❶ 羊腸的做法大全，羊腸怎麼做好吃
羊雜碎
用料
主料 羊肚200克羊腸200克
輔料 羊心100克羊肉200克
調料 食鹽3克味精2克蔥15克姜10克八角10克花椒5克蝦油50克芝麻醬100克香菜20克
羊雜碎的做法
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗凈備用
2.羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用
3.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈
4.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用
5.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用
6.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌
菜品特色
色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。
飲食小常識
1、羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜碎還講究「三料」、「三湯」、「三味」。
2、「雜碎三料」又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
3、「雜碎三湯」有如下說法。青城百姓，居家過日子，買上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地熱熱吃起來，這叫吃「原湯雜碎」，味道體現在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗里，這叫吃「清湯雜碎」。由於是蒸熟的，味沒入湯，食者味道全從對雜碎的細嚼慢咽中得。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的雜碎時時不斷地往一個大鍋里續，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經營者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過往食客買上一碗吃，這叫吃「老湯雜碎」。雜碎酥爛綿軟，醇美味存於湯，故經營者最不舍多給食客加湯。
4、「雜碎三味」說起來簡單，凡青城專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的的三味調料。食者坐下來，或愛清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好咸中得味。總之，可根據自己的口味自行調兌碗中的湯。
5、老北京的羊雜鋪多由回民經營。起先回民在殺羊後並不吃羊下水。但發現這些被遺棄的下腳料常被附近飢民煮食，隨後一些頗有頭腦的回鋪掌桂加以開發，就成物美價廉的羊雜碎。
泡椒羊雜
用料
主料 羊心100g羊舌100g羊肺100g羊腸100g
輔料 泡紅椒35g
調料 色拉油25g姜25g郫縣豆瓣醬25g紅尖椒適量
泡椒羊雜的做法
1.將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟後改刀；
2.將泡姜、泡椒在鍋中炒香；
4.再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。
烹飪技巧
1. 羊雜吊時不能吊得太軟；
2. 炒泡椒時油溫不有過高，這樣會將泡椒炒糊發苦；
3. 本品需泡姜適量。
❷ 羊腸炒尖椒的做法，羊腸炒尖椒怎麼做好吃，羊腸
主料
羊腸
400g
尖椒
4個
輔料
蔥姜
適量
料酒
適量
色拉油
適量
醬油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
步驟
8.炒熟盛出。味道香濃，口感豐富！
小貼士
可以多放料酒去腥。
❸ 羊肉腸怎麼吃
炒羊腸的做法
食材用料
羊腸 一個
生抽，蚝油，十三香 適量
鹽，蒜頭，蔥花，蒜苗 適量
姜適量，香菜 適量
小米椒 四個
步驟：
1、 羊腸一隻洗干凈
2、 用高壓鍋壓十分鍾
3、 切好備用
4、 准備好配料
5、 鍋內下姜蔥爆香倒入羊肚跟小米椒不停翻炒
6、 加入高湯蚝油，生抽，鹽，十三香翻炒
7、 加入蒜苗
8、 翻炒到蒜苗熟透
9、 加入蔥花香菜
10、 起鍋，真是好入味，好吃又營養的一道菜！
焦溜羊腸的做法
食材用料
羊腸 200克
尖椒 兩個
黑木耳 適量
大豆油 10克
鹽 少許
雞精 少許
糖 一勺
醋 兩勺
醬油 少許
白鬍椒粉 少許
玉米澱粉 兩勺
蔥 適量
姜 適量
蒜片 兩瓣
步驟：
1、 准備蔥姜蒜，蒜切片。
2、 糖醋醬油雞精白鬍椒粉調碗汁（如果不喜歡酸甜口的可不放糖和醋）
3、 尖椒木耳羊腸改刀
4、 鍋中倒油，把羊腸煎至焦黃。
5、 鍋中少許底油，蔥姜蒜花椒爆香。
6、 加入尖椒木耳，放適量鹽，炒至斷生。
7、 加入煎好的羊腸，略加翻炒，倒入碗汁。
8、 收汁裝盤即可。
小貼士
不喜歡的酸甜口調碗汁時可以不放糖醋，但是白鬍椒粉一定不能少，白鬍椒即能去羊腸的膻味，又提菜品鮮香的味道。
❹ 羊腸怎麼炒才好吃，羊腸的功效與作用
食材
羊腸400g
尖椒4個
蔥姜適量
料酒適量
色拉油適量
醬油適量
鹽適量
花椒粉適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
熟羊腸切小段。
2
尖椒4個切段。
3
切蔥姜。
4
熱油炒香蔥姜，下入羊腸大火炒，加料酒花椒粉。
5
加入尖椒。
6
加入醬油。
7
加少量水，鹽大火繼續炒。
8
炒熟盛出。味道香濃，口感豐富！
❺ 羊肉腸怎吃
羊肉腸的吃法一：
1、把羊肉腸除了腸衣外的所有食材混合均勻腌制過夜。
2、將1用絞肉機絞碎後灌入腸衣中備用。
3、把菠菜葉、洋蔥碎與蒜蓉用橄欖油煸炒。
4、放入切碎的薄荷葉、切碎的香菜葉、辣椒粉和五香粉。
5、用鹽和胡椒粉調味後就可以放入白豆。
6、將水倒入鍋中，然後蓋上蓋放入烤箱以120攝氏度燜2小時至軟。
7、將6取出拌入檸檬汁就可以保旅彎溫備用。
8、把灌好羊肉腸用鍋慢慢煎熟。
9、在碟上放上7，再在其上放上煎熟的羊肉腸即可。
爆炒羊肉腸二：
原材料：
羊肉腸適當、辣椒適當，蒜頭、干尖椒、蒜頭適當
作法：
(1)將新鮮的羊肉腸清除干凈後，自來水煮開切條，辣椒清洗切成片;
(2)鍋中倒進適當的食用油，油燒後放進麻椒進行爆香後撈起來，添加尖椒段、生薑片進行爆香;
(3)倒進羊腸迅速煸炒，加生抽、小蔥、辣椒片煸炒;
(4)依據本人的口感添加五香粉、大蒜文火煸炒;
(5)最終加鹽就可以拆山悶起鍋。
羊肉的蛋白質含量高，每100g瘦羊肉含有蛋白質20.5g。因為蛋白質的食物熱效應高，因此吃羊肉可促進血液循環，有增溫禦寒的作用。
羊肉是優質蛋白質來源之唯滲一，同時維生素B₁、維生素B₂、煙酸、鐵、鋅、硒、銅等營養物質含量也較高，是一種高蛋白、低脂肪的食物。吃羊肉有以下好處。
❻ 羊雜 羊腸怎麼做好吃
羊雜湯】---
所需食材：熟羊雜300克、洋蔥一小塊、生薑一塊、鹽適量、白鬍椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量。
做法步驟：
1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。
2、鍋里坐水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鍾左右撈出控水備用。因為是外面買的熟羊雜，所以還是焯一下水再進行下一步操作，這樣吃起來比較放心；如果是自己煮的羊雜，可以省略焯水這一步。
3、熱鍋涼油、油熱後下入洋蔥絲、薑片，然後下入控干水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的膻味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。
外面賣的那種羊雜湯，味道比較好的大多都是用羊骨來熬湯，家庭製作的話相對來說比較繁瑣，自己在家做羊雜湯，只需要把羊雜提前煸炒一下，煮出來的湯和外面賣的一樣白，而且一點膻味都沒有。
4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鍾。這里注意，最好加熱水，如果加了涼水，會影響羊雜的口感和湯的鮮度。
5、10分鍾後打開鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜湯的顏色非常白，我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中，繼續煮3分鍾。
6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了，加入適量鹽和白鬍椒粉調味，再撒上一些蔥花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了！
❼ 羊大腸怎麼做好吃
羊雜粥
1、將羊大腸用溫水洗凈，再將羊血、豆粉、芝麻油、精鹽調勻後灌入羊腸，扎住口。
2、香菜切末，水燒沸，放入羊腸、胡椒、精鹽，煮熟後改微火。
3、吃時把羊腸取出，切小段，放碗中，盛入羊腸湯，撒香菜末，滴上芝麻油。
4、大米淘洗凈，加適量鹽拌勻，水沸後同放入鍋煮。羊雜洗凈，焯水備用。馬蹄(荸薺)去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。
5、羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時放入，再沸後起鍋。
6、食用時加入沖菜、胡椒粉、芫荽(切末)、鹽、蔥(切末)等調味。
功效：羊肉中是含有豐富的脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等元素，我們食用羊大腸是可以很好的增強消化酶，可以幫助腸胃和促進食物的消化，而且做成粥是可以很好的養胃脾胃，對於胃不好的人群來說是比較適合食用。
看了上面的介紹，相信大家也是了解了羊大腸的做法了，這對於平時喜歡吃羊大腸的人來說是不錯的選擇，大家也是可以嘗試著做一做食用，希望大家是可以自己製作出來，多了解一些美食的做法是可以使得我們的生活更加的豐富。
❽ 羊腸子怎麼做好吃
准備材料：羊腸子300克、干辣椒20克、青椒25克、洋蔥15克、大蒜10克、姜5克、油適量、鹽1克、糖0．5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0．5茶匙、老抽0．5茶匙、辣豆瓣醬1湯匙。
羊腸子做法如下：
1、蔥切小塊，青椒和干辣椒切小塊，大蒜拍，姜切指甲，羊腸切小塊。
