❶ 好吃的丸子做法解析
冬天到了，許多朋友都開始打火鍋，說道打火鍋，各種各樣的丸子是必不可少的，以下是我為大家准備的好吃的丸子做法解析，僅供參考!
好吃的丸子做法：牛肉丸子
原料：牛肉300g;地瓜粉30g;鹽1/4小匙;胡椒粉少許;糖少許;清水100g;
做法：1、牛肉洗凈，切小塊;2、將牛肉塊放入料理機中反復研磨成牛肉泥備用;3、將磨好的牛肉泥裝入碗內，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻;4、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現出膠質狀;5、取一小奶鍋，置入適量清水，點火;將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中;
6、待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
好吃的丸子做法：豬肉丸子
原料：豬肉200g;鹽;黃酒;白鬍椒粉;姜粉適量;干澱粉1湯匙;水50g;蛋白1個;
做法：1、豬肉切成約2厘米見方的塊，將肉塊放入料理機，開動10秒，這時候的.肉糜可以做肉餡，加入水，再開動20秒，得到很細膩的肉糜，肉里的筋絡都纏在中軸上，正好去掉了，避免影響肉丸的口感;2、將肉糜取出，放入大碗中，加入所有調味料，向一個方向攪勻上勁，用筷子觸碰肉糜會有彈性地顫動，鍋中放水，燒至將開，手上蘸水，去適量肉糜在掌心，從虎口擠出直徑約2厘米的丸子，用小勺將丸子放入鍋中，煮至漂起即可撈出。
好吃的丸子做法：雞肉丸子
原料：雞胸肉320克;蔥15克;姜15克;花椒3克;鹽5克;雞蛋清1個(30克);白鬍椒粉0.5克;植物油5克;澱粉8克;蔥姜花椒水;開水50克;
做法：1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗干凈;蔥、姜剁碎，加花椒用開水浸泡至涼透;雞肉切成小丁狀;根據自家料理機容量,分次攪成泥狀;加入鹽、油、蛋清，分次加入蔥姜花椒水;順時針充分攪拌均勻;
2、加入澱粉後繼續攪至均勻;一手端盆，一手颳起肉泥連續摔打30次以上 直至出現膠質狀;鍋里加足水，水燒開後立即停火.，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺颳起丸子放入水中，丸子全部下鍋後，再次開火(中火);
3、煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中過涼;撈出控水，留出三天以內吃的，其餘可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存。
❷ 肉丸怎樣做才好吃
肉丸這樣做才好吃，具體方法是，先准備食材:五花肉1000克，蔥姜各20克，雞蛋2個，玉米澱粉20克，鹽5克，生抽15克，胡椒粉3克，十三香5克，老抽3克。
第一步，首先我們要選擇買肥瘦相間的豬五花肉，然後將買回來的五花肉用水清洗干凈。用刀將五花肉剁成細肉餡，如果家裡有絞肉機，可以用絞肉機將五花肉絞成細肉餡，這樣更加方便一些。
第二步，准備少許的蔥姜，改刀切蔥末，薑末備用。把剁好的細肉餡放入盆中，加入少許的蔥薑末，食用鹽，胡椒粉，生抽，十三香，老抽，用筷子將調料跟肉餡一起攪拌均勻。
第三步，肉餡中再打入兩個雞蛋，然後再分批次倒入適量的清水，邊加水邊攪拌肉餡，直到肉餡攪拌至有黏性時，再加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻後用力摔打一下肉餡，這樣做出來的豬肉丸不僅爽滑而且還有彈性。
第四步，把調好的肉餡放入冰箱中冷藏一個小時左右，然後取出冷藏好的肉餡，開始用手將肉餡擠成一個個大小均勻的肉丸子。
第五步，起鍋倒入適量的清水，用大火將水燒至水微開狀態時，把擠好的豬肉丸下入鍋中進行煮制。煮肉丸過程中要保持用中小火，大約煮5分鍾左右。鍋里的肉丸全部煮制漂浮起來後，把煮好的肉丸撈入碗中。
鍋里煮肉丸的湯不要扔掉，放點青菜煮熟，然後再加入少許的食用鹽調味，將湯汁跟青菜一同盛入裝肉丸的碗中即可食用。
❸ 肉丸怎麼做好吃又簡單
肉丸做法如下：
主料：豬肉餡300克、雞蛋1個。
輔料：澱粉2茶匙、番茄醬3茶匙、食鹽3克、蒜5個、水適量。
步驟：
1、蒜去皮後，和瘦肉一起剁成肉末。
❹ 肉丸子怎麼做好吃
肉丸子是很多人喜歡吃的美食，有湯有肉而且容易消化，一碗丸子湯下肚身心滋潤又暖和，特別適合孩子和老人吃。那麼你知道肉丸子怎麼做嗎？下面是我為大家收集肉丸子好吃的做法，希望能夠幫助到大家。
方法/步驟
1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色，看起更有食慾)。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末(蔥花和薑末一定要細)，一點花椒面(這個很重要)。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗凈雙手(或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
5、在鍋里摻適量水，煮沸。
6、下丸子，也可以放一些青菜，煮至丸子浮起來。
7、好了，香噴噴的肉丸子做好了!
怎麼做肉丸子好吃不散
1、第一個技巧，肉的選擇
在做肉丸子的時候，想要確保自己做出來的肉丸子不會少，肉的選擇其實是比較關鍵的，也是非常重要的，大家在選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的'五花肉，一般選擇四六分的五花肉，又或者說是三七分的五花肉，都是非常不錯的，千萬不能夠購買純瘦肉來製作肉丸子，可能有些人覺得自己並不喜歡吃肥肉，就要用純瘦肉來製作肉丸子，這樣沒有辦法讓肉丸子有一定的粘性，是不能夠製作出比較好的肉丸子的，也會讓人覺得特別膩味。不僅要選擇肥瘦相間的五花肉，在肉的新鮮程度方面也是比較重要的一點，必須要看看自己選擇的肉是不是比較新鮮的，不能夠選擇那些已經不怎麼新鮮的肉，或者說是已經變質的肉。
2、第二個技巧，拌肉餡兒
在做肉丸子的時候拌肉餡兒也是比較重要的一點，在拌肉餡兒的時候需要加入蔥薑末、澱粉、雞蛋一起混合攪拌均勻，還需要加入清水進去，當然不要一次性加很多的清水進去，大概是分三次來加清水，可以讓肉餡攪拌上勁，做出來的肉餡更加好吃。
3、第三個技巧，下鍋煮的時候注意控制好水溫
再下鍋煮丸子的時候要想避免丸子散開，也要注意必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣也是不正確的，肉丸子一下子溫度太高就有可能會讓肉肉丸子很容易散開，一般在溫度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裡面了，讓肉丸子慢慢的適應溫度。
做肉丸小訣竅
1、豬肉一定要買最新鮮的，新鮮的豬肉彈性大，做出的肉丸當然最好。
2、攔陷的進候，一定順著一個方向攪拌，切勿胡亂攪拌。
3、冷藏一小時，水溫80度左右的進修下鍋最佳，肉丸子不散型好。
4、一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打!
低脂雞肉丸的做法
食材：雞胸肉500克；清水150克；食鹽10克；料酒15克；生薑一小塊；雞蛋清一個；胡椒粉適量；玉米澱粉10克；胡蘿卜小半根；小蔥2－3顆。
做法：胡蘿卜切碎，小蔥切蔥花。雞胸肉解凍，帶點冰渣的樣子會更有吸水性。
切成小塊，放進絞肉機里，攪拌20秒，再加食鹽，料酒，生薑，雞蛋清，胡椒粉，澱粉，清水分四次加，攪20秒。
然後加第二次水再攪20秒，加第三次水攪20秒，最後加水再攪20秒。
攪好後加入胡蘿卜碎和蔥花。用筷子朝一個方向攪拌均勻。
燒一鍋水，鍋底冒密集的小氣泡就把火調最小，用虎口把雞肉泥擠成丸子，再用勺子放進鍋里。
全部下完再把火調大點，煮至丸子浮起。
有浮沫就把浮沫打一下。煮3－5分鍾左右，撈出放在涼水裡，這樣丸子吃起來更Q彈。
控掉水分，分裝進保鮮袋裡，保鮮可以放3天，冷凍放一個月。吃的時候加熱一下就可以了。
❺ 丸子怎麼做
豬肉丸子是一道美味又營養的家常菜，下面教你用最簡單方法來做這道菜。
首先准備好食材：肥瘦相間的豬肉、香菜、醬油、料酒、雞蛋、蔥花、薑末、花椒粉等。
一、剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用腔迅首絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入昌高適量的水，注意一定不要多了。
❻ 肉丸怎麼做好吃又簡單
主料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜棗兄1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
步驟：
1、准備所需材料。
❼ 丸子都怎麼做好吃
家常肉丸
原料：後腿肉（一斤左右）、蔥花（適量）、姜（少許）、雞蛋清（二個）
總結：
1、肉買新鮮的，那種彈性大。
2、順著一個方向攪拌。
3、冷藏一小時，70-80度熱水下鍋。
4、一定要使勁地摔打
❽ 丸子怎麼做好吃
丸子怎麼做好吃
丸子怎麼做好吃，民以食為天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那麼我們要怎麼樣才能做好香噴噴的丸子呢，丸子怎麼做好吃。
丸子怎麼做好吃1
豬肉丸子湯的做法
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。
加入少量雞精。
加入2小勺澱粉。
加入1大勺蚝油。（沒有好友的話不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的圖片了）
2小勺鹽。（根據鹹淡調整用量）
順時針或逆時針攪拌均勻。
上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復3次。
一塊蔥切碎放入肉泥調勻。（喜歡姜的可以切些薑末放進去。）
調勻後把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。
調好的肉泥。
將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，
倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
做好端上桌就只顧著吃了，忘記拍成品圖了，各位腦補吧。
小貼士
在肉泥里切一些發好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。
丸子怎麼做好吃2
炸肉丸子的做法
豬肉三肥七瘦，剁成肉末。像我這種勤勞的人，直接讓店家給我絞好帶回來
肉餡里放入一大勺澱粉，1個雞蛋，一點水～攪打均勻上勁，要一直攪一直攪，攪到胳膊快廢了為宜
藕半截，無情切碎（也可以種荸薺，也叫馬蹄代替）
將蔥姜切末，切碎的藕，一塊倒入肉餡里，加適量鹽，少許生抽，拌勻
取一小塊揉成圓球～我喜歡做小點～因為熟的比較快～如果要做紅燒獅子頭就揉大一點哦
馬克西姆不粘鍋，多放點油，油溫6成熱小心放入肉丸，讓它慢慢炸，不要急著動它，等定型了再翻動～
炸到金黃色控油撈出
剛炸好的肉丸子涼一點下來外殼脆脆的'～好香啊
我喜歡做青菜湯的時候放幾個進去一起燒，也可以另外再紅燒做成紅燒獅子頭～
丸子怎麼做好吃3
紅燒小丸子的做法
將五花肉絞成餡放入水先抓勻上勁，放鹽，料酒，胡椒粉拌勻，放入雞蛋澱粉拌勻即可。
鍋中燒油，燒至五成油溫（放進去冒泡泡），放入擠好的丸子，炸一會兒定型之後攪一攪。炸至金黃撈出備用即可。
鍋里放油，把番茄醬炒至紅油加水，放入花椒桂皮干辣椒（干辣椒可放可不放，看個人口味）燒開以後放入耗油，鹽調味。倒入丸子，
煮至入味（10－15分鍾左右），撈出丸子裝盤，把湯汁大火燒開轉小火，倒入水澱粉勾芡，（勾芡的作用是湯汁濃稠）淋在丸子上撒香菜即可。
色香味俱全
特點:肥而不膩，適合各個年齡段的人吃，吃貨們趕緊嘗試吧
小貼士
油溫不要太高
❾ 肉丸怎樣煮好吃
肉丸跟白菜一起煮好吃，方法如下：
主料：白菜300克、豬肉丸子4個。
輔料：油、鹽、醬鬧襪敏油、白糖、味精、蔥、姜、大料適量好滑。
具體步驟：
1、切好蔥、姜，備好大料。