① 怎麼做肉餡粽子
首先若要肉粽子好吃，第一要有肥肉才更香，第二粽子包的要緊實，煮的時間得長些，小火燜煮透了才更勁道好吃。其他的像包成什麼形狀的，好不好看的，都無所謂，只要不漏米就都是好粽子。其次包粽子前，想掌握肉塊的鹹淡度，可以將加了調味料的肉放鍋里煎熟兩塊嘗嘗，味道適中即可。
肉餡粽子
千萬別弄咸了，不然肉粽煮熟後想改味就難了，就算重新加水煮幾個小時都改變不了那鹹味。最後洗凈的糯米倒入生抽拌勻即可，不用過多的浸泡，否則味道會鹹的。若是糯米多，包的過程中也要將底部的生抽倒掉，時間長了會腌的鹹味重。
裡脊肉粽。需要准備的食材：豬裡脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，鹽3克，白糖15克，薑末10克，五香粉2克，料酒10克；糯米1000克，生抽250克。泡透的花生米1碗，葦葉一紮。具體做法：裡脊肉切方塊，肥肉切小丁，加A中的調味料拌勻放冰箱冷藏腌制過夜。葦葉洗凈放開水中焯燙至變色，撈到冷水中過涼待用。
糯米洗凈加生抽拌勻，然後再將腌好的肉加入拌勻。將葦葉碼齊後將寬頭的一端窩成一個三角漏斗狀，依次放入拌好的糯米、肉，中間放幾粒花生米。用右手將漏斗後面的葦葉蓋在糯米上，然後左手拇指跟食指將漏斗兩邊卡住，這樣就基本定型成四角粽了。再將多出的葦葉沿粽形折好，往左或者往右折都行，只要不漏米。
將棉繩的一端用牙咬住，另一端將粽子纏緊扎結實即可，最後可將多餘的葦葉剪掉。將包好的肉粽放入鍋中，加滿清水。大火煮開鍋後再用小火燜煮4-5個小時，中途要添開水幾次，最後一次添水要將湯汁煮濃稠了才行。
糯米淘好以後，一定要瀝干水，再加入調料。我第一次做的時候沒有瀝干直接加了調料，造成糯米太濕了，包好以後，醬油水從裡面滲出來。不僅影響美觀，還影響口味，水多了可能就會淡哦。粽葉洗好以後，最好也要瀝一下水，否則太濕了也不好包的時候一般二張粽葉就夠了，但因為粽葉有大有小，小的可能二張就不夠。當發現粽葉包不住糯米時可以再加一張粽葉，用三張粽葉來包哦。
五花肉切的時候不要切厚厚的塊，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二塊。太厚的話包的時候不太方便。我剛開始就是切得太厚了，包了一二個以後，再去把它切薄一些再包的。我把棉線剪成差不多長短的一根一根，然後再包的。自己包的時候大約量一下，大約需要多少長短。
扎棉線的時候要用一點力氣，盡量扎得緊一些，這樣包出來的粽子糯米會很香很好吃滴 7、煮的時候當中要幫粽子翻一次身，這樣使得每個粽子都煮得比較均勻，不會出現有夾生的現象粽子比較難煮熟，一般起碼需要三個小時煮好以後，最好讓它再燜上一二個小時。等待徹底放涼以後，取出瀝干水可以放入冰箱慢慢吃哦
需要注意的是心血管病患者不可以吃太多的肉粽子。因為肉粽子所含的脂肪含量太多，屬於稍油膩的食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，甚至可能會誘發心絞痛和心肌梗塞。
老人和兒童也不能吃太多的肉粽子。首先糯米的黏性太大，吃了不太好消化，老人和兒童的消化能力本來就不太好，吃的太多的話容易造成胃酸過多、腹脹、腹痛等症狀。老人和兒童在端午節最好少吃一點高熱量的粽子，隨便吃幾個嘗嘗味道就可以了，最好不要吃得太多。
② 怎麼包粽子更好吃常見的粽子餡料有哪些
中國傳統的端午節，也是吃粽子的最佳時刻，家家戶戶都會吃粽子，每次我家都是早早的准備好材料，准備包餃子，因為我是北方人所以吃甜粽比較多，但是在今天我多發布一些粽子總類，今天我就教大家5種粽子的餡料搭配和做法，希望能有大家喜歡吃的口味。
1.紅豆粽子
肉粽
餡料搭配：糯米200克、豬大腿肉100克、食鹽1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、醬油20ml.
做法：糯米浸泡4-6小時，洗凈備用，豬大腿肉洗凈，切成條，然後用食鹽、味精、白糖、白酒反復揉到豬肉表面出現白泡為止，然後在包粽子時，肉在醬油中蘸一下，再放到粽子中間即可。
③ 豬肉粽子餡怎麼調制才好吃
提前腌制。
做粽子時，首先將糯米用清水浸泡四個小時，也可在前一晚上泡上。第二是做肉餡，准備五花肉，五香粉，胡椒粉，食鹽，老抽，料酒，蔥，姜。將五花肉切片，小蔥切蔥花，姜切絲
將切好的五花肉放入碗中，加入蔥花和姜絲，倒入生抽，老抽，鹽和五香粉，胡椒粉，料酒用手抓拌勻，再滴入幾滴香油增香調拌提香，反復調拌至調味品滲入豬肉。肉餡充分的調拌入味才好吃，調拌後可蓋上保鮮膜腌制二小時，也可放入冰箱冷藏，入味後呢就可以拿出來包粽子了。
④ 包粽子的肉餡怎麼包好吃
包粽子時，肉先切好，肉裡面放點醬油，生抽，鹽，雞精。肉最好選前腿肉或五花肉。糯米洗干凈後，放食用鹼，放點鹽，醬油。一切材料准備就可以包粽子了，最後注意煮粽子時，水裡也得放鹽，自己要試著去放，不能亂放。
⑤ 肉餡粽子的做法和配料怎麼調好吃
料圓糯酌量，五花豬肉300公克，粽葉及水草繩適量輔料鹽1/3匙，醬油1/3碗，米酒少量，味精少量。肉粽子的做法步驟1.豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜2.糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鍾後再拌到均勻為止3.粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好4.粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身5.粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。
小貼士粽餡調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。粽子捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
⑥ 粽子可以包什麼餡的 粽子包什麼餡最好吃
常見的有鹹蛋、紅棗、肉、紅豆、八寶（各種豆類）也有蓮子等等。其實餡都可以根據各自的口味加一些料進去。
用料：糯米500克、粽葉22片、鹽5克、醬油5勺、五花肉200克、花生米適量、五香粉一勺、雞精半勺
四角肉粽子包法的做法：
1、冷水冷藏浸泡36小時以上。
⑦ 包粽子用的紅糖餡怎樣製作
准備材料：糯米適量、粽子葉適量、紅糖適量、線繩若干
製作步驟：
1、糯米浸泡過夜，瀝去水份備用。
⑧ 粽子餡怎麼調制才好吃五種端午節別錯過的美味粽餡
導語:粽子的口味並不局限於單一的甜咸口味，而是可以根據你的喜好來選擇任何材料來包粽子，例如南方會放肉、鹹蛋、綠豆等，而北方會選擇紅棗、紅豆等等。那麼，到底粽子餡怎麼調制才好吃呢?你喜歡吃什麼餡的粽子呢?以下為您推薦五種端午節別錯過的美味粽餡。粽子餡怎麼調制才好吃 五種端午節別錯過的美味粽餡
2、蛋黃粽:糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉、蚝油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉。五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蚝油等調味料腌制，放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)，香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制;鹹蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鍾，蒸好冷卻後，每個切兩半。
3、鹼水粽:糯米、鹼水、生油。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃。調制時將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
4、綠豆鴨蛋粽:糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
5、陳皮牛肉粽:泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
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⑨ 2019肉粽子的做法和配料超好吃 肉粽子餡怎麼做好吃
導讀：關於端午節吃粽子，想必大家都知道南方是肉粽，北方是甜粽，各有各的美味。如果你想要吃到美味的肉粽子，這與你的做法和配料無不有著莫大的關系，那麼肉粽子餡怎麼做好吃呢?以下是我帶來的2019肉粽子的做法和配料超好吃，快點來看看吧。
2019肉粽子的做法和配料超好吃 肉粽子餡怎麼做好吃
鹹肉粽子配料
鹹肉粽選用五花肉、糯米、綠豆為主原料製作的粽子。鹹肉粽是漢族傳統小吃,端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗,糯米口感綿密軟嫩,內餡用上選的五花肉,經過腌浸的程序,與生米、綠豆包里起來入水煮熟而得。鹹肉粽子氣味郁香,油潤適口,是一款口味獨特的甜品。
肉粽子的做法
做法一:鹹肉粽子
食材:
主料:糯米1000克,小蘇打10克,五花肉400克,粽葉1把
輔料:鹽12克,醬油1湯匙,生抽3湯匙,蚝油1湯匙,香油1/4湯匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2湯匙,五香粉1/2茶匙,水適量,棉線適量
做法/步驟
1.准備食材:糯米、去皮的五花肉、粽葉、小蘇打。
2.用清水淘洗兩遍,將水潷出去,重新加入清水浸過糯米3厘米以上,將糯米浸泡一夜。
3.五花肉切小塊。
4.切好的五花肉放入容器中,加入調料(輔料裡面除水和棉線以外的料全部加入,鹽只放2克)。
5.抓勻提前腌制一晚,天熱要入冰箱冷藏腌制。
6.用小刷子將粽葉一片一片刷凈後放開水中煮5分鍾,撈出待用。
7.泡好的糯米瀝干水待用。
8.小蘇打放入碗內,加少許水融解成蘇打水。
9.將瀝干水的糯米重新倒入泡米的盆內,加入蘇打水和10克鹽。
10.拌勻並靜至半小時。
11.取一片粽葉捲成一個圓錐狀(葉片比較窄的要用兩片重疊再稍微錯開一點以便增加葉片寬度),注意尖部要緊閉,以防漏米。
12.用勺子往圓錐狀的筒中舀入1湯匙糯米並用筷子捅一桶。
13.加入一塊腌好的鹹肉。
14.再蓋上一層糯米,九分滿即可。
15.左手虎口處握住錐形,右手將上層糯米用手指稍微壓平,然後將多餘的葉子翻折下來包住米,隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尾端向一側折疊,然後綁上棉線。
16.包好的粽子放入電高壓鍋,加水與粽子平行或淹沒過粽子1厘米左右。
17.蓋緊蓋子,接通電源後按蹄筋鍵(系統自動顯示時間為40分鍾)開始煮粽子,聽到高壓鍋發出"滴滴滴"提示音後表明時間已到,粽子已煮好。即可切斷電源,繼續燜半小時後再開蓋取出,也可以燜幾個小時等粽子涼了再出鍋。
做法二:鹹肉蛋黃粽子
食材:糯米,粽葉,五花肉,鹹蛋黃,干瑤柱,蝦米,栗子,臘腸,紅豆,去衣綠豆,花生
做法/步驟
1.其實包粽子的准備工作也不少,首先是浸泡粽子葉,水要完全蓋過粽子葉面,浸泡最少5個小時以上。
2.粽子葉浸泡好後,要一張張慢慢擦洗。
3.燒開一大鍋水,把擦洗干凈的粽子葉放進去煮幾分鍾,再撈起來沖洗一遍。然後瀝水備用。
4.接下來就是准備各種餡料啦!生糯米用水浸泡最少三個小時以上,然後五花腩切成小塊,用鹽稍微腌制一下,臘腸也要切成小塊,熟栗子去殼。把紅豆、去衣綠豆、花生和浸泡好的生糯米混合攪拌均勻,稍微好一點鹽調味即可。
5.包粽子的方法有很多種,這個是其中的一種方法,大家可以參考一下。
6.先用兩片粽子葉折過來成一個角型,放進一勺子糯米餡,再放進其它餡料。
7.再蓋上一大勺糯米餡。
8.在最外層再圍上一片粽子葉,把收口折起來,再用繩子捆綁扎緊。燒開一大鍋水,把包好的粽子放進去煮,中小火煮約4-5個小時。水要保持滾動,而且水一定要保持蓋過粽子面,途中要適時加入開水,記得是開水哦,如果是常溫水,會加長煮粽子的的時間哦!
9.煮好後撈起來瀝水,待涼,就可以剝開粽子吃啦!
鹹肉粽子屬於高熱量食物,而且糯米屬於不容易消化的食品,一次不適宜吃太多哦,一條起兩條止,一天最好不要超過三條,以免增胖哦!
做法三:廣式鮮肉粽子
食材:糯米 1500g,五花腩 600g冬菇 30個,鹹蛋黃 30個或15個,干瑤柱 30粒,去皮綠豆 300g,南乳 4塊。
做法/步驟
1.准備材料: 一個粽子大概要50克米,20克五花腩,10克去皮綠豆,1片東冬菇,一粒瑤柱,1個或者半個鹹蛋黃。
①五花腩切成兩根手指粗的長方狀,用南乳、鹽、糖、生抽、麻油拌勻,腌一晚入味。 ②我買的粽葉是很大片,所以一片搞定。把粽葉和草繩放一大鍋水裡煮10-15分鍾,然後用清水一片一片刷洗干凈然後晾乾,洗的時候要特別小心,最好帶上手套,葉子很鋒利。 ③糯米稍洗一下,然後用清水浸泡半天,撈出來晾乾水,然後用鹽、糖一點點,油,腌2小時。 ④干瑤柱稍沖洗下,用清水浸泡2小時(泡過的水不要倒,可以用來煲湯或者煮麵什麼的)。 ⑤冬菇稍洗,剪去蒂,用清水浸泡2小時(浸泡後的水也可以發揮其他用途)。 ⑥去皮綠豆稍洗下,浸泡一小時。
2.准備開包
一片粽葉,折成漏斗狀,放2勺米,然後放一粒瑤柱,一勺綠豆,一塊五花肉,冬菇,鹹蛋黃,然後兩勺糯米,鋪蓋餡料就好,然後兩邊葉子合起來,上面葉子翻折下來,然後綁草繩。
3.包完就可以拿去煮了,普通鍋要煲5個小時,壓力鍋40分鍾。 煲的時候水要沒過粽子,壓力鍋不能放太滿水,所以我每次只能煲6-8個左右。 還沒煲的粽子要放水裡泡著,不然會幹掉。
烹飪技巧
1.糯米要提前泡脹發10小時左右
2.肉要提前腌制,最少要腌2小時
3.粽葉里舀入一勺糯米後用筷子捅一捅,稍微壓實,這樣包出來的粽子比較緊實好看
4.做好的粽子一次吃不完,可以放到冰箱冷凍層保存,吃的時候放蒸鍋里加熱。
6.如果是用普通的鍋煮粽子,時間要適當延長,差不多煮4小時左右
7.粽子包法多樣,可以按自己的喜好包成長棕、四角棕、三角粽、塔型粽、錐形粽等等,關鍵是別露米即可
8.高壓鍋加水只能8分滿,粽子一鍋煮不下的話可以分兩鍋煮。1000克米我包了24個粽子,剛好煮一鍋。
吃完粽子吃什麼助消化
蘋果既能止瀉，又能通便。其中含有的鞣酸、有機鹼等物質具有收斂作用，所含果膠可吸收毒素。對單純性的輕度腹瀉，單吃蘋果可止瀉。蘋果中含纖維素可刺激腸蠕動，加速排便，故又有通便作用。
酸奶
酸奶除含有牛奶的全部營養素外，突出的特點是含有豐富的乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸。對於胃腸道缺乏乳酸酶或喝鮮牛奶容易腹瀉的人，可改喝酸奶。乳酸能抑制體內黴菌的生長，可預防使用抗菌素類葯物所導致的菌群失調。
大蒜
在沒有抗生素的年代，大蒜被普遍視為救命的食材。大蒜具有殺菌、促進腸道蠕動的功能。每次消化不良時，筆者都喜歡食用大蒜炒雞蛋、瘦肉之類的菜，效果非常好!
熱茶
一杯清香的熱茶能解暑、消食，同時會解除粽子的油膩。熱茶的種類不限，但一定要是熱茶，因為冷的東西會讓糯米變得更加的不易消化，最後產生腹脹的感覺。
山楂、陳皮
山楂、陳皮這兩種食、葯皆宜的食物自古以來就被人們應用在消食、散瘀、去悶的地方，因此它們對於去除吃粽子後的油膩感和積漲感有很好的作用。同時，山楂還有絕佳的消脂效果。
白蘿卜
蘿卜健胃、消食又通氣，是養生的絕佳食品。對於老人、小孩和消化不良的人群來說，吃粽子的時候，搭配上涼爽的白蘿卜，可以起到通氣、去積食的作用。另外，大家還可以嘗試一些和蘿卜有相同效果的蔬菜，例如：芹菜、菠菜、洋蔥等等，這些蔬菜都能夠幫助我們很好的消化掉黏膩的粽子。
⑩ 粽子的餡料有哪些大全 粽子餡料怎麼弄
粽子好不不好吃，中間的餡料就是最重要的。所以包粽子之前一定要想調配好餡料。粽子的餡料有哪些？怎麼弄？下文將意義為大家介紹。
粽子的餡料有哪些大全
咸香雞肉粽原料：糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：1、將雞肉、土豆和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
豬肉粽原料：糯米2．5千克，鮮豬肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許喊顫渣，粽葉適量。
做法：先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然後將粽葉捲成漏斗形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。最後將包好的粽子放入水中煮沸1時後，再用溫火煮1小時左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。
蛋黃粽原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉
調料：蚝油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉
做法：
1、准備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。<<處理棕葉的方法請見：如何處理粽葉。
2、棕葉泡好後，開始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細圖解做法見：蛋黃粽子的做法。
蜜棗粽主要洞銷原料為：糯米、蜜棗；棕葉、水、鹽；
做法：糯米、蜜棗洗凈；生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法。
豆沙粽原料：糯米、豆沙、葡萄乾、粽葉等。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內，捲成漏斗狀。
廣式裹蒸粽原料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干鹼草2條。
2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：
1.將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鍾。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉腌過備用。
3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。
5、用水煮粽子四小時即可上桌。 溫馨提示：粽子好吃要看內餡，但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉，粽葉需要先泡過水，使其恢復韌度才好便於包裹。
粽子是煮好還是蒸好
粽子煮或蒸都可以，具體看實際情況和個人選擇，如：
1、從便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市買的速凍的粽子就蒸。
2、煮的受熱更均勻，所以清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。
3、一次加熱多種口味的粽子蒸的會好一些，一起煮的話可能會串味。
4、如果擔心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險一點。一般要煮粽子的話，它的包法會比較緊，不然就容易散開。
甜粽子怎麼做最好吃
原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，並沖洗。然後在水盆里泡一個小鄭悄時後，再用慢火煮半小時。
2、紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可。
3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實後倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合後鋪上最上面。
8、包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然後放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水後，煮一個小時就行了。