『壹』 怎樣炒茄子絲簡單又好吃
1、西紅柿炒茄子
西紅柿炒番茄主要就是用茄子和西紅柿作為主料，把白醋，鹽巴和雞精作為輔料。首先把最開始准備的茄子的皮給削掉，然後把它切成小丁作為備用。番茄也是切成小塊，如果不是很喜歡酸味可以把皮給去掉。再來把茄子放入油鍋裡面翻炒，等到顏色變成金黃的時候就可以放入番茄混合炒。最後把事先的輔料放入，嘗一下鹹淡也就可以吃了。
2、青椒炒茄子
青椒茄子是一道十分可口的佳餚。主要就是先准備好青椒和茄子，把青椒給切好，茄子削皮後切絲，不要切塊，這樣不利於翻炒，不利於燒熟。當鍋里的油有五分熱的時候就可以把切好的蔥花放下去，等香味出來後就把青椒放下去炒，只要顏色稍微變一下就好，不要炒得過老，隨後將茄子放入一起翻炒，顏色變後方可放入調味鹽，如果喜歡味道大點可以試著放點耗油。
『貳』 怎麼炒茄子絲好吃又簡單
准備食材，青茄子三個，洗干凈的青椒和番茄各幾個，適量的大蔥和蒜瓣，蒜可以適當多一些更加出味。把茄子削凈外皮，先切成厚片再切成長條，番茄切成小塊，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成絲，大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。鍋內燒水，加入少許植物油，水燒開以後倒入茄子焯水1分鍾左右。
1、准備食材，青茄子三個，洗干凈的青椒和番茄各幾個，適量的大蔥和蒜瓣，蒜可以適當多一些更加出味。
2、把茄子削凈外皮，先切成厚片再切成長條，番茄切成小塊，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成絲，大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。
3、鍋內燒水，加入少許植物油，減少茄子中的營養流失，水燒開以後倒入茄子焯水1分鍾左右，茄子汆熟汆透以後倒入青椒絲，稍微燙一下即可，茄子一定要汆透否則後期炒的時候容易發黑，把茄子和青椒倒出來快速過一下涼水。
4、鍋內燒油，油溫5成熱時倒入蔥花和蒜片一起爆香，倒入番茄開中火翻炒2分鍾，把番茄炒軟炒出紅汁這樣成菜更加鮮美開胃。
5、沿鍋邊淋入少許清水，放入控過水分的茄子和青椒，加入食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料，食材入味以後淋入一點芝麻香油美味即成。
技術要點：
1、炒茄子時多放一點蒜片，更加出味。
2、茄子焯水時一定要汆透，否則炒的時候容易發黑，番茄也能防止茄子變黑。
『叄』 炒茄子絲的正宗做法是啥
炒茄子絲是一道好吃的家常菜，除土豆絲上桌的次數多，茄子上桌的次數能排到第二，別小看是一盤炒茄子絲，只要炒好了比大魚大肉還好吃。
首先，購買新鮮的茄子和青椒。可根據自身喜好決定茄子是否去皮，茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。然後，在鍋中放入適量的油，等鍋內油燒熱後，將茄絲瀝干水分後放入煸炒至軟盛出。
餐餐美味說
香辣茄子絲是家庭中常見的一道菜，也是最普通的一道菜，炒菜一定按照流程操作，放入蒜末的時機早晚，影響茄子的味道。
茄子是吸油的傢伙，只有放的油多一點，茄子才香，否則，非常清淡沒有味，青紅辣椒起的配色的作用，味道並不是很濃，炒茄子絲最好時間長一點，越軟越好吃。
『肆』 清炒茄子絲怎麼炒好吃
食材
主料
紫皮茄子
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
肥肉粒
50g
生薑
10g
青椒
2個
大蒜
3瓣
步驟
1.准備好材料，茄子、青椒、生薑切絲，蒜切沫
2.鍋子不放油，放茄子絲進去干炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生薑絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去，炒大概2分鍾，放鹽調味。
7.最後放大蒜，拌勻盛出即可享用。
小貼士
不放油煸炒茄子的目的是減少烹制時間，也減少了油量，吃起來比較爽口。
大蒜在出鍋前放風味比較足。
『伍』 請問炒茄絲怎樣做才好吃
主料
紫茄子1斤
- 輔料
姜一小塊
青椒1個
大蒜半頭
干紅辣椒若干
- 配料
蚝油2茶匙
烤肉醬1茶匙
鹽適量
味精適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
5
好吃死了，絕對不忽悠哦，嘻嘻。
炒茄絲兒的做法步驟