『壹』 蕎麥米怎麼做好吃
因為蕎麥米是粗糧，口感較粗糙，平時我們食用蕎麥米可以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。
蕎麥米飯。蕎麥米煮之前略泡10來分鍾左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感會比較好，接下來按常規的放水量和時間煮飯即可。
在營養學家推薦的富鎂谷類中，蕎麥排在首位，它可調節血壓，抗心律失常，防動脈粥樣硬化，是心腦血管的保護傘。
蕎麥米中還含有煙酸和蘆丁，其中蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、預防腦血管出血的作用；而煙酸的量是小麥的3至4倍，具有擴張小血管和降低膽固醇的作用。
蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為「消炎糧食」的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。
蕎麥性涼，吃蕎麥米等食品時一次別吃太多，特別是脾胃虛寒者盡量少吃或不吃
蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。
蕎麥米粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營養成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。
『貳』 蕎麥的做法，都有哪些
蕎麥是一種非常有營養的粗糧食品，蕎麥磨成蕎麥粉以後，色澤不如小麥粉白，但是蕎麥的營養價值要遠遠高於小麥。一些注重健康養生的人一般都喜歡吃蕎麥，蕎麥中的營養成分比較全面，是一些精細的糧食中所不可比的，常吃蕎面還有利於降低體內的脂肪和血糖含量，所以特別適合一些減肥降血糖的人食用。此外，在許多蔬菜中含有的膳食纖維，蕎麥中也大量富含，所以蕎麥也可以起到預防人體便秘的功效。那麼，蕎麥的做法，都有哪些呢？蕎麥的做法有很多，現在我們就來詳細介紹一下，希望大家學會以後在家經常吃蕎麥，多吃粗糧促進身體健康。
一、蕎麥饅頭蕎麥饅頭的做法很簡單，是將蕎麥磨成蕎麥粉後再做饅頭吃。一般來說做蕎麥饅頭的時候也會摻一點小麥粉，這是為了讓饅頭吃起來口感更加的松軟一些。一般三大勺蕎麥粉配一勺白麵粉，然後加入適量的溫水和酵母粉和面，面和好以後發酵一個多小時，面團發酵至兩倍大以後，再揉面做成饅頭上鍋蒸熟即可。
如果大家對蕎麥的做法還有更多的看法，歡迎積極留言參與我們的話題互動討論哦。
『叄』 蕎麥怎麼吃比較好
蕎 麥是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它不僅營養豐富，而且做法多樣，吃了對身體有非常多的好處。那麼蕎麥和什麼搭配好？蕎麥怎麼做好吃呢？
蕎麥
1 蕎麥怎麼做好吃
蕎面餃子
原料：蕎麥粉150克，白菜500克，瘦豬肉100克，鹽、醬油、香油、薑汁、大蒜各適量。
做法：白菜、豬肉洗凈，一起剁碎，盛在大碗內，加入所有的調料拌勻成餡。蕎麥粉加水和成面團，做成餃子皮，中央放上適量的餡料，包成餃子。最後將包好的餃子放入蒸籠里蒸15分鍾左右。
功效：具有健脾養胃、利尿消腫的功效。
毛豆蕎麥粥
原料：糙米100克，蕎麥50克，毛豆30克，鹽少許。
做法：將糙米、蕎麥淘洗干凈後加水浸泡2～3小時，將毛豆仁取出洗凈。糙米、蕎麥瀝干後倒入鍋內，加入高湯和適量清水，先用旺火燒沸，然後轉小火煮至爛熟。煮粥的同時將毛豆仁放入另一鍋內，加水煮熟備用。粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調好味即可。
功效：有益於慢性病的防治。
香菇蕎麥粥
原料：粳米50克，蕎麥30克，香菇30克。
做法：將香菇浸入水中，泡開，切絲。粳米和蕎麥淘洗凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。沸騰後放入香菇絲，轉小火，慢慢熬製成粥即可。
功效：適用於婦女懷孕中期，可預防妊娠高血壓。
蕎麥面扒糕
原料：蕎麥面500克，胡蘿卜20克，鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜適量。
做法：將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鍾，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油。取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水和面，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。
功效：具有保護視力的功效。
蕎麥
2 蕎麥有什麼營養價值
蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素含量比一般穀物豐富，對人體健康具有很好的營養保健作用。蕎麥中所含的蘆丁可降低人體血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防腦血管出血；其維生素B3成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力；鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，達到抗血栓的作用。
3 蕎麥的飲食宜忌
大多數人都可以食用蕎麥，尤其適宜食慾缺乏、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用。同時適宜出黃汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。但是對於脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。因為蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以在食用時需要注意，盡量避免蕎麥和黃魚同食。
『肆』 有關蕎麥的兩種美味做法詳解
蕎麥可以做成的食品有很多，不僅非常的美味，而且富含的營養也比較豐富，那麼關於蕎麥的美味特色做法到底有哪些呢？很多朋友都非常想了解，接下來將為大家介紹兩種關於蕎麥的美味做法，希望能給各位提供一些參考，下面將帶領大家一起來詳細了解。
傳統蕎麥面
[原料/調料]
准備蕎麥面1束(100公克)，姜泥1小匙，蔥末1小匙，芥末1小匙，海苔絲少許，蕎麥面醬汁1/2杯
[製作流程]
(1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鍾後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。
(2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
(3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完面後，將作法(1)的燙面水加入剩餘的醬汁中，拌鬧枝勻後即可當作湯來食用。
特點：傳統蕎麥面營養非常的豐富，不僅能夠感受一番風味，更能夠為身體補充很多膳食纖維。
櫻桃蕎麥薄餅卷
主料：准備十五克小麥麵粉，五十克苦蕎麥粉，三十五克櫻桃
調料：三克鹽，七十五克牛奶
1、將低筋麵粉過篩後，與蕎麥粉和鹽一起混合，再加入牛奶以刮面刀拌勻成麵糊；櫻桃對切去籽念鍵，備用。
2、舀2大匙的麵糊倒入平底鍋中，並以湯匙背將麵糊攤開成薄的圓片狀，以小火煎烙約1分鍾，在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃，再將薄餅捲起成圓柱狀，續煎1分鍾使重疊處固定即可。
功效：櫻桃蕎麥薄餅卷口感香脆可口，不僅非常的美味，而且營養也是極其豐富的仔彎巧，經常食用可以改善胃口。
上文所介紹的這兩種蕎麥的做法是非常簡單，而且營養非常豐富的，最值得一提的是口感也非常好，大家如果沒有吃過的話，那麼就參照上面的方法來進行製作食用吧。為了保證營養更加的豐富，吃起來更健康，所選擇的食材要保證新鮮優質，希望本文的講解能幫助到大家。
『伍』 蕎麥米怎樣做才好吃
蕎麥米可以熬粥、煮飯、蔬菜粥、蕎麥涼粉。
1、熬粥。食用蕎麥米可以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。
2、煮飯。蕎麥米煮之前略泡10來分鍾左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感會比較好，接下來按常規的放水量和時間煮飯即可。
3、蔬菜粥。材料：鮮香菇(2朵)、蕎麥米(80克)、紅米(100克)調料：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)。鮮香菇去蒂洗凈，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗干凈備用。往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。先加蓋大火煮沸，然後揭蓋以小火煮45分鍾。期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。以小火續煮10分鍾，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。
4、蕎麥涼粉。將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊；鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟；盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
『陸』 好吃蕎麥米的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。以下是我收集整理的關於好吃蕎麥米的做法大全，歡迎大家分享。
做法一：蕎麥飯
食材：食材：蕎麥、大米、水。
步驟：
1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鍾左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好；
2、按常規的放水量和時間煮飯即可。
溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。
做法二：蕎麥粥
食材：蕎麥、大米、水。
做法：
1、蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鍾。
2、鍋中燒水，煮沸。
3、加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鍾。
溫馨提示：蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏鬆、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。
蕎麥米怎麼吃
蕎麥米是一種非常富有營養的食物，蕎麥米可以做出很多美味又健康的美食。蕎麥米也是很多人都很喜歡吃的一種食物。那麼蕎麥米怎麼吃呢？
蕎麥米易熟，有香味。無論做米飯，還是做稀飯，在大米中摻入20%至30%以上的蕎麥米，柔軟可口。
香菇蕎麥粥
食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
步驟：
1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。
2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。
3、沸騰後放入香菇絲，轉小火，慢慢熬製成粥即可。
毛豆蕎麥粥
食材：糙米（100克）、蕎麥（50克）、毛豆（30克）、鹽（1克）。
步驟：
1、將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2。3小時；
2、撈出瀝干後下入鍋內，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然後轉小火煮至爛熟；
3、煮粥的同時將毛豆仁取出洗凈，放入另一鍋內，加入適量冷水，煮熟備用；
4、粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調好味，即可盛起食用。
蕎麥米的營養價值
蕎麥米是一種非常有營養的食物，在日常生活當中，我們可以適當的將蕎麥米作為主食食用，這樣既美味又營養。那麼蕎麥米的營養價值有哪些呢？
1、增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
2、降血脂
蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3、促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4、防治糖尿病
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳 平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥米的適宜人群
蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產國。蕎麥米對於人體的健康是非常有好處的，那麼蕎麥米的適宜人群有哪些呢？
蕎麥米的主要食材是蕎麥和大米，而大米和蕎麥都是對人體很好的食物，特別是蕎麥，蕎麥是非常富有營養的粗糧之一。
蕎麥米幾乎沒有不適宜食用的人群，一般人群都可以食用。
不過蕎麥的食用確實是有需要注意的，對於蕎麥來說，體質敏感的人食用時要謹慎，主要由於蕎麥中含有多量蛋白質及其他易導致過敏的物質，所以可引起或加重過敏者的過敏反應。而且蕎麥內含紅色熒光色素，食後可導致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激症狀。
此外，體虛氣弱、癌症、腫瘤患者、脾胃虛寒者等，和脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的`人、體質敏感之人不宜食用。同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。
不過蕎麥非常適合食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病症患者食用；對出黃汗、夏季痧症者、糖尿病患者食用；蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。
蕎麥麵包怎麼做
蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏鬆、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。那麼蕎麥面部怎麼做呢？
蕎麥米的其他做法
蕎麥麵包
食材：高筋麵粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。
步驟：
1、將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鍾；
2、分割為200g一個鬆弛40分鍾，將面團滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發酵50分鍾；
3、發酵好後，在表面灑上黑麥粉，在麵包表面劃上樹葉型刀口；
4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鍾左右即可。
溫馨提示：
1、有這么多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯，耳朵翹起，所以千萬不可以二發過度。
2、組織還算蓬鬆，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來的，聞起來吃起來有獨特的香味。
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蕎麥涼面
食材：蕎麥乾麵條1把，韭菜1把，蛋1個，蔥花少許，油半匙，芥末隨意，柴魚粉，醬油2大匙，糖2大匙，鹽半匙，水2杯
做法：
1、調味汁調勻煮開備用。
2、鍋底抹少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。
3、韭菜整把洗凈不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。面條煮熟，入冰水漂涼瀝干。
4、食用時，取適量面條泡入調 味汁中，韭菜擰干切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，根據個人喜好，酌加芥末調味。
小訣竅：下面的水要多到讓面可以在鍋子里跑，面心才會透。面撈起後，一定要冷水漂涼到完全沒有溫度，面才會帶勁！
蕎麥米減肥粥
食材：山葯(半根)，冬瓜(適量)，黑米(小碗的一半)，蕎麥米
做法：
1、山葯去皮煮熟，再撈出出來，趁熱切片或者做成泥（不愛山葯的同學就吃不出山葯的味道，也不怕山葯滑膩膩的啦）。
2、把黑米、蕎麥米放進鍋里，熬粥。
3、粥煮的差不多了，把處理了的山葯和冬瓜扔進去，慢慢熬一會兒就可以了。
4、快要起鍋的時候，喜歡吃鹹粥的加鹽，喜歡甜粥的加冰糖。
好處：冬瓜可以排水；黑米有「世界米中之王」的美稱，營養豐富，但是脾胃虛的人不適合，所以加入山葯，山葯強腎，有利於開胃助消化；蕎麥米，相信家裡有糖尿病患者的人都知道蕎麥是個好東西，蕎麥米還有抗癌、去火的功效。畢竟，山葯上火嘛。這款粥品適合減肥人士，有利於三高人士，糖尿病人也可以吃。
絲瓜蕎麥面
材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。
做法：
1.枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2.水燒開後，放入蕎麥面熟透後撈起備用。
3.蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4.平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5.放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰後熄火，絲瓜蕎麥面即可。
小貼士：
1.蕎麥面可換成其它品種的面條。
2.蝦皮少許即可，不可過量。
3.還可添加魚丸等材料。
『柒』 蕎麥的好吃和吃法有哪些
蕎麥
別名：花麥、三角麥、烏麥、荍麥、花蕎、甜養、蕎子、花麥、烏麥、麥、甜蕎
禁忌人群：脾胃虛寒者不宜食。體質易過敏者當慎重或不食。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜冠心病、糖尿病人。
1. 可以做蕎麥飯吃。蕎麥作為雜糧的一種，當米飯吃特別養胃。
2. 可以熬成蕎麥粥喝。不過熬好之後可能沒什麼味道，自己可以加點糖，玉米在裡面。
3. 還可以做成蕎麥麵包。蕎麥做的麵包熱量特別低，非常適合減肥的時候吃。
4. 蕎麥和綠豆和在一起熬成粥，非常清熱解暑。
5. 還可以做蕎麥面吃。
6. 蕎麥還有美容的作用。把蕎麥磨成粉加水攪拌之後敷在臉上，可以起到補水美白的效果。