西瓜饢怎麼做好吃

Ⅰ 新疆的饢是如何製作的

新疆在大多數人心中都是嚮往的天堂，新疆地大物博，旅遊資源豐富，而且美食也是非常豐富的，大家最想吃的還是新疆的水果水分多，甜分也夠足。而且現在大街上也開了很多的新疆羊肉串店，在自己的城市也能夠吃到新疆的特色美食，一般的羊肉串店裡面都有烤饢，吃起來焦香酥脆。

二、結語

新疆的烤饢是當地特色的美食，吃著新疆的烤饢，再配上一些當地的特色烤羊肉串，彷彿真的能夠感受到新疆人的生活。

Ⅱ 饢的吃法 饢怎麼吃

1、饢可以做菜，比如：饢包肉、饢炒烤肉、饢包大盤雞，也可以直接烤著吃，州坦也埋稿可以炸著吃，還可以泡奶茶、配西瓜等等。

2、饢，波斯語音譯，意為麵包。維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克、烏茲別克、塔塔爾等族民間傳統主食，流冊液桐行於新疆等地。饢外皮為金黃色，以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。

Ⅲ 饢的做法及配方

1、食材：麵粉500克、雞蛋2個、 酵母6克、 植物油、 鹽、 白芝麻備用。
2
/6
2、把酵母用溫水化開，然後麵粉里加雞蛋、植物油，用筷子拌均勻，加酵母水一起揉成光滑的面團，加蓋發酵兩小時以上。
3
/6
3、成兩倍大時，取出揉勻排出空氣，均勻的分成220克左右的面團，抹上植物油，然後鬆弛10分鍾。
4
/6
4、鹽用水兌換均勻，取一個擀成一張大面坯，用饢針在餅坯上壓出均勻的花紋，用刷子刷上一層鹽水。
5
/6
5、把白芝麻過濾干凈，用濕紗布沾去灰塵，把白芝麻放在大盤子里，把饢坯有花紋的一面壓在芝麻上，使芝麻均勻的粘在饢坯上。
6
/6
6、把饢翻面，用刷子刷上一層植物油，把大盤子也刷上一層植物油，把饢坯沒有芝麻的一面朝下，放在大盤子里，把烤箱預熱5分鍾用上下功能220度，把大盤子放中間，烤12分鍾左右後，拿出刷上一層植物油，再烤3分鍾左右

Ⅳ 誰知道新疆的饢有哪些吃法

1、饢包肉

以饢為鋪墊，配上剛出鍋的清燉羊肉或紅燒羊肉，肉香餅香相互交織，聞著都沁人心脾~~

2、饢炒烤肉

鮮嫩的羊肉炒得香味四溢，配上酥香的烤饢、獨特的調料，饢脆肉嫩！這正宗原始的味道，刺激口中每一個味蕾，肉感十足、風味十足、嚼勁十足！！入得口中，辣椒和孜然的香氣真的是經久不散啊~~

3、饢包大盤雞

饢雖好吃，但配上香辣入味的大盤雞簡直無敵了，美味十足的湯汁侵入饢中，咬在嘴裡、爽在胃中，美在心頭，確實是1+1＞2的選擇哦~

4、烤饢

在新.疆.，吃燒烤，估計沒幾個人不會點這道絕味的烤饢了吧~~辣椒、孜然放入饢中，經過大火的加工，此刻，調料味早已和饢餅融為一體，那叫一個攢勁~~

5、油炸饢

經過油鍋的二次加工，饢餅變得更加金黃酥脆，不失為一種攢勁的吃法啊~

6、饢配辣醬

簡單、便捷又好吃，對忙碌的上班族來說，是不錯的選擇哦~~

7、饢披薩

這絕對是民.族風與西洋風的珠聯璧合，讓外來美食變得更加有西域特色。香酥的烤饢餅搭配各種口味的披薩餡兒，咬一口，心都醉了~~

8、饢泡奶茶

當奧.利.奧遇上優.樂.美，當饢餅遇上奶茶。可口的饢餅泡入濃香的奶茶中，入口即化的感覺歹歹的~~

9、饢配西瓜

炎炎夏日，左一口西瓜，右一口饢，饢餅配西瓜，你值得擁有~~

10、饢+米粉

炒米粉配饢你吃過么？新.疆.吃貨用米粉配饢，天下無雙~任性你就來，美味新.疆.~HOHO

Ⅳ 饢怎麼好吃

饢，有二千多年的歷史，是新疆各族人民日常離不開的主食。

「饢」是波斯語，伊斯蘭教傳入新疆後，才統稱為「饢」

饢的品種很多，有記載的超過20種製作方法，主要原料是麵粉，水，鹽。

輔料有洋蔥，芝麻，雞蛋，牛奶，糖，清油等，新疆的饢使用饢坑烤制而成。

相信很多人跟我一樣，也特別喜歡吃饢，見到饢邁不開腿，散發著誘人香氣的饢，越嚼越香，吃過之後，念念不忘。

記得有次受邀去杭州參加九陽舉辦的活動，活動結束後，跟朋友游覽杭州，逛累了，找到一家老字型大小飯店吃飯，旁邊有家店，門口排著長長的隊伍，一看竟然是賣饢的，我毫不猶豫的加入隊伍中，拿號排隊，那邊朋友說已經上菜了，讓我趕緊回去，我可不捨得放棄我的饢啊，排了將近一個小時的隊，第二天，還背著那幾個饢坐飛機回家則碰。

平時想吃到正宗的新疆饢不容易，那就自己做！

網路上介紹新疆饢的文章視頻有很多，但正宗的新疆饢食譜，我還真的沒找到。

這次做出來的饢比之前所有的都好吃，不僅外觀看著誘人，散發的香氣讓人忍不住，出爐就幹掉了一個。

我喜歡做歐包，覺得饢跟歐包有共通之處，歐包需要用石板烘烤，饢用饢坑烤，入饢坑之前，饢上面和饢坑裡都要灑點鹽水，跟烤歐包打蒸汽原理一樣。

做歐包為了改善口感和風味，會添加些天然酵種，老面，波蘭種等。

烤好的饢能放很長時間，口感和風味都很好，可以參考歐包的做法發酵方法上加些老面，增加風味，延緩老化。

這次做饢時，把自己的這些理解和想法付諸行動，烤出的成品，無論外觀還是味道口感都非常滿意，覺得跟饢坑烤的饢有一拼了。

饢烤好後，我嘚瑟的拍了小視屏發群里和朋友圈，很多喜歡吃饢的朋友問我配方，其實配方是重要，但是細節更重要，只有配方，做不到下面的細節，你做出來的饢也會差強人意。

新疆饢

【食材】

新疆天駿麵粉500克，老面135克，油：25克，水：300克，酵母6克，鹽6克，糖25克

【工具】

饢針，底部帶洞的烤盤，烤箱

——【開始製作】——

①： 配方中有加入了135克的老面，我用的是做吐司剩下的面團。

你可以用做麵包剩下的面團，也可以自己單獨再做一份老面。鍵橘

老面做法：90克麵粉+54克水，0.5克酵母

酵母+水 攪拌到看不到酵母顆粒，加入麵粉，拌勻，揉成團，室溫發酵半個小時後，

放冰箱冷藏發酵17-24小時。

老面撕成小塊，加入麵粉，水，酵母，鹽，糖，油，開始揉面。

我用的是新疆天駿麵粉，蛋白質11.6%，面團要揉到光滑，但沒有到手套膜的狀態。

正宗的新疆饢，使用的是清油，我放的是橄欖油，也可以放亞麻籽油，色拉油。

②：取出揉好的面團，用手整理成表面光滑的面團。放置第一次發酵。發酵時面團不能裸露，放盒子里蓋上蓋子，或者用保鮮膜蓋好。

溫度27度大約1小時。溫度低，發酵時間會延長，可以通過下面圖片對比來看狀態。

上面圖片是剛揉好的面團，下面圖片是發酵好的面團。體積變大至少有2倍，用手指插入面團，洞口不回縮。

③：取出發酵好的面團，分成4份，鬆弛15分鍾。鬆弛時，面團表面也要覆蓋好。

④：面團鬆弛時，來准備洋蔥鹽水，洋蔥加少量水和一點點的鹽，料理機中打碎。

取出來備用。洋蔥水作用很大，少了這一步，饢顏色和味道大不相同。

⑤：取一個鬆弛好的面團，用手指壓面團，邊緣一圈不要壓到，通過手指重復的壓面團，面團會越來越大。把做好的洋蔥水，塗些到饢的表面。

做饢離不開饢針，用饢針在面團表面戳，戳洞時，大點力氣，盡量稿盯團戳透。這一步也很重要。

⑥：烤是非常重要的一步，家庭烤箱跟饢坑差別很大，為了縮小之間的差距，我的應對方法：

使用石板效果最好，但是石板預熱時間至少1小時，而且很多朋友沒有石板。

我這次選擇的是底部有打孔的披薩盤，底部有打孔的好處是，熱量通過底部的孔直接傳導到面胚，饢底部會更酥脆，使用底部全密封的烤盤，烤出來的饢，底部沒有這種酥脆的口感，因為底部受熱後，熱氣散發不出去。

烤箱預熱非常重要，設定烤箱的最高溫度，把烤盤也放入一起預熱，我的烤箱最高溫度250度，預熱大約30分鍾，預熱時間長一些，讓烤箱內的溫度足夠高，穩定，這樣饢放入後，能盡快的受熱。

預熱好後，把烤盤取出來，饢放入烤盤，放回烤箱，烘烤15分鍾。開關烤箱時，速度要快，防止熱量損失。烤盤很熱，要帶好耐熱手套，注意安全。

饢一定要烤夠火候，深色一點，味道更香，口感也更好。

出爐（饢下面就是帶孔的烤盤），表面的色澤焦黃，散發著誘人的香氣。

要點&小貼士：

1.麵粉的選擇：

為了更接近新疆饢，專門買了新疆的麵粉，蛋白質含量11.6%

不同產地的麵粉還是有差別的。麵粉的外包裝成分表上，都有註明麵粉的蛋白質的含量，

沒有新疆麵粉的，盡量選蛋白質含量接近的。

2.一定要加老面嗎？

老面能給饢帶來更豐富的味道，還能延緩饢的老化，建議添加老面。

3.洋蔥鹽水有什麼作用？

這一步一定不能少！洋蔥鹽水能給饢帶來獨特的味道，加與不加，相差很大。

還有，在饢的表面加些鹽水，跟做歐包打蒸汽的道理類似，烤好後，表面有誘人的色澤，酥脆，不會乾乾巴巴的。

4.沒有饢針可以用叉子嗎？

建議使用饢針。饢中間平整，邊緣高出來，這是因為中間用饢針戳了之後，把面團發酵產生的氣體排出去了，這樣烘烤時不會鼓起來。

用饢針戳的時候，一定要大力，下面墊個木板，戳透了，中間才平整，否則入爐後，會鼓起來。如果改用叉子效果不好。

5.一定要用底部帶孔的烤盤嗎？

最好選用底盤帶孔的烤盤，這樣饢底部受熱快，還能散發出濕氣，烤好的饢底部是脆的。

或者直接放石板上烘烤。

6.烘烤的時間和溫度：

烤饢需要高溫，烤箱溫度調到250度，如果你家烤箱溫度達不到250度，就調到最高的溫度。

預熱時，烤盤也放入一起預熱，預熱的時間盡量長一些，讓烤箱內能達到和保持高溫。

按照配方的量，分成4份，我的烤箱250度烤15分鍾。大家根據自己的烤箱來調整，饢一定要烤夠火候，不要顏色淺淺的就拿出來，沒有香氣。

我能想到的暫時就這么多，大家如果還有什麼疑問，評論區留言，我會盡快回復。

我是愛美食的樂樂，美食頭條號「樂家享食」，美食書《hello 酸奶》的作者。用心和用自己的心得體會，美食技能認真分享每一篇食譜。感謝您的閱讀，如果您喜歡或者有所收獲，關注我會及時收到我的每次分享。希望和喜歡美食，願意為家人下廚的你一起交流美食。
4.1萬閱讀
搜索
零基礎學烘焙在哪學
烘焙零基礎自學哪裡學
新疆烤包子絕配秘方
烘焙速成班學習
電餅鐺新疆饢做法
新疆餅的做法大全

Ⅵ 新疆饢餅的製作方法

新疆饢餅