㈠ 蒜蓉怎麼做
炸蒜蓉
步驟：
第一步——選擇大蒜和處理大蒜
想做炸蒜蓉，一次可以多做點，太少了有些劃不來，做好後可以保存起來，等用的時候也很方便。春岩
選用大蒜的時候，記得用完好無損、沒有發芽的大蒜，這樣的大蒜口感最好，沒有失去水分，也沒有奇怪的味道，所以選擇大蒜的時候別不捨得用好蒜。
將蒜皮剝干凈，有時候覺得硬剝大蒜比較費勁，就會用刀去拍打一下大蒜再剝皮，如果是炒菜的話，可以用這個方法，但是炸蒜蓉的話，不建議這么做，要有耐心一些，將大蒜皮慢慢剝干凈，保留完整的大蒜。
第二步——切蒜蓉和浸泡
蒜皮都剝干凈後，用水沖洗一下，再放案板上，用刀切大蒜，剛已經說了不能拍，所以要切，切成細小的顆粒，想要口感好，不要偷懶哦，多切一段時間，將蒜切得非常細膩才好。
蒜蓉切好了，不少人做到這步的時候，都是直接將蒜蓉放鍋里炸，記住不要再這么做，否則很容易炸出苦味。
而是要將蒜蓉放在碗中，加清水浸泡一會兒，這么做之型宏後再下鍋炸就不會發苦了，這一步必不可少，不能忽略，差不多泡十分鍾就夠了，而且浸泡用冷水，不用熱扒租御水。
第三步——炸蒜蓉
蒜蓉經過浸泡後，用網孔很小的漏勺撈出蒜蓉，再控掉水分，然後把蒜蓉分成兩份。
鍋中加適量食用油，燒熱到五成熱後，立即從大火調成小火，把一份蒜蓉倒進鍋中，用勺子不斷翻動，等到蒜蓉從白色成為金黃色。
變成金黃色後，說明這一份蒜蓉炸好了，馬上關火，接著將另一份蒜蓉倒進鍋中，翻動均勻，這樣蒜蓉就大功告成了。
想要吃著更香，還可以放一些熟白芝麻進去，嚼起來口齒生香。
第四步——給蒜蓉調味
蒜蓉里加食鹽、白糖、蚝油攪拌均勻，就可以食用了，或者用它做蒜蓉類菜餚，非常好吃。
關鍵三步要牢記：
（1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否則做出來的蒜蓉不香，口感不好。
（2）蒜蓉切好後，不能直接炸，要先放水裡浸泡一會兒，這樣做炸好的蒜蓉不發苦。
（3）炸蒜蓉時，不能將蒜蓉全部倒進鍋里炸，而是要留下一部分生蒜蓉，這樣做出來的炸蒜蓉才更香更好吃。
㈡ 蒜蓉怎麼做最香
1.炒蒜油：把准備好的大蒜切碎，放入油鍋（油溫不可以太高不然會炸糊），將大蒜慢慢翻炒，等到炒成金黃色就算是做好了，這一個叫做蒜油，不管是拌面吃還是炒菜都很香。
2.油潑蒜蓉：在平時如果吃生蚝或者扇貝的時候我們可以在做好的生蚝上面撒一些蒜蓉，最後澆上一些熱油爆香，這種做法可以說是蒜蓉的常見吃法，不僅香還能搭配海鮮別有一番滋味。
3.蒜蓉辣醬：喜歡吃大蒜也喜歡吃辣椒的朋友可以嘗試一下，將蒜蓉和辣醬進行炒制，這樣既有辣味又有蒜蓉的香味，辣度也可以根據個人口味調節。
㈢ 蒜蓉怎麼做味道更好
蒜蓉單一做的再好吃也只是蒜蓉而已，但是蒜蓉加入菜品中則會令其味道更好。下面介紹幾種家常的蒜蓉菜品做法，供大家參考。
一、蒜蓉娃娃菜主料：娃娃菜 做法：將娃娃菜一片一片掰開，清水清洗干凈，然後燒開水，焯燙一分鍾左右，撈出過涼水，備用。然後將蒜切成蒜末兒，小米辣切成小段兒，碗中加入適量食鹽，少許味精和雞精，少許白糖，一小勺蚝油，加入小半碗清水沒過調料，加入少量土豆澱粉，用勺子攪拌均勻。鍋中倒入適量食用油，加入蒜末小米辣爆香，然後加入焯燙好的娃娃菜，輕輕翻炒幾下，倒入之前調好的料汁，收汁即可。
㈣ 炭燒生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出好吃的蒜蓉
炭燒生蚝的蒜蓉好吃，怎麼做的？
蒜蓉並不是普通的將大蒜切成蒜粒放在鍋里一炸就可以了，而是需要將大蒜和其他的配料糅合在一起煎炸一下煮出其中的味道，這樣做出來的醬料才能算是蒜蓉。
材料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油、蒜
。
做法：
1、大蒜去皮，洗凈，控干水分。
2、小蔥白洗凈，紫皮洋蔥切成絲，八角，桂皮，香葉准備好，大蒜剁碎。
3、鍋里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱。
4、隨著加熱，油溫升高，材料的香味都慢慢出來了，蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，把這些香料夾出丟掉，蔥白和洋蔥繼續炸，炸干後關火夾出來。
5、油放鍋里讓它放至有一點余溫，把蒜末倒進鍋里，小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關火。
6、可以再放一湯勺的芝麻油攪拌均勻，再放鹽、糖調味，放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。
這樣做出來的蒜蓉不僅具有大蒜的辛芳香辣氣味，吃了之後還不會傷胃，不會輕易上火，可謂是既好吃又健康，而且適用於各種蒜蓉食品，燒烤也是可以的。
㈤ 蒜蓉怎樣做
大蒜的氣味很沖，比較少人會喜歡生吃，但是蒜蓉的「江湖地位」就截然不同了，不管是在各種菜餚，還是宵夜燒烤中蒜蓉都可以算是「一方豪強」。而提問者說的「萬能的蒜蓉」應該就是我們用來蒸扇貝、烤生蚝、茄子之類的自製蒜蓉醬了，這個做法可能因人而異，下面我們來分享一下吧。
【自製蒜蓉】
准備的材料有：大蒜1000克、洋蔥150克、姜50克、雞精、糖、油和鹽。
首先我們把大蒜剁碎，並不是很推薦搗碎、拍碎，顆粒太細小的話容易焦、變色，口感也沒有很好。剁好的大蒜用水沖洗一下，不然蒜汁太多了炒出來不好看，而且蒜汁遇到熱油可能會產生苦味、雜味，洋蔥和姜切絲備用；
鍋里下多點油，油溫5層熱的時候下洋蔥絲和姜絲炸，保持小火炸到洋蔥和姜金黃、香味飄出，把洋蔥和姜絲撈出棄掉；
等油溫降下來一些，把剁好的大蒜放進去一多半，小火慢慢推攪、翻炒，等到鍋里的蒜變得金黃的時候，把剩下的大蒜放進去，翻炒幾下關火，然後下鹽、雞精、糖調味推攪均勻盛出就可以了。（我喜歡有點生蒜的口感，不喜歡的朋友可以小火熬一會）
調味料就看自己口味，我一般主要是加鹽調味，也會稍微加一點點雞精和糖。調味是寧輕勿重的，因為主要突出的是蒜香而不是咸，淡了可以通過加點生抽或者蒜蓉辣椒之類的調整，咸了就不好搞了。在炒制過程中，喜歡辣味的也可以剁一點辣椒或者泡椒進去，偏好香料香氣的朋友可以加點五香粉，都是可以的。
這個蒜蓉基本上烤茄子、烤生蚝、蒸蝦都不錯，蒜蓉本身的調味一定不要太重了，給我們二次烹飪的時候根據食材和口味不同做調整留出空間。
㈥ 正宗蒜蓉的正確做法
蒜蓉具有濃郁的蒜香味，用對了可以增香添色，用錯了就會毀了一道菜。很多人以為蒜蓉的做法簡單，不就是把大蒜切成蒜末，再用油炸一下嗎？如果操作不當，蒜蓉很容易被炸糊，顏色發黑，味道發苦。那怎麼製作蒜蓉呢？下面我就和大家分享一下飯店裡蒜蓉的製作技巧。
製作蒜蓉
1、蒜蓉好不好吃，用的大蒜很關鍵，一定要用新鮮大蒜，蒜瓣飽滿，水分和營養充足，做出來的蒜蓉才香。干癟、腐爛的大蒜不能用，影響蒜蓉的味道。
2、製作蒜蓉至少要一整頭大蒜，很多人剝蒜時指甲都扣疼了，太難受。分享一個小技巧，把大蒜放進溫水裡浸泡10分鍾，蒜皮吸水後發脹，就很好剝了。
3、把剝好的蒜瓣切成蒜蓉，有些人用刀把蒜瓣拍扮迅液扁再切碎，有些人用杵臼把蒜瓣搗碎後再切，都是不行的。正確做法是先切蒜片，再切成絲，最後切成蒜蓉，口感是最好的。
4、蒜蓉切好後，大多數人都是直接油炸的，這是不對的。大蒜中含有一些苦味物質，經過油炸後會釋放出苦味，影響蒜蓉的味道。應該先把蒜蓉放入清水中，攪拌均勻後浸泡10分鍾，即可去除大蒜的苦味。
5、蒜蓉浸泡後，用濾網過濾一下，瀝干水分，就可以油炸了。
6、鍋里倒入適量油，大火燒至六成熱後轉小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用鏟子攪拌，使其受熱均勻，小火油炸5分鍾，炸至金黃後關火。炸蒜蓉要用小火，不能用大火，很容易炸糊，變得又黑又苦。
7、倒入剩下的1/2蒜蓉，再加入一些白芝麻，用鏟子快速攪拌均勻，用余溫繼續炸2分鍾。最後加入適量食鹽、生抽、雞精廳物、白糖調味，攪拌均勻後蒜蓉就做好了。
炸好的蒜蓉是可以直接吃的，可以拌米飯，夾在饅昌褲頭里吃，或是做各種蒜蓉菜，味道都很香。
【炸蒜蓉的技巧】蒜蓉的做法簡單，但想要好吃，味道不發苦，還是要注意幾個細節的。
1、挑選新鮮大蒜，不是說剛挖出來的新蒜，而是保存比較好的大蒜，水分和營養都充足，炸出來才香。
2、蒜蓉先用清水浸泡，可以去除苦味物質，減少蒜蓉的苦味。
3、全程用小火炸，分2次炸，第一次是激發出香味，第二次取大蒜的辣味，這樣的蒜蓉又香又辣，更好吃。
4、調味時，最好是關火後加入調料，尤其是生抽、蚝油、雞精等帶鮮味的調料，一定要最後放入，才能發揮出鮮味。
㈦ 如何做蒜蓉
蒜蓉的做法
步驟1
1、剝蒜頭，把蒜頭剝成一粒一粒，然後先洗干凈，接著用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，這個時候蒜粒的外衣就很好剝了，這是技巧，如果沒拍碎剝起來比較吃力。
步驟2
2、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭剁碎，盡量碎點，但是不要剁成了泥。
步驟3
3、剁碎好蒜頭後就可以把鍋燒熱，然後加入橄欖油，等油燒湯了，放點鹽巴爆下，放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭，爆炒一會，直到炒成金黃色，然後放入點白糖調味關火。
步驟4
4、這一步很關鍵，為什麼有很多人說蒜蓉不夠香，沒有燒烤的蒜蓉香，問題就在這了，剛才我們只放了四分之三的蒜頭進去炒，這個時候把四份之一生蒜蓉在倒入進去，用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋，注意不能炸太久，因為生的蒜蓉和熟的混合攪拌後的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹飪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉，這樣會更香。
2、油炸蒜蓉過程要不斷攪拌，不能大火，否則容易燒焦。
3、油要多放點，因為後面還要加入生的蒜蓉攪拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，這樣做出來的蒜蓉非常香，這也是製作蒜蓉的關鍵點
㈧ 蒜蓉製作方法及配料
在我們的日常飲食中，蒜蓉因其獨特的香味而成為一種必不可少的調料，像蒜蓉生蚝、蒜蓉粉絲蒸茄子、蒜蓉油麥菜等，都少不了蒜蓉。可是，蒜蓉要想做的美味，做的蒜香十足，是需要下一番功夫的。那麼，蒜蓉應該怎麼做呢？
大廚說，蒜蓉並不是普通的將大蒜切成蒜粒放在鍋里一炸就可以了，而是需要將大蒜和其他的配料糅合在一起煎炸一下煮出其中的味道，這樣做出來的醬料才能算是蒜蓉。那麼，好吃的蒜蓉應該怎麼做呢？下面就給大家分享一下大廚做蒜蓉的方法，好吃又出味，一起來看吧！
材料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油、蒜
做法：
1、大蒜去皮，洗凈，控干水分。
2、小蔥白洗凈，紫皮洋蔥切成絲，八角，桂皮，香葉准備好，大蒜剁碎。
3、鍋里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱。
4、隨著加熱，油溫升高，材料的香味都慢慢出來了，蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，把這些香料夾出丟掉，蔥白和洋蔥繼續炸，炸干後關火夾出來。
5、油放鍋里讓它放至有一點余溫，把蒜末倒進鍋里，小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關火。
6、可以再放一湯勺的芝麻油攪拌均勻，再放鹽、糖調味，放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。
這樣做出來的蒜蓉不僅具有大蒜的辛芳香辣氣味，吃了之後還不會傷胃，不會輕易上火，可謂是既好吃又健康，而且適用於各種蒜蓉食品，燒烤也是可以的。因此，喜歡吃蒜蓉口味的，抓緊啦！
㈨ 怎樣做蒜蓉
您說的萬能蒜蓉應該就是炸制的金銀蒜蓉了，可以用來蒸娃娃菜、生蚝、扇貝等蒜蓉菜餚，風味獨特，鮮香異常，分享一款我自己研製，和別人不一樣的秘制金銀蒜教程，供參考
秘制金銀蒜蓉
做法
1. 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均勻的細蒜末，用絞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出來不幹爽，
2. 將一半蒜末放入密漏，用水沖洗10分鍾，沖去蒜汁，控水備用，另一半蒜末放入盆中，
3. 鍋內加油250克，燒至6成油溫，（掌握不好油溫就看油微熱也行）下入沖好的蒜末，小火炸至金黃，期間要用勺子不停的攪動，防止打團，
4. 將炸好的蒜蓉連油一起倒入裝另一半蒜末的盆中，
5. 下入瓶裝蒜蓉辣醬100克，（我用的是金嘜蒜蓉辣醬，李錦記大廚來也可以），這個就是我這款金銀蒜蓉的重點，別人是不放蒜蓉辣醬的，
6. 然後下入美極鮮醬油20克，蚝油15克，
7. 再下雞精20克，鹽15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克，
8. 最後攪拌均勻即可，這個蒜蓉可以用來做很多蒜蓉菜
㈩ 熬蒜蓉怎麼做
熬蒜蓉
食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、雞汁、鹽、辣椒醬、白糖。
製作過程：
1、鍋中倒入適量的涼油，再將蒜末倒入鍋內，開小火慢熬，火大了立馬就燒糊了，同時不斷的用勺子攪拌，待它開始慢慢漂浮起來，就差不多可以撈起。
2、蒜蓉開小火熬2-3分鍾左右，再加入適量的蚝油，它是用牡蠣或者生蚝濃縮出來的汁，味道極其的鮮美，燒制傳統粵菜食用的非常頻繁，所以製作廣式的蒜蓉醬，絕對不會缺少的一種調味汁。
3、再放入適量的雞汁，它以雞肉或雞骨為主料，再添加各種香料和少許的增香劑精練而成，口感自然雞鮮味十足，也是廣式菜餚中常用的一種調味汁，廣東的廚師時常會用它來熬蒜蓉醬。
4、再放入適量的辣椒醬、白糖、鹽，給蒜蓉醬調下口味，廚師講稍微帶點辣度，更加適合大眾的口味，此法簡單實用，特別適合家庭來製作。