⑴ 為什麼說孜然和羊肉是絕配羊肉加了孜然真的很香嗎
為什麼說孜然和羊肉是絕配？羊肉加了孜然真的很香嗎？
羊肉和孜然是絕配，誰缺少了誰，都會缺少點味啟槐道。孜然可以緩解羊肉的膻味，並且增添獨特的味道。
羊肉跟香菜也很搭，最後加點香菜就更好了 從婆婆家帶回的羊肉，俺得想方設法的吃掉。羊骨頭沒啥說的，就是煮湯、啃骨頭肉。羊肉呢，當然是煎炒蒸炸的吃法了。個人認為，羊肉加了孜然，那是別有一番風味啊洞旁輪，簡直就是絕配。試問吃羊肉串的時候，有誰不蘸上孜然來吃？
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⑵ 為什麼烤肉或者燒烤總是要放孜然
分類: 生活 >> 美食/烹飪
問題描述:
為什麼不是其它香料？是習慣么？還是什麼風俗？
解析:
孜然是一種葯用價值高，人們喜愛調味品。近幾年，在甘肅省河西灌區海拔1700m以下的部分地區引種成功，在積逐年擴大，種植水平不斷提高，走上了產業化發展之路。截止1999年，酒泉、張掖兩地面積達0.12萬hm2。生產實踐表明，實現孜然與玉米套種，不但可以多收一茬孜然，而且能夠確保玉米高產穩產，是一種理想的高效種植模式。
「孜然」是 *** 爾語，指的是「安息茴香」。原產埃及，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨派粗特，富有油性，氣味芳香而濃列，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等。孜然也是配製咖塵羨殲喱粉的主要原料之一。
用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然用於菜餚時還有防腐殺菌的功效。它也有一定的葯用價值。中醫認為，孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開胃、祛風止痛的葯理作用。
每次3~8克即可。孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏季更應少食。適合消派沖化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻者食用。便秘、痔瘡患者應少食或不食。
⑶ 燒烤怎樣才能讓孜然香味更香
1、炒制的火候要掌握適度，火候太大就不閉仔虛香了。
2、孜然不能磨太碎了，要研磨成粒狀的 。
燒烤使用的孜然大多是市場買來的已經磨好的 。 燒烤時，刷過油以後再撒孜然，大概再烤15秒左右戚備的時間 ，覺得孜然烤香了， 馬上出爐，就可以讓孜然轎燃香味更香。
⑷ 吃燒烤時，孜然和辣椒哪個放多一點會更出味
吃燒烤的時候，孜然多放一點更出味。孜然作用就是能夠提味的，對於吃燒烤，牛羊肉來說，放一點孜然比辣椒會更出味。
有一些人不喜歡孜然的味道，有一些人就特別喜歡吃孜然的味道，這就是每個人的喜好，所以大家一起聚會的時候，一定要尊重個人的喜好，多問一句，你有什麼忌口的食物嗎？這樣既是一種禮節，又是一種尊重。
⑸ 什麼香料加熱可滿街飄香
孜然，肉粉。
能夠在加熱後發出誘人的味道使其招攬更多的食客，在餐飲行業這類香料有很多比較出眾的就是孜然或者孜然粉，路邊燒烤攤都聞到過孜然在加熱後的味道，非常的誘人而且味道在附近的巷子持久飄香。
孜然粉口感風味極為獨特富有油性氣味芳香而濃烈,主要用於調味，是燒烤食品必用的上等佐料同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。
用孜然粉加工牛羊肉可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香增加人的食慾,孜然粉具有醒腦通脈等激銷功效，能祛寒除濕，理氣明伏游開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效,用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
(5)燒烤攤的孜然為什麼那麼香好吃擴展閱讀：
常見香料
八角、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陳皮、香葉、羅漢果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、廳鉛。
作為調料的香料有辛辣的香味，但是放進菜餚里則會提升菜的味道，或者是著色，讓菜餚的色香味都更加誘人常用的除了蔥姜蒜、辣椒等，還有八角、香葉、桂皮、肉蔻、茴香等等。
⑹ 請問那一種調料加到燒烤香料裡面味道很濃，還很好吃，我只見過一種比較刺鼻的香料，不過我不知道在拿里買
孜然，關鍵要顆粒狀的，口感、味道極佳；不要孜然粉，效果差異很大。
孜然是燒春數烤食品譽段必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥慶森譽解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
⑺ 燒烤為什麼孜然是靈魂
那也不一定。
孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及製作「咖喱粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。用孜然粉調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。孜然可以有去除腥味的作用，而且還可以讓肉叢散質更加的鮮美，孜然屬於熱性的食物，很容易上火的人群要注意禁忌。
孜然粉的葯用價值還是比較高的，在生活中適當的吃一些孜然粉能夠幫助醒腦而且還能通一通人體的血脈，另外對於渣鄭伍體內濕氣比較重的人來說還能夠除濕，但是如果便秘、痔瘡患者要對孜然粉進而遠之，多吃孜然粉容易如或加重病情。孜然可以有通絡的作用，對於醒腦有好處，而且還可以有去除濕氣的作用和效果。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。另外，孜然還可以抑制微生物的生長。
⑻ 孜然是什麼味道，如何使用，出自何方
中文也叫做: 枯茗,孜然
孜然樹/花 :
屬於芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常稱為種子)入菜
香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明核段顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變.
來源和名稱來源:
相信是源自西亞國家,自聖經時代就開始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈]
主要出口國有 :印度,伊朗,印尼,中國和南地中海國家.
英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來的, 而拉丁文的Cuminum 其實是從希臘文的kyminon 借來的詞彙.
可也有認為它的名字其實是古族"閃族"--古希伯來人,的語言進化而成的.
中文孜然其實是梵文里的 Jri (泛指消化系統和一切與消化有關的)
演變過來的.
興都話里孜然就叫做 JEERA.
它主要用於調味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈.
是配製咖哩粉的主要原料之一(各個地區咖哩粉的配製不同, 風味也大不相同.)
-- 孜然羊肉
【特點】 質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，改者譽水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
【製作過程】
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開嫌乎後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
孜然雞翅
孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。
用料：
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鍾左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鍾後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)
⑼ 燒烤如何把孜然烤香給最佳答案
孜然香不香關鍵在於炒的時候火候很關鍵
炒孜然的時候火不要大 如果大了容易炒過火候 那麼就不香了
另外 粉碎的時候也是很關鍵的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒狀的
這是炒菜使用的孜然
我炒菜用的孜然 是要在過里邊先炒熟 當然最關鍵的是不能炒過了 炒過了香味就沒有了 在這里說的炒過了並不是炒糊了 炒糊了就苦了 孜然很容易出香味 鍋中炒制的時候看到稍微變色了 聞到香味出來了 就立馬出鍋 再磨成粉粒狀
那麼燒烤使用的孜然大多都是市場買來的時候已經是賀絕磨好了的 大多都是生的 應為還要在火上烤制 炒熟的孜然在烤制過程中很容易烤糊 或者香味流失 所以基本上都是用的生孜然 道理也是相通的 關鍵在於火候 也就是說胡肢孜然的火候不能過了 也就是在刷過油以後再放孜然 不然的話沾不上 就浪費了 還有就是烤製成熟了 就要出爐的時候放入孜然 根據火的大小 也是經驗問題 覺得孜然烤香了 馬上出爐 不然香味就沒有了 大概上撒上孜然再烤15秒左右的時間吧 你自己可多摸索禪做姿幾次 很快就找到技巧了
⑽ 孜然粒很香正常么
孜然粒很香正常，相關資料如下
其實孜然粒的香氣並不濃郁
很多人之所以會認為孜然的香氣很濃郁，是因為平時品嘗過太多帶有孜然的食物，誤認為孜然粒就很香，其實這是錯誤的，顆粒孜然的香氣並不濃郁，只有放到嘴裡咬碎後才會有濃郁的香氣，而這個香氣很沖，類似葯香味，所以味道並不是很好，不信的可以去買些孜然粒品嘗一下。而真正讓人覺得埋山孜然很香很好吃的其實是孜然粉的味道，孜然粉才是明顯能夠聞到濃郁的香氣，且味肢好道不會有葯味，彎飢中因為孜然在研磨加工成粉的時候，葯味會隨之揮發，而香味會沉澱保留下來，所以孜然的狀態的不同，其香味有很大的差別。