⑴ 臘肉燉竹筍的做法大全
用料
主料
⑵ 冬筍炒臘肉怎麼做才好吃
原料：冬筍、臘肉、青蒜葉、植物油、鹽。
做法步驟：
第1步、配料：冬筍：800g（去殼削頭後約400g）；臘肉：300g（推薦用廣式臘肉）；青蒜葉：一根；植物油、鹽適量。
第2步、臘肉水開後蒸3-5分鍾，待肥肉透明即可。肥肉切薄片備用。
第3步、1、買回的冬筍洗凈表面泥土，然後去殼削掉老頭；2、沿冬筍表面縱切一刀，深度為冬筍直徑的1/3；3、沿刀口剝去筍殼，並去除筍衣；4、砍去筍根處過於老粗，無法食用的部分。
第4步、1、冬筍從筍肉中間縱切一刀，一分為二；2、然後繼續沿著縱切方向，豎切成薄片備用（切記，不能橫切！只有豎切，才能保證每片筍肉老嫩分布均勻，口感更好）；3、青蒜葉斜切備用。
第5步、鍋中加半調羹鹽，水開後焯水1分鍾；撈出瀝水備用。
第6步、做法：1、鍋中放少量植物油（約10-20g），放入臘肉，中小火煎約1-2分鍾。
第7步、2、待鍋中臘肉稍煎出油且肥肉透明時，即可放入冬筍，加少量鹽，大火翻炒半分鍾，加入青蒜翻炒兩下；關火裝盤。
⑶ 臘肉炒竹筍怎麼做好吃
臘肉炒竹筍步驟：竹筍解凍後洗凈擰干待用。臘肉和辣椒洗凈待用。將臘肉和辣椒切好鍋燒熱放臘肉煉油。煉出油後放竹筍和辣椒翻炒3到5分鍾後放鹽。翻炒幾下放一小碗水，水開後放小半包雞湯料，燜煮一會。等水煮到快乾時放入一點點雞精翻炒起鍋。臘肉炒竹筍。
⑷ 臘肉配筍怎麼炒
臘肉炒筍怎麼做好吃-臘肉炒筍的做法
大家喜歡吃臘肉的，一定吃過臘肉炒筍這道菜吧，這道菜將臘肉的肥美與筍的鮮脆緊緊的結合在一起，味道是非常的好的，今天我就來為大家介紹一下臘肉炒筍的做法!
臘肉炒筍
食材：
筍 2個/臘肉 250克/青蒜 2根/蒜瓣 2/瓣薑片 2片/干辣椒 10個/生抽 15克
做法：
1、臘肉切片，我用的五花臘肉，本身很軟，直接切片就能炒了。如果是比較硬的那種臘肉，建議先提前蒸軟再切片。
2、冬筍也去皮切片，放到沸水中汆燙一下。這一步是為了去除**，也可以去掉澀味。
3、炒鍋倒一點油燒熱，放入臘肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。
4、這時候可以倒入一點水，水量*多和臘肉齊平，也不要太多。中火煮一會，讓臘肉口感變軟一些。
5、等水收的差不多了，下入冬筍，調入1大勺生抽翻炒均勻。繼續加熱，讓湯汁收盡。
6、出鍋前加些青蒜段翻炒均勻就可以了。
⑸ 冬筍炒臘肉怎麼做，咸香肥而不膩，脆嫩清爽還有點甜呢
冬筍炒臘肉怎麼做，咸香肥而不膩，脆嫩清爽還有點甜呢？
臘肉是中國腌豬肉的一種，關鍵盛行於四川、湖南和廣東一帶，但南方地區其它地區也是有製做，因為一般是在陰歷的臘月開展腌漬，因此稱之為「臘肉」。
冬筍炒臘肉是著名小吃之一，是川菜中的常見燒菜，熏好一點的臘肉，表裡一致，煮開切成薄片，全透明發光，色澤飽滿，黃里透紅，吃著味兒香醇，肥不油膩口，瘦不塞牙縫，美味可口，再加上脆爽清新微甜的冬筍，再加點紅椒片醒目，三者融合，美味可口無限！
冬筍寒性，老年人、體質虛弱、嬰兒，女士月經期不適合服用。臘肉表層的化學物質對人體健康有危害，烹制臘肉時，先要將臘肉放進開水中煮軟，隨後用水果刀刮整潔，自來水沖干凈然後再進行烹調。
⑹ 冬筍炒臘肉的製作方法是什麼怎麼做才能夠鮮香入味呢
冬筍炒臘肉是一道比較好吃的美食，聽這道菜的名字你就知道了，是用烹炒的方法將美食做出來，在做的過程中放入適量的調料，鮮味會更足。
接下來就可以起鍋燒油，在鍋中倒入適量的熱油，當油熱之後就可以把臘肉炒至金黃多餘的油脂炒出來，再加上適量的蔥姜蒜，以及干辣椒一起爆炒，香味會立馬出來。就在這個時候要加入一點點的水，水量最多要跟臘肉淹沒就可以了，再把提前准備好的冬筍放入鍋中。然後就可以開大火收汁，將冬筍和適量的其他調料充分熬制，最後加入生抽，把它翻拌均勻，繼續用大火加熱，讓所有的湯汁兒都收進肉裡面。這樣的製作方法非常簡單，也非常美味，是一道下飯菜，臘肉口感與新鮮的肉口感又不一樣，與冬筍融合在一起，味道會更好一些，美食的做法是值得人們發現的。