⑴ 魚片怎麼做好吃呢
魚片的做法有很多很多，一般是做酸菜魚之類的時候，這樣吃魚刺就會比較少，而且湯汁能夠充分進入魚肉裡面，那麼大家知道魚片的做法嗎?魚片怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下魚片的做法大全吧。
茄汁魚片
材料
魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。
做法
1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鍾。
2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。
3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤後撒上蔥花即可。
香辣水煮魚片
材料
龍利魚，西芹，金針菇，白鬍椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，澱粉，自製辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。
做法
1、龍利魚片成薄片，不能太薄，用白鬍椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉腌制15分鍾。
2、腌制的`時候准備其他調味料和輔料：自製辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。
3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈後並焯水放入一個碗底。
4、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。
5、放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟。
6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。
7、撒上自製的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!
香菇魚片粥
材料
大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量。
做法
1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥。
2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會。
3、香菇洗凈去蒂，切成片。
4、芹菜洗凈，切成丁。
5、米煮至軟爛後，放入香菇片。
6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鍾。
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最後加少許鹽攪拌均勻。
小訣竅
1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚。
2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好。
3、如果用泡發的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香。
泡椒金針菇蒸魚片
材料
泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油。
做法
1、魚切片，用姜絲、生粉，油腌一下。金針菇洗凈，泡椒剁碎、調味。泡椒本身是鹹的，注意少放鹽，金針菇均勻的鋪在盤底底下。均勻的撒一層剁椒。
2、魚均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。
3、下鍋蒸，看分量多少決定蒸的時間長短。
4、起鍋，撒蔥花，完後澆熱油。
小訣竅
腌魚時，先用生粉攪拌均勻，然後在放油和姜絲攪拌，這樣魚片會更加爽滑哦。
生菜魚片粥
材料
新鮮草魚片，生菜，大米，芹菜，生薑。
做法
1.草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味，生菜洗凈，切絲，芹菜去葉，洗凈切碎。
2.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鍾;或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。
3.倒入魚片、姜絲滾煮3分鍾左右。
4.最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可。
生滾魚片粥
材料
大米100g，新鮮草魚100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜絲1/2湯匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
1)干香菇用溫水泡軟後洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈後切絲。
2)大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制45分鍾。之後改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鍾關火。
3)加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。
魚片豆腐湯 降脂降糖
材料
魚1條、豆腐1塊、草菇20克、生薑2克、鹽2克、味精3克、蔥5克。
做法
1、魚去鱗洗凈，切片;豆腐切片;草菇洗凈，切片。
2、鍋上火加油燒至八成溫時，下入魚片過油後，撈出瀝油。
3、鍋中加入魚片、豆腐、草菇、蔥、生薑和適量水，煮半個小時後，調味即可。
⑵ 魚片怎麼做好吃
魚片怎麼做好吃呢？下面是我整理的花椒魚片的做法，歡迎大家閱讀參考！
花椒魚片
主料:草魚,1條;雞蛋,1個;金針菇,100g;紅椒,1個;萵筍,200g
輔料:油,適量;鹽,適量;花椒,30g;黃酒,適量;蔥,適量;姜,適量;胡椒粉,適量;澱粉,適量
花椒魚片做法步驟
1.原料
2.原料
3.原料 金針菇去根，洗凈
4.紅椒、萵筍切成菱形片
5.草魚宰殺干凈
6.將兩側的魚肉片下
7.再片成薄片，魚骨剁成大塊待用
8.將魚片放入碗中，調入澱粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鍾
9.鍋中的放油，蔥、姜放入爆香，放入魚骨稍稍煎上顏色
10.再放入水，大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白
11.將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片
12.放入金針菇，繼續用中火煮5分鍾，接著調入鹽和雞精，關火
13.砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
14.再把萵筍放入，
15.青椒片放入
16.然後將煮好的魚片倒入砂鍋中，煮開即可
做法小竅門
嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
⑶ 魚片怎麼做好吃
魚片的做法簡單又好吃如下：
用料：巴沙魚（也可用草魚）1條、郫縣豆瓣醬兩勺、干辣椒20幾個、花椒兩小把、生薑1大塊、大蒜幾個、香蔥5條、白鬍椒粉1茶匙、冰糖4顆、花生油適量、辣椒油兩勺、八角4顆、草果1個、料酒1勺、醬油1勺、鹽適量、雞蛋（取蛋清）兩個、番薯澱粉兩茶匙。
步驟：
1、魚去骨及頭尾，取用帶皮的魚柳。我這次用的巴沙魚，平常用草魚的時候更多。圖片一同展示的還有干辣椒、花椒及郫縣豆瓣醬。
⑷ 怎樣煮魚片好吃又簡單
魚片好吃你會做嗎？水煮魚片在家自己做，湯白味鮮，魚片滑嫩有彈性，比飯店的還好吃
水煮魚片，在家自己做，魚片滑嫩有彈性，湯白味鮮，比在飯店做的還好吃。水煮魚片是一道比較麻煩的菜式，魚肉要切片、魚骨魚頭要熬湯，片好的魚片還要腌制，還費時間。不過這時間花的也值，為什麼這樣說？做好後魚湯好喝，魚湯同煮的豆腐鮮甜、豆芽菜吸收了魚湯的精華，異常好吃。魚片那就是上桌就沒有了。
魚片滑嫩有彈性，湯白味鮮的水煮魚片，在家自己做大致有如下這么三個步驟，我們首先通過下面的圖片和文字簡單介紹一下，也算是做水煮魚片的大綱吧，然後按這三個步驟下面會有具體的介紹
第一步：做水煮魚片我們先要用魚頭和魚骨熬制一碗湯鮮味美的魚湯
第二步：我們要將魚肉片成魚片，然後進行腌制
第三步，也是最關鍵的步驟，我們要將魚片放入煮好的魚湯中煮熟並進行調味
熬制一碗湯白味鮮的魚湯：
菜場購買了一條草魚，攤主幫我殺好魚，去除內臟，將魚骨、魚頭、魚肉幫我分別切好。見下圖，就是已清洗干凈的魚頭和魚骨，在清洗的時候需要多清洗幾次，去除魚頭魚骨中的血水
准備生薑和蒜頭，將生薑切片，大蒜頭切成小粒
熬煮魚湯，我還准備了幾個新鮮的香菇，將香菇的頂部切成十字花紋，清洗干凈後待用
鍋內放油，油溫燒熱後放入薑片和蒜泥爆香，放入魚頭和魚骨入鍋翻炒，在鍋中多煸炒一下後放入料酒去腥，待料酒燒干後放入清水入鍋，大火煮開。
放入剛剛准備好的香菇和蔥結入鍋一起熬制魚湯
魚湯大火煮開後，轉中小火熬煮30分鍾左右，然後將煮好的魚湯和香菇撈出，放入另一煮鍋中待用。
第二步，我們要將魚肉片場魚片，然後進行腌制，准備好的魚肉
在自己家中做水煮魚片，片魚片按自己的心意，大小隨意
片好的魚片要放入水中浸泡，泡至魚片發白
將泡在水裡的魚片瀝干水分，然後放入食鹽、胡椒、蛋清、色拉油，拌勻後進行腌制，大約腌制20分鍾左右
煮好的魚湯中放入豆芽和豆芽同煮，這時可以進行調味了，放入一點點食鹽和胡椒就可以了
豆腐和豆芽在魚湯中煮熟後撈出放入湯碗中
將腌制好的魚片放入魚湯中煮熟，然後放入碗中，放在放、豆腐和豆芽菜的上面
另起油鍋，放入剛剛切好了的紅辣椒段入鍋煸香，油溫燒的高一些，然後將煸好的油淋在魚片上，你會聽到滋滋的聲音和濃郁的香味，再次加入魚湯，一碗好吃的水煮魚片就做好了
水煮魚片，在家自己做，魚片滑嫩有彈性，湯白味鮮，比在飯店做的還好吃。水煮魚片是一道比較麻煩的菜式，魚肉要切片、魚骨魚頭要熬湯，片好的魚片還要腌制，還費時間。不過這時間花的也值，為什麼這樣說？做好後魚湯好喝，魚湯同煮的豆腐鮮甜、豆芽菜吸收了魚湯的精華，異常好吃。魚片那就是上桌就沒有了。
⑸ 魚片的做法簡單又好吃
魚片做成酸菜魚好吃，酸菜魚的做法如下：
主料：蛋清1個、草魚片500克。
輔料：澱粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、首先准備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行腌制。
⑹ 紅魚怎麼做好吃
材料
主料紅魚配料肉絲、筍絲、木耳絲、榨菜絲、干辣椒調料鹽、味精、糖、醋、醬油、百瓣醬、料酒、辣椒油、香油
做法
1．紅魚處理干凈，改一字花刀，加醬油、料酒稍腌。
2．將魚入七八成熱油，炸至金黃色。
3．辣椒炒配料，加湯及魚，調味，慢火燒至入味。
4．急火收汁，加香油，裝盤即可。
小訣竅
特點
色澤紅亮，酸辣可口。
提示
炸時油溫要稍高，急火須將汁收干。
⑺ 請問紅燒魚片怎麼做
魚富含蛋白質，且脂肪含量低，是愛好健康人士餐桌常備菜。
中式紅燒魚片，保留了魚本身的鮮美，
簡單美味的紅燒魚片，快來給家人、朋友做一道一起享用吧。
用料
龍利魚/巴沙魚/銀鱈魚/你能想到的任何魚 1～2條
姜 5～6片
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
蒜 3～5瓣
料酒 1勺
鹽 2克
【營養美味】紅燒魚片的做法
魚洗凈切塊，用鹽、料酒腌制半小時。
加水半沒過食材，蓋蓋兒悶煮。
約20分鍾後大火收汁，裝盤。
滿口香味，察洞完美空盤～
小貼士
1、魚一定要數鋒煎透，中小火慢慢煎；
2、喜歡濃稠湯汁的，收汁階段可以加一點澱粉調水勾芡，最後一定會湯都不帶剩的。
⑻ 魚片怎麼做好吃
魚片可以用來做成好吃的香煎薄魚片，常見做法如下：
准備材料：魚片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、鹽1/6勺、燒烤料2勺
1、首先准備好需要的魚片，如下圖所示：
⑼ 魚片怎麼做好吃
番茄水煮魚
16、油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
⑽ 紅燒魚片怎麼做如何做好吃
紅燒魚片做法一，
材料
魚，老薑（切塊或條），蔥（切段），干紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上慎含開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋里倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火舉孝扮燒開後轉中後燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鍾或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
紅燒魚片做法二
材料
魚，蔥正灶，姜，蒜，醬油，蚝油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精
做法
1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白鬍椒粉，料酒和姜絲腌制半小時
2.腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻
3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5.把煎好魚塊入鍋炒勻
6.把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
7.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）