A. 魚頭火鍋的做法
材料：草魚11500g、火鍋底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒節15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、薑片30g、蔥節、油酥黃豆40g、雞精20g、味精15g、白酒25g、鹽、白糖8g、料酒額100g、干細豆粉60g、色拉油800g。
做法：1.將魚清洗干凈以後，切成魚片，然後將魚片放入盆中，加入少量鹽、白酒、干細豆粉等攪拌均勻。再將泡酸菜切成小塊，再將蔥切斷備用。
2.在鍋內加入適量的油，油溫熱了以後，加入蒜片、花椒炒香以後，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老薑顆繼續炒香。再加入魚骨以及魚片。當魚片開始固定的時候，就可以加入少量的清水、料酒、火鍋底料、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥段。大火燒開以後，再轉小火煮幾分鍾，然後撒上油酥黃豆就可以了。
魚火鍋底料配方
材料：干辣椒2000g、豆瓣400g、生薑200g、獨蒜500g、花椒400g、八角60g、小茴20g、桂皮30g、草果20g、香葉10g、公丁香5g、化豬油500g、生菜油5500g。
做法：首先在鍋內加入適量的清水，當清水燒沸騰以後，將干辣椒放入水中氽一下，然後取出瀝干水分。再將干辣椒放入到攪拌器內，打成次把辣椒備用。在鍋內加入適量的油，然後加入熟菜油以及化豬油，在油溫熱了以後，加入姜塊、蒜苗炒香，然後加入次把辣椒、豆瓣醬繼續小火翻炒，再加入八角、三奈、桂皮、草果、香葉、公丁香不斷的翻炒，當炒出香味，並且整體顏色呈現出棕紅色以後，再繼續加入花椒翻炒，然後關火蓋上鍋蓋燜一段時間，當鍋內食材自然冷卻以後，火鍋底料就製作完成了。
魚肉怎麼片
1.購買一條新鮮的草魚或者黑魚，颳去魚鱗，處理干凈魚的內臟，去掉魚頭以及魚鰭。
2.將魚從中間切開，盡量多的保留魚肉，不要將魚肉切碎，這個時候需要去掉整個魚骨。
3.注意在清理好魚的同時，需要將魚皮去掉，這樣可以使魚肉更加鮮嫩。
4.這樣慢慢的將兩片魚肉一點點的片開。盡量切的薄而且均勻，一般厚度在2厘米即可。這樣魚片就做好了。
魚肉怎麼做才嫩
1.需要注意切出來的魚片的厚度，一般在煮魚的時候，需要卻好我們煮好的魚肉要很滑嫩，並且不會很容易的煮歲，這個時候就要注意在處理魚肉時候的魚片厚度了，因為魚片不能太薄，也不能太厚，一般一個魚片在2厘米就是適中的。因為魚薄或者厚都容易煮碎，因此需要控制好魚片的厚度。
2.在腌制魚肉的時候，可以適當的加入一些雞蛋清，相信很多人不理解，為什麼在腌制魚的時候需要加入雞蛋清，這是因為雞蛋清的主要作用就是可以幫助鎖緊魚片裡面的水分，防止魚片因為放置時間過久出現很乾的情況，加上雞蛋清的魚片，這樣可以使煮出來的魚片口感鮮嫩，並且非常順滑，建議在腌制魚片的時候，可以先加上一些雞蛋清，在魚片攪拌均勻後在一旁靜止3-4分鍾，然後再撒上一些生粉，繼續攪拌均勻，使所有的魚片上都粘上了生粉，這樣可以使煮出來的魚片更加的爽滑。
B. 魚頭火鍋的做法 最正宗的做法
用料
魚頭（胖頭魚） 一個
鹽 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
干辣椒 適量
花椒 十顆左右
八角 三顆左右
桂皮 適量
豆瓣醬 適量
蘿卜 一顆
青椒 三個
胡椒粉 適量
食醋 適量
老抽 適量
雞精 適量
魚頭火鍋的做法
准備好作料，魚頭抹鹽腌制一會，生薑切絲，干辣椒切段，青椒切塊（青椒可視口味放否），蘿卜切條。
小貼士
1.其中配佐料的時候也可以將豆瓣醬、食醋、老抽、干辣椒、蒜頭等香料一起在一個碗中加清水調配好等魚煎至差不多的時候加入。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以邊煮邊下菜。
C. 魚頭火鍋怎麼做 魚頭火鍋的做法介紹
1、食材：魚頭適量，蔥姜蒜適量，油適量，鹽適量，干紅辣椒適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量沒閉宏，白糖適量，香菜適量。
2、魚頭從中間剖開去腮，清洗干凈，瀝凈水分。
3、魚頭上均勻地撒上一層細鹽，鍋中放油燒熱，魚頭太大分成兩邊分別放進去煎至微黃。
4、煎好的魚頭輕輕地移入砂鍋中，以防碎掉。
5、炒鍋中加入適量的菜油，加入准備好的蔥、姜、蒜、花椒和干紅辣椒，炒出香味。
6、加入適量的清水大火燒開，一起倒入砂鍋中，繼續燒開再小火燉。
7、大火燒開後，繼續中小火燉煮20分鍾枯冊。
8、調入適量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滾開後，再打入豆腐塊。
9、燒開後再小火滾開約5分鍾後關火，再撒上些許的香菜和蔥花即態山可。
D. 魚頭火鍋的做法 家庭
魚頭火鍋的家常做法
食材：魚頭1個、麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙
做法：
1、材料洗凈准備好。
2、白菜撕碎平鋪在火鍋鍋底，再放入切好的豆腐片，香菇片。(也可以鋪白蘿卜片)
3、魚頭從中間片開，加料酒，以及抹少許鹽腌片刻，以去腥味。
4、熱鍋涼油放入魚頭煎一下。
5、煎一會，把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。
6、放入薑片、蒜片炒香。
7、把魚頭翻個，加熱水、鹽、老抽調味。
8、大火煮開後改中火煮5分鍾。
9、把煮好的魚頭倒入火鍋中，繼續加熱。
10、煮至香菇成熟，豆腐入味即可。
點評：湯色紅亮、渣少清爽、香味獨到、麻辣適中、十分開胃。#p#副標題#e#
魚頭火鍋製作小貼士
1、最後的鍋可以用燒酒精的小火鍋，或者用電磁爐也可以。這個做法談不上不正宗，只能算家常做法。
2、適合做魚頭火鍋的是鰱魚頭、草魚頭、鯽魚頭、胖頭魚等，特別是花鰱魚頭，頭大、肉多、刺少，味道鮮嫩，營養價值高，是作為魚頭火鍋的首選。
3、在配料上，可以隨自己喜好，一般伴隨著魚頭放進火鍋里的有香菇、豆腐、白蘿卜等，也可以加入其它肉片或片好的魚片。
魚頭火鍋魚頭的處理方式
吃魚頭火鍋時，一般有三種處理魚頭的方法：
第一種也是最簡單的，即把洗凈的魚頭直接放進火鍋里煮，這樣做出來的魚頭湯比較鮮甜;
第二種是將洗凈的魚頭放進沸水滾一會兒，再撈出來放進火鍋里;
第三種是將洗凈的魚頭放油鍋炸煮後再放進火鍋里，這樣做出來的魚頭腥味會大減，比較適合不喜歡魚腥味的人。
E. 魚頭火鍋怎麼做好吃又簡單
原料：鰱魚頭1個(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個，韭黃60克，熟冬菇6朵，櫻物豎胡蘿卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。做法:(1)魚頭去鰓，洗凈，用凈布抹乾；嫩白菜心、韭黃洗凈，切螞數段；姜拍破；豆腐泡每個切成兩半；豆腐切咸二脊大厘米見方的塊。(2)炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟後取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱後下入魚頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入薑片、鹽，燉出鮮味後倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿卜、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調味，蓋鍋煮幾分鍾後，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。
F. 怎樣做魚頭火鍋最好吃
冬季吃火鍋是再好不過了吧，熱熱的又辣辣的，尤其是火鍋帶給人們的更是一種氣氛，今天來點不一樣的，教你們做一道魚頭火鍋，配上咱家秘制的香辣醬，超級下飯哦，這樣做的魚頭不僅好吃，還不上火。
食材：魚頭、蘿卜、金針菇、粉條、青蒜、小米椒、杭椒。
做法：先把青蒜切小段、蘿卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈備用。
把金針菇洗干凈摘成小朵，然後均勻地鋪在砂鍋底部，上面再鋪上蘿卜片。
魚頭劈成涼拌，並且在魚肉上打上花刀，再撒上鹽，稍微腌制一下，大概半個小時左右。
往鍋里加水燒開，把粉條放進來燙軟(注意不要燙得過熟)，然後撈起鋪在砂鍋里。
魚頭腌制好後，也放入砂鍋內。
鍋里加入一塊豬油和一點素油，油熱之後，加入一勺豆瓣醬和秘制的香辣醬，炒出香味後，倒入一些水和一點點的白酒，翻炒幾下再加入適量的生抽和白糖，白糖化了之後，稍微多加一些水。
將上一步驟熬好的湯倒在魚頭砂鍋內，然後蓋上鍋蓋慢慢燉，直到魚頭熟透後，再放上切好的青蒜、杭椒和小米椒，蓋上鍋蓋繼續燉。
鍋里倒油燒熱，將熱油淋在辣椒上，這樣就可以掀蓋享用了。
G. 魚頭火鍋怎麼做好吃 魚頭火鍋超家常做法分享
1、用料：
魚頭800g、番茄2個、雞腿菇120g、老豆腐100g、菠菜100g、鵪鶉蛋適量、蛋餃適量、鹽適量、油30ml、生薑半個、大蒜半個、料酒30ml。
2、做法：
（1）首先將顏值爆表的利仁火鍋清洗干凈。
（2）魚頭數則毀洗凈，抹上鹽，澆上料酒，腌制40分鍾到一個小時。
（3）平底鍋中（也可以直接放在利仁火鍋中煎制哦）加入油，燒熱後加入魚頭，煎至邊緣略微焦黃盯舉。
（4）翻面後，加入大蒜和生薑再煎三五分鍾。
（5）利仁火鍋底部鋪上雞腿菇，魚頭和生薑大蒜一起放在雞腿菇上，再加入番茄塊、老豆腐、鵪鶉蛋薯備等。
（6）加水沒過魚頭，大火煮至沸騰，然後轉小火慢煮。
（7）視魚頭大小，15-20分鍾後，就可以慢慢品嘗美味了，慢慢加入菠菜、蛋餃等其他食物，即可。
H. 魚頭火鍋的做法
麻辣魚頭火鍋的做法：
麻辣魚頭火鍋的用料
胖頭魚頭 1斤半、娃娃菜 6瓣、金針菇 3兩、海鮮丸雜燴 半斤火鍋底料 3勺、辣椒花椒 若干.
麻辣魚頭火鍋的做法步驟
步驟 1
加入兩碗水，煮開就可開吃啦，超級簡單有木有，想吃什麼配菜自己放。
味道鮮美，香辣可口的魚頭火鍋就做好了。
I. 魚頭火鍋的做法
導語：魚頭是打火鍋的最常見的食材，但是它的'做法是什麼呢，接下來我來教你吧。
魚頭火鍋的做法
食材：
主料:魚頭1個
輔料:麻辣火鍋底料30克,白菜100克,豆腐100克,香菇2朵,食鹽6克,食用油2湯匙,姜6片,蒜鋒陵4瓣白酒銀梁戚1茶渣激匙老抽1茶匙
做法：
1.准備原料
2.火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片
3.魚頭片開，抹許鹽
4.熱鍋涼油放入魚頭煎一下
5.把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香
6.放入薑片、蒜片炒香
7.把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調味
8.大火煮開後改中火煮5分鍾
9.倒入火鍋中，繼續加熱
10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦!
J. 魚頭火鍋的做法
1. 魚頭收拾干凈，在魚頭上加鹽和廣東米酒，抹勻，腌制半個小時，然後用水沖洗干凈。
2. 蒜、姜剁成碎，蔥切成花，史雲生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、黃金剁椒、紅剁椒備好。
3. 鍋下油爆香泡姜和泡椒。
4. 淋入泡椒水。
5. 倒入史雲生清雞上湯。
6. 然後將湯汁倒入塔吉鍋中(什麼鍋都行，我家就這鍋最大)，在鍋中間放入豆皮。
7. 將魚頭鋪在豆皮上。
8. 將姜粒、蒜粒、黃金剁椒和紅剁椒依次抹在魚頭。
9. 鍋端上爐，湯汁里倒入生抽、糖。
10. 蓋上蓋子，大火煮12-15分鍾，魚眼凸起泛白即可。
11. 然後撒入蔥花和雞精。
12. 另鍋燒熱油，澆在魚頭上即可。