① 腌黃瓜怎麼做好吃又簡單
腌黃瓜是一道非常家常常見的醬菜們非常適合就米飯，就稀飯一起吃，我們常吃的洋快餐中，漢堡也經常會加入幾片腌黃瓜，這是由於腌黃瓜清脆酸爽的口感非常適合解呢，調理胃口。小編也非常喜歡吃腌黃瓜呢。今天，小編帶著自己常用的腌黃瓜方法，和大家講講在家腌黃瓜怎麼腌好吃又脆。
腌黃瓜製作步驟
用料：黃瓜，4根，蒜頭，兩頭，新鮮姜，不大不小的一個，味極鮮，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，燒酒，1兩，味精，一點，食用油，一兩。
製作方法一
1.黃瓜切成條狀(也就是一個黃瓜先分幾段之後每一段對切再切半)。
2.切完後加鹽，之後直接放那等候，小編是放了一晚上。
3.放置一天後，再將黃瓜中的水分盡可能地擰出來。
4.把味極鮮與糖一塊兒放進鍋里，把味極鮮燒開白糖融化後熄火，找一盤子放著放涼。
5.待腌料汁涼然後放入經過水的黃瓜、生薑片、蒜，按照個人口味還能夠倒進辣子，之後攪拌均勻。
6.加燒酒、味精。
7.開始起鍋，倒油，油加熱後加適量麻椒，炸熟麻椒後熄火，等候油的溫度和室內溫度相同後倒進泡好的黃瓜上，倒進腌菜壇中，三四天後就可以吃了。
原材料：黃瓜，3斤。
佐料：食用鹽2勺，白糖160克，姜1一小塊，蒜2頭，味極鮮240毫升，辣椒5個，泡椒5個，米醋240毫升。
製作方法二
1.黃瓜洗干凈後擦拭外表水份，切小指寬度的條。
2.在切成小塊的黃瓜上澆上2勺鹽，翻拌勻，腌漬5-6鍾頭殺一下下黃瓜本身的水份。
3.將准備好的打算和姜處理清洗好後，切成片備用，提前准備辣椒、泡椒一定量。
4.將味極鮮、米醋、白糖放入抗腐蝕容器里，倒進蒜片、生薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌漬之後黃瓜控一下下水份，之後放入上一步驟調配好的調料汁中，腌漬5個半小時。腌漬過程中還能夠時不時攪拌一下下，讓黃瓜均勻接受到調味汁
6.將上面提到的調味汁過濾一下。
7.將調味汁水煮開後用小火煮5分鍾左右。
8.調味汁放涼後，再次倒進黃瓜條接著腌漬5個半小時。
9.反復流程6至8兩至三回，最終將黃瓜連著調味汁一塊兒倒進玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨拿。
② 腌黃瓜怎麼腌好吃
1、選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天後可以腌透。
3、將腌後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
4.美味又好吃的整條黃瓜腌制方法完成開吃了。
③ 黃瓜怎麼腌制才好吃
黃瓜的腌制方法如下：
1、黃瓜洗凈，把頭尾去掉，從中間切開，用勺子把黃瓜種子挖出來，放到太陽底下曬干水分。
2、在鍋中把水燒開，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、紅糖、鹽。
3、把黃瓜裝槐明入槐凳罐中，倒入晾鉛明旅涼後的水即可。
④ 腌黃瓜要怎麼製作才好吃呀
腌黃瓜的製作方法首先准備黃瓜蒜姜朝天椒泡椒食鹽生抽白醋冰糖等黃瓜清洗干凈，以後擦乾表面的水分，切成小拇指粗細的細條而且將心兒進行去掉，這樣在腌制黃瓜的時候比較脆
將腌制後的黃瓜控干水分放入料汁中腌制五個小時左右腌制的時候最好稍微翻拌一下讓黃瓜均勻的接觸，而且最好使用無水無油的筷子和容器這樣可以防止黃瓜出現發霉變質的現象，腌制好以後在上面噴灑一些白譽納酒這樣可以延長黃瓜的保質期，腌制好的黃瓜過濾醬汁小火煮五分鍾左右這樣煮出來的醬李亂汁再腌制黃瓜口感會更加好
⑤ 怎麼腌黃瓜好吃
——【腌黃瓜】
——【製作主料】：
黃瓜2斤、青椒2個、小米辣5個【製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、普通醬油200克（黃豆醬油最好）、香醋50克、白糖20克、鹽20克、大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、干辣椒2個、桂皮1塊——
製作方法和步驟——
【步驟六】：晾黃瓜的時候，我們把配料准備好，把青椒洗干凈，把水分晾乾切成絲、大蒜和生薑切成顆粒、小米辣切成圈分別裝盤備用。
：取一個干凈的炒鍋，放200克醬油、香醋50克、白糖20克，然後開燒開，轉小火給它熬煮5分鍾左右，然後到大碗中放涼備用。
：鍋中放一勺油，把提前泡過水的大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、干辣椒2個放里邊，用小火炸出香味。
：把炸好的調料油中的調料撈出來後，把油倒入醬油碗中備用。
：黃瓜水分晾乾後放入乾燥的容器中，我用是一個飯盒，把青椒絲、蔥姜蒜和小米辣也放里邊，最後把醬油調料倒里邊，大家要是長時間保存的話可以加點白酒在里邊，然後放冰箱中腌制12小時就可以了。
⑥ 腌黃瓜的做法大全，腌黃瓜的做法怎樣做好吃
腌黃瓜怎麼做
原料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗干凈了，然後就黃瓜上的水分瀝幹了，切成小細條，手指大小就可以了，然後就是將黃瓜放入到盆裡面，在裡面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然後腌制5、6分鍾就可以了。
2、我們在腌制黃瓜的時候，可以將姜和大蒜都先去皮准備好，然後在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、薑片用冰糖腌制融化了，將已經調好的汁料都倒入到黃瓜盆裡面，再腌制五個小時就可以了，我們在腌制的時候一定是要經常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們在腌制之後，將黃瓜取出來，然後將腌制的汁料都放入到炒鍋裡面，然後用大火燒，等到燒開之後，就再煮5分鍾左右就可以了，將汁料放涼了，然後再放入黃瓜腌制五個小時，我們可以重復這個過程兩三次，大家如果是覺得比較鹹的話，可以加入一些水，來幫助很好的降低鹽度，然後將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。
腌黃瓜怎麼做能放長久
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題。
小米椒腌黃瓜怎麼做
主料：黃瓜600克、醬油400克、糖60克、小胡蘿卜若干
輔料：鹽適量、陳醋若干、蔥姜蒜若干、小米椒若干
做法：
1、首先就是將新鮮的黃瓜洗干凈了，將蒂去掉了。
2、然後將小黃瓜切成細條。
3、等到切好了，我們就用鹽進行腌制，這樣就是可以將黃瓜裡面的水分腌制出來。
4、然後就是將小米椒和蒜都去皮了，並且切碎了，將胡蘿卜切成細條，一起來進行腌制。
5、將黃瓜先腌制20分鍾，然後放入到洗干凈的罐子裡面。
6、之後在向罐子裡面加入兩勺鹽，一勺糖以及適量的生抽、老抽，以及一大勺的陳醋。
7、然後再在裡面加入一些白開水，沒過黃瓜就可以了，密封起來，放入到冰箱裡面進行保鮮，過個兩天左右就是可以了。
⑦ 怎麼腌黃瓜好吃又脆呢
大家都知道腌黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家一個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的腌黃瓜。
⑧ 怎麼腌黃瓜好吃
這樣腌的黃瓜，又脆又好吃：
1、把黃瓜清洗干凈，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農葯殘留和小蟲子，浸泡10分鍾撈出清水沖洗瀝干水分。
5、等放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段卜慶，戴手套抓勻即可。千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。
6、腌好後拿保鮮分裝或者放腌菜罐密封。要密型信握封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯。
⑨ 腌黃瓜怎麼做
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，
然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，
每天早、中、晚各塵梁打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾乾，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，冊昌使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，准備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆里擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道
將腌黃瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，
撈起後瀝去水分， 先用次醬鹵醬2－3天，
然後按100公斤的腌黃瓜 用甜面醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
主料：黃瓜1千克
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗凈，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，
中間翻動幾次，至黃瓜充分出水
2.將黃瓜條盡量擠干水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入干紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開1、2分鍾後，加入白酒，立即關火派姿運。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻腌制，片刻後可食，2、3天後更入味。