蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。
【原料】：麵粉，豬肉，蔬菜。
【配料】： 香油，醬油，精鹽，味精，蔥末，薑末，白糖，味極鮮，雞蛋液，花椒粉。
【製作步驟】
1、將麵粉放在案板上，加入開水和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。
【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
做好的蒸餃花紋清晰，色澤好，不同的餡料可以用不同的包法來分明，是十分不錯的小吃類型，也可以加入澄粉做成透明餃皮的蒸餃，那就更加好看了。
Ⅱ 米餃怎麼做
1、准備食材：粘米粉、香菇、胡蘿卜、肉末、食用油、生抽、蚝油、蔥、姜、鹽。2、粘米粉加開水揉成團，再加入食用油揉均勻。3、肉末炒香，下入香菇、胡蘿卜炒至斷生，加入生抽、蚝油、蔥、姜、鹽陸攔搜翻炒均勻。4、粘米團分成劑子，包入餡料製成餃子狀。5、水開上鍋蒸16分鍾即可。
Ⅲ 郴州桂陽米餃怎麼做
米餃做法一，
材料
"在來米粉 200G","水 220G","地瓜粉 30G","油 2大匙","絞肉 150G","韭菜 150G","紅蘿卜 少許","醬油 1.5大匙","米酒 一大匙","胡椒粉,香油少許,柴魚粉適量,油蔥酥適量,醬油,蒜頭,香油 適量"
做法
1: 在來米粉與水拌勻
2: 倒入鍋中
3: 用中小火煮,要一直攪拌
4: 至粉凝固取出(只要幾十秒時間)
5: 加入地瓜粉
6: 揉成團,加入2大拆跡彎匙油
7: 揉至光滑
8: 餡料加調味拌勻
9: 取一小塊皮料,用手輕輕捏成圓形
10: 包入餡料
11: 折出花紋,放入鍋中
12: 用中大火蒸12~15分
13: 取出沾醬食用
14: 或是淋上醬汁都可哦
米餃子做法二，
材料
主料：玉米澱粉、糯米粉、水
輔料：菠菜，胡蘿卜，蝦仁
調料：鹽、味精、白糖，胡椒粉香油
做法
1.蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉.胡蘿卜州物，菠菜切碎放入開水中焯一下撈出瀝干(蝦肉蓉，胡蘿卜碎，菠菜碎按照1：1：1的比例，我每樣用了約180ml)
2.將蝦肉蓉，胡蘿卜碎，菠菜碎放入容器旅悶，加入少許糖、味精、胡椒粉香油鹽，(並根據個人口味加入蔥薑末等)順同一方向攪勻，如圖2
3.將玉米澱粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，(我用了150ml玉米澱粉，30ml 糯米粉，90ml水做了11個米餃子)製成米漿，倒入鍋中炒¬熟.
4.取出用玉米澱粉做薄面揉制均勻，下劑包入餡料。
5.將米餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鍾起鍋即可。
米水餃做法三
材料
"水餃 適量","雪理紅 50g","豬油渣 適量","辣椒 1條","蒜末 30g","高鮮味精 1小匙","麻婆醬 適量",
做法
1:說明食材如上。辣椒切丁。
2:起鍋先煮滾水後加入生水餃煮10分鍾，熄火取出。
3:把雪菜和其它食材炒一炒10分鍾。
4:最後上面淋上麻婆醬。即完成。
5:"雪菜麻婆米水餃"即完成。
做法四，蒸米餃
材料
"大張水餃皮 25片","彩色營養米(黃彩) 40G","彩色營養米(紅彩) 40G","彩色營養米(紫彩) 40G","彩色營養米(綠彩) 40G","鹽,柴魚粉,香油 適量"
做法
1: 將四種顏色的米用杯子分開裝好,加水放電鍋用一杯水蒸熟(不用洗)
2: 取出調味拌勻
3: 用大張水餃皮包入一種顏色的米,將中間捏緊,成為4朵花瓣(介面處可沾些水)
4: 用小湯匙分別放入四種彩色米,捏緊後用中大火蒸5分鍾
5: 取出即可
Ⅳ 米餃的製作方法
我的家鄉在安徽一個名不經傳的小農村，那裡至今都過著日出而作日落而息的生活。雖然沒有大城市的喧鬧，但是鄉風純朴、人們也安居樂業。沒事的時候三五成群的拉拉家常，打打小牌。老媽就在這群嬸子嘴中知道了米餃這個小吃。
去過安徽合肥的人可能知道「三河米餃」，其實米餃的源頭並不是在三河古鎮，它之所以這么出名主要追溯到太平天國的將領陳玉成。當時陳玉成率領的隊伍深受三河老百姓的愛戴，老百姓用米餃來招待他們，隨著太平軍走遍大江南北，三河米餃也就傳遍了祖國河山。
米餃外形和韭菜盒子很像，但它是用秈米粉（我們老家種植的水稻）製成的餃子皮，裡麵包裹著用五花肉和其他食材調成的餡料，最後下入鍋中油炸。炸好的米餃外皮金黃酥脆、裡面鮮美十足，越吃越香。在2016年，三河米餃獲得中國金牌旅遊小吃獎。
老媽本身就是一個愛搗鼓飯菜的人，自從知道有米餃這個小吃後一直念念不忘，一有空閑就會嘗試做。老媽做的米餃和街上賣的不太一樣，她用秈米粉和糯米粉摻和一起做餃子皮，外皮金黃吃起來還是很酥脆，內里多了一絲軟糯粘黏，餡料鮮嫩。今天我把老媽的做法分享給大家，如果感興趣可以試試看。
_____農家米餃_____
【食材准備】
主料:秈米粉250克、糯米粉80克、五花肉500克、平包菜250克。
輔料:薑片3個、蔥4根
調料:料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、澱粉2勺、油鹽適量（最好用菜籽油）。
【製作過程】
第一步:秈米粉和糯米粉放入碗中，加一丟丟鹽（可不加），攪拌均勻。
第二步:把混合好的米粉倒入鍋中，加冷水，一邊攪拌一邊倒，攪拌成稀一點的糊狀就不要加水了。
Tips:米粉一定要混合好再倒入鍋中，不然加水後結成塊，米皮就不均勻，炸出來不好吃。
第三步小火燜煮，要不停的翻炒，防止糊鍋底，一直炒到結成一個大團為止。
Tips:米粉吸水能力很強，所以要不停的翻炒，防止鍋底糊了，米粉還沒有熟。一定要小火，火大也易糊鍋，水分蒸發過快，米粉容易夾生。
第四步:把米粉團分成大小相同的小劑子，然後用手壓扁，如果粘手可以抹點油。
第五步:剁好的餡料放入米皮中，然後捏成餃子狀備用。
第六步:鍋中燒油，油溫6成熱的時候下入米餃生胚，小火慢慢炸。
Tips:油溫可以插筷子試探，筷子四周冒很多泡泡就可以下鍋了。因為加入了糯米粉可能有一點黏，所以剛下鍋不要翻動，過幾十秒之後再輕輕翻。
第七步:等外皮金黃酥脆就可以看出來了。
米餃的餡料如何做？
米餃的餡料各家做都有區別，但是五花肉是必不可少的。
五花肉剁成肉末，加薑片、蔥花一起攪拌均勻。加油再次攪拌，然後加鹽、澱粉攪拌均勻。
平包菜焯水後，再切碎，然後倒入肉末中，加生抽老抽、鹽再次攪拌均勻。
寶媽小貼士
1:米粉中怎麼加水才正合適？一般我們攪拌成米糊狀時再加小半碗水就夠了。
2:炒成團的米團最好再揉一會，這樣麵粉更加均勻，做出來的米餃好看又好吃。
Ⅳ 米餃的做法
准備材料：豬肉：500g、粘米粉：400g、京包菜：400g、豆芽：200g、粉絲：100g、蔥、姜、蒜：少許、鹽、食用油：適量。
1、京包菜洗凈，切成小丁，豆芽洗凈，粉絲用開水泡開備用。
Ⅵ 蒸米餃怎麼做
先糯米粉拿一些泡水，攪糊，待水燒開後弄成塊（不要太大）放入開水中，煮熟。之後禪廳把糯米粉放在干凈的盆中，再把這煮熟的糯米粉連它的水一起放入其中，攔宴然後一隻揉，直到柔軟成團。接著揪出一小塊撮圓，再弄開，放入餡兒（依自己喜好調餡兒），之後對稱成為半月形，將兩邊的接頭用手捏實。下面最好賀衡隱拿橘子葉墊一下，這樣蒸出來的帶有橘子味，很香呢。
Ⅶ 江西米餃的詳細做法
用料
米粉 7500克
姜 少許調味
蒜 少許調味
蔥 一大把
生抽 適量
鹽 適量
小米椒 少許調味
雞蛋 幾個
五花肉 克
江西米餃的做法
晚米加水浸泡一晚，第二天早上用機器打成米漿（我是到專門打米漿的地方打的）。
Ⅷ 蒸餃子的做法
1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入腌制過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案台上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調制好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鍾左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗凈後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，腌制5分鍾後白菜會出水，擠出水分備用；
2、將豬肉末沿著同一個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4、將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鍾，直到用手觸摸餃子皮不會粘手即可。1.將豬肉剁成肉餡。
2.加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3.加入一勺麻油拌勻。
4.蝦皮洗凈，剁碎。
5.將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6.將圓白菜葉掰開，洗凈。7.圓白菜切碎，用鹽腌制出水。
8.圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9.餃子皮包入適量的肉餡。
10.在餃子皮開端向內折，捏緊。
11.然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12.最後在尾端捏緊。
13.依次包好所有的餃子。
14.將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鍾。
15.蒸好的餃子，沾醋汁就可以