㈠ 教你10種家常版鍋貼的做法，做出來金黃酥脆，味道鮮美好吃太香了
食材：
雞胸肉一塊
脫水玉米一把
餃子皮10張
蔥花芝麻適量
做法：
1准備食材，雞胸肉剁成泥加入玉米攪拌均勻 2勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 少許胡椒粉 1勺澱粉攪拌均勻備用
2餃子皮放入餡料對折捏好兩邊開口，全部做好，平底鍋刷油放入餃子煎至底部金黃 小半碗水蓋上鍋小火燜熟收汁起鍋撒上芝麻和蔥花即可
食材：餛飩皮、包菜一小顆、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蝦皮、蔥花少許。
做法：
1准備好食材，胡蘿卜切絲，包菜切絲撒點鹽腌幾分鍾出水後擠干水分。起鍋燒油炒熟雞蛋，炒好後盛出，胡 包菜 雞蛋 蝦皮 少許蔥花放在一個大碗里，碗中倒入一勺生抽 一勺蚝油 一勺香油 少許雞精拌勻。
2取一張餛飩皮，中間放上三鮮餡，兩邊沾點水捏在一起，一個鍋貼就包好了。將包好的鍋貼放入刷好一層油的平底鍋中，小火煎至底部焦黃時倒入兩勺清水，蓋上鍋蓋悶煮至表皮變成透明即可關火盛出
食材：
餃子皮12張、豬肉末200克、雞蛋1個、蝦仁12個、蔥、黑芝麻、姜
調料：
1勺生抽、1勺蚝油、1小勺十三香、1勺香油、1小勺胡椒粉、1小勺鹽、1勺料酒、1勺澱粉
做法：
1豬肉末 蔥花 薑末 生抽 蚝油 十三香 香油 雞蛋用筷子攪勻
2蝦去殼去蝦線留尾部，加鹽 胡椒粉 料酒 澱粉，抓勻腌制10分鍾
3餃子皮放上肉餡，再放上一個蝦，中間捏緊
4料理鍋加熱倒油，放入鍋貼小火煎至底部金黃，倒入半碗水，蓋上蓋子燜熟直至沒有水分，撒蔥花芝麻即可
食材：
大蝦、胡蘿卜、玉米、香菇、肉末
做法：
1蝦仁去殼留尾部，再開背+黑胡椒+料酒腌制一會去腥。
2胡蘿卜+玉米+香菇+肉末裝入碗中，加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖+1勺香油+1小勺胡椒粉+1小勺鹽+1勺料酒+1勺澱粉攪拌上勁。
3雲吞皮放上蝦，再放上肉餡，中間捏緊。
4鍋中加熱倒油+鍋貼小火煎至底部金黃，倒入半碗水，蓋上蓋子燜熟直至沒有水分，撒蔥花即可
材料
餛飩皮，糯米，豬肉末，蔥花，豆乾，香菇，榨菜，冷凍什錦菜（配菜隨便放哦，按照個人喜歡）
做法
1糯米提前浸泡2-4小時，放入電飯煲，加入半指節的清水，做熟成糯米飯備用
2起鍋熱油肉末炒變色，放蔥花炒香，加入香菇、豆乾、榨菜翻炒幾下，放入什錦菜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，適量五香粉、胡椒粉，少許鹽雞精炒勻，放入糯米飯炒勻盛出
3餛飩皮放糯米餡，邊緣抹水捏起來，鍋里刷油，放入鍋貼小火煎到底部金黃，倒入小半碗水，加蓋小火燜至沒有水份，出鍋開吃啦 也可以直接蒸熟
食材清單
雞胸肉1塊、韓式泡菜半碗、餃子皮
1雞胸肉剁碎、泡菜切碎，放蔥花 半勺料酒 1勺生抽 加1勺蚝油 少許鹽 少許雞精黑胡椒攪拌均勻
2餃子皮中間放上肉餡，中間捏緊
3鍋中油熱，放入鍋貼小火慢煎底部金黃；倒入清水剛好在餃子的一半處，加蓋中小火燜5分鍾，撒蔥花和黑芝麻就可以出鍋啦
准備食材:
雞胸肉一塊，胡蘿卜一小段，香蔥一根，生薑一塊，雞蛋一個，餛飩皮適量。
做法:
1准備食材，雞胸肉剁碎，生薑，胡蘿卜剁碎。
2放香蔥，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，兩勺小麻油或者橄欖油，一勺澱粉，適量的胡椒粉雞精，打入一個雞蛋，沿一個方向攪拌起勁。
3取兩張餛飩皮，放入肉餡，第一張對折包好，再包第二張。
4鍋中放油，放入鍋貼，用最小的火，煎至兩面金黃。
材料：雞肉，玉米，胡蘿卜，餃子皮
做法：
1. 將玉米，雞肉泥和胡蘿卜碎拌勻，加生抽，料酒，鹽，蚝油，白鬍椒，攪一攪。
2. 將餡包入餃子皮，對折捏緊就可以，兩頭不用封口。
3. 不粘鍋刷薄油，鍋貼擺整齊，小火煎到底部金黃色，加半碗水抹過底部，蓋上鍋蓋，小火悶一會兒，最後開蓋將水份收干。
4. 撒上黑芝麻和香蔥碎
准備食材
大蝦10隻 豬肉200g 蔥姜
做法
1豬肉糜中加入蔥姜沫，然後加入1勺料酒 1勺蚝油 2勺生抽 1勺老抽 2勺香油（芝麻油） 適量五香粉，順時針攪拌上勁
2大蝦去殼（盡量保留大蝦尾巴），加料酒和一點點鹽腌制10分鍾
3餃子皮抹上肉餡，放上蝦仁，捏起來，不封頭尾
4鍋里倒一點油，放上鍋貼去煎到底部金黃，淋入小半碗水（約150ml）加上鍋蓋小火燜3 5分鍾，臨出鍋撒上芝麻蔥花
食材：雲吞皮/餛飩皮 | 豬裡脊肉肉糜 | 西葫蘆 | 蝦皮 | 白蘑菇 | 香油 | 澱粉 | 鹽（12m以下不加鹽）
做法：
1.豬裡脊肉用攪拌機打成肉糜備用。
2.西葫蘆去皮切小丁，白蘑菇去梗洗凈切小丁備用。
3.將豬肉糜、西葫蘆、白蘑菇和蝦皮混合攪拌均勻，加澱粉、一點點水、一點點香油和一點點鹽（一歲以下不加鹽）攪拌至水全部進入肉餡里。‼ 這樣加水和澱粉，澱粉鎖住水份，肉餡會比較水潤嫩滑，更好吃哦。
4.肉餡放在雲吞皮中間，將雲吞皮兩邊疊起來包住肉餡。平底鍋薄薄刷一層油，放入鍋貼，小火煎30秒，倒入開水，不用太多，蓋上蓋子邊燜邊煎。這樣煎的好處是一定熟的，煎出來的皮不會硬哦。
5.出鍋放涼就可以吃啦！
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㈡ 鍋貼是簡單的家常菜，鍋貼有什麼好吃的做法
一、西葫蘆鍋貼
食物：西葫蘆1個、生雞蛋2個、餃子皮500克、鹽適量、芝麻油適量
作法：
1.西葫蘆擦成絲，放少量鹽殺出水，瀝干水分預留
2.生雞蛋放少量鹽炒過
3.把豆角和生雞蛋拌和在一起，放鹽芝麻油等佐料拌成餃子餡兒
4.用准備好的餃子皮包成一個個的鍋貼
5.在鍋中中小火煎2分鍾放水蓋蓋子文火悶5分鍾，起鍋
4.倒進適量冷水，以未過水餃一半，不必從電餅鐺內外溢為宜
5.蓋緊外蓋，挑選程序流程「煎鍋貼」，8分鍾後，水餃就可以煎好了
6.打開表蓋撒上小量黑芝麻粉就可以起鍋啦
㈢ 如何在家裡做出美味的鍋貼
鍋貼是一種傳統風味小吃，從外觀上來說有南北之分，北方的鍋貼往往是兩邊開口的長條形，南方的鍋貼則是跟煎餃差不多的月牙形。下面我來告訴大家鍋貼的做法，學會了可以在家自己做。
鍋貼特點：底部金黃焦香、表皮柔軟潔白、餡料鮮香多汁、口感脆嫩適口。溫馨提示；1、合面時面團要適當的軟一些，冬季使用溫水，夏季使用涼水即可。
2、韭黃沒有也可不放，如放韭黃不超過肉餡的一半即可，多了容易出湯
3、煎的時候，總體用五六分鍾即可，中間噴兩次清水為好，這樣可保持底部酥脆上部軟嫩，會比較好吃。還可用澱粉水噴灑，使之鏈接整齊底部會更加焦脆，一般店裡只噴灑清水，兩者均可。
4、如喜歡捏成餃子狀也可以，那就是慈禧太後的剩餃子改良的，呵呵！好處是，不容易弄臟煎鍋，可保持煎鍋比較干凈。
㈣ 鍋貼要怎麼做香脆又好吃完整教學
鍋貼要怎麼做香脆又好吃？完整教學
食材
麵粉 200g
豬瘦肉 200g
大蔥 10g
生薑 5g
花椒面 2g
食用油 10ml
食用鹽 5g
方法/步驟
麵粉200g，用適量的溫水和成面團，用涼水和面吃起來比較硬。面團盡量柔軟一些，像烙餅的面就可以。
㈤ 鍋貼怎麼做好吃
鍋貼是一種比較常見的麵食，也是一種口感酥脆的食物。在製作鍋貼的時候，是需要經過製作餡料這一步驟的，而餡料如果做的好吃的話，那麼鍋貼也自然就會比較好吃了。但是目前有很多人都不太了解鍋貼怎麼做好吃。下面，就為大家介紹幾種比較受歡迎的鍋貼的做法！
一、鍋貼什麼餡好吃
純肉餡鍋貼：
1.准備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2.將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時,加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3.在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4.包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5.在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
6.關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
二、香菇海米韭菜鍋貼
1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包，包好就開始煎
了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右：
4、接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
5、10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。
三、洋蔥肉餡鍋貼
主料：小麥麵粉300克
輔料：洋蔥(白皮)50克
韭黃150克
豬肉(肥瘦)200克
調料：鹽3克胡椒粉2克香油2克
植物油25克
步驟
1.韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2.豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3.再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4.餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5.平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
㈥ 鍋貼的家常做法
鍋貼的家常做法
在傳統麵食中，有一種小吃也是深受許多人喜愛，就是鍋貼，它有著薄脆的外衣，加上香味十足的肉餡，一口下去滿是回味。想要學習怎麼做的話，那就千萬不要錯過這篇文章，一起來看看吧。
1、准備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2、將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時,加入鹽、醬油，少許五香粉，也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3、在攪好的`肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5、在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩。
6、關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
鍋貼的簡介
鍋貼是一種漢族小吃，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。
鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
香菇海米韭菜餡鍋貼
把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
蝦粒粟米餡鍋貼
用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好後，往不沾鍋里倒油，然後放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油後倒水。蓋好鍋蓋，煎煮3分鍾，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用麵粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鍾，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
羊肉南瓜餡鍋貼
1、麵粉活好備用。
2、生薑、大蔥分別切成絲剁碎後拌入羊肉餡，再倒入適量醬油拌勻稍微腌制幾分鍾。
3、南瓜去皮後擦成絲，根據南瓜絲的量倒進適量色拉油，然後把南瓜絲與羊肉餡拌在一起，撒入適量鹽、胡椒面、味精，拌勻至香氣四溢（證明鹽味適量），繼續腌制十分鍾左右，即可包制鍋貼了。新疆地區家庭所做南瓜鍋貼一般都比餃子大兩三倍，這樣既節省製作時間，又餡多味美，吃兩三個即可飽餐。
4、煎制：先在煎鍋內放少許油，油溫燒至五成熱即可將鍋貼入鍋，然後點入適量生水，蓋上鍋蓋，用中火燜煎，聽到生水燒干聲音後，再翻過來燜煎另一面，待到兩面均為金黃色即可出鍋食用。
5、新疆人食用時，一般是沾上醋+油潑辣子+蒜泥調和好的香汁一起吃。
㈦ 鍋貼怎麼做好吃
㈧ 如何做鍋貼好吃
鍋貼是一道傳統小吃，樣子和餃子差不多，據說早年間一位大廚在青島吃了煎餃之後，覺得很美味，於是回去改良了一番，變形成了鍋貼。一道好吃的鍋貼顏色呈金黃色，皮脆肉香，一口咬下去便有脆脆的聲響，非常的美味。
雖然鍋貼製作起來並不復雜，餡料可以做成素的，也能做成肉的，但是很多朋友在製作後，卻發現鍋貼顏色不金黃，底部沒有冰花，甚至很多人做出的還是半生不熟。其實做鍋貼除了餡料的調制之外，澱粉水的比例非常關鍵，這也是影響鍋貼金黃的重要原因。
粉漿的比例：
做過貼有人用麵粉水，有人用澱粉水，其實這都不對，正確的做法是麵粉和澱粉的混合然後加入適量水，正確的比例是澱粉1，麵粉2，水是粉類總和的3倍，比如放了1勺澱粉，2勺麵粉，那麼就要放12勺的清水，這個黃金比例也是向一位做了30年鍋貼的大廚學習的。
油的選擇
普通家庭平時用的油多數是花生油，但是大廚說想要鍋貼金黃，就要用顏色略深的壓榨菜籽油，這種油的顏色比其他油都要金黃，所以烙出的鍋貼自然就很金黃。
【黃金鍋貼】
主要食材：麵粉 豬肉餡 韭菜 蔥姜
第一步，准備300克麵粉，加入一勺鹽，一勺鹼面，再用160毫升清水和面，由於每一款麵粉的吸水性不同，加水的時候慢慢加，和成和包餃子一樣軟的面團就行，然後揉光滑醒面30分鍾。
第二步、五花肉剁成肉餡，蔥姜切末放進肉里，然後加入1勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蚝油，把調料攪拌均勻，然後打入1個雞蛋，充分攪拌均勻上勁。韭菜最後包的時候再切，這樣就不會避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然後按壓成薄餅，切成長條狀後再切成小劑子，最後擀成餃子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎後加入肉餡里攪拌均勻，接著就可以開始包了，將肉餡放在餃子皮中間，邊緣抹上一些水，兩邊對折捏起來就可以了，簡單的鍋貼就做好了。
第五步、平底鍋或者電餅鐺里放一些菜籽油，油熱後放入鍋貼小火煎，現將底部煎到微微金黃，然後順著鍋貼的縫隙倒入，蓋上鍋蓋小火燜8分鍾即可。
第六步、用鏟子慢慢鏟出來，裝盤就可以開吃了，喜歡吃蘸料的，可以根據自己口味調一個料汁。
鍋貼這樣做顏色金黃，外皮特別的脆，餡兒的味道非常鮮香，咬一口還有汁水，一大盤上桌瞬間就會搶光，全家人都會覺得好吃。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦