㈠ 黑魚怎麼做好吃
黑魚做法一，
黑魚小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽、少許雞粉、白鬍椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鍾以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
做法二，生炒黑魚片
材料
一條黑魚的凈魚片，茭白一根，青椒二隻，紅蘿卜半根，蔥斷適量。
做法
1．茭白一根、青椒二隻、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。
2．鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
3．倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。
做法三，炸黑魚排
材料
用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油
做法
1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鍾後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻；
2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。
㈡ 怎麼炒黑魚片好吃
1黑魚宰殺後，去鰓，去皮去骨片片已經加鹽、蛋清、澱粉上漿，水發木耳焯水。
2鍋燒熱油，油溫4成下魚片滑油。
3鍋燒底油下蔥段、薑片炒香加湯放入魚片下鹽、雞粉、花椒粉調味。
4倒入木耳水澱粉勾芡淋明油出鍋。
㈢ 黑魚怎樣做好吃
黑魚怎麼做好吃又簡單：
用料：黑魚、料酒、姜、大蒜。
1.黑魚破肚後，用麵粉反復搓洗魚的皮，因為上面有很多粘粘的沾液。洗凈粘液後，切斷備用。
㈣ 黑魚怎麼做好吃點
黑魚的做法
1.黑魚宰殺好後洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2.剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3.剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片;
4.將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
5.之前處理好的`魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控干;
6.將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
7.大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
黑魚湯的做法
1.准備野生黑魚1條(我這個有點小，用了2條)
2.去魚鱗，清理內臟。風吹瀝干。
3.木耳泡發丶蔥切段丶姜切片、枸杞洗凈丶鹹肉切片備用
4.魚斬斷備用
5.鍋熱倒入少量油翻炒。這里說一下油不要多放因為鹹肉本身就油，油倒多了膩。
6.加入黑魚翻炒至變色加料酒再翻炒均勻
7.加入肉片木耳翻炒均勻
8.鍋內加水煮沸瀝去白沬，轉小火慢燉。
9.湯收汁發白，開大火加上枸杞和蔥段燒片刻，關火。
10.裝盤
紅燒黑魚的做法
1.黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時
2.黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時
3.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒
4.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒
5.加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉
6.大蒜適量
7.大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋
㈤ 如何炒黑魚片
1、材料准備： 黑魚片 300g（我是在菜市場買魚的時候已經讓店家幫忙起肉切片了，如果當地菜市場沒有這種服務的集美可以在盒馬買已經處理好的黑魚片） 芹菜 50g 姜 一塊 蒜 4瓣
2、將黑魚片洗凈處理後，放入一勺生粉、一勺鹽、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少許胡椒，腌制魚片十分鍾
3、燒熱油鍋，放入薑片和蒜片爆香，然後放入腌制好的魚片，煎至兩面金黃 （注意，不要經常翻動，像煎牛排一樣每面45秒左右就可以了）
4、將芹菜切段，放入煎好的魚片里翻炒。
5、炒出香味後，放入小半碗水，合上蓋燜2-3分鍾
6、燜好後大火收汁，臨起鍋前淋上少許醬油提鮮，這道菜就做好啦！
7、～超級好吃
1. 腌制魚片時，第一步是放生粉，放完生粉後需要先拌勻才放其他調料繼續拌勻。這樣相對於生粉給魚上了一層保護膜，炒的時候不容易老。 2. 最後的醬油要晚點放，放完就起鍋。不然醬油受熱氧化，口感會發酸，味道沒那麼鮮美
黑魚的營養功效
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
㈥ 黑魚的做法怎麼做好吃
滑炒黑魚片
用料 黑魚肉 300g 胡蘿卜 1根 紅椒 半個 蔥 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1湯匙 生抽 1湯匙 水澱粉 4湯匙 油 適量 鹽 適量
滑炒黑魚片的做法
1.姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥從中間剖開，斜切成段；紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉，3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘。
3.分次加入水澱粉，每次加入1-2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入。
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾。
5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜，紅椒和蔥段，炒出香味。
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。
㈦ 爆炒黑魚片怎麼炒好吃
用料
黑魚片 750克
蔥 兩根
姜 五片
八角 四個
花椒 適量
小茴香 適量
香葉 三片
白芷 三片
味達美醬油 四小勺
海天(或六月鮮)黃豆醬 兩勺
鹽 適量
海天料酒 兩瓶蓋
糖 半勺
醋(出鍋前再放) 一勺
水發木耳 適量
蒜苗 四根
色拉油(花生油) 適量
爆炒黑魚片的做法
宰殺黑魚🙏首選野生黑魚約3斤～4斤最佳，諞切魚片（采購了3斤8兩重的魚，用了一半的魚片做這道菜）魚片諞成厚度約五六毫米即可(以上步驟在賣魚處，賣家一般都給免費處理好)😝😜拿回家後，魚片用鹽水浸泡五分鍾後，自來水沖洗一遍，瀝水！
小貼士
㈧ 炒黑魚片的做法
爆炒黑並逗魚片的做法：
1.小橋蔽改鋪腌制黑魚片1盒。
2.小鋪岩耳泡發好，尖椒切斷備用。
3.鍋里放入小鋪適量菜籽油，油熱後倒入魚片炒熟，盛出備用！
4.大蒜切粒，蔥切斷，鍋里放入少量菜籽油，油熱後下入蔥和蒜，炒香後加入小鋪青花椒醬，放入一點點水炒香後，下入岩耳和青椒繼續翻炒後，加入炒好的魚片，稍微一翻敏判炒，就可以盛盤了！
5.生菜卷炒好的黑魚片也超好吃！
㈨ 黑魚怎麼燒好吃
紅燒黑魚
原料：黑魚一條。
調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。
做法：1、黑魚殺完洗凈，切成段;
2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚翻炒;
3、加入醬油，淋少許的醋翻炒;
4、加入糖，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉;
5、燉熟後加入其餘調味料翻炒出鍋。
喜歡的話，可以撒蔥花或者香菜。
黑魚絲薄餅
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
黑魚兩吃
原料：黑魚(財魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、澱粉、老抽、生抽、油、薑片。
做法：
(一)處理魚身：
1、黑魚宰殺好後洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片;
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
(二)蓮藕煲黑魚
做法：
1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控干;
2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
3、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
(三)黑魚片粉絲湯
做法：
1、切好的魚片調入澱粉、生抽和少量老抽拌勻後，再加少許油拌勻;
2、將開水泡發的粉絲倒入鍋中，加水和薑片，煮沸，倒入拌好的魚片汆熟;
3、調入適量鹽和雞精，放入蘆筍，稍煮片刻後，撒上蔥花。
黑魚豆腐湯
原料：黑魚、豆腐、蔥、姜。
做法：1、將黑魚洗凈，豆腐一塊;
2、將魚切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;
3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。放入黑魚、豆腐、蔥姜;
4、大火燒開後，改中火燉個20分鍾，燉到湯白就可以出鍋了。然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點香菜。
一道簡單，美味又營養的黑魚豆腐湯出鍋了。
清燉黑魚
原料：黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀);
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片;
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上;
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖;
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚紅棗南瓜湯
原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。
調料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
做法：
1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;
2、黑魚頭洗凈切開並剁段;
3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;
5、鍋燒熱放油;
6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎;
7、一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟;
8、鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段;
9、開大火燒開，撇去浮沫;
10、中火燒15分鍾後放入南瓜塊，再燒10分鍾;
11、放入泡好的紅棗;
12、鍋開後關小火蓋蓋燒10分鍾;
13、最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點;
14、出鍋前撒香菜末即可。
㈩ 黑魚的家常做法黑魚怎麼做好吃
黑魚的家常做法有蒜煨黑魚、番茄黑魚片、黑魚濃湯。
蒜煨黑魚做法：
1、將黑魚宰殺，去內臟，洗凈；
2、魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出；
3、蒜瓣用謹岩罩油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
番茄黑魚片做法：
1、魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出；
2、鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出；
3、番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
黑魚濃湯製作：
1、把黑魚收拾干凈，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙；
2、將冬筍片放入開水中煮15分鍾，取出晾涼，將冬菇切成片，把嫩菜心洗凈待用；
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、祥鬧蔥段炒香，下冬筍片、棗或香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋即可。