⑴ 鮮蘑怎樣炒好吃
怎麼炒鮮蘑菇好吃
炒蘑菇想要好吃的話，就需要做蘑菇炒肉或者是蘑菇炒辣椒，因為蘑菇炒肉好吃就一定要把食材准備好，而且選擇新鮮的蘑菇，先選擇好新鮮的蘑菇，把它掰成一片一片的，然後進行清洗，清洗好以後把它控干水分，將他放入盤中備用，再准備好蔥姜蒜，把它准備好以後，再准備一些豬肉，先把豬肉清洗干凈，切成小塊。切好以後，把鍋中放入食用油。放入蔥姜蒜進行爆炒，爆炒以後再放入一些大辣椒，這樣的話味道會更加好吃，准備好以後，把鍋中再放入之前准備好的小肉塊翻炒到五分熟的時候，這個時候把蘑菇放入，繼續翻炒，翻炒好以後。這個時候再放入調味品就可以成出鍋了，蘑菇不僅可以炒菜吃，還可以選擇做干炸蘑菇，干炸蘑菇的口感和口味來說是更好的，可以增加它的一個保鮮程度，對於它的味道來說也是比較鮮美的，首先，先准備好麵糊，准備好麵粉，加入溫水，再加入一些雞蛋的蛋液，准備好蛋液以後，把這個麵糊准備的稀一點的，但是也不可以過稀。准備好以後，將鍋中放入食用油，然後等油熱了以後，把清洗好的蘑菇掰成一片片的片狀以後，粘好麵糊放入到熱油里炸，炸好以後把它盛出，放入盤中，再加上一些孜然粉和辣椒面就可以吃了。
炒鮮蘑菇的竅門
炒蘑菇的一個訣竅就是，在蘑菇在炒之前一定要烘乾水，這樣炒出來的蘑菇是非常好吃的，而且它加上辣椒以後會使得蘑菇非常的有口感，而且會有脆脆的感覺。如果收支收的好的話，裡面還會有汁，在炒蘑菇的時候口感會非常好，所以如果喜歡吃這樣蘑菇的人，一定要在炒蘑菇之前把水烘乾。如果喜歡吃炸蘑菇的話，就相對於來說比較麻煩了，因為需要准備麵糊，然後一定要把蘑菇的水分控干，然後蘸上麵糊，放入鍋中炸，等裹上麵糊的蘑菇炸成金黃色的時候，就可以把蘑菇盛出來了，這樣的蘑菇是鮮嫩的，如果時間過長的話，麵糊就會老，就會硬，這個時候，干炸蘑菇就不是特別好吃。
鮮蘑菇怎麼做好吃
鮮蘑菇還可以選擇煲湯，煲湯的口感和營養價值是更加豐富的，一定要選擇新鮮的蘑菇，這樣不僅口感好，而且營養價值相對比較豐富，而且對身體的好處來說也是比較多的，而且煲湯可以更好的讓蘑菇的口味出來會非常的鮮美。再搭配上一些其他的蔬菜，口感和營養價值會更高，對身體的作用效果來說也是比較好的，搭配一些玉米土豆冬瓜，會非常好吃，口感和營養價值也是比較豐富的，所以如果喜歡吃蘑菇的話，還可以選擇煲湯喝，營養價值又高，口感來說也是比較好的。
鮮蘑菇怎麼保存
鮮蘑菇如果想要保存的話，盡量就是放在那個嘗試里，因為冷藏的溫度可以讓蘑菇保存的時間更長，但是千萬不可以把它放在常溫的情況下，特別是夏天，如果放在床溫會容易壞掉，而且它的營養價值也會被破壞，所以建議這個時候還是能夠選擇放在比較冷的環境下，如果是冬天的話，是可以放在室溫或者是廚房的，但是如果要是夏天的話，就千萬不可以放在常溫的情況下，因為會使得蘑菇長出一些斑點和黴菌，這些是會影響到他的口味和口感的，而且吃了這樣的蘑菇，還會導致身體出現一些不適的狀態。
⑵ 蘑菇怎麼炒好吃
炒蘑菇的方法：
主料：蘑菇 200克、雞蛋1個、萵筍 半根、胡蘿卜半根。
輔料：色拉油 適量、料酒 半勺、蔥花 少許、鹽 少許。
步驟：
1、剩下的胡蘿卜、萵筍都切成薄片。
⑶ 怎麼炒蘑菇好吃又簡單
可以做一道素炒蘑菇，這是以蘑菇為主要食材的家常菜，鮮香味濃，滑嫩適口。各種食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道素炒蘑菇。
素炒蘑菇的食材：洋蔥50g，胡蘿卜50g，蘑菇100g，蔥、姜、食用油、食用鹽、雞精各適量。
素炒蘑菇的做法：
1、蘑菇撕成絲狀，洗凈。
食用價值：
1、蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素，有益於維持身體健康的需要。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以轉化成維生素A，能增強人體的免疫力，還具有補肝明目的作用。
3、洋蔥又名圓蔥，是人們餐桌上常見的蔬菜，富含蛋白質、糖、粗纖維、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有降壓降脂、助消化、殺菌、防癌抗癌、延緩衰老的作用。洋蔥能刺激胃腸蠕動及消化腺的分泌，增進食慾，促進消化。
⑷ 怎樣炒蘑菇好吃
家常炒蘑菇的做法：
用料：蘑菇450g、蔥適量、蒜切片、鹽一勺半、醬油適量、雞精適量、耗油適量、豬肉100g。步驟：
1、蘑菇手撕開之後，用熱水焯五分鍾，水裡放少量食鹽和油，有利於保持蘑菇的色澤和營養。焯好後，過涼水瀝干備用。
⑸ 怎樣炒蘑菇好吃
炒蘑菇時，直接下鍋炒就「毀」了，多加這一步，蘑菇鮮嫩更入味。對於這道家常菜，相信很多人都特別的愛吃吧，用熱油高溫煸炒後的蘑菇是十分嫩滑的，尤其是採用豬油煸炒出來的蘑菇，味道更是一絕，那可是我和我家裡人最愛吃的一道美食。蘑菇是一種營養非常豐富的蔬菜食材，在蘑菇中富含了豐富的維生素，尤其是蘑菇中所富含的蛋白多糖體，對於預防很多的疾病，都能夠起到很好的作用，是人體所需要的重要營養。
面對如此營養的蘑菇，不知道你有沒有對其烹飪方式了解過呢呢？那麼，今天我教給你這道家常炒蘑菇，請跟著我一起來學習一下吧，在對蘑菇進行煸炒的時候，有一些小技巧還是需要我們去進行掌握的，只有這樣炒出來的蘑菇口感才是最嫩滑的。很多人在對蘑菇進行煸炒的時候，都喜歡將蘑菇直接下入到熱油當中去進行翻炒，其實這樣的製作方法是不恰當的，在對蘑菇進行製作之前，還需多加一個步驟，才能讓做出來的蘑菇更好吃。
【家常炒蘑菇】
【製作食材】蘑菇，生薑，大蔥，生薑，青辣椒，生抽，食鹽，雞精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉醬。
【方法及步驟】
1、首先准備好的新鮮蘑菇，我們需要用手將其撕扯成小塊狀，並裝入碗中，然後再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗干凈。在對蘑菇進行清洗的時候，千萬不要用手對蘑菇進行揉搓，容易導致蘑菇內部的營養流失。蘑菇清洗干凈以後，我們還需准備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生薑將其切絲備用，再准備適量的青椒將其切絲，裝入碗中備用。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以後，需要把准備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鍾左右，焯水時間不要太長久，等蘑菇被焯好水以後，需要將其控干水分撈出，並放入到涼水當中進行浸泡，然後把蘑菇中的水分擠干，再裝入碗中備用。同時再准備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。
3、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到6成熱以後，把准備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然後把准備好的蘑菇倒進鍋中，用大火快速的對其進行翻炒半分鍾，等蘑菇被炒至微黃以後，需要把准備好的青椒加入到鍋中，一同去進行翻炒。等青椒翻炒斷生以後，需要把准備好的調料汁倒入到鍋中，並用大火快速翻炒收汁，等蘑菇被完全的翻炒入味以後，香味十足的家常炒蘑菇，就可以將其出鍋進行食用了，做出來的蘑菇好吃又下飯。
【小貼士】
1、在對蘑菇進行清洗的時候，切記不要用手去對蘑菇進行揉搓。
2、蘑菇是不可以直接入鍋進行煸炒的，而是要先對其進行焯水處理，這樣炒出來的蘑菇口感才會更嫩滑。
3、准備調料汁的時候，我們可根據自己的口味來對調料汁進行准備。
⑹ 蘑菇怎麼炒好吃
蘑菇切片，鍋內放油爆香，放入裡脊肉炒變色，加入老抽，蘑菇，鹽，胡椒粉炒勻，這樣好吃的炒蘑菇就做好了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：蘑菇 400克、裡脊肉 50克、蔥 1棵、姜 3克、調和油 15毫升、鹽 2克、老抽 5毫升、胡椒粉 1小勺。
1、第一步把蘑菇洗凈切片。
注意事項：
1、蘑菇一定不要切太薄，不然炒熟就變得太薄，吃起來不好吃。
2、不要放太多調料，簡單的鹽和胡椒粉調味，食材本身的鮮味就很好吃了。
⑺ 蘑菇怎麼炒菜好吃_炒蘑菇的5種做法推薦
菇類的營養價值很高，很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類，含有豐富的蛋白質，有“素中之肉”的美稱。蘑菇性平，味甘溫，有強身補虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是我給你整理的5種炒蘑菇的做法。
1、韭菜炒蘑菇的做法
炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇、韭菜和豬肉糜。
炒蘑菇的的具體步驟：
1、韭菜去根，和蘑菇一同洗凈。
2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。
3、小蔥洗凈切末。
4、鍋燒熱，加少量的油。油熱後炒香蔥花，隨後加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散變色後，烹入料酒繼續翻炒。
6、炒出香味後，盛出待用。
7、再次往鍋里加少量的油，油熱後加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟後，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。
9、等到韭菜熟了就馬上關火，加鹽調味即可。
2、青椒炒蘑菇的的做法炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇1斤，青椒2個，花肉半斤，醬油，白糖，鹽，胡椒粉
炒蘑菇的的具體步驟：
1、五花肉切片，放姜、蔥、料酒、胡椒粉腌20分鍾。
2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。
3、鍋中放油，炒肉片七成熟，盛出。
4、鍋中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。
3、 脆皮腸 炒蘑菇的的做法炒蘑菇的所需的材料：
主料：口蘑，脆皮腸
調料：鹽，蔥蒜末，羅勒葉
炒蘑菇的的具體步驟：
1、蘑菇和脆皮腸分別切片。
2、鍋中倒少許底油，蔥蒜末爆香後放入蘑菇，炒的稍軟時倒入脆皮腸。最後用鹽和羅勒調味即可。
4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法炒蘑菇的所需的材料：
鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，干蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白鬍椒粉適量
炒蘑菇的的具體步驟：
1.鮮蘑菇洗凈切小塊;蒜頭、干蔥拍碎，備用。
2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、干蔥碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白鬍椒粉拌勻，最後離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤並以小豆苗裝飾即可。
5、 牛至 炒蘑菇的的做法炒蘑菇的所需的材料：
黃油30克，橄欖油半湯匙，香醋半湯匙，蒜頭1個，搗碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的的具體步驟：
1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鍾或直到變軟為止。
不同蘑菇的營養價值
1、猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。
2、“天然抗癌劑”：香菇
香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由於干香菇里的營養成分極易析出，應洗凈，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡發香菇的水也倒進鍋里。
3、“止疼葯”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。
4、“腦黃金”：金針菇
金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌冷盤和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鍾以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
5、“解毒葯”：草菇
草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。
此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。
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⑻ 蘑菇怎麼炒才好吃
焯過水的蘑菇炒1-2分鍾即可；未焯水的蘑菇需要看形態大小，塊大的需要3-5分鍾，塊小的2-3分鍾，可以根據實際情況進行判斷。
以焯水蘑菇為例，製作方法如下。
材料：蘑菇300g；蔥20g；姜5g；味極鮮醬油5g；糖3g；鹽3g；味精2g
1、蘑菇用清水沖洗干凈表面的雜質和草屑，用手撕成小塊。
⑼ 怎麼炒蘑菇好吃又簡單
怎麼炒蘑菇好吃又簡單
怎麼炒蘑菇好吃又簡單，蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。下面看看怎麼炒蘑菇好吃又簡單。
怎麼炒蘑菇好吃又簡單1
西藍花炒蘑菇
材料：西蘭花、鹽、平菇、生抽、植物油、大蒜
做法：
1、西蘭花洗凈切小朵，平菇洗凈撕小朵，大蒜切片。
2、鍋燒熱，放油，放西蘭花翻炒。
3、西蘭花變嫩綠之後放平菇，繼續炒。
4、平菇炒出水後，放生抽和大蒜，翻炒均勻。
5、然後放鹽，加水，煮大概三五分鍾
素炒平菇
材料：平菇、鹽、醬油、小蔥、青椒
做法：
1、把平菇洗好，撕成適量大小的條狀，裝好備用，把小蔥和青椒分別切好備用。
2、架好鍋，放入油，燒熱，大火爆炒平菇，炒三四分鍾，放入青椒，適量鹽。
3、再炒兩三分鍾左右放入一點醬油，撒點小蔥，再趁熱拌勻就可以出鍋了。
平菇炒黃瓜片
材料：蘑菇、黃瓜、蔥、蚝油、生抽、食鹽
做法：
1、將蘑菇撕成小塊，用水焯熟，黃瓜切小片，切點蔥花。
2、鍋里燒油，放入蔥花炒出香味。
3、加入蘑菇，蚝油，生抽，一點鹽翻炒均勻。
4、放入黃瓜片，再炒10幾秒出鍋。
平菇炒肉片
材料：平菇、豬肉、生薑、大蒜、青椒、生抽、老抽、鹽
做法：
1、平菇洗凈撕小塊；豬肉切薄片；生薑、大蒜切碎，青椒切斜段。
2、起鍋放入適量油；油五分熱放入生薑、大蒜；翻炒爆香後放入肉片。
3、肉片炒至變色放入平菇，繼續翻炒；平菇翻炒出水後倒入青椒繼續翻炒。
4、青椒炒變色後，倒入生抽、老抽、鹽等進行調味；翻炒均勻裝盤出鍋。
怎麼炒蘑菇好吃又簡單2
菜品：蔥燒蘑菇
配料：口蘑，蟹味菇，白玉菇，蔥段，蔥末，蒜末，香菜末，食用油，蚝油，醬油，清水，澱粉，鹽等
烹飪步驟：
1、將所需的蘑菇准備好，當然食材要新鮮，去掉蘑菇的根部，接著是將蘑菇清洗干凈放在盤子裡面。
2、瀝水之後將蘑菇切成小塊，大概2厘米左右的小快，當然沒有這么標准，差不多大小就可以了。
3、接著是將水澱粉調好，還是要拿一個干凈的小碗，放入適量的清水和澱粉，比例也是要掌握好，混合在一起之後，直接用勺子攪拌均勻，這樣水澱粉就調出來了。調好的水澱粉先放在一邊，後面炒菜的時候會用到。
4、小蔥洗凈後切成末，還需要剝幾個蒜瓣，洗一下之後也是要切成蒜末，多洗幾根香菜，直接切成小段，全部放在一個碗中，後面會用到。
5、在炒鍋中加入少許的'食用油，不需要太多。
6、等到鍋里的油溫加熱之後，先將蔥段放進去，用小火來慢慢的煎，將蔥段的香味煎出來。
7、當蔥段煎香煎到微焦的程度，再將蔥段取出來。
8、這樣蔥油就做好了，再將切好的小蘑菇塊倒進鍋里翻炒，就是要簡單的翻炒，將蘑菇塊炒軟。
9、接著是加調料，鍋里炒出來少量湯汁的時候，加入適量的蚝油，醬油和鹽。醬油已經有鹹味了，所以鹽不要多加。
10、等到鍋里的蘑菇塊都炒熟之後，將調好的水澱粉倒進去勾芡，一起翻炒均勻之後用大火來收汁。
11、等到食材都炒熟炒入味之後關火，關火後再將拌好的蔥末，蒜末和香菜末放進去，這樣味道更香，一道菜也做好了，直接將炒好的菜裝盤即可，看著就很有食慾。
烹飪貼士：
1、蘑菇的味道本來就很鮮美，所以不需要提前水焯，這樣會破壞鮮味。
2、勾好的芡汁不要一下子全部倒入鍋里，可以分次的添加，薄薄的芡汁就可以了，這樣炒出來的菜會更加好吃。
3、要是不喜歡香菜或者大蒜的話，也可以不加，但是不放味道可能會差一點。
4、翻炒的過程中要合理的添加配料，這樣才能炒出來好味道。
怎麼炒蘑菇好吃又簡單3
一、白玉菇炒時蔬
材料：西蘭花、胡蘿卜、白玉菇、雞蛋、蚝油、鹽、生抽、大蒜、薑末
做法：
1、准備所有食材，處理干凈備用，胡蘿卜切片，西蘭花、白玉菇焯水，撈起過冷水備用。
2、鍋中倒一點點油，倒入雞蛋炒熟盛出。
3、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡蘿卜，翻炒片刻，加少量清水有助於胡蘿卜快速變軟。
4、然後倒入事先准備好的西蘭花和菇類翻炒均勻，加入雞蛋，然後再加入鹽、生抽、蚝油翻炒均勻即可。
二、素炒白玉菇
材料：白玉菇、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、鹽、雞精、生抽、蚝油、白糖
做法
1、白玉菇洗凈用開水焯一下撈出，瀝干水分備用。
2、胡蘿卜和青椒切絲，蔥姜蒜切碎備用。
3、起鍋燒油放花椒和干辣椒，爆香後撈出倒掉，再放入蔥姜蒜爆香，然後加入胡蘿卜絲翻炒，再加入白玉菇翻炒。
4、加入青椒絲翻炒，再加入鹽、雞精、生抽，少許白糖調味。
5、出鍋前加入蚝油調鮮，翻炒幾下裝盤。
三、小炒素三鮮
材料：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡蘿卜、小蔥、蒜、蚝油、鹽、生抽、白糖、土豆水澱粉、麻油或花椒油
1、准備白玉茹洗凈，准備提前泡發好的木耳，芹菜洗凈切段。少許胡蘿卜，胡蘿卜切菱形片。准備蔥花，蒜末。
2、鍋中燒開水，放入一勺鹽，一勺油，放入白玉菇，木耳，胡蘿卜焯水40秒，再放入芹菜焯水20秒。焯水好的菜，過涼水控干水分備用。
3、熱鍋涼油放入蔥花蒜末炒香，放入菜大火翻炒十秒炒出水分。
4、快速放入蚝油、生抽，少許的白糖提鮮，雞精。放入稀一點的水澱粉即可。
5、出鍋時喜歡吃麻油的，可以放一勺麻油，味道更香。
四、雙菇炒肉絲
材料：白玉菇、瘦肉、蚝油、生抽、鹽、糖、料酒
1、白玉菇洗凈備用，裡脊肉切絲用料酒和生抽腌製片刻，然後拌點油免得粘鍋。
2、起油鍋將裡脊肉絲炒至斷生盛出備用。
3、油鍋再放入少許油爆香蔥姜蒜末。
4、下蘑菇翻炒，加一勺蚝油及一勺生抽調味調色。
5、菇變軟後加入肉絲繼續翻炒，適量加鹽和糖調味。
6、最後加入蔥段拌勻即可起鍋。
⑽ 如何炒蘑菇
1、將一隻厚底的醬鍋放在爐灶上，開高火。2、倒入足量的橄欖油或者其他植物油，薄薄地覆蓋鍋底。3、將油加熱至稍微有些沸騰或者當你看到有少量的煙霧冒出。4、將蘑菇倒入預熱好的鍋中，確保蘑菇沒有堆疊，單層躺在鍋底，蘑菇與蘑菇之間有一定的間距。5、煎大約2分鍾。6、使用鏟子或者木勺子來翻炒蘑菇。7、再煎1到2分鍾，直到另一面被煎成金棕色。8、品嘗升悄一下蘑菇的味道。9、加入香辛料，比如大蒜，香蔥和香草。10、用鹽和胡椒粉調味。11、如果炒出來的蘑菇太油膩，可以用廚房用紙巾來吸收多餘的油分。12、完成！炒蘑菇可以將蘑菇加熔焦化，炒出蘑菇的香味和紋理。蘑菇的含水量大約為85%，在炒的過程中會釋放大量的水分。正確的煎炒需要高火和足量的油來覆蓋鍋底和蘑菇。不適當的烹調方法會做出黏糊糊的口感很差，紋理很難看的蘑菇。
1、將一隻厚底的醬鍋吵答渣放在爐灶上，開高火。
2、倒入足量的橄欖油或者其他植物油，薄薄地覆蓋鍋底。
3、將油加熱至稍微有些沸騰或者當你看到有少量的煙霧冒出。
4、將蘑菇倒入預熱好的鍋中，確保蘑菇沒有堆疊，單層躺在鍋底，蘑菇與蘑菇之間有一定的間距。
5、煎大約2分鍾。在此過程中不要翻舉粗炒。這主要是為了將蘑菇煎成金棕色。
如果你擔心蘑菇粘在鍋底或者被燒焦的話，你可以輕輕地旋轉一下鍋。
6、使用鏟子或者木勺子來翻炒蘑菇。
7、再煎1到2分鍾，直到另一面被煎成金棕色。
8、品嘗一下蘑菇的味道。 檢查一下是否外層被焦化成金棕色，裡面依然很鮮嫩多汁。
必要時，繼續烹飪一會兒。
9、加入香辛料，比如大蒜，香蔥和香草。將蘑菇和香辛料混合攪拌。
將火調至中低火。
繼續烹飪1到2分鍾來使各種口味融合。
10、用鹽和胡椒粉調味。
11、如果炒出來的蘑菇太油膩，可以用廚房用紙巾來吸收多餘的油分。
12、完成！
小提示如果你想搭配洋蔥來炒蘑菇的話，你應當分開來炒洋蔥，然後將炒好的洋蔥和蘑菇混合在一起。
警告不要使用黃油來炒蘑菇。炒蘑菇需要使用高溫來蒸發蘑菇里的水分，而黃油里的乳脂固體不耐高溫會被燒焦。如果你想要黃油的口味的話，當蘑菇炒熟後添加黃油和你喜愛的香料。當黃油融化後，將蘑菇從火上拿開。
在烹飪的過程中加鹽會將蘑菇里的水分吸出來。如果鍋中油太多的水分，蘑菇會被自身所含的水分煮熟，這樣就達不到嫩煎的效果，無法烹飪出炒蘑菇應有的獨特的口感和紋理。
來源與引文http://www.salon.com/food/francis_lam/2010/10/22/how_to_saute_mushrooms_the_right_way
http://www.kitchendaily.com/2010/09/24/how-to-saute-mushrooms/