❶ 鮮冬筍怎麼做好吃
冬筍炒肉片
1、新鮮冬筍炒肉片特別好吃，平時炒制時需要准備新鮮冬筍350克瘦肉150克，蔥花，薑末，適量生抽，料酒，食用油以及食用鹽，各適量准備一些。
2、把准備好的瘦肉切成片狀以後，放在碗中，加料酒生抽和食用鹽腌制半小時左右，把准備好的新鮮冬筍去掉筍殼和老根，再用清水洗凈，然後把它切成片狀。
3、炒鍋中放食用油加熱以後，放入蔥花，薑末炒香，隨後把肉片入鍋，快速翻炒，炒到肉片變色以後，再放入切好的冬筍片，繼續翻炒3到5分鍾以後，包中的朱筍片就能熟透，這時可以加入適量的料酒，生抽以及食用鹽，進行調味調勻，以後直接出鍋就能食用。
冬筍尖椒炒肉絲
1、冬筍尖椒炒肉絲也是冬筍的常見吃法，而且味道特別好，平時炒制時需要准備冬筍三百克，瘦肉一百克，，紅尖椒和青尖椒各五十克。油、鹽以及味精和蔥花等調味料各適量准備一些。
2、把准備好的冬筍去掉，筍殼洗凈以後切成絲狀，把准備好的青尖椒和紅尖椒也分別洗凈，切成絲狀備用。把瘦肉洗干凈以後，切成肉絲，加入料酒和食用鹽，已經生抽腌制半小時。
3、在鍋中放食用油，加熱到五成熱時，又要把肉絲放入鍋中，快速把它們炒散，等肉絲變色以後，再加入准備好的蔥花，炒出香氣，隨後把冬筍絲和青紅椒絲一起入鍋炒制，炒勻以後加少量清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鍾，再加入食用鹽和味精調味，調勻以就能出鍋食用。
❷ 冬筍怎麼做好吃
冬筍是我們比較常吃的一種食材，質地比較的鮮嫩，口感很清脆，含有多種維生素、蛋白質及氨基酸，能有效的促進腸胃的蠕動，有助於消化，預防一些便秘或者結腸癌的產生。我們在吃冬筍的時候多數是烹炒食用，那麼冬筍怎麼做比較好吃呢?跟著本文一起來了解下吧。
冬筍怎麼做好吃
1、冬筍燒肉：將冬筍處理干凈後切片待用，將准備好的肉切片用老抽、白糖、食鹽、澱粉腌制半小時後待用;大蒜清洗干凈後切碎蒜末待用;油鍋燒熱後將腌制好的肉類加入煸炒出油後裝盤待用;將冬筍加入油鍋中翻炒變軟後將炒好的肉片加入一起翻炒，依次加入適量的食鹽、雞精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
2、油燜冬筍：將准備好的冬筍去掉外皮後切成滾刀塊待用;胡蘿卜去皮後切成滾刀塊待用;青椒清洗干凈後切成滾刀塊待用;蔥姜蒜切片後待用;鍋中燒熱水後將冬筍加入焯水後撈出瀝干待用;油鍋燒熱後將冬筍和胡蘿卜一起加入翻炒，炒至兩面金黃色裝盤待用;繼續將蔥姜蒜加入油鍋中爆香後將煎制好的冬筍和胡蘿卜加入翻炒，然後依次加入適量的食鹽、白糖、醬油、清水大火煮開後燜鍋3分鍾後將切好的青椒塊加入快速的翻炒便可出鍋食用。
冬筍的功效作用
1、冬筍中含有大量的膠質能生成血小板，因此有很好的止血效果。
2、冬筍有潤滑腸道的作用，能很好的刺激排便。
3、冬筍中含有比較豐富的維生素，這對於保護肝細胞、防止一些毒素的侵襲有很好的效果。
4、冬筍能刺激腸胃蠕動，從而能達到幫助胃酸分泌和食物的消化，因此比較適合一些腸胃不佳的人食用。
以上就是本文針對冬筍的做法進行了分享，並對冬筍的功效作用進行了總結，一般冬筍在採摘下來一兩天後纖維素就會流失，如果想要保存更多的營養就是及時的食用，如果吃不完可以用報紙包好後再用保鮮袋保存，這樣能很好的保證竹筍不被蒸發掉，接著冷藏在冰箱里能保存很久，但是還是建議大家盡快吃掉，這樣才能更好的保證營養物質的攝入。
❸ 冬筍的美味做法有什麼
【冬筍雪菜骨頭湯】
冬筍除了炒著吃，也能燉湯喝，冬筍燉湯一般和豬骨一起燉，具體選哪裡的豬骨可以根據自己的喜好選擇，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在燉湯的時候還會加入適量的雪菜，雪菜也是我們這邊的鹹菜，也叫酸菜，和東北的酸菜不一樣，加入雪菜不僅能讓口感更好，也能吸收一些骨頭的油膩，讓冬筍湯更加好喝；
【原材料】豬骨頭500g、冬筍2根、雪菜適量、薑片、食鹽、蔥花；
【冬筍雪菜排骨湯的做法】
7、骨頭一共燉了一個小時，這個時候你已經能聞到濃濃的香味了，可以加少許食鹽，雪菜是有鹹味的，食鹽要少加一點，等食鹽化開，加少許蔥花就能出鍋了；
8、好喝有營養的冬筍雪菜骨頭湯就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；
❹ 冬筍怎麼做好吃
冬筍是我們熟悉的一種蔬菜，因為冬筍吃起來的味道是非常好的，而且我們經常吃冬筍對健康也有好處，但是吃冬筍的時候需要注意方法才行，那麼具體冬筍應該如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看冬筍的具體做法。
冬筍怎麼做好吃
冬筍的吃法是非常多的，冬筍炒牛肉就是其中非常好的一個選擇，需要枝坦塵我們准備好冬筍500g、牛肉200g，還需要指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣，最後還要准備好調味品，需要料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
我們把冬筍剝去外皮之後，清洗干凈再用刀斜切成長段，冬筍放到沸水中，需要汆燙2分鍾，之後撈出放到清水中，浸泡1天就可以了。牛肉需要洗凈之後切成片，准備少許的料酒、生抽、澱粉一起拌勻，腌製片刻之後，把指天椒、大蒜和姜都切碎。炒鍋中不需要放油，燒熱之後放入冬筍，用中火翻炒一下，再把冬筍的水分完全焙乾就可以盛出。在炒鍋中需要倒入油，燒熱摺合後下入姜蒜末以及指天椒末一起爆香，之後再放入牛肉，滑炒到斷生的時候放入冬筍進行翻炒，之後烹入料酒，蚝油以及鹽一起翻炒均勻就可以了。
新鮮冬筍怎麼做好吃
新鮮的冬筍吃起來味道和口感非常好，冬筍蘑菇燉豆腐是很不錯的選擇。需要准備好豆腐500克、冬筍25克、蘑菇50克。
首先要把豆腐切成小塊，之後直接放入鍋中，然後在其中加入適量的清水，還需要放入少量的料酒，用大火煮到豆腐起空的時候再去掉水。我們把冬筍去掉皮，切成指甲片大小，同時蘑菇也需要切成小塊，蔥、姜一起切成末。起鍋之後下油，燒到五成熱的時候就可以放入冬筍片，炸上大約4分鍾，變成金黃色的時候就可以撈起。在鍋中需要放入鮮湯500毫升，之後我們再把豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末一起放入其中，之後放到小火信戚上，燉上20分鍾，放上胡椒面、香油、蔥末調好味道就可以裝盤吃。
冬筍怎麼處理
烹飪冬筍之前需要處理好，首先我們要用刀，把冬筍的尾部直接切掉，之後把冬筍頭朝上的放置，用刀把筍頭向下切，然後用手剝下筍衣。如果是比較大的冬筍，需要把冬筍擺到地上，用刀在筍殼上劃一下，然後順著線掰開就能去掉殼。
如果是新鮮的冬筍，剝殼切片之後，放到鍋中煮上15分鍾，之後及時撈起放到清水中進行浸泡，每隔上三四小時就需要換上一次清水，筍片比較薄的情況下，我們一般等上一天就可以食用了。
可以用白醋或者是白酒對冬筍進行腌泡，可以去掉其中的苦味。之後我們泡發好的冬筍泡在白酒或者是白醋中，白酒和白醋的用量需要多一些，稍微沒過冬筍的時候就可以了，我們可以用白酒或者白醋兌水。浸泡4個小時左右，之後撈起來，用清水沖上一下，之後我們再用清水浸泡就可以了，注意三四個小時左右需要換上一次水，一般來說浸泡一天就可以食用了。
冬筍怎麼保存
冬筍如果吃不完需要保存好，水煮保存是不錯的方法，我們直接把新鮮的冬筍用水煮好就可以保存，如果是已經剝好殼的冬筍，我們把剝開的冬筍直接放入鍋中，之後用清水沒過筍身，用大水燒開，等到可以聞到冬筍清新味道的時候就可以關火，放到籃子中瀝干水分，之後攤放在竹籃子中保持通風好，就可以保鮮10-15天。
用鹽水密封保存冬筍的時間很久，新鮮的冬筍是可以剝皮之後猛禪，直接放到能夠密封好的容器中，疊放一層冬筍之後，需要鋪上一層食鹽，疊放完灌入涼開水，等到沒過冬筍就可以用石頭壓住冬筍，一定要避免冬筍露出水面，密封好就可以了，能夠讓冬筍保存一年以上，吃的時候把冬筍取出來，用清水浸泡兩天之後就可以炒著吃了，也可以在水煮一下之後再用清水洗就可以炒食。
上面給大家介紹了有關冬筍的情況，能夠發現冬筍的做法是比較多的，上面介紹的這些冬筍吃法都是很好的選擇，我們完全可以通過吃冬筍來起到養生效果，對我們健康也有好處，所以上面介紹的這些冬筍吃法是很不錯的選擇。
❺ 冬筍怎麼做好吃又簡單
作為一個在進入冬季成熟才即將成熟的作物冬筍，可謂是不少餐桌上的美味佳餚了。一、冬筍煲湯
所需食材：冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。
1.將排骨剁碎，大約為3厘米的小塊。火腿肉切片，大致厚度約為刀背厚度
2.冬筍剝皮，砍掉根部比較老的部分，再將筍切成0.5厘米厚的薄片。
3.冬筍含有草酸，會影響人體的鈣吸收，所以很重要的煮湯之前要記得放開水裡煮10分鍾左右，可以有效去除草酸。
4.排骨焯水3分鍾左右，大概就是沒有血水泡泡即可撈出。
5.火腿片煮2分鍾，蒸發出火腿中的鹽分。此方法適用於淡口。如果口味偏重的，火腿也可以不必再加工。
6.砂鍋里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。
7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白時嘗一嘗味道是否合口，根據口味加一些鹽，出鍋後撒一點點蔥花做點綴，色香味俱全。
二、竹筍肉絲
所需材料：竹筍300克，豬肉180克 鹽1茶匙 麻油2滴 生醬油1茶匙 澱粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1茶匙 干辣椒4個 雞精1茶匙
1、竹筍洗凈
2、豬肉洗凈，再將其切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，靜待腌制。
3、鍋預熱，再放入植物油加熱。
4、鍋中加入干胡椒，翻炒。
5、緊接著倒入肉絲，迅速翻炒。等到豬肉開始變色，最後變成透明狀。
6、再放入筍，翻炒均勻。
7、加入適當食鹽繼續翻炒。
8、等待食材都炒熟後，加入雞精調味。
9、翻炒均勻一段時間，竹筍肉絲就完成啦!
❻ 冬竹筍怎麼做好吃
冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽，和春筍、夏筍相比其品質最佳、營養最高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分，經常食用能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用，下面我們就一起來看一看新鮮冬筍怎麼做好吃吧！
排骨冬筍湯
【材料】冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
【做法】①冬筍洗凈切絲，冷水入鍋，煮沸撈出過冷。②排骨冷水下鍋焯水後撈出洗凈，鍋中放入筍絲。③加入適量的清水，蓋蓋，大火燒開後中小火煮50分鍾。④然後加入適量的鹽，雞精即可食用。
干燒冬筍
【材料】食用油30克，醬油大匙，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，冬筍500克，榨菜15克。
【做法】①冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然後順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條，榨菜切末。②鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至其表面成深黃色時加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯。③用小火燒10～20分鍾，待汁將收凈時，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。
冬筍絲瓜湯
【材料】湯骨300克，絲瓜1根，冬筍200克，鹽適量，雞精適量。
【做法】①將湯骨和1500毫升冷水放入湯煲中，大火煮，快要燒開的時候，用筷子慢慢攪動，撇去血沫。②大火燒開後，放入料酒、花椒，燒開後改小火煮。③將絲瓜、冬筍洗凈、切成塊。④骨湯煮制1個小時後，將冬筍放入煲中，大火燒開後小火煮20分鍾。⑤將絲瓜放入煲中，煮10分鍾後，放鹽和雞精調味即可。
鮮蘑冬筍
【材料】新鮮冬筍400克，平菇50克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，食用油30克，高湯2大匙，精鹽0.5小匙，味精0.5小匙。
【做法】①平菇、筍洗凈，切片，蔥、姜洗凈切段、切片。②將蔥、姜、高湯、精鹽、味精、澱粉放入碗中調成調味汁。③鍋內放油燒熱後，將筍放入，略煸炒後，再放入平菇煸炒，然後放入調味汁，翻炒即成。
干煸冬筍
【材料】冬筍500克，肥瘦豬肉50克，芽菜50克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化豬油500克。
【做法】①將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。②肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，去油。③鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒。④依次下鹽、醬油、白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。
冬筍蹄膀湯
【材料】豬前蹄膀1隻，冬筍1個，生薑，鹽，胡椒粉，香蔥。
【做法】①蹄膀洗凈，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。②撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。③將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。④吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鍾，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
❼ 冬筍怎麼做好吃
冬筍肉質非常鮮嫩，且營養豐富，可以用來煲湯、炒菜，吃法有很多。下面介紹一款好吃的做法:
鮮筍遇冬菇
-材 料-
冬筍、冬菇
姜、枸杞、澱粉
植物油、食鹽
生抽、白鬍椒粉
-做 法-
1. 再將冬筍處理好切塊放入裡面焯水後撈出；
2. 冬菇洗凈切塊，生薑切衫團末；
3. 鍋中放油，下入姜煸香；
4. 放入生抽鏈塌鄭、一點白鬍椒棚頌粉、鹽，再加熱水燒開後放入香菇燒制；
5. 加入冬筍、枸杞同煮5分鍾；
6. 加水澱粉勾薄芡，鮮美脆嫩的鮮筍遇冬菇出鍋啦。
❽ 新鮮竹筍怎麼做好吃
、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
油燜筍
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
❾ 鮮筍怎麼做好吃
做法一.1、原料：罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
做法：
(1)將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片，豆苗洗凈。
(2)在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑魚片分別人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。
功效：
滋陰潤燥，平肝滋陽，補氣益腎，能減少腹壁脂肪貯積。
2、原料：新鮮竹筍、肉絲、姜絲、大蒜
做法：
(1)新鮮竹筍切片，鍋內水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干。
(2)把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。
(3) 鍋內倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽（因為筍沒什麼水分，所以鹽放早放晚並無大礙），筍差不多炒熟了的時候再把肉絲到入，一起炒熟即可。
提示：新鮮的竹筍不僅僅口味純正，而且食用起來也可以有很高的營養價值，可以在食用的同時，還可以補充足量的營養物質。簡單的竹筍，卻具有如此大的營養價值和葯用價值。
做法二.1.筍去老根和筍衣，切小塊。
2.筍煮一下去掉澀味撈起瀝水。
3.油鍋燒化冰糖小塊，下冬筍塊翻炒。
4.加入醬油翻炒，上色均勻後加一定量的水，蓋上鍋蓋轉小火燜筍。
5.到水快燜干時加入切碎的蒜末繼續燜筍到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均勻起鍋。
注意
1.選筍的時候要選趁手的，重的。筍衣亮黃包一層層裹得緊緊的，筍衣外面還有一層細細絨毛。這樣的冬筍才新鮮脆嫩水分多。
2.去筍衣的方法我試過幾次，縱切法比較費力才能切開，但筍衣比較好剝開。比較省力的法子是切掉木質化老根，沿著底部淺淺地削去筍衣的底部，筍衣就很容易去掉了，就這么一片片剝開皮，裡面的筍肉能最大化保留。有些頂部的嫩筍衣也可吃，別扔了。
3.海派食譜口感偏甜，可以根據自己的口味調整糖的用量。醬油也不要放太少了，不需要額外用鹽。麻油非常加香味。
4.新鮮筍澀味重，一定要用水煮一陣去掉澀味。
❿ 冬筍怎麼做好吃
冬筍的做法如下：
1、做法：將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鍾嘩念。雪菜洗凈，切成末。將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。將蔥花、薑末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻首簡，加入精鹽、味精、白糖和水，用澱粉芡，淋入香油即成。亂芹困
2、做法：把所有食材切成片。熱鍋下少許油下臘肉炒香後盛出備用。鍋內留油下冬筍炒一會。鍋中放入鹽。鍋中放入大蒜。把冬筍炒熟。鍋中放青紅椒。鍋中放臘肉炒勻盛出即可享用。