生不好的影響，而且長期食用同一種食物容易造成對這種食物的厭倦，也有可能造成營養不良。我們在使用的時候千萬不能圖一時之快，肆意地多吃，這不僅對我們的身體不好，對長遠的發展也並無益處。
肉夾饃的做法
在製作肉夾饃的時候，豬肉以及面餅的製作方法大同小異，主要是調味的手法有許多種。這主要是根據當地的口味，也就是祖輩傳下來的調味手法以及個人的口味加以變化的。我們不用拘泥於正宗的做法，自己覺得好就可以了。
肉夾饃怎麼做好吃
1、做肉夾饃的饃要用半發面，最好不要用發面，發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀;
2、用鹼水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香;
3、熱鍋放餅坯，小火慢烙。烙餅的時候，要使用平底鍋。可以在平底鍋的鍋底略抹一層油，將餅擺到鍋底，煎制好了之後，可以放到盤子里。
肉夾饃里可以放什麼
肉夾饃里可以放的東西很多，主要是依據個人口味添加的。街邊賣的肉夾饃最常放的是豆製品。而且如果不喜歡吃豬肉的話，肉夾饃里可以放火腿，也可以只放豆製品。人們也經常在肉夾饃里放雞蛋。
肉夾饃的配方
肉夾饃是一種歷史悠久的中華傳統美食，遍布全國人民的餐桌，相信大家在日常生活中都少不了食用肉夾饃，畢竟它營養美味又健康。那麼肉夾饃的具體做法是什麼呢?我們怎麼能把肉夾饃做得營養美味又健康呢?這個不是一蹴而就的，需要我們一步步地努力學習製作肉夾饃的方法。肉夾饃的餡料可以是臘汁肉。在製作肉夾饃的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作只有臘汁肉的肉夾饃。如果是追求營養均衡，還可以在肉夾饃里放置豆製品、火腿、雞蛋等等，還可以放一些香菜。
肉夾饃的餅子如何做
肉夾饃的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，製作臘汁肉;第三，烤制面餅。下面逐步給大家介紹。
第一步，首先，把面和好，用鹼水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香。在溫暖的地方發酵，要用半發面，最好不要用發面，因此面團不用全發酵。因為發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。
第二步，製作臘汁肉。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。這個步驟可以隨意發揮，可以在臘汁肉里放一點調味料，例如桂皮等等。
第三步，烤制面餅。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，烤製成面餅。
肉夾饃的熱量
1個肉夾饃(200.0克)含有熱量455大卡。如果處在減肥期間則不建議食用它。因為肉夾饃的脂肪含量豐富，是減肥的天敵。減肥期間應該多食用高蛋白、高纖維素的食物，不應該食用脂肪含量高的食物。而且，在減肥期間主要還是管住嘴，邁開腿。運動減肥是最可靠的減肥方式。如果是依靠節食的手段來減肥的話，減肥後期的反彈會很厲害，而且節食減肥對身體也有不利影響。總而言之，雖然它的熱量不高，可以平常食用，但是不可以在減肥期間食用。
我們在食用這道中華傳統美食的時候要注意到，我們吃得不僅僅是食物還是我們歷史文明的見證。肉夾饃是傳統的早餐，在食用的時候可以配上一些稀粥，最好可以吃一些菜，不要多吃，防止對身體有不利影響。
⑻ 如何做肉夾饃
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和面，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。
2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。